SPEKULATIUS-HIMBEER-CREME/ WINTER IN DER KÜCHE

Liebe Kochfreunde!
Liebe Kochfreundinnen!
Ein himmlisches Dessert, das sich prima vor Festtagen vorbereiten lässt und Euch viel Feiertagsstress abnehmen wird, möchte ich heute mit Euch teilen, nämlich eine Spekulatius-Himbeer-Creme! Und hier ist das Rezept:
SPEKULATIUS-HIMBEER-CREME
NR MENGE ZUTAT ZUBEREITUNG
Am Vortag:
1 Ca. 400 g TK-Himbeeren in eine Schüssel geben, mit einem Teller bedecken und auftauen lassen.
2 Einige Himbeeren in eine kleine Schüssel geben und für die Dekoration verwenden.
Für die Vorbereitung:
1 Alle Himbeeren durch eine Passiermühle geben und das Mus in einer Schüssel auffangen.
2 2 Eier trennen.
3 Ca. 500 g Spekulatius in eine Schüssel geben und zerkrümeln.
4 Ca. 300-400 g Puderzucker abwiegen und durch ein Sieb in eine Schüssel sieben.
5 70-80 g Mandelscheiben ohne Fett in einer Pfanne rösten und auf einer Untertasse abkühlen lassen.
Für die Zubereitung:
1 Beide Eiweiße in eine Rührschüssel geben und mit Hilfe eines elektrischen Quirls zu steifen Eischnee schlagen.
2 1-2 EL Puderzucker zufügen mit einem Handschneebesen vorsichtig in den Eischnee einrühren.
3 Je 500 g Mascarpone und Magerquark in eine Rührschüssel geben und kurz durchrühren, so dass eine gleichmäßige Masse entsteht.
4 1 gestr. TL Orangenschalenaroma zusammen mit
5 2 gr. Pr. Bourbonvanille und
6 1 kl. Pr. Salz zu der Quarkmasse geben und kurz durchrühren.
7 Soviel Puderzucker zufügen, bis die Creme einen angenehm süßen Geschmack hat.
8 Den ganzen Eischnee vorsichtig auf die Creme gleiten lassen und mit einem Handschneebesen vorsichtig zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Ein elektrischer Quirl würde die Luftbläschen zerstören.
9 100 ml Heißes Wasser in das Himbeermus einrühren.
10 Einige EL Puderzucker zusammen mit
11 Je 2-3 gr. Pr. gem. Zimt und Bourbonvanillepulver und
12 Einer kleinen Prise Salz in das Mus rühren, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.
13 Das ganze Himbeermus zu den Spekulatius geben und gut miteinander verrühren.
Für die Fertigstellung:
1 Ca. ein Drittel des Spekulatius-Himbeer-Mus in eine Servierschüssel geben.
2 Ungefähr ein Drittel der Mascarponecreme auf dem Himbeermus verteilen und glatt streichen.
3 Das restliche Himbeermus auf der Mascarponecreme verteilen und glatt streichen.
4 Die restliche Mascarponecreme ebenfalls vorsichtig auf die Himbeercreme geben und glatt streichen. Creme mindestens für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Für die Dekoration:
1 Die gerösteten Mandelscheiben gleichmäßig auf der Creme verteilen.
2 Alle restlichen Himbeeren ebenfalls dekorativ auf der Oberfläche verteilen.
EINEN GUTEN RUTSCH wünsche ich Euch allen!
Mit kulinarisch-digital-herzlichen Grüßen
verbleibe ich Eure SHARE-fluencerin und Wanderköchin
Marie-Ann Schwenk
Verden, 27. Dezember 2024
Projektunterstützung von "AGORA" ist möglich! Es muss kein großer Betrag überwiesen werden, denn einstellige Eurosummen, sind eine große Hilfe und sehr willkommen!
Bankverbindung:
Anna Maria Schwenk
Kreissparkasse Verden
DE30 2915 2670 0020 2620 02

[@ElrondMcTom91]

Könnte mir gefallen und schmecken.