Die Besten Potato Buns - Super weiche Kartoffel Burger Brötchen🍔
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- Опубликовано: 24 окт 2023
- 🍞 Luftig, leicht und unwiderstehlich gut. Bei diesen Kartoffel-Hamburgerbrötchen wird das Fleisch im Burger zur Nebensache. :D
zum Rezept: www.marcelpaa.com/rezepte/pot...
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Mein Name ist Marcel Paa, Diplomierter Bäcker-Konditor-Meister aus der Schweiz. Nicht lange Fackeln, «Einfach Backen»! Ist das Motto dieses Kanals und meine Leidenschaft ist das unkomplizierte, leckere und gelingsichere Backen - jede Woche teile ich mit dir Rezepte, Back Geheimnisse, Tipps und Tricks rund ums Backen. Lass dich von meiner Leidenschaft inspirieren, ich freue mich auf dich! Dein Marcel
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Хобби
Eine Freude die Videos zu schauen und die Gebäcke und Rezepte immer wieder Klasse.Wird nachgebacken👍 Dankeschön
Lieber Marcel. Danke für dieses schöne Rezept. Die werden auf jeden Fall nachgemacht. Liebe Grüße Moni
Ich bin wie immer begeistert. Du erklärst das so wunderbar, ohne Schnörkel und unnötige Zeit. Vielen Dank für deine Arbeit. Bin begeistert! Liebe Grüße aus der Pfalz in Deutschland 🍔👍😊
Wow 🤩 Die schmecken bestimmt unglaublich lecker ! Danke 🎉
Kannst du bitte ein Rezept für Rosinen - Zimt - Bagels posten? Das wäre wunderbar 🥯☕🫖🪷🌸
❤ okay der nächste Burger-Abend ist gebongt 🍔. Richtig amylike süße Burgerbrötchen mit rauchigen Burgerpatts 👍👍👍
Genial! Wird auf jeden Fall nachgebacken.
Vielen Dank für das Rezept!
Marcel, schön hast Du wieder ein Video veröffentlicht. Super Rezept❤
Das macht er in der Regel mehrmals in der Woche ...
Danke liebe Marcel für das super Rezept. Das wird demnächst nachbacken 😋❤
Hallo Marcel, super Rezept und natürlich auch die Variante mit Kartoffeln. Die kommen bei mir schon seit Jahren ins Holzofenbrot hinein, aber bei Buns war das neu für mich. Es gibt bei dir einfach immer wieder was zu Lernen - voelen Dank fur deine Kreativität und Rezepte.
Danke für das Rezept, ich habe für Gäste Smash Burger gemacht und war daher auf der Suche nach einem Potato Bun Rezept, wir waren alle super begeistert von den Burger Brötchen es war wirklich ein Fest :)
herzlichen Dank
Auf meiner Liste, um mal nach einem guten Rezept zu schauen. Hier hätten wir wohl einen Kandidaten! Dankeschön!
Ich habe sie heute als Subs für Philly Cheese Steak Sandwiches gemacht (180g pro Stück) … MEGA! Haben alles gehalten und hatten eine tolle Krume - natürlich mit etwas Madre. Ich danke für das Rezept, das sind ab jetzt meine Lieblings-Buns!
Die Freude in deinen Augen beim Rausholen der Buns motivert nochmals zusätzlich zum Nachbacken, wird gleich probiert👍
Hallo Marcel, deine Leidenschaft ❤ zum Backen steckt einfach an. Werde ich gleich mal nach backen. Danke.😊🤗😁👍
Ich würde am liebsten jeden Tag backen. Schlimm!
Ja...das Backfieber greift um sich.
Ja...das Backfieber greift um sich.
Ja...das Backfieber greift um sich.
Kenn ich. Arbeite immer dauer nachtschicht und es fällt mir immer schwer zeit zum backen zu finden. Die rezwpte hier sind unschlagbar. Brote waren früher einfach nur brote für mich. Hier erkennt man wie vielfältig man Brote machen kann. Ob mit Sauerkraut. Oder speck und Kartoffeln Zwiebeln Brote ect haha
Kenn ich irgendwo her 😅
Tolle Idee mit den Kartoffeln 😋👍🙏
Weißt du was mein Problem mit deinen Rezepten ist?? Es sind so viele und ich habe nie genug Zeit alles nachzubacken was ich möchte. Ein paar Rezepte geschafft und trotzdem wird die Liste nicht kürzer... 😂 Bitte weiter so, dann wird mir nie langweilig. Das Rezept kommt auch auf die Liste. Heute gibt's aber erstmal das 60h Brot mit Sauerteig und Mutschli. ❤
Mir geht's genauso 😅😂
Wie immer gut!
Nice wird beim nächsten mal direkt ausprobiert wenn mir die Brioche Buns ausgegangen sind
Hallo Marcel, habe die Buns heute nachgebacken. So lecker, vielen Dank für das tolle Rezept
Du bist meine erste Anlaufstelle für Backrezepte. Alles was ich bisher probiert habe(Hefezopf, Zitronenschnecken, Biskuit Rolle usw), absolut top, vielen Dank! Als nächstes kommen diese Burger Buns und wahrscheinlich werden sie mein bisheriges Rezept ablösen...😅
Wooo 😃 so etwas feins 👏👏👏👏Bravo Meister 👨🍳 Marcel 🙋🏻♀️ saludos 🇲🇽
Wirklich ein mega gutes Rezept.. Ich war schwer begeistert genau wie meine Gäste. Ganz lieben Dank dafür
Hallo Marcel, die sehen super lecker aus. 😋 Kannte ich so noch nicht.
Dankeschön 🌞 🍀
Wenn das nicht lecker is! Morgen wird das Rezept ausprobiert! Vielen Dank!
Gute Idee. sieht lecker aus.
Der Kanal hier ist einfach absolut erstklassig! Was ein Premiumcontent!
Mhhhh ..... mir läuft das Wasser im Mund zusammen. Toll finde ich deine Tipps, die so beiläufig daher kommen 😊
Hallo Marcel, deine Kürbis-Milch-Brötchen habe ich nachgebacken, formtechnisch wie die Potato Buns. Mega soft und lecker. 👍🙂
Ehremah! Danke für's Video.
Wenn man auf der Suche nach dem perfekten Burgerbun ist, kommt man irgendwann zu dir.
Martins Potato Buns sind ja anscheinend die Referenz für gute Buns (kann blos keiner bezahlen).
Deine Buns sehen weltklasse aus! Danach habe ich gesucht!
Vielen Dank für das Rezept!
Lieber Marcel, vielen Dank für das tolle Rezept, das ich gerade nachgebacken habe (leicht verändert: Übernachtgare, Backstein, Schwaden nach 2 Minuten für 10 Minuten). Der kleine Wermutstropfen: die Hälfte der Brötchen ist oben aufgerissen. Erst dachte ich, das liegt an der zu kurzen Stückgare, nachdem aber die zweite Hälfte ebenso betroffen ist, ist das vermutlich nicht der Grund. Vielleicht ist es das Schwaden? Nichtsdestotrotz, vielen lieben Dank für dieses Rezept und alle weiteren Videos. Dein Input hat mich so viel gelehrt.
Super Rezept 👍🏻
Wie sieht's aus wenn ich das mit Dinkelmehl machen will?
Brutales Rezept einfach der Hammer hab noch kein Bun Rezept probiert das an das hier rankommt 👍🏻
herzlichen Dank
einfach nur geil xD
BOMBE !
Das Zuschauen macht solch einen Spaß und Lust auf das Backen. Mich würde mal die Umrechnung für das glutenfreie Backen interessieren.
Der Best Bäcker ever❤
Sehen sehr genial aus! Ich glaube ich mache noch Sesam oben drauf…
Genau! 😊
Bester Mann!!!
Hi Marcel, muss ich die Buns in den 2 Stunden Stückgare abgedeckt werden. Danke und Grüße. Muss ich gleich ausprobieren.❤
🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤 Ohne Worte 🤤🤤🤤🤤🤤🤤
Ich liebe diese Potato Buns. 🩷 Mache schon lange meine Buns in dieser Art. Nur nehme ich Kartoffelmehl statt der gekochten Kartoffel. Das mit dem Honig abglänzen teste ich das nächste Mal auf jeden Fall. 👍🏻
Wieviel Kartoffelmehl nimmst du? Gleiche Grammzahl wie die Kartoffeln wiegen? Finde, das ist eine gute Idee, gerade wenn man extra Kartoffeln kochen müsste. VG U
@@ullib.4384 ich nehme 250 g Mehl 550 und 50 g Kartoffelmehl. Würde es einfach entsprechend hoch rechnen. Bei mir werden es 9 Buns a 70 g.
@@ullib.4384Geschmacklich macht das aber schon einen Unterschied, denn Kartoffelmehl ist einfach nur fast geschmacklose Stärke.
Danke. Werde es mal ausprobieren und dann entscheiden! Immer gut einen Plan B zu haben 😉.
@@ullib.4384 Es gibt im Handel auch Kartoffelgrieß / Kartoffelflocken. Das Zeug weicht man vorher ein und kann es unter den Teig kneten. Das wird in Bäckereien zumeist für "Kartoffel- und Bauernbrot" verwendet, da sich dort nicht regelmäßig Jemand hinstellt, um Erdäppeln zu schälen, kochen und stampfen.
Aber daheim kocht man doch häufig welche und da legt man halt mal 2 Stück mehr in den Topf. Wird und schmeckt besser, als mit Zusatz von vorverarbeiteten Sachen.
Hallo, nicht nur ein verlockenden Rezept sondern auch Deine Begeisterung für das Backen überzeugen, dieses auch selbst zu backen. Danke
Grüezi Marcel, super Rezept, kann man die Buns auch einfrieren (1 Mann Haushalt...)?
Hi Marcel, kann man die Dinger auch einfrieren ?
❤God bless You❤
Könntest du ein video machen für ein gutes Kebab Brot 😊
Mega Rezept! Lassen die Buns sich gut einfrieren, so dass man sie auf Vorrat backen kann? Danke
Ja das geht mit diesem Rezept sehr gut, einfach gebacken einfrieren
Danke für das Video. Sehr aufschlussreich. Sag mal, wie heißt die Teigmaschine, die du hier im Video benutzt, gleich noch?
Wilfa Probaker.
@@LA-zc8dv Merci!
Kann man die Brötchen auch ohne Sauerteig backen ? Bleibt die Hefegrammzahl dann gleich ?
Marcel kann man Hefe weg lassen? Nur mit Sauerteig?
Die sehen irre lecker aus! Wenn Du die Wahl hättest, lieber Marcel, eher mehlige oder festkochende Kartoffeln?
Hab schon vor einiger Zeit die Erfahrung gemacht, dass das Brot die wichtigste Zutat beim Burger ist. Haben hier einen Foodtruck, die selbst gemachte Buns nehmen, die Burger sind unschlagbar. Andersrum ist das beste Patty für die Katz, wenn es zwischen Zwei Scheiben Schaumstoff liegt.
LG!
Ich habe mehligkochende Kartoffeln verwendet.
@@marcelpaa danke!
Hallo Marcel, ist es egal, ob du festkochende oder mehligkochende Kartoffeln verwendest?
Habe bis jetzt immer die Burger Buns nach dem Rezept von Jörn Fischer gemacht. Sein Buns Rezept ist quasi der Goldstandard bei den eingefleischten BBQ Fans, die selbst Burger Buns backen. Aber deins sieht auch sehr gut aus, das werde ich mal demnächst probieren. Danke für das Rezept.
Ich habe mehligkochende verwendet
@@marcelpaa Danke für die Information.
😍😍
Hi Marcel, bei mir war der Teig nach über 25min kneten im TM immer noch super klebrig, was mache ich falsch?
👌🏻
Hallo Marcel, ich koche gern nach dem Jamie Oliver Buch ONE. Da gibts ein Kapitel mit Burger. Da kommt das Rezept wie gerufen. Oliver verwendet aber auch eine Vollkornvariante. Kannst du da vielleicht noch was nachlegen?
In dem Kochbuch werden auch immer wieder Tortillas, normal und vollkorn, verwendet. Das wäre auch ein Rezeptwunsch von mir.
Grüße
Du kannst hier auch Vollkornmehl nehmen, einfach beachten, dass die Wasseraufnahme beim Vollkornmehl grösser ist.
👏👏👏
Wenn man keinen Sauerteig zur Hand hat, kann man ihn einfach weg lassen oder sollte man ihn durch irgendwas ersetzen?
Lieber Marcel
Danke für das Rezept. Hattest du Vollmilch genommen? Lg Jacqueline
Ja genau
Welches Backblech nimmst du dafür ? Du nimmst nicht dein beschichtetes Backblech dafür,welches ich auch gekauft habe,sondern wieder Backpapier mit Lochblech oder ohne. Ist das beschichtete Blech nicht geeignet. Es braucht auch für Plätzchen leider viel länger im Backofen.
Da habe ich jetzt mein Lochblech genommen, aber das beschichtete Blech ist auch super dafür geeignet.
Kann man nicht eigentlich die Hefe weglassen, wenn man Sauerteig verwendet?
Ich dachte der Sauerteig sei sozusagen ein hefe Ersatz.
Falls das so ist, wie viel Sauerteig braucht man für wie viel Hefe als Ersatz?
Das Abglänzen mit Butter und Honig funzt von der Optik her ganz prima - aber die Streiche bleibt schmierig und klebrig. Was mache ich falsch?
Das muss wirklich ganz heiß passieren. Also die heiße Mischung muss schon parat strehen, wenn das Blech zum Ofen rauskommt. Und nicht zu arg dick einpinseln.
@@LA-zc8dv Danke für den Hinweis - aber so habe ich das gemacht. Das Blech aus dem Ofen auf den Herd gestellt, neben das Töpfchen mit der brodelnden Mischung und Zügig eingepinselt. Das Ergebnis sah gut aus - blieb aber schmierig und klebrig... Die Butter war von President (leicht gesalzen) und der Honig war Waldhonig von Langnese.
👍🏿
Geilomat
Was für ein gelungenes Rezept - es könnte glatt von mir stammen! Nein, im Ernst... Wenn man die Kartoffeln weglässt, dafür aber bei der Millich auf 340 g geht, bekommst Du genau meinen Grundteig für wattige Milchhörnchen/Rosinenbrötchen/Anisbrötchen/Einback usw. usf. Einzig ein Hefestück mit ca. `nem Drittel des Mehls wird vorher immer direkt im Kessel angesetzt. (wenigstens ne 3/4 Stunde) Das ist Tradition.
Vielen Dank für deine Arbeit und beste Grüße.
Boah, das Video ist ja ein Speicheltreiber😋
Eine geeichte Waage wird wohl niemand privat haben. Wenn's hoch kommt vielleicht eine kalibrierte
Die sind ja hübsch.
Zopfburger 😂😂😂😂
Ich liebe die Österreichischer. Danke für das Video 😊
Viel zu schade um als Burger Brötchen genutzt zu werden 😊