Heute gemacht, sehr gut geworden. Danke für die Idee!! Da ich es anderswo nicht gefunden habe hier meine Mengenverhältnisse: aus 1200g Rehhals habe ich 560g fertiges Fleisch rausbekommen. Hat bei uns für 4 (mäßig hungrige) Personen gereicht.
Sehr gute Idee! Habe ich schon mehrfach gemacht. Gerade habe ich 3 Rehälse auf dem Hokzkohlegrill. Die gibt's heute Abend am Martinsfeuer für gute Freunde.
wooooow, richtig gut! Und auch noch jagdvideos auf dem Kanal, super interessant, direkt nen Abo! Ich will das heute mit Keule machen, deshalb schaue ich das an, aber ich bin mir nicht sicher, ob das zu mager ist (oder zu schade dafür?!), naja, probieren werde ichs. Hab auch endlich ein Jägerkontakt in meiner Stadt, war gar nicht so leicht :D Viele Grüße aus Thüringen!
Ich hatte es heute auch versucht aber mit 100° C über drei Stunden mit Wein als Flüssigkeit. Leider war das richtig zäh :-( kann das jetzt an der niedrigen Temperatur oder dem Wein liegen ? Vielen Dank im voraus
Hallo Stefan, die Temperatur spielt bei der Methode keine Rolle, da hinterher alles im Dampf gar zieht. Ich würde aber mit wenig Temperatur räuchern so um die 120-150Grad! Grüße und Waidmannsheil
Hallo Martin, schon dass dir das Video gefällt. Zu deiner Frage: Ja das geht auch im Bratschlauch oder im Römertopf. Das Prinzip beruht darauf, dass in deinem System Wasserdampf (Flüssigkeit) das Fleisch gart. Ziel ist das sich das Bindegewebe zersetzt. Das geht auch im Bratschlauch. Der Geschmack wird eher an einen klassischen Braten erinnern, wenn es vorher nicht geräuchert wird. Vg und Waidmannsheil
Ist die Frage woher du die für den Preis bekommst. Der Metzger muss den Preis wahrscheinlich haben. Wenn du direkt beim Jäger nachfragst bekommst du es wahrscheinlich günstiger. Grüße und Waidmannsheil
@@HuntCookGrill danke für die schnelle Antwort aber die Hälse sind direkt vom Jäger, selbst geschossen, im Angebot. Da ich aber von Wild keine Ahnung habe deshalb frage ich.
Hammer! Mega gute Idee! (Wenn vor den Rezepten evtl noch die Erlegung des dann verarbeiteten Stücks gezeigt würde, wäre dein Channel bestimmt noch erfolgreicher.)
Genau ich habe keine Angst vor Jagdgegnern. Ich bin Stolz auf das was ich euch zeige. Ich kann Fleisch mit gutem Gewissen essen. Es ist artgerecht aufgewachsen und ohne Leiden gestorben. Ja auf meinem Kanal gibt es auch Jagdvideos! Vg und Waidmannsheil
Heute gemacht, sehr gut geworden. Danke für die Idee!!
Da ich es anderswo nicht gefunden habe hier meine Mengenverhältnisse: aus 1200g Rehhals habe ich 560g fertiges Fleisch rausbekommen. Hat bei uns für 4 (mäßig hungrige) Personen gereicht.
@@quasim4356 ja das 👍 passt ist aber die beste Verwertungsform neben Suppe und Kraftbrühe … vg und Waidmannsheil
Sehr gute Idee! Habe ich schon mehrfach gemacht. Gerade habe ich 3 Rehälse auf dem Hokzkohlegrill. Die gibt's heute Abend am Martinsfeuer für gute Freunde.
Sieht super aus, wird morgen ausprobiert, ne klasse Idee für nen Hals
Klasse Video 👌 werde ich im Mai gleich mal ausprobieren 👍
Waidmannsheil hole dir eine zweite Form funktioniert auch. Sieht sehr lecker aus. Den Nacken schmore ich immer aber zu pulled versuche ich auch mal.
Tina Petersen ja stimmt die zweite Form als Deckel habe ich auch schon gesehen ....
wooooow, richtig gut! Und auch noch jagdvideos auf dem Kanal, super interessant, direkt nen Abo!
Ich will das heute mit Keule machen, deshalb schaue ich das an, aber ich bin mir nicht sicher, ob das zu mager ist (oder zu schade dafür?!), naja, probieren werde ichs. Hab auch endlich ein Jägerkontakt in meiner Stadt, war gar nicht so leicht :D
Viele Grüße aus Thüringen!
Kein Problem geht auch mit einer Keule…. Es muss von selbst vom Knochen fallen … Beste Grüße und Waidmannsheil
@@HuntCookGrill super, danke für die schnelle Antwort :)
Ich versuche es auch gerade. Mach es allerdings im Backofen.
Hast du ne ungefähre Temperatur für die 3 Std Garzeit? Beste Grüße
Super!!! 👍 150-180 Geht immer wenn das im Dampf liegt ist das egal, weil im Wasserdampf sind es immer um die 100 Grad … Beste Grüße und Waidmannsheil
@@HuntCookGrill besten Dank! Ich mach es allerdings mit Teilstücken aus der Keule und als Bier Guinness Draught...in ca 1 Std weiß ich mehr
Ich hatte es heute auch versucht aber mit 100° C über drei Stunden mit Wein als Flüssigkeit. Leider war das richtig zäh :-( kann das jetzt an der niedrigen Temperatur oder dem Wein liegen ? Vielen Dank im voraus
Super Video, werde ich definitiv mal ausprobieren!
Bei welcher temperatur Räucherst du?
Hallo Stefan, die Temperatur spielt bei der Methode keine Rolle, da hinterher alles im Dampf gar zieht. Ich würde aber mit wenig Temperatur räuchern so um die 120-150Grad! Grüße und Waidmannsheil
@@HuntCookGrill alles klar, dann weiß ich bescheid. Mach weiter so, es ist ein Freude deine Rezepte nach zu kochen/grillen
Waidmannsheil
@@stephanstengele4157 danke
Super Idee
Werd ich nach machen , aber nur mit Butcherpaper
Super Idee 💡
LG Oswald
Tolle Idee, würde das ganze auch im Bratschlauch funktionieren? 🤔 Oder eher nicht, weil das Fleisch dann direkt in der Flüssigkeit liegt?
Hallo Martin, schon dass dir das Video gefällt. Zu deiner Frage: Ja das geht auch im Bratschlauch oder im Römertopf. Das Prinzip beruht darauf, dass in deinem System Wasserdampf (Flüssigkeit) das Fleisch gart. Ziel ist das sich das Bindegewebe zersetzt. Das geht auch im Bratschlauch. Der Geschmack wird eher an einen klassischen Braten erinnern, wenn es vorher nicht geräuchert wird. Vg und Waidmannsheil
instablaster.
Hallo Arno
Welches Messer hast du fürs Gemüse benutzt ??
LG Andrea
Hallo Andrea, die Firma heißt Stallion es handelt sich um ein Japanisches Hackmesser oder Küchenbeil .... Grüße und Waidmannsheil Matthias
€ 50,50 für 3 Rehhälse. Ist das ein guter Preis?
Ist die Frage woher du die für den Preis bekommst. Der Metzger muss den Preis wahrscheinlich haben. Wenn du direkt beim Jäger nachfragst bekommst du es wahrscheinlich günstiger. Grüße und Waidmannsheil
@@HuntCookGrill danke für die schnelle Antwort aber die Hälse sind direkt vom Jäger, selbst geschossen, im Angebot. Da ich aber von Wild keine Ahnung habe deshalb frage ich.
Gutes Video!
Aber die Aussprache von dem Metzgerpapier ist " butscherpaper" und nicht " batscherpaper"
Hammer! Mega gute Idee!
(Wenn vor den Rezepten evtl noch die Erlegung des dann verarbeiteten Stücks gezeigt würde, wäre dein Channel bestimmt noch erfolgreicher.)
ist kontraproduktiv da Massen von Hatern dann auftreten. Peta & Co. läßt grüßen 🥴
Arno Meyer wieso? Es gibt doch einige Jagd-Channels. Und er hat ja auch Jagd-Videos hier.
Genau ich habe keine Angst vor Jagdgegnern. Ich bin Stolz auf das was ich euch zeige. Ich kann Fleisch mit gutem Gewissen essen. Es ist artgerecht aufgewachsen und ohne Leiden gestorben. Ja auf meinem Kanal gibt es auch Jagdvideos! Vg und Waidmannsheil
Wohlwollendes Kommentar
immer diese Alufolienwickelei (Umweltschutz)🥴 nehm doch eine 2. Wanne als Deckel übergstülpt (IKEA) / Rezept 👍🍽🥩😋🍺👍
Arno Meyer danke für den Hinweis..... wird umgesetzt !!!😉
Schittwerbung!