Открытие квеври с вином - Грузинская традиция.
HTML-код
- Опубликовано: 12 мар 2020
- В Грузии, по традиционной технологии, вино готовят в больших глиняных кувшинах которые называют Квеври (в западной Грузии - Чурви)
По весне, когда вино созреет его открывают и тут нас ждет настоящее чудо - именно это чудо и можно увидеть в данном видео ролике.
Грузия всегда славилась прекрасным вином ...Спасибо за прекрасный ролик ,всем жителям Грузии мира и добра !!!
Хочу в Грузию к морю к солнцу к добрым и гостеприимным Грузинам
Добро пожаловать!
👋🏻😁👍🏻
А алкоголиков на работу туда принимают?
@@kaplan9069 в первую очередь! старшими лаборантами испытателями. 😄
Георгий здравствуй. Спасбо за видео. И тост был правельный за тех кто посадил виноград. Привет с Кемеровской области.
Спасибо!
Ждём вас в солнечной Грузии ☀️🤝🙋
Привет с Урала,с интересом посмотрел на вашу экскурсию,спасибо за доброжелательное отношение к посетителям,доброго здоровья вам.
Приятно, что вам понравилось. Может данное виде сподвигнет на приезд в Грузию?
Всего вам наилучшего.
@@giorgigulukhia6686 сколько лет хранили это вино
@@user-pr2zr7yy1o Вино из квеври считается только то вино, которое достали из квеври (глиняного кувшина) не ранее 31 го декабря в год сбора урожая.
Данное вино было выдержанно в квеври 6 месяцев. Далее вино разливается по бутылкам.
@@giorgigulukhia6686 всё нормально 👍
Люди как бы я хотел там быть в тот момент вино о да
Приезжайте,
Ждём вас в Грузии!
Грузия свободная страна. Свободный народ. Всех благ и процветания.!
Посетил Грузию в 2020 году. Прекрасная страна, прекрасные люди! Много раз слышал,что россиян там ненавидят и много раз меня убеждали не ехать туда. Грузины самые добрые и гостеприимные люди! Спасибо Грузия! Люблю всех! До новых встреч!
так зачем вы оккупировали части их страны?
Красота!
Какая прелесть. Я сам кахетинец молодое вино
Privet a v qruziye kaciteli s qrebnyami vetockoy davit?
Ведущий так вкусно росказывает
А вино ещё вкусней )
@@giorgigulukhia6686 Несомниваюсь
И по этому киндзмараули с рка ители попутал?
Ркацетели просто бомба
Это не'Київ '- єто ПРОВОКАТОР. не обращайте внимания .У Вас ЧУДЕСНО показано и рассказано.настоящий КИЇВ.
Я ваще не пью , но из квеври грузинское попробовал бы.
Ваще? Ага !
В 2014-м году ездил значит на экскурсию из Испании в Андорру. А экскурсовод - грузин. Само собой народ пристал с расспросами: что за вино в Испании, как делают, хуже или нет чем в Грузии и тд. Тот подумал подумал и выдает: ну что за вино, нормальное вино, дома с таким постеснялся бы в гости идти, а здесь ничего, пьют (это был такой анекдот конечно, для самых серьезных).
Весёлый грузин - экскурсовод)
Эх. Хоть бы раз в жизни попробовать.
Это просто и совсем не сложно.
@@giorgigulukhia6686 возможно. Только у нас в сибири виноград не растет.((((
Тебе пошлет автор почтой попроси его 👋🏻😎
ХОРОШИЙ ВИННЫЙ УКСУС!!!! ЭТО ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ ПРОДУКТ!! ВКУСНЫЙ!!!
Почему вот такой красненький...?когда он беленький!
Очень жаль что в прекрасный, чистый, благословленный Господом процесс, вмешались политики. И надолго испортили древние отношения….. дай Бог здоровья и виноградарям, и виноделам. Храни вас Господь.
Здравствуйте
А где можно узнать рецепт приготовления сухого вина в амфоре, без соприкосновения с пластиком?
В Грузии конечно))
На первый взгляд это простой процесс но что бы получить достойное вино, то нужно кропотливо подходить к каждому этапу и реализовывать полученные знания.
Во второй половине сентября, можно не только узнать рецепт, но и поучаствовать в процессе приготовления вина.
@@giorgigulukhia6686 Спасибо, успехов Вам!
Всегда интересовал вопрос о наличии метанола в вине сделанного в квеври. Ведь чем дольше на жмыхе, а это как известно пектины, тем больше набраживает метанола.
В основном метанол содержат вина из гибридных сортов винограда. В Грузии промышленное производства вина из гибридных сортов винограда запрещено.
Естественно метанол вреден для здоровья.
Насчёт количества метанола в содержании вина квеври - это наверно вопрос к производителям и специалистом.
Но если учесть, что вино проходит строгий контроль и сертификацию, процент метанола будет ниже нормы, иначе экспортировать данное вино будет запрещено.
Прикольно. Только сегодня узнал что в Грузии вино делается с древних времён. Как и в Армении.
Да, Грузия официально признана колыбелью виноделия. По последним археологическим открытиям доказано производство вина в Грузии 8000 летней давности.
@@giorgigulukhia6686 да, а в Армении винодельня которой 6000 лет.
Могу ошибаться, но кажется мне неподготовленному человеку бахнуть такой стаканчик-это потом от души так в туалете посидеть) вино наверняка очень «живое»
Киндзмараули-красное..ркацители-белое .ты перепутал друг?как???
"Фуй Ркацители" Разве можно так сказать о Ркацители??!!
Скажите пожалуйста для чего это делают так, ведь кувшин можно не закапывать а хранить в прохладном месте?
Если учесть, что приготовление по данной технологии насчитывает уже более 8000 лет, и в тот период человек был полностью зависим от природных явлений - холода и жары. И приготовление сосуда из глины было возможно, а нынешнюю форму Квеври принял после многих лет экспериментов. Вино с мезгой изготавливают и в других сосудах, но вино "Квеври" оно называться не может.
@@giorgigulukhia6686 спасибо за информацию буду знать 👍
@@giorgigulukhia6686 А как углекислый газ выходит из квеври?
Заранее благодарна
@@noraparkanskaya72 углекислый газ появляется в процессе брожения - это тот момент, когда сахар переходит в спирт. В этот период по несколько раз перемешивают чтобы углекислый газ не застаивался. Квеври закрывают только после того, как процесс брожения полностью прекращается.
@@giorgigulukhia6686 Благодарю🙏
Сегодня смотрела видос, где мужик говорит, что в конце декабря вино вытачивает и делает вторичное
Это возможно?
По молдавским обычаям хозяин пьёт первый вдруг уксус или отравленная или ещё что-то
Интересно👍🤝
@Анар Салахов да да есть такой обычай одним стаканом пить
От вина все беды
Так не пей.
Вчера закопали сегодня откопали и так каждый раз чтоб туристов удивить
Грязь везде.
Когда купиш колбасу и там наидеш зуб од криссы там будет грязь...
Я бы не рискнул такое вино пить. Интисанитария.
Квеври - пористый сосуд, в котором вообще невозможно добиться соблюдения гигиены. В порах глины появляется микрофлора, и, чтобы ограничить её распространение, квеври чистят и обрабатывают воском, но воск не нейтрален. Существуют проблемы с температурным режимом: закопанные в землю квеври во время брожения нагреваются, и температуры погреба часто не хватает для охлаждения ёмкостей, а перегрев бродящего сусла чреват как минимум появлением в вине самых грубых тонов аромата. Это примитивизм тысячелетней давности.
Естественно современные технологии дают возможность легко приготовить вино, достаточно только купить соответствующие агрегаты. И вы получите стандартное, на ваш вкус вино.
С Квеври все не так просто - это не просто вылепил из глины, закопал в землю и залил виноградный сок. Если подходить с таким подходом, то именно такое примитивное вино и получиться.
Но есть вопрос - почему у таких производителей вина Квеври как Jakeli, Tchotiashvili, Iagos Wine и других, вина подаются в лучших ресторанах, получают награды и признание на мировых выставках и дегустациях, хроняться в эксклюзивных коллекциях, нежели примитивизм тысячелетий давности?
А может с таким вином вы не знакомы? Приезжайте в Грузию и у вас будет возможность узнать все о винах Квеври.
@@giorgigulukhia6686 вы производите виноград на 60 млн. бут., а продаете 250млн., все ваше синоним низкопробности и суррогата, европейская технология приготовления вина (без веток, кожуры и косточек) позволяет получить продукт мягче, изысканней, качественней, полезне- меньше танина и синильной кислоты. Нет сомнений что вино из дубовой бочки во всех отношениях лучше чем из глиняного сосуда. Помимо этого европейские сорта винограда несомненно лучше. В Европе жесткие требования к качеству и технологии. Зная о том что в вашем регионе нет понятия санитарных норм, примитивный способ изготовления того что вы продаете брезгую прикасаться к вашему и никогда не стану это делать- я уважаю себя и не стану опускаться до содержимого ваших бутылок
@@888Rus888Russ Вы приводите цифры неизвестно откуда, пожалуйста не вводите в заблуждение остальных людей. В 2019 было экспортировано около 94 миллионов бутылок - это и есть статистика.
То, что производимое вино в Квеври полезное и природное это факт. Даже полезнее благодаря содержания танина и природных дрожжей которые живут на виноградной грозди, а ещё антиоксиданты... Как ни крути, это намного полезней чем полностью отфильтрованное вино.
Насчёт сортов винограда - грузинские сорта такие как Саперави, Ркацители выращиваются в Европе, в обеих Америках и даже в Австралии. Естественно и вино из этих сортов делается на данных континентах. В советское время в Узбекистане делали вино из сорта Саперави. Да, кстати, открою вам секрет (хотя это уже давно известно), в Грузии делают вино и из европейских сортов винограда: Каберне, Монтепульчано, Мускат...
Насчёт выдерживания в дубовых бочках, и такие вина у нас есть: Мукузани, Кварели, Цинандали по классической технологии...
Хотя я предпочитаю вина Квеври, мой фаворит на сегодня Мцване от Togo Wine.
По европейской технологии естественно в Грузии производят вина, в бывшем советском союзе самое известное наверно Киндзмараули. Ну а первое вино ещё в 19ом веке по европейской технологии сделали и назвали Цинандали.
Ещё раз насчёт сортов: эндемическим грузинскими сортами считаются 525 сортов (могу предоставить названия всех 525 по списку) и это из приблизительно 5000 сортов винограда произростающих на нашей планете.
Что касается санитарных норм и контроль по месту произростания - опять вы вводите в заблуждение или же преднамеренно искажаете факты - после 2006 года это очень строго контролируется законодательством и государством. Был прецедент когда у итальянцев (тогда они были владельцами винного завода Бадагони в Грузии), слили в канализацию не проходящее по стандартам вино. Именно по этому из Грузии экспортируется вино только разлитое по бутылкам. Экспорт виноматериалов запрещён.
Именно по этому экспорт в Европу грузинского вина растет год от года. В Великобританию в 2019 году экспорт вырос на 60%, а в США на 48%. Грузинское вино экспортируется в 53 страны.
Пить или не пить грузинское вино - это ваше право, вас никто не заставляет. Любителям грузинского вина больше достанется 😉
@@giorgigulukhia6686 в 2019 г. вы экспортировали 94 млн. бут. вина и 33 млн. бут. бренди и чачи. Не менее 70 млн. бут. выпили и вывезли туристы и внутреннее потребление. для их производства необходимо 164*2,5=410, 33*5*2,5=412, всего 410+412=822 тыс. т.винограда, а вы вырастили (согласно вашей завышенной статистики) всего 250 тыс. т.))) реально же - вряд ли более 180-200 тыс. тонн. Таким образом у вас из одной бутылки разбодяживается 5))). ваша продукция всегда была сомнительным суррогатом. все тесты и анализа показывают, что это спиртосодержащая ароматизированная подкрашенная жидкость. Немцы, французы, итальянцы, испанцы никогда не станут покупать ваше. Ваше берут понемногу поляки. возможно вы им поставляете не слишком голимый суррогат. Я же покупать ваше точно не стану-на стол это ставить нельзя - никто не поймет столь низпробный выбор. Рецепт вашего "вина" прост как две копейки (его всем поведал анальный друг вашего габунии))) бутылка, пробка, этикетка -1 шт., 600гр. воды, 70 гр. спирта, 30гр. - юпи))) друг габунии говорит что в пузырь неплохо и помочиться) пейте это сами
@@888Rus888Russ И снова вы вводите всех в заблуждение: только в Кахети было СДАНО (именно сдано а не собрано) 265 тысячь тонн винограда. Большая часть была переработанна самим владельцами виноградников. Многие винные заводы которые производят более миллиона бутылок, имеют собственные виноградники и естественно данный виноград не попадает в приведенные вами цифры. А если учесть, что даже из собранного в 2018 году винограда в 2019 году было экспортировано совсем небольшое количество, то ваш подсчет полностью трещит по швам...
Источник тут: allwine.ge/ka/blog/rtveli-kaxetsi-dasasruls-miuaxlovda-rawasi-ki-isev-grzeldeba_2563/
Ещё вы искажаете факты о потреблении грузинского вина в Европе. Например немцы, которых вы приводите в пример: commersant.ge/ru/post/deutche-wellev-evrope-silno-viros-spros-na-kachestvennoe-gruzinskoe-vino
Не надо вам лезть из кожи и доказывать, что вы пить грузинское вино не будете - вас никто не заставляет.
А вот с фальшивой информацией можете заканчивать, не нужно нести отсебятину, только факты и ссылку пожалуйста на данные факты.