Привет из Питера,спасибо за познавательное видио . Когда служил на дальнем востоке мы коптили проще тузлук соль + лаврушка и на 3 суток в коптилку ,потом в марлю и на чердак и всю зиму ели рыбку и на материк в отпуск возили лучший подарок рыбка + ее икра.Все как всегда четко просто ясно.Успехов
Артем молодец, только когда коптишь тушкой рыбу обязательно делай распорку внутри между брюшками вставляй палочку чтобы внутри хорошо подсыхала и прокапчивалась эффект будет бомба!
Артем,а если пластовать на филе тушку.Или все же лучше целой?Купил кету на 2,5 кг сегодня.Вот думаю закоптить.И еще.Палтус холодного копчения есть рецептура?Делал по таоему рецепту мойву и скумбрию.Бомба👌👍
А вот подскажите мне пожалуйста. Копчю красную рыбу, как правило кижуч. Солю в тузлуке по вашему рецепту. Сушу конечно под вентилятором, так как вялочный ленюсь собрать. Получается внутри каша. Что не так я могу делать? Не получается плотной
@@koptim_vmeste вот у меня тоже такое подозрение. Хотя беру мешками и с виду очень даже неплохо рыба выглядит, но итог 1, каша. Хотя продавец говорит рыба качественная
Здравствуйте Артем! Смотрю ваше видео второй раз, первый про скумбрию, очень понравилось. Возникают вопросы следующего содержания: Чайные пакеты как в скумбрии вы не используете? В вялочной камере оставили рыбу на сутки температурный режим +4+6? +Работа вентилятора? Спасибо все очень познавательно. Скумбрию 3 штуки солид вашим методом только без копчения все съели. Буду покупать коробку скумбрии, семья прожорливая :-)) Ещё раз спасибо.
Отличное видео! Хотел узнать, тоже солю и копчу красную рыбу, кету и кижуча, один вопрос сколько вялить если пластами нарезана (филе) иногда внутри получается каша, это результат плохого просола или недостаточной вялки?
Здраствуйте, почему кета без головы, так продавалась?) С головой было бы красивее, жабры конечно удалить только. Я бы еще с двух сторон ближе к спинке надрезы бы сделал до хребта для лучшего просола, но я собираюсь солить сухим способом соль сахар 2 к 1.
Артём рыбка просто бомба 👍 респект и уважуха 😉
Спасибо Андрюха!☺🤝
Привет из Питера,спасибо за познавательное видио . Когда служил на дальнем востоке мы коптили проще тузлук соль + лаврушка и на 3 суток в коптилку ,потом в марлю и на чердак и всю зиму ели рыбку и на материк в отпуск возили лучший подарок рыбка + ее икра.Все как всегда четко просто ясно.Успехов
Спасибо большое Владимир! Интересный у вас был метод приготовления...))) Рыбка с икоркой в подарок, это вообще супер!
@@koptim_vmeste В те времена в глубинке дальнего востока кроме этого ни чего не было, а этого добра много.
Дааа, были времена.....
Все не могу смотреть слюнки текут ручьём, класс
Спасибо дорогой друг!
Вот это я понимаю рыбка. Смотрю и завидую белой кулинарной завистью🤤🤤
Не завидуй, приезжай в гости и отведаешь рыбки...))🤪😁
Не завидуй, приезжай в гости и отведаешь рыбки...))🤪😁
И не только...)))
Спасибо за рецепт, я как начинающий, почерпнул кое-что для себя 👍
Спасибо! Удачи в копчении!
нет слов одни эмоции...шикарный вид и уверена вкусно!!!!
Очень вкусно!
Горбушка, да с пивком! Уух!💥💥💥
Спасибо Андрюха! Только это не горбуша, а кета..))
Доброе утро Артём 🙋♂️ ☕ Отличный способ приготовления , классная рыбка 👍
Доброе! Спасибо вам большое!!!😊🤝
Артем молодец, только когда коптишь тушкой рыбу обязательно делай распорку внутри между брюшками вставляй палочку чтобы внутри хорошо подсыхала и прокапчивалась эффект будет бомба!
Спасибо большое!
Тёма, обажаю копчёную рыбку!👍👍👍
Тëмыч запоздал с просмотром охххх это бомба. Рыба моя слабость 🤤🤤🤤🤤🤤🤤
Спасибо дорогой!!!
Коптил скумбрию по вашему видео, получилось очень вкусно...думаю следущая будет кита! Спасибо! И привет вам со Старого Оскола!
Привет земляки! Спасибо вам, рад что рецепт понравился...))
Тема полный просмотр, Друганам привет!
Спасибо Мишанька!🤝
КРАСАВЧИК))) спасибо за рецепт
Спасибо дружище!!!
Артём подписался на твой канал хорошо показываешь и рассказываешь!
Благодарю вас, добро пожаловать!
Привет, Артём ✌️ классный канал, есть чему поучится. Ну и рыбка конечно офигенная👍👍👍 я с тобой
Спасибо дружище!!!😁🤝
Артём это шедевр, Как же хочется по бокальчику под такую вкуснятину) Спасибо тебе за рецепт. Сам не сделаю но угоститься у тебя могу)
Спасибо Саня! Приезжай в гости и отведаешь как следует...)))
@@koptim_vmeste Надо выбрать день и я с удовольствием приеду на дегустацию)
Отлично! В директе спишемся и договоримся!
Правильный рецепт маринада, специи не добавляют только жадные люди)))
Артем, попробуй 100 грамм соли на литр воды.
Спасибо Саня!
Красота, но процесс конечно долгий. 👍
Спасибо дружище! Но в этом деле спешка не нужна..))
Класс 👍🏻 Спасибо
круто!!!
Артем Красава!!!
Спасибо большое! 🤝
молодец. что ещё сказать
Спасибо дружище!!!😊🤝
Рыбка копченая это очень вкусно ........
Особенно с пенным напитком...))
Лещ
Это как закинуть поросенка на мангал и ждать что будет готов
И друзья Лещи😂
А не лучше коптить филей?
Нет
🤔
Артем,а если пластовать на филе тушку.Или все же лучше целой?Купил кету на 2,5 кг сегодня.Вот думаю закоптить.И еще.Палтус холодного копчения есть рецептура?Делал по таоему рецепту мойву и скумбрию.Бомба👌👍
Палтуса рекомендую солить по рецепту скумбрии. Кету советую коптить целой, она сочнее будет.
@@koptim_vmeste ок!спасибо за ответ
Здравствуйте! А какая модель коптильни и ее цена? Можно ли в квартире коптить?
Подскажи вот соль сахар и всё остальное это на один ☝️ литр воды специи тоесть 80 г соли 20 сахара это на один литр правильно
Правильно.
А вот подскажите мне пожалуйста. Копчю красную рыбу, как правило кижуч. Солю в тузлуке по вашему рецепту. Сушу конечно под вентилятором, так как вялочный ленюсь собрать. Получается внутри каша. Что не так я могу делать? Не получается плотной
Вы используете не качественное сырье.
@@koptim_vmeste вот у меня тоже такое подозрение. Хотя беру мешками и с виду очень даже неплохо рыба выглядит, но итог 1, каша. Хотя продавец говорит рыба качественная
@@koptim_vmeste и спасибо за разъяснение!
@user-lw3uh5nu2j рыба, это дело не простое...
👍
Спасибо!
Добрый день. Коптите всегда без вентилятора?
Здравствуйте, нет.
@@koptim_vmeste в каких случаях используете конвекцию, а в каких без неё?
Здравствуйте Артем! Смотрю ваше видео второй раз, первый про скумбрию, очень понравилось. Возникают вопросы следующего содержания: Чайные пакеты как в скумбрии вы не используете? В вялочной камере оставили рыбу на сутки температурный режим +4+6? +Работа вентилятора? Спасибо все очень познавательно. Скумбрию 3 штуки солид вашим методом только без копчения все съели. Буду покупать коробку скумбрии, семья прожорливая :-)) Ещё раз спасибо.
Здравствуйте Артур! Спасибо вам! В этом рецепте чай не использую, температура в сушильной камере 20 градусов+вентелятор.
Отличное видео! Хотел узнать, тоже солю и копчу красную рыбу, кету и кижуча, один вопрос сколько вялить если пластами нарезана (филе) иногда внутри получается каша, это результат плохого просола или недостаточной вялки?
Добрый день, спасибо! Это результат от недостаточной вялки и от некачественного сырья. Советую вялить в зависимости от толщины филе, 30-40 часов.
@@koptim_vmeste понял, спасибо, буду экспериментировать!)
Я первый)
Я и не сомневался...)))
Классно! Так можно с любой рыбой? Скумбрия, форель?
Спасибо! да, конечно.
А в сушилке при какой температуре?
При комнатной, 20-25 градусов.
@@koptim_vmeste а нет видео про сушилку? Хочу себе сделать.
Пока нет, но скоро планирую сделать обзор своего оборудования.
когда ты уже рецепт буквами под роликом писать начнешь?
На мой взгляд, в конце видео он уместен. Или ты считаешь что его нужно дублировать?
@@koptim_vmeste да, лучше дублировать
Здраствуйте, почему кета без головы, так продавалась?)
С головой было бы красивее, жабры конечно удалить только.
Я бы еще с двух сторон ближе к спинке надрезы бы сделал до хребта для лучшего просола, но я собираюсь солить сухим способом соль сахар 2 к 1.
Здравствуйте, кета у нас продаётся без головы.
@@koptim_vmeste ясно, спасибо)
Один вид дорогого стоит!
Спасибо Инузья...)))
Рыба крутая 😎 но я пиво не пью
Спасибо Саня! Но можно и под натур продукт...))😁
@@koptim_vmeste согласен.
Да с пивком оно
Это точно...))
Зачем добавлять специи при копчении??? Дим все перебьет
Не согласен с вами.
Можно даже 130
Каждый делает по своему.
80 грамм соли мало. Селедку солил вобще не соленая. 120 грамм соли нармально.
На вкус и цвет как говорится....
Супер! Вопрос один, щепу сухую можно кидать или в перемешку сырьём?
Спасибо. Только сухую!