Macarons (FARA migdale)| Rețetă ieftină ușoară pentru începători | Macarons (NO almond flour)

Macarons fără făină de migdale | Macarons without almond flour
Rețeta de macarons FĂRĂ făină de MIGDALE. Bezeaua folosită este cea simplă, franțuzească. Este o rețetă ieftină, dedicată celor care vor să încerce să prepare macarons. Pot să rasuflu ușurat și să spun că după trei zile consecutive de tentative eșuate, am reușit într-un final să obțin cochilii de Macarons. Ambiția de a prepara Macarons nu m-a determinat să renunț.
Așa că am dedicat ore bune în a urmări și citi zeci de rețete de Macarons, tehnici și modalități de preparare, astfel încât am decis să rămân la acestă rețetă. Astfel pentru a nu mai compromite alte sute de grame de faină de migdale, am decis să folosesc o făină mult mai puțin costisitoare, și anume: făina din SEMINȚE de FLOAREA SOARELUI.
Prima dată am mărunțit semințele la robotul de bucătărie, după care, pentru a obține o masă fină, o pudră din semințe, am folosit râșnița de cafea. Apoi m-am pus la treabă în a pregăti bezeaua, nu înainte de a cerne de 3 ori (ca așa spune manualul) zahărul pudră și făina obținuta din semințele de floarea soarelui. A rezultat o bezea fermă (cam după 10 min de mixat încontinuu la viteză medie, pentru a mă asigura că zaharul tos se va topi complet) după care a urmat macaronage-ul (amestecul ingredientelor uscate cu bezeaua).
Tehnica macaronage-ului trebuie respectată întocmai, urmați pașii și modul de a aduce tot acest mix la consistența necesară pentru a putea face macarons frumoși și lucioși. Consistența unei smântâni groase, o lavă care curge încontinuu, formând panglicuțe sau cifra 8.
Un poș cu dui cu cap rotund și un șablon, sau covoraș de silicon pentru macarons, ne ajută foarte mult ca să dăm forma cojilor de macarons și să îi facem de mărime egală. Găsiți șabloanele pe google, doar trebuie să scrieți, “macarons template” și apoi sa le listați la imprimantă.
Am dat apoi cochiliile la uscat. Pentru o uscare rapidă eu am folosit cuptorul. L-am reglat la 50 C, am introdus tava cu macarons, am lăsat ușa cuptorului deschisă și în 5-10 minute (verificând constant) au fost gata. Apoi am preîncalzit cuptorul la 140 C și am copt pentru 12-13 minute. Și mai mare bucuria îi, când vezi că se înalță măreți formând acel picioruș mic.
I-am lăsat să se răcească complet înainte de a-i dezlipi de pe hârtia de copt. Pentru umplutură am folosit basic-ul ganache de ciocolată, simplu și gustos. Mi-au ieșit 45 buc de cochilii sau 22 buc de Macarons
Las aici câteva sfaturi utile:
-pentru începători, preparați Macarons în cantitate mică (rețeta mea este suficientă)
-folosiți zahăr pudră din comerț, deoarece acesta conține amidon și ajută la stabilizarea mixului
-bateți bezeaua până obțineți vârfuri tari și se adună în telul mixerului
Așa că, spor la gătit!
MACARONS
70 gr albuș ou
75 gr zahăr tos
100 gr semințe floarea soarelui (măcinate fin)
75 gr zahăr pudră
praf de sare
colorant gel
CREMĂ CIOCOLATĂ
150 gr ciocolată neagră
75 gr frișcă lichidă
---------------------------------------------------------------------------
MACARONS
70 gr egg white
75 gr caster sugar
100 gr ground sunflower seed
75 gr icing sugar
pinch of salt
food coloring gel
CHOCOLATE GANACHE
150 gr dark chocolate
75 gr heavy cream
----------- Like & Subscribe ! ----------
Follow me on:
Facebook🔔 ➡ / cocododokitchen​
RUclips 🔔 ➡ / cocododokitchen
Instagram 🔔 ➡ CocoDodoKitchen
#macarons #macaronsnoalmondflour #retetamacarons #
Background Music:
Life of Riley de la Kevin MacLeod este licențiată în baza unei licențe Creative Commons Attribution 4.0. creativecommon...
Sursă: incompetech.com...
Artist: incompetech.com/