No comparto con algunos criterios que ocupa, pero si me sirvió para buscar temas de investigación y demostración que no son correctas algunas afirmaciones de la ponencia.
Ing. Alberto por favor explíquenos como podemos empaparnos mas sobre hacer nuestras formulaciones sea cual sea la cantidad de materia prima por favor, como calcula usted los porcentajes de los demás ingredientes ¿a partir de que? gracias..
Hola muy buena la ponencias gracias me gustaría tener una receta o una guía de referencia para hacer helado desde Portuguesa-Venezuela me despido marlenis
Desde que se inveto el helado se uso el huevo, y solo tienes que pasteurizar , y en España aun se fabrica muchos productos que tiene huevos , cual es el problema, lo que pasa que la industria defiende sus intereses ,si el huevo produce salmonela , el carrajenato produce cancer , por ejemplo los industriales desplazaron el uso de grasa animal por la grasa vegetal, supuestamente porque era dañina , pero hoy en Europa se dice lo contrario, los industriales hoy te fabrican quesos y de los mas complejos sin una gota de leche , es lo mismo que pasa con todo lo produce la industria, total solo interesa la producion del dinero
Felicitaciones Ing. Carlos una clase Magistral, saludos desde Venezuela, iniciandome en el mundo de los Helados
Muy buena la conferencia. Daniel desde Argentina!!!!
Muchas gracias por hacer publico este video. Es de mucha utilidad
No comparto con algunos criterios que ocupa, pero si me sirvió para buscar temas de investigación y demostración que no son correctas algunas afirmaciones de la ponencia.
Gracias apenas viéndolo. Más videos de este tema por favor.
Muy interesante su presentación
Desde la ciudad de México
EXCELENTE...!!!
MUY. BUENO..
ARGENTINA....
Hola me encantan estos videos quiero aprender hacer helaos
Muchas gracias por su charla ingeniero muy interesante Desde bolivia
Buenas tarde Daisi Flores desde Venezuela
Excelente conferencia. Muchas gracias.
Gracias por la información!! Muy valioso
que exelente, una pregunta que puedo usar en lugar de enmulsificante , para no usar huevo ?
Buenas tardes saludos desde azogues
Excelente receta
demasiado interesante gracias
Buena cátedra. Me gustaría ver más a cerca de helados si es que tuviesen.
Excelente charla, gracias
Me encantó el video gracias
ME GUSTO PERO NO TENGO ESA MAQUINA DE BATIDO Y ENFRIAMIENTO NO SE QUE PUEDO HACER HE USADO BATIDORA PERO ESCUCHE QUE NO ES LO ADECUADO
Excelente...👍👍
Me hubiese gustado que hable sobre el pac y el pod de los azucares aunque sea superficial.
Ing. Alberto por favor explíquenos como podemos empaparnos mas sobre hacer nuestras formulaciones sea cual sea la cantidad de materia prima por favor, como calcula usted los porcentajes de los demás ingredientes ¿a partir de que? gracias..
Contacto de la empresa de Riobamba para apoyar la empresa.
Hola...muchas gracias...me interesa este tipo de charlas...estoy investigando sobre los helaDOS ..PARA EMPRENDER...,
Me podría indicar la fórmula que presentó en el video por favor
👍🙏👏
Tiene usted un llibro de recetas para la elaboracion de soft and hard ice cream.
Excelente exposición gracias, donde puedo compar la maquina para hacer helados, donde ud.demostro la elaboración de helado. Muchas gracias.
Por favor porcentaje de ingredientes para hacer un helado con un litro de leche te agradezco
Buenas tardes he buscado emulsiones en reposterías y no encuentro soy de Guayaquil
Hola muy buena la ponencias gracias me gustaría tener una receta o una guía de referencia para hacer helado desde Portuguesa-Venezuela me despido marlenis
Hola, puedo utilizar leche de ordeño??
Que estabilizante libre de azúcar me recomiendan?
Buen día
Soy un emprendedor en helados artesanales he visto su video y me llamado la atención
Será posible que me pueda ayudar
Pregunta. que tipo de emulsión es? w/o o o/w y cual es el agente acuoso y el agente graso.
Como ago para q la mescla no s corte con la fruta
Dónde puedo conseguir la máquina para hacer 1 litro de helado en bolivia sus máquinas de 1 litro por fabor gracias
Me interesa saber hacer helados donde me comunico
me gustaria el porcentaje de los ingredientes para helados artesanales
Me interesa el Emulsificante
Hola
Gracias por la informacion donde se les puede llamar para contactar?
Hola gracias antes que nada por todo sus conocimientos…
EN CUANTO LA MADURACIÓN SE REFIERE AL REPOSO DE LA MEXCLA ???
24 horas de maduracion antes de sacarse a venta y exhibición
Si, se deja reposar antes de sacarse a venta al público.
En tanques de maduración un aproximado de 2h antes de ser pasado por las máquinas productoras o freezer
No pude copiar el enlace para que me envíen el certificado soy de Bolivia Tarija podría volver a enviar
Desde que se inveto el helado se uso el huevo, y solo tienes que pasteurizar , y en España aun se fabrica muchos productos que tiene huevos , cual es el problema, lo que pasa que la industria defiende sus intereses ,si el huevo produce salmonela , el carrajenato produce cancer , por ejemplo los industriales desplazaron el uso de grasa animal por la grasa vegetal, supuestamente porque era dañina , pero hoy en Europa se dice lo contrario, los industriales hoy te fabrican quesos y de los mas complejos sin una gota de leche , es lo mismo que pasa con todo lo produce la industria, total solo interesa la producion del dinero
4 min de relleno
Saborizante???? Nada natural