ENCHILADAS DE ANTAÑO | Rojas con queso 🇲🇽
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- Опубликовано: 11 сен 2024
- En esta ocasión les muestro una receta de enchiladas muy básica, pero su elaboración no lo es tanto, lo haremos como se solía hacer antaño, cuando se usaban tortillas recién hechas. Es una receta deliciosa y muy fácil de hacer.
Aquí los ingredientes para 4 o 6 personas
2 chiles anchos
2 chiles guajillo
2 ajos grandes
1/2 y 1/4 de cebolla
1 cucharada de orégano
1 cucharadita de vinagre
Queso fresco
Sal al gusto
Lechuga
Provecho y gracias por estar aquí ❤️
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Avocado street
Amor chiquito
Tango de la noche
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Saludos Brisa, te cuento mi experiencia con las enchiladas; de niño siempre comía las enchiladas en casa, nada fuera del otro mundo. Pero después de los 20 años llegue a comerlas fuera de mi casa, en casa de algún amigo o vecino, creo que hasta en algún restaurante. Pero siempre me sabían horribles, no sabia porque me sabían así tan mal. Antes de los 30 años me di cuenta el por que, y es que en mi casa se hacían las enchiladas dulces, no saladas, y yo siempre pensé que todo mundo las hacia con un punto de azúcar y chocolate.
Yo nunca critique las enchiladas de nadie, igual me las comía pero no eran de mi gusto; ahora ya se que esperar de las enchiladas si las como fuera de mi casa.
Las enchiladas dulces son del estado de Durango de donde es mi familia, y mi madre solo les pone canela, clavo, azúcar y chocolate al chile y su queso con cebolla al final. (ya se mi hizo agua la boca XD); y como comprenderás no a todo mundo les gustan estas enchiladas.
excelente domingo Brisa.
Víctor Manuel Guzmán Herrera Alguien por aquí me acaba de comentar algo parecido, que su mamá se las hacía dulces. Muchas gracias por compartirnos tu experiencia. Nunca las he probado pero se me antojaron mucho con tu descripción, tendré que intentar de seguro. Saludos grandes ❤️
Brisa y saben deliciosas
En serio Dulces tendremos que probarlas a lo mejor saben sabrosas a mi también se me antojaron 😋😋😋
Que bello recuerdo.
En el Estado de Colima probe la enchiladas dulces y no me gustaron
Pajarita Colibri, es un placer escucharte, y si a eso le sumas que tu cocina nos educa. Un saludo fraternal a toda tu familia.
COMO TODO EN MEXICO LA VERDADERA CULTURA ES ARTE ARTE EN MEXICO SOBRE TODO EN LA COMIDA EN MUCHOS PAISES SOLO SE PROMOCIONO NUESTROS TACOS O COMIDAS MAL MUY MAL PREPARADA ?. CUANDO MEXICO ES UNO DE LOS PAISES ES RICO EN GASTRONOMIA 👌🇲🇽💪
Que hermosa música. Cómo que me inspiró más la receta. Eres increíble, me encanta como explicas y lo tradicional de las recetas. Gracias.
Sra. Brisa, thank you so much for this video. I love how you use traditional methods and bowls. The salsa made my mouth water just looking at you stir it! I love how you explained the regional differences in the way this plate is made. I learn something from each of your videos. Thank you so much!
Gracias por compartir tan deliciosas recetas y lo mejor de todo que son de la cocina tradicional Mexicana !
Eres una chica muy linda y me encanta como das tus recetas bendiciones bonita 💞🙏
El queso 😍😍😍😍 Se ve delicioso!
Te felicito por tu paciencia ya que esto es muy laborioso, pero se ven SABROSISIMAS. Gracias
Me quedo sin palabras.... Solo agradecerte por todas tus enseñanzas y no dejar en el olvido nuestra rica (por la variedad que tenemos) y deliciosa comida 😘
malvadita... si se me antojaron :) ... gracias
Hola Paisana yo te aplaudo por tu rica reseta así me las preparaba mi mamá y asta el día de hoy yo las preparó te felicito y agradezco mucho por compartir con el mundo
Las enchiladas de mi abuelita eran con mole. El mole era dulzón y picosito, deliciosas!
Brisa me recordaste mi niñes cuando mi madre las preparaba asi como tu las preparas dios te bendiga una cosa que tambien te admiro los nombres de los utencilios como el canasto que le dices tenate gracias pues son vocablos que no debemos ni deberiamos olvidar una ultima molestia la musica de fondo que se escucha cuando dices la palabra tenate vomo se llama? Esta muy bonita gracias y puro florencia linda tierra como todo mi zacatecas
Hola Brisa. Me encanta tu manera de explicar y de informarnos siempre algo de los productos que usas. Eres muy explícita al elaborar las recetas. Gracias por todo lo que aprendemos. Saludos 🙏🏻🌷
Gracias 🙏🏼
Hay que probarlo..se ve muy rico...
bricita.esperamos que te encuentres bien.y no tienes nada que agradecer.ya que los agradecidos somos nosotros.pues siempre nos compartes tus ricas recetas.que por cierto esas enchiladitas se ven que te quedaron deliciosas.y con toda seguridad.que mañana domingo las estaremos preparando para la hora de la comida.cuidate mucho.y que pasen tambien un dia muy bonito y tambien que coman muy rico.saludos desde cdmx.
GRACIAS BRISA, MUY RICAS TUS RECETAS FELICIDADES.
Great videos! I have to use the closed captioning with the instant translation to English and it does a pretty good job.
You're smart!! 👍👍👍👍👍
Muchas gracias por la receta bendiciones
Hoy las prepare, nunca habia usado el vinagre. Quedaron buenisimas, gracias! 🙏
Brisa, la versión de las enchiladas que se remojan en la salsa y luego se fríen en aceite o manteca es como recuerdo que las preparaban en casa para reuniones familiares y no sabes que manjar. El adobo que hiciste es muy parecido al que usaba mi mamá, así que un día me animaré a preparlas 😊
Gracias por tus recetas
Brisa Colibrí, te admiro eres un estuche de monerias como decimos en México, se ve que disfrutas cocinar ojalá yo tuviera esa misma disposición al hacer de comer. Se ven riquísimas, no hay nads mejor que la comida casera. Gracias por compartir 💜🙂
Estas enchiladas se ven deliciosas saludos
Que maravilla Brisa eres unica
Que Ricas Enchiladas.👍👌😋Saludos Brisa
Qué ricas y antojables se ven, yummy 😋😋 😋 Saludos Brisita hermosa 💞
Hola Brisa seben muy ricas las enchiladas las prepararé , también me gustaría que nos compartieras como hacer el vinagre de piña gracias
De acuerdo ojalá nos diga como hacer el vinagre de piña
Que ricas se ven
Siempre al pendiente del estupendo trabajo que realizas Brisa 🙂
Todo un manjar 😆
Hola brisa muchas gracias eres una niña muy especial!!😱🌷🌹
Brisa, te felicito por todas tus recetas y sobretodo por toda la cultura que tienes a bien compartirnos, sigue así de amable y que Dios te colme de bendiciones !!!
Deliciosas.me dió hambre
Mi comida favorita las enchiladas sin duda un poco diferentes como yo las preparo y claro haré esta receta por que se ve que quedan muy buenas con el toque sito del tatemado, gracias por la rica receta como siempre 👍😊
Saludos y buenas noches , bendiciones...
Gracias brisa se ven deliciosas
Wowwwwwww brisa me acabas d salvar no sabia que hacer para cenar y aparecio t video gracias d corazon por ensenarnos 😉 y viva MEXICO 🇲🇽
Hola mí experiencia con las enchiladas viene desde mi mamá grande que cocia el nixtamal y antes de salir yo con la tina del nixtamal hacia el molino mi mamá le ponía encima un puño de sal y tres o cuatro chiles" anchos " y dos chiles "cascabel " previamente remojados yo los llevaba al molino dónde me entregaban esa masa roja de la cuál mi mamá grande sacaría después testales para luego convertirlas en tortillas rojas éso era solo el principio dé la magia de la cocina de mi mamá soy del noreste de México y aquí se estila la tortilla roja y la salsa con chiles la preparamos espesa para guisar las papas que serán guarnición y lo que resta de salsa se le agrega agua y ahí pasamos las tortillas y después a la manteca se frien y rellenan de queso y cebolla , se sirven con papas chiles toreados y lechuga y tomate , té saludo con mucho cariño y admiración por tú hermoso trabajo preservando el legado dé nuestras abuelas .
Gracias por compartir tu receta ❤️❤️❤️❤️
Hola Brisa, yo soy de Morelia Michoacán y allá se comen con papa y zanahoria frita, lechuga, crema, queso, chiles en vinagre.
Son las que les llaman mineras verdd.
Nohemi Villalon Qué delicia ❤️
Pues la verdad yo las conozco como enchiladas Michoacánas
@@nohemivillalon8143 se me antojaron hacerlas.
Que sabrosas, me recordaron las que preparaba mi mamá
MUY RICAS ESAS ENCHILADAS, GRACIAS!!
Gracias que buena receta
Hola Brisa,
Que talento tu tortilla no solo se esponjo sino también tenía una carita preocupada por qué la estabas quitando del platillo. Siempre es un placer ver tus vídeos y me inspiras para cocinar otros platillos.
Gracias,
Bendiciones para ti y tu familia.
Hola brisa, acá en Monterrey NL mi mamá las prepara así como tú, solo que a la salsa no le agrega vinagre y en vez de orégano agrega sal y pimienta, pero el procedimiento es el mismo, solo las acompaña con papa y zanahoria, lechuga y chile serrano toreado y quedan muy ricas!!!, Así la enseño su suegra, aunque en los mercados (tianguis) las preparan mojando la tortilla en salsa y luego la fríen, igual se acompañan con lechuga, papa y zanahoria y chile toreado
Gracias por tus enseñanzas y si tengo veo hasta el final
Saludos cordiales🤗🤗
Entonces ya no las prepara igual, ésas son las enchiladas de Michoacán, y lo de freir la tortilla ya con la salsa también es lo que hacen en las de Michoacán y en algunas otras recetas, lo cual deja toda la salsa en la sartén
Brisa cada vez que veo tus vídeos pienso que eres una joya en la cocina, y tú escencia es maravillosa. Dios te bendiga. Gracias por compartir.
Muchas gracias por tus bellas palabras! Bendiciones ❤️
Saludos desde Rialto Ca.
Saludos saves me acorde de unos tacos de papa que hacian con la parte de la tortilla que retiraste juntaban 2o3 y asi los doravan eran muy sabrosos esto era en tamazula jal. Mas exacto con Don chuy que bonitos recuerdos gracias por compartir la reseta
SABES
HACÍAN
DORABAN
Don Chuy
TAMAZULA, Jal.
RECETA
Me encanta verte comer!! Siempre me antojas!! Las preparare. Muchas grs !!
Saludos a tu fam .
Aida Uruchurtu Gracias e igualmente, saludos a tu familia ☺️
Hola Brisa!! tiquisimas han de estar tus enchiladas, yo las preparo diferente , sabras como se hacen en Sonora. Pero tambien preparare las que has hecho. Gracias x tu receta. Saludos
Hola Brisa se ven deliciosas, las prepararé.
Me encanta!
Muy buena receta, no se de donde seas, yo soy del estado de Michoacan y así es casi Justo como las preparamos en mi lugar de origen, solo que a la cebolla le agregamos vinagre, un poco de agua, sal y orégano, así que se rellenan con ese curtido y el queso y todo lo demás, para acompañarlas 😀
Yoomyyy!!!...me diste la idea de la comida para el día de mañana, prometo mandarte unas fotos de evidencia ..mil gracias por esta deliciosa receta....seguro esta exquisita
Soy nueva suscriptora y sabes me encanta la forma en la que explicas 😁 me anima mucho a cocinar ahorita estoy convaleciente y en reposo pero en cuanto regrese a casa ya me vi. 😊😊 Gracias por compartir tus conocimientos Saludos!!
Gracias a ti por ver. Que te mejores ❤️
Que bonito tu canal brisa me gusta mucho felicidades 🙏🙏
Gracias ☺️
Que ricas! Gracias.
Andava ausente pero aqui estoy presente
Agua a la boca
Se ven deliciosas , aunque ya las he preparado, pero ahora probaré hacer la salsa con los ingredientes que usaste, siempre es bueno un sazón diferente, gracias , saludos.
Hola Brisa, podrías compartirnos una receta de sopa de garbanzos?
se ven muy ricas !! me animaré a hacerlas. Y una pregunta Brisa de niña una tía nos convidaba un dulce de maicena y nunca lo he vuelto a probar, tu no tendrás la receta por ahí....
Tengo el maja blanco, se hace con maicena ☺️
@ que linda en contestar por favor compartenos la receta
Lourdes Baez Ya está en mi canal, hace tiempo lo hice ☺️
@ a buscarla 🏃😋 gracias
Hola brisa soi tu fan #1 tkm y me encanta tu canal saludos un fuerte abrazo
Otro abrazo, gracias grandes ❤️
Se ven riquísima Sra brisa sus enchiladas q Dios la bendiga saludos desde Dallas tx
Aquí en esta Parte de zacatecas se hacen con chile de teñir y ajo .
Hola ☺️ ¿En qué parte de Zacatecas?
@ acá para la ceja pertenece a Trinidad garcia de la cadena .
Luz Perez Con razón llamaste al chile “de teñir”. Saludos ☺️
Si pues este método mostrado aquí creo que seria el mejor, por que como se acostumbra aca en Qro., meten la tortilla en el chile y luego fríen la tortilla en el sarten, el chilito parte se queda en el aceite y no tienen la misma apariencia SABROSA que estas que acabas de hacer. Un Mega Like y muchas gracias por compartir y también pues por el tip de remover la parte de la tortilla de las que se hacen en casa, supongo igual va para tacos dorados? :)
Sí, también se puede hacer así para los dorados ☺️
Hola Brisa soy nueva en tu canal !! Me gustaría q m dijeras cómo le hago para q mis casuelas de barro no se m pongan negras cuando cocino o como los debo de curar veo q tú utilizas mucho de esas casuelas ojalá q m puedas ayudar y están muy interesantes tus recetas
En Real del monte cuando haces tortillas a mano y se te inflan dicen que ya te puedes casar
Bonito vídeo. En Europa no es fácil conseguir los chiles. Si no encuentro el ancho y el guajillo, cuales me recomienda utilizar? Me gusta el picante. Gracias y felicitaciones por este canal
Cualquiera que encuentres seco ☺️
Yo también vivo en Europa, y soy Mexicana, pero puedes comprar los chiles en Jalapeños la Gitana, ya sé que es incongruente el nombre, pero venden todo para preparar comida mexicana, ahí encontrarás hasta molcajetes!!!
@@priscillapocoyo9699 muchas gracias
Buen día Brisa, se puede hacerlo con vinagre de manzana?
Claro!
@ Gracias, entonces ya tenemos todo para preparar esas ricas enchiladas para mañana.😋
He buscado la sal de Colima y no he tenido éxito en encontrarla. Podrías decirnos en dónde ma consigues o si tiene alguna marca, por favor?
Es un costal con una herradura roja que dice sal de Colima. Saludos
Slurp 👍👏👌👌🍻
Hola brisa se miran muy ricas
Te cuento q mi mamá nos las acia dulces y cada vez q platico a conocidos pues me dicen loca pero mis papas eran de Durango y en un libro de cocina q no recuerdo como de yama mencionaba la receta y de q estado era no se si tu sepas algo
Hace tiempo escuché de unas enchiladas dulces de Colima, pero hay muchas más, como las de mole poblano. Así que no es ningún disparate jeje, de seguro eran deliciosas. Saludos grandes ☺️
Al mercadito a comer, 😘
¡Sí! ❤️
Ya
Querida Brisa enséñanos cómo haces tu vinagre casero!
Eliana Leon Mendoza Lo tomaré en cuenta, claro que sí ☺️
Sí, por favor
Saludos mi estimada brisa ,así las hace mi mama ,la única diferencia es al hacer la salsita, ella usa solo chile huajon, que muchos lo conocen como guajillo y un chile ancho, una pizca de comino , vinagre y un trocito de canela , solo que ella usa tortillas de la tortilleria ,además que al queso ella lo revuelve con la cebolla ,saludos y en hora buena mi estimada brisa por subir esta deliciosa receta. Se me olvido decir que también le pone clavito de olor .
Comentas que si no contamos con vinagre casero, se use uno comercial; pero que tipo de vinagre podría usarse? de manzana, blanco, o cuál seria el indicado?? Saludos!!!
Cualquiera según su gusto ☺️
Estas bien xula 😘
Se ven muy sabrosas sin embargo todos los chiles secos antes de tostar los se deben abrir para ver si no tienen hongos, polillas y retirar semillas y venas, después limpiar cada chile porque tienen tierra, ese detalle deja ver que no eres cuidadosa con la higiene de los ingredientes
Los chiles estaban limpios y sanos, no siempre muestro todo en cámara. Saludos
También te comento que vivo en Zacatecas y aquí se produce mucho ese chile, así que se consigue nuevo, además que la forma en que los guardo me ayuda a que no se dañen ni les salga moho. Gracias por ver mi video. Saludos
Enséñale a tus hijos a comer chile como buenos mexicanos 😂
Poco a poco, aún son pequeños. Saludos