Копчение карася . Простые рецепты .
HTML-код
- Опубликовано: 12 авг 2017
- Копчу карася по рецепту деды Толи из Бомнака . Спасибо Диме и деду Коле , каналу "Тайга моя заветная " . Из ваших видео узнал как его так вкусно закоптить .
Развлечения
Развлечения
Суровая коптилка)
Антон на все руки мастер!!!
Молодец!!!👍👍👍
😍👍
молодец
Жена у Вас красавица!
И жена и сестренка . Обе красавицы . Но доча все равно красивее ))) !
Совет,на опилки перед копчением сыпани горьсть сахарного песку,перемешай изаряжай...цвет обалдеть и быстрей коптится, удачи.
Щас бы на стол , этих карпчё онных карасей , жаль что запах не передать ,привет из Казахстана , я Али ,
Привет ! Я сам родом с Усть-Каменогорска ! Бухтарминское водохранилище , все босоногое детство на нем прошло , каждый день рыбалка .
Люблю Казахстан все сердцем !!!
Кузница Топорсиб земели. Семипалатинск-21- ядерный полигон!
Принудительная подача дыма- неплохо, а вот если по-старинке с дымоходом в грунте. Условия позволяют.)
Это уже на следующий сезон попробую ))) Скоро уже и рыбалка закончится .
Градусник надо, в коптилку. 20-25 если, как ты говоришь, это мало, это балычная температура, соответственно 48 часов копчения 😉. 40-60 надо
Да, всё гениальное просто! Антон, а не "Стерх" ли случайно в ножах ходит?
Не , нож специально сковал для карася . Но не понравился , нужно покороче лезвие сделать , задевает брюхо при распарывании .
подскажите когда солите груз ложите?
обязательно
У деда Толи, карасики до 40 см были...
Полувялку закоптил)))
Нож, форма конца лезвия похожа на скинер(шкурасъемный),у рыбаков есть понятие "очковый"нож,это когда конец ножа расположен по середине ширины лезвия,чтобы конец лезвия не втыкался во время вспарывания брюшка у рыбы,вспарывают через анальное отверстие("очко"),но тут другой способ "развалки" рыбы,надо наверное про тестить ножи с этой конфигурацией("очковой") конца лезвия,подойдет не подойдет...
Хочу лезвие укоротить . Немного длинновато , достает до брюшка при развалке . Брал с более коротким лезвием , норм , хорошо распарывает и не режет брюшко .
Это на дверях холодильника с внутренней стороны краска так отслаивается кудряшками?
Ага , она . Сейчас делаю деревянную из вагонки , осталась со стройки . Меньше кондесата будет , да и эстетичнее , а то как апокалипсис )))
Кузница Топорсиб Антоха не в обиду... Коптить в этой фигне -дилетантство или ....не хочу это произносить. Антон, это же не безопасно для здоровья, ты ещё детей вскормил этой рыбой. Краска её пары очень хорошо впитываются в мясо с дымом. Я видел как коптилки делали из подручных вещей таких как оцинкованные ведра, баки ну и холодильников вместе с внутренним пластиком и стекловатой. Ужас. Цинк при нагревании выделяет яд, да и пластик и полимеры тоже. Будешь делать ящик только из чистого дерева, ни каких ДВП, ДСП, ОСП, фанеры, ламината. Субординация во всём. )
Я тоже так подумал . Поэтому и переделываю . Попробовал ,все нормально коптится , с размерами определился . Как закрывать и как развешивать . Теперь делаю как уже нужно . Дымогенераторы нижнюю заслонку добавляю , ножки и выходную трубу подлиннее . Еще ему нужно отверстие сверху для того что бы щепу вниз подталкивать , а то она периодически зависает .
В общем начало было ,сейчас дорабатываю .
@@user-ws9tq5ik3k из какой древесины должен быт каптилка? у меня многа паддона из них пойдет?паддон если неощебаюс берёза.
@@user-vq4bs3yw6b конечно пойдёт.
На канале тайга моя заветная есть видео как дядя Толя делает стружку для копчения. При помощии электрорубанка.
Видел ) Дед Толя кладезь инфы !!
👪🐱🐡🍺👍👏👏👏✊
А банку под кондецат надо сделать а то вся смола на продукт садится
Я так и не понял. Чешую ты снимаешь или нет?
чешую снимается только с хребта , с той стороны что противопложна от реза .
@@user-sz6vz3db7k Меня как раз заинтересовал такой странный способ частичного снятия чешуи. Немного с хвоста.. немного с хребта. В чем скрытый смысл сего действа?
@@aynoayno1 с хребта что бы лучше просаливался , на особо экземплярах крупных еще и надрезы делаются . Так дед Толя учил ,Тайга моя заветная ))
Дяди Толина наука. Он давно уже показал как разделывать карасей
Да ,у него и научился ) Хороший дед !!
Но вы молодец, получается великолепно, кстати, я нашёл кажется причину, что у него по его же рассказу если не шелушить толстую часть и не надрезать, может не просолиться. Он сразу после укладки в бочку заливает тузлук и кладёт груз. Груз нужен для обезвоживания тела рыбы, если его сразу положить он не даст просолиться. Надо после посола дать полежать рыбе часов несколько, чтобы хоть немного соль проникла в мышцы, тогда уже процесс засола не остановить, можно класть груз и ненадо делать разрезы. И ещё, я промываю после засолки пока она не всплывёт в воде полностью, о времени говорить бесполезно. Как в грибах, варить надо пока не опустятся и обязательно стопки отделять они варятся дольше.
Насчет промывки спасибо , попробую . А на счет засолки , я так же даю просолится несколько часов , рыба сок выделяет и потом тузлук добавляю .
Друзьям карасик нравится )
Если хочешь скинь свой номер я тебе на ватсаб скину свою копилку и ты доработаешь свою
Да я стал харюзов теперь вялить , и коптилка не нужна стала .
Проще сверху бы зделал дырку а не снизу
Антон, при копчении в мясе скапливаются продукты горения, канцерогены... в Японии где больше всего едят копченую рыбу, больше всего заболеваний раком, это просто статистика...Вкусно не значит полезно )) Удачи и здоровья вашей семье ;)
А в России как? Статистик?
@@user-rb1uw7xv6k как как, об косяк.. Гугл в помощь, вопросник