А рыба не успеет испортится за ночь ,я натираю солью и на ночь в холодильник ,но не всегда получается хорошо ,бывает закоптишь и выбрасываешь так как она начинает портится не взяв в себя нужное количество соли ,хотя рыбу привожу свежую ,в чём моя ошибка ,может лучше в рассоле ,нужен совет.
@@SredaRybaka на следующий день ,когда вынимаю из холодильника ,что бы закоптить уже есть запашок ,а когда закопчу ,то сразу можно выбрасывать ,но не всегда так но всё же,хотя делаю всегда одинаково.
Интересно поглядеть кто как что либо делает, варианты не будут лишними. А разнообразие в темах роликов на мой взгляд хорошо, освежает канал. Всех благ!
Друга, етит твою, рыба- это не сало, солить надо мал мал. Если рыбу помоешь, весь вкус смоеш, тем более вымачивать .Эх ты рыбак твою душу. Рыбу никогда перед засолкой и после мыть- ТАБУ. Живу в Эвенкии на Севере, рыбачу 45 лет. Если что, обращайтесь!!!!
Гриша, привет дорогой. Таккккк значит у тебя есть дача, очень бы хотелось чтоб ты и на даче снимал, интересно прям и если можно сделать обзор дачи, я тебе говорил, что я тоже купил, теперь все про дачу интересно смотреть, а карасики огонь, в субботу у дочки крестины, а потом на дачу рыбку коптить😊😊😊
Гриша, привет! Я не могу без комментария, уж извини... В народе это называется - "шарабан" Способов очень много... меня научил его готовить один хороший человек ещё в девяностые... Про крупную рыбу это ты не прав - всё дело в температуре, и времени ... Мы в рыбу закладываем не просто лук, а морковь, помидорку, специями это всё сдабриваем... Самое главное - это ЛИМОН, без него я рыбу не готовлю вообще!!! Овощи мелко режем, или на тёрке... Ящик для шарабана - не обязательно должен быть супер - пупер... Просто металлический ящик с крышкой, без всяких наворотов... на дно решётка, крышка по плотней, а если не плотная - то можно накрыть мокрым мешком и в процессе его мочить... Щепа по вкусу и возможностям... Меня учили делать шарабан на малиновых ветках, сухих, поломанных и набросанных на дно.... Самое главное - чешую я убираю - шкурка у рыбки очень вкусная...)))) а чтобы не прилипла рыба к решётке - кладу те же малиновые, или другие не смолянистые палочки - груша, вишня, тальник... и т.д. Когда рыба готова вынимаешь её из ящика прямо с палочками на блюдо или поднос - и убираешь их аккуратно... Огонь сильный не нужен, но это зависит от ящика - если металл толстый, то по сильнее... Главное - равномерный огонь, хороший маринад, хорошая компания и женщин к этому не подпускайте!))) Спасибо за ролик! НХНЧ, здоровья и приятного аппетита!!!
И тебе Сергей здоровья крепкого!!) Спасибо за такой подробный рецепт , закрепил под видео - может кто ещё попробует так приготовить !)) У меня есть заметки в телефоне и все ваши советы по готовке я записываю!))) Без чешуи попробую тоже! Но копчение всегда было для меня ленивым способом ( ведь не надо чистить чешую))) а на счёт лимона , просто выжать его в овощи и потом все заложить в брюшки?
Молоток я тоже люблю коптить но ты Всё правильно описал и написал у меня иногда огонь сильный бывает время не определить давление огня как у списиалистов нет но тоже важно температура и плотность Вашего устройства мне 35 коптить научил дед они на второй войне рассказал когда немцев от гоняли передышка была и они рыбу коптили проста на дно ветку мокрую из дерева яблони кострюла и на ветве из берёза просто вешали и мокрой одеждой покрывали
Совет! На 1л.банку замачеванием в теплой воде 60% ольхи и 40% дубовой щепы! 40-45мин коптим рыбу! На 1л. Банку 60%щепы дуба 40%для любого мяса включая утки приготовление 1ч 20 мин!! Щепу вишни не берите, получаеться бронзовый цвет!!Проверил!! Совет, только, ольха и дуб, дуба больше будит рыба и мясо темнее! Всё зависит в каком формате Вы хотите подать блюдо.Благодарен за видео!
Щепу замачиваю минут 5 чем дольше она напитывает воду и при копчении продукт не коптиться а вариться, любой продукт перед копчением необходимо подсушить, т.е промокнуть газетой или разовым полотенцем, коптильный загар будит обеспечен на 100%!!
Григорий привет. Ну очень вкусное видео получилось на 💯 процентов 👍. Продолжай,и дальше снимать и выкладывать такие фильмы. Очень интересно и полезно их смотреть 👀. Желаю крепкого здоровья, удачи в делах, НХ-НЧ и показов новых обалденных видеороликов!!!
Привет, Григорий! Вот по поводу крупной рыбы, хочу сказать я её пластую по спине и не лук ложу, а лимон выжимаю и получается да вольно хорошо. С луком не пробывал, но обязательно попробую. Давай, ждём киноляпы с нетерпением
Не измиряю пропорции соль везде Фтираю потом мою под холодной водой главное коптильня как сделана даже если что-то не правильно сделанное коптильня исправить
А рыба не успеет испортится за ночь ,я натираю солью и на ночь в холодильник ,но не всегда получается хорошо ,бывает закоптишь и выбрасываешь так как она начинает портится не взяв в себя нужное количество соли ,хотя рыбу привожу свежую ,в чём моя ошибка ,может лучше в рассоле ,нужен совет.
Здравствуйте, солью надо посыпать обильно часов 8-10
Можно вообще перед копчением натереть, через сколько дней портится ?
@@SredaRybaka на следующий день ,когда вынимаю из холодильника ,что бы закоптить уже есть запашок ,а когда закопчу ,то сразу можно выбрасывать ,но не всегда так но всё же,хотя делаю всегда одинаково.
Сделайте как я с рассолом , попробуйте , не надо в холодильник убирать, просто в тень на часов 12-14
Молодец всё супер Гут!!!
Интересно поглядеть кто как что либо делает, варианты не будут лишними. А разнообразие в темах роликов на мой взгляд хорошо, освежает канал. Всех благ!
Спасибо Валерий за обратную связь, очень важно понимать что нравится зрителям ! И вам всех благ!
Мы на рыбалку всегда с собой берем сковороду и коптилку, люблю рыбу есть прям на природе 👍👍👍
Красота, Григорий! Успехов вам и приятного аппетита.
Сейчас он как варенный....но если он полежит ночку в холодильнике..... совсем другое дело будет
В плане вкуса или цвета ?)
@@SredaRybaka структура мяса станет другая.... твёрдое...и вкус насыщенней
Мне нравится когда сразу , когда полежит плотнее конечно.. но люблю с пылу с жара , а так согласен
Друга, етит твою, рыба- это не сало, солить надо мал мал. Если рыбу помоешь, весь вкус смоеш, тем более вымачивать .Эх ты рыбак твою душу. Рыбу никогда перед засолкой и после мыть- ТАБУ. Живу в Эвенкии на Севере, рыбачу 45 лет. Если что, обращайтесь!!!!
Спасибо всем кто ставит лайки и пишет комментарии.
Гриша, привет дорогой. Таккккк значит у тебя есть дача, очень бы хотелось чтоб ты и на даче снимал, интересно прям и если можно сделать обзор дачи, я тебе говорил, что я тоже купил, теперь все про дачу интересно смотреть, а карасики огонь, в субботу у дочки крестины, а потом на дачу рыбку коптить😊😊😊
Привет Паш))) это от дачи одно название ))) Больше огород)) но намёк понял 😀😀
@@SredaRybaka А мне со стороны очень понравилось, уютно и главное самовар какой красивый, будем ждать видео с чаем и нарезкой смешных моментов😉😉😉
Гриша, привет! Я не могу без комментария, уж извини...
В народе это называется - "шарабан"
Способов очень много... меня научил его готовить один хороший человек ещё в девяностые...
Про крупную рыбу это ты не прав - всё дело в температуре, и времени ...
Мы в рыбу закладываем не просто лук, а морковь, помидорку, специями это всё сдабриваем... Самое главное - это ЛИМОН, без него я рыбу не готовлю вообще!!! Овощи мелко режем, или на тёрке...
Ящик для шарабана - не обязательно должен быть супер - пупер... Просто металлический ящик с крышкой, без всяких наворотов... на дно решётка, крышка по плотней, а если не плотная - то можно накрыть мокрым мешком и в процессе его мочить...
Щепа по вкусу и возможностям... Меня учили делать шарабан на малиновых ветках, сухих, поломанных и набросанных на дно....
Самое главное - чешую я убираю - шкурка у рыбки очень вкусная...)))) а чтобы не прилипла рыба к решётке - кладу те же малиновые, или другие не смолянистые палочки - груша, вишня, тальник... и т.д. Когда рыба готова вынимаешь её из ящика прямо с палочками на блюдо или поднос - и убираешь их аккуратно...
Огонь сильный не нужен, но это зависит от ящика - если металл толстый, то по сильнее...
Главное - равномерный огонь, хороший маринад, хорошая компания и женщин к этому не подпускайте!)))
Спасибо за ролик! НХНЧ, здоровья и приятного аппетита!!!
И тебе Сергей здоровья крепкого!!)
Спасибо за такой подробный рецепт , закрепил под видео - может кто ещё попробует так приготовить !))
У меня есть заметки в телефоне и все ваши советы по готовке я записываю!)))
Без чешуи попробую тоже! Но копчение всегда было для меня ленивым способом ( ведь не надо чистить чешую))) а на счёт лимона , просто выжать его в овощи и потом все заложить в брюшки?
Я служил на Дальнем востоке, вот там да коптильня называется шарабан, так и говорят не копить, а шарабанить
Молоток я тоже люблю коптить но ты Всё правильно описал и написал у меня иногда огонь сильный бывает время не определить давление огня как у списиалистов нет но тоже важно температура и плотность Вашего устройства мне 35 коптить научил дед они на второй войне рассказал когда немцев от гоняли передышка была и они рыбу коптили проста на дно ветку мокрую из дерева яблони кострюла и на ветве из берёза просто вешали и мокрой одеждой покрывали
Совет! На 1л.банку замачеванием в теплой воде 60% ольхи и 40% дубовой щепы! 40-45мин коптим рыбу! На 1л. Банку 60%щепы дуба 40%для любого мяса включая утки приготовление 1ч 20 мин!! Щепу вишни не берите, получаеться бронзовый цвет!!Проверил!! Совет, только, ольха и дуб, дуба больше будит рыба и мясо темнее! Всё зависит в каком формате Вы хотите подать блюдо.Благодарен за видео!
А сколько вы по времени замачиваете?
@@SredaRybaka щепу замачиваю минут 5 достаточно просто чем дольше тем пара больше и рыба не коптиться а вариться.
Щепу замачиваю минут 5 чем дольше она напитывает воду и при копчении продукт не коптиться а вариться, любой продукт перед копчением необходимо подсушить, т.е промокнуть газетой или разовым полотенцем, коптильный загар будит обеспечен на 100%!!
Спасибо 🙏
Видео очень полезное! Спасибо!!! Икра очень аппетитна ...)))
☺️
Привет, Гриш, вчера тоже карасика коптил, согласен с тобой по поводу того, что карась вкусней леща👍😊 жене тоже больше карась понравился.
Вооо значит не я один так считаю , уже хорошо 😂
Григорий привет.
Ну очень вкусное видео получилось на 💯 процентов 👍.
Продолжай,и дальше снимать и выкладывать такие фильмы. Очень интересно и полезно их смотреть 👀.
Желаю крепкого здоровья, удачи в делах, НХ-НЧ и показов новых обалденных видеороликов!!!
Спасибо Алексей ! Очень надеюсь раз в месяц будет возможность , что то выкладывать!)
Привет.Сначала ставлю лайк...,потом смотрю видео...Так как хороший человек плохого снять не может...Удачи тебе...
Спасибо, лайк лучше вконце
Григорий не хотите вмести порыбачить, я щас в июле собираюсь на ваше место на осетр где 13 видов рыб было может половом вмести?
Я не езжу в одно и тоже место - спасибо)
Класс видос.
Это бомба Гришаня))
Видео огонь , спасибо за информацию по поводу коптильни.
Привет, Григорий! Вот по поводу крупной рыбы, хочу сказать я её пластую по спине и не лук ложу, а лимон выжимаю и получается да вольно хорошо. С луком не пробывал, но обязательно попробую. Давай, ждём киноляпы с нетерпением
Спасибо за совет , Александр! Обязательно попробую!))
Молоток 👍🔥 супер
Гришка привет! Я чуть слюнями не захлебнулся, все на высоте .
Привет 😀 да надо теперь попробовать другой рецептик
Замечательно.
Григорий привет а я икру подсаливаю и назад в брюхо перед копчением детям рыбу жена не даёт из-за костей а икру влет сьедают
Коптить икру ?) и как вкусно?)
@@SredaRybaka самая вкусная рыба это икра а копчёная вообще бомба ну ты попробуй в следующий раз
Да обязательно , были мысли уже , но чето не решался 😂
@@SredaRybaka потом расскажешь впечатления😀
Окей)
Красавчик))))
Рыбу сушил....щепу замочил.... где логика? Влага первый враг при копчении.... Не коптил ..а сварил на пару...😏
Класс видос 👍🏻
Ещё пора бы снимать ролики с офф роудом, машина позволяет! 😁
Спасибо, я бы с радостью, но финансы не позволяют 😂
@@SredaRybaka пока едешь на рыбалку это же возможно 😁
Я сейчас редко езжу , а так если посмотришь мои видео есть где и лебедился даже 😅
Болшои лаик друг жени
Делай, очень интересно👍🤗
Приветствую! Первый раз на канале! Зашёл узнать про копчение карася, и надо же, тоже сижу ем на ужин целую сковородку икры карасиной)))
Приятно аппетита !!!
С трубки пар идёт 😃
Приятного аппетита!!Гриша,и мне половинку оставь!!
Спасиба 🙃 заезжай !)
ДВС. Ждём ляпы! Привет с Харькова. НХНЧ.
Привет большой тебе ! Спасибо будем делать значит)))
Молодчага!! Я просто и жабры вырезаю!! А так всё окей!!
От души братец 👍🤝
Не держу карася в соли долго три часа хватает ему плюс вода лишний для меня просто соль а с водой дольше сушить
А какие пропорции?
Не измиряю пропорции соль везде Фтираю потом мою под холодной водой главное коптильня как сделана даже если что-то не правильно сделанное коптильня исправить
Извините , не так написал. Короче рыбу мыть нельзя
кросава, давай видосы
От души
Ну кто же в рыбу лимон кидает, весь вкус теряется 😢
Всегда, когда солиш, гнёт нужен, чтобы рассол рыба дала, и он покрывал сверху всю рыбу
У тебя рыба махом портится, потому, что ты не моеш - незяяяяя.!
Ой ой ой много ошибок.....
Отличный ролик
Ты шо ненормальный час икру жарить??
Ты шо такой грубый?? Плита слабенькая , так 10-15 м жарю.
Или ты если условия от домашних отличаются будешь есть сырое ?