КАРАСИ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ, БЕЗ КОСТЕЙ ЭТО РЕАЛЬНО! рецепт из рыбы от fisherman dv. 27 rus
HTML-код
- Опубликовано: 1 окт 2024
- Привет друзья, сегодня в этом видео я хочу поделиться с вами моим новым рецептом приготовления карасей, Готовить я буду фаршированных Карасей горячего копчения, Покажу как я чищу карасей и ка правильно их нужно Шинковать, корбовать для того что-бы в карасях после приготовления совершенно не было костей, Приготовить вкусно карася без костей это реально и не сложно, Смотрите в моем видео как приготовить КАРАСИ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ, БЕЗ КОСТЕЙ ЭТО РЕАЛЬНО!
Другие рецепты из рыбы от fisherman dv. 27 rus вы всегда найдёте на моём канале в youtube перейдя по этой ссылке : / fishermandv27rus Всем спасибо за просмотр и всем добра!
#FishermanDV27Rus, #Рыба , #Рецепты27Rus
Роман листья чёрной смородины тоже порежь в фарш тоже вкусно будет.Листья ч-смородины добавляют в уху,варят с мясом и заваривают как чай. Получается натурально зелёный чай.Остудить и пить летом в жару,можно и горячим полезен для сердца. Листья смородины можно на зиму сушить и солить.Если нужно чтобы уха сладчила нужно взять стебель иван-чая разрезать пополам и кончиком ножа выскрести сердцевину и в уху она сладкая.Если сердцевину высушить то можно заваривать как чай. Мягкий и вкусный напиток получится.Д.В.
Владимир привет, очень интересные советы я попробую обязательно, про иван чай в ухе не слышал это!!!! Спасибо большое!!
Привет!!! Нельзя такое смотреть на работе когда обед закончился давно, а до шабаша ещё далеко, а до холодильника ещё дальше👍супер молодец. Красиво. Мне видео понравилось держи Лайк.
Привет рыбакам с Амура батюшки от донских и волжских , Ромыч ещё один лайф как чтоб рыба не прилипала к решётке я её кладу на веточки и тогда без проблем её можно снимать готовую , удачи тебе брат и здоровья богатырского
Василий здорова, да я торопился и забыл веточки положить :)))
Вы Мастер Своего Дела! Отличный канал ютюба!
Спасибо вам за оценку!!!
@@FishermanDV27RUS Это не оценка! Это Ваш Труд! Ваш Энтузиазм! Ваше доступное объяснение! И само собою, Ваша Крутячность!))))
Ромашечка ты молодец,у тебя такие классные и полезные рецептики я всегда смотрю их и мотаю на ус ,у меня муж рыбак мы часто готовим рыбку и коптим и жарим да чего только не готовим муж рыбак а я рыбоед люблю больше чем мясо и консервы делаю и котлеты и тефтели рыбу хе ну ассортимент большой рыбка это даааа!
ну значит мы с вами коллеги я тоже рыбу люблю :))
Мой рецепт немного проще, чем у fisherman dv. 27 rus, но тоже очень вкусно. Берем крупного карася. Очищаем его от внутренностей и жабер. Чешую НЕ ЧИСТИМ. Солим крупной солью. Даем настояться пару часов. В разрезанное пространство пузика карася вставляем палочки (только не сосновые) для полного раскрытия на момент копчения. Карасей кладем на решетки и опускаем в коптильню. БЕЗ щепы!!!!! Это важно. Коптильню ставим на огонь. Огонь должен быть не сильным, а в меру. Ждем 30 минут после дымка из сопла коптильни. Далее вытаскиваем наших карасиков, засыпаем буквально горсть ольховых щепок, укладываем карасиков и плотно закрываем на 7 минут (не больше, иначе будет горчить). Вуаля, карасики готовы.
Очередной шедевр,очень нравиться ваш канал,много раз пробывал ваши рецепты и все всегда очень вкусно,спасибо большое 👍👍👍🔥🔥🔥
Спасибо!!!!!
Самый лучший, канал Ютуба !!! 💯💣👍🙋♀️🖐
Лана Спасибо за высокую оценку!!!
Ты права канал бомбический
я против того чтобы камеры передавали запах, мало того чо это очень красиво выглядет но и ещё будет пахнуть у меня дома . да я и вся моя семья мы приедем и съедим вас, потому что на карасиков мы врятли успеем . )))
Андрей здорова! :))) Железный аргумент против камеры с передачей запаха :))))))))!
Рома, а что за шарабан такой? На заказ или заводской? Караси вкусно выглядят! Я уже косо на морозилку поглядываю...надо готовить рыбу
:)) Андрюха нужно не на морозилку поглядывать а на рыбалку ехать :)) А Шарабан купил в магазине 8 соток на Победе, Там последний был но есть на 5 км в магазине :) 1800 стоит , там с нержавки есть но дорогие :)
@@FishermanDV27RUS в магазине русская дымка , такие по 1100-1200
@@FishermanDV27RUS Рома надо ехать! Живем ,можно сказать в одной квартире...а на рыбалку еще не мотались вместе пипец!
Понятно когда в масле жаришь, кости сгорают, а тут то куда они делись?!
Они стали мягче и за счет того, что Рома их измельчил- практически не чувствуются!
В ухе из карася мелко шинкованного тоже костей нет, они тогкие просто развариваются и всё как в консервах
Бредовый способ.Сделать их мельче,ничего не имеет с их отсутствием.
Вот интересно читать комменты теоретиков котрые не знают о чеём пишут, но при этом дают свои оценочные суждения как будто это истинна :))) Ну не знаешь про что говоришь молчи, возми попробуй и уже имея знания пиши и говори я знаю! и не пиши про то что ты знаешь про что сейчас написал еслиб пробовал то глупостей бы писать не стал!
Рома привет....завтра бог даст попробуй сделать по твоему рецепту. Лайк 👍 запилил
Всегда делаю край у брюха при копченни. Таким образом сок не вытекает. И скапливается в брюшной полости, потом возьмеш кусок хлебушка и макнеш в этот сок. Такая вкуснотища.
:)) Вкусно !!!! знаете толк !
*Приветики. Отличный сюжет*
Здорова!!! Спасибо!!!
Офигеть, класс!👍👍👍Слюни до земли, хочу так же карасиков сделать!!!!🔥👍👍🔥🔥🔥🔥
Дмитрий привет, да всё просто :)
Сказочник проподают кости полностью 🤣🤣🤣они не куда не денутся просто будут по мельче 🙈🙈🙈
Подскажи что за нож? Сталь? И.т.д
Сергей да хрен его знает что там за характеристики сталь 40х , а Нож делал Павел Шабаров у него в ВК есть страничка он ножи делает, на ютюбе помойму тоже канал есть
Вчера с мужем были на рыбалке, карасей наловил муж, я только сачок поддевала. Пруды конечно теперь все платные,. Ну чтож поделать, в Турцию, как обещал силуанов с нашей пенсией мы не летаем.заплатили за 3 часа отдыха 500 рублей, и 4 кг карасей. Так вот, муж коптит для нас давно, я стала искать рецепт, и попала на Ваш канал, и.. подписалась. Все супер!!! Побольше б таких мужиков в России! Молодежь то вся в айти технологии ударилась, картошку и рожь будут из пробирок есть.спасибо, Роман. Сыновья, то все знают и умеют, а внуки упущены, по 10-12 лет, лопату первый раз увидели.приехали в гости с понтом картошку копать. Нынче и копать то нечего,один горох, засуха небывалая, сняла на видео внуков- помощников, умора . Спасибо. Одного карася успела пошинковать и начинить ..Нина, ульяновс.обл.
В Сибири черемшу колбой называют
Привет всем!!!!! Под конец крутил на вилке мясо у меня появилось желание откусить смотрел на весь экран просто класс !!!
Черемшу можно заменить листьями молодого чеснока.
Да конечно можно почему нет, можно и луком зелёным, :)
Карась коптить без чешуи вредно для здоровья кости все равно остануца маленькие , а здоровью на несёте большой урон скушав все Корцерогены копите правильно и не ведитесь на эту ерунду, всем здоровья
Молодчик! Смотрел и слюни текли в конце видоса, супер😁👍
Хорошо,что камера не передаёт запах,а то бы вообще все слюной захлебнулись. Тут посмотрел,как покушал,а если бы ещё и запах.....Спасибо за рецепт и за технологию приготовления.Как всегда -- моё восхищение. Здоровья и новых рецептов на радость всем подписчикам.
Спасибо Михаил !!!!!
Всё отлично и черемша в качестве начинки это очень вкусно,но всё же я бы сказал ,что это просто рыба в шарабане,горячее копчение это всё же другой процесс.
Я с вами лашусь, горячие копчение это несколько другой прооцесс и самого копчения и первичной подготовки продукта к копчению, это шарабан :) Запекание с элементами копчения :)
Карась то какой крупненький 👍👍👍
Смотреть вас одно удовольствие!!!Спасибо большое вам за видео!
Дмитрий вам спасибо!! что смотрите!!
Отличный рецепт приготовления . привет Рома . Люблю острый инструмент
Здорова Сергей, да я тоже ножи острые люблю, тупым ножом и сам порежешься и продукт попортишь :))
На заметку как разрезать рыбку.Мелочь ,а приятно))
Ты не пробовал туже черешу нарезать на дощечке???
А что можно на дощечке что ли резать?? :)
@@FishermanDV27RUS 😄😄😄😄
Привет Рома ! 👍👍👍👍👍!
Ну всё как и всегда ! ШИКАРНО ! И сказать больше , БЕСПОДОБНО ! 👏👏👏👏👏👏!
И уж НЕ ДАЙ БОГ , ЧТО БЫ КАМЕРА ЗАПАХИ ПЕРЕДАВАЛА! Тогда точно много людей погибнут. А виноват будеш ты ! 😁😁😁😁😁!
А если серьезно, никогда бы не подумал что караси и копченые могут быть без костей ! За такой рецепт тебе отдельный Л А Й К И Щ Е !
Как всегда УДАЧИ ТЕБЕ !
Костя здорова! да на оборот люди понюхают и тоже решат что нужно попробовать :))
@@FishermanDV27RUS Ну в этом ты конечно прав! Только сколько же людей слюной захлебнутся! 😄😄😄😄😄!
Спасибо за карасика без костей,я теперь могу спокойно кушать,столько лет прожила и не знала,спасибо тебе
Уважаю молодец спасибо за рецепт
Вот это я понимаю пища богов,
Изверг. Я слюной изошёлся. Удачи.
Роман, да с костями он. Только ты настолько часто нашинковал, что их не видно. Ты же понимаешь, сколько надо рыбу готовить, чтобы кости растворились🙄🙄🙄
Сергей привет, так они не чувствуются и ими точно не кто не подавится :) другого мне и не нужно :))
@@FishermanDV27RUS Ну это верно.
*Очень полезное видео заснял. Спасибо*
Привет, рыбак! Спасибо тебе за рецепт засолки сельди в соевом соусе и дальнейшем вялении. Приезжай - угощу с пивом.
Больше года тебя смотрю и не перестаю удивляться. Кудесник ты наш, кулинарный!!!
Борис привет! Спасибо что так долго со мной !! Завтра поеду чего нибудь вкусного приготовлю в казане с сазанчика :)
кости есть если кто то не увидел
раніше коли потрошив карасів, відчував фізичний біль (не можу дивитись відео на ютубі де хтось отримує ушкодження - наче мене б'є током, дуже не приємне відчуття) і сором від того, що знущаюсь над живою істотою... вихід простий - ручкою ножа йо...нуть по голові і карасік улітає в свій карасіний рай, а потрошити тушку - то вже інша справа:) не дякуйте
Не бельмес !
Что сказал?
Супер, обязательно попробую так сделать.
Здорова Паша, да вкусно и доступно :)
А меня не зацепило, внешний вид не айс.
Настоящий гурман👍
я смотрел на одном дыхании разинув рот и даже глазом не моргнул. Огромное вам ну или тебе Спасибо за предоставленный ролик. Именно то что искал. Удачной рыбалки!
клавиатура накрылась... слюнями залил )))))
Не люблю смотреть ваши видео. Потом пол часа слюни текут)))
Черемшой на ДВ от цинги русские моряки спасались, после долгих морских переходов и после зимовок в не населенных местах.Еще пили отвар из кедрового стланика. Арсеньев это из другой оперы
Здравствуйте, как всегда видос просто ТОП! Удачи и процветания всем близким и родным, а также вашим подписчикам! Заходите в гости где я учусь готовить в казане!
Казан тема ! :))
А на сколько легче становится готовый продукт, по сравнению с заготовкой, после копчения?
оринтировочно на10- 25% , всё зависит от способа засолки сухой посол вятягивает влагу и все сильно теряется, тузлучный посол минимум влаги забирает и вес почти не изменый будет
а Вы знали что если в рыбе есть паразиты то копчение их не уничтожить и у Вас есть реальная угроза заразится.
А Вы знали, что горячее копчение это также термообработка, что жарка на сковороде?)))))
@@4upnu И не просто термообработка! Я б сказал, полноценная обработка!!!
А я чищю карасей ложкой, не так стреляет во все стороны. Когда то тёща подсказала, а окуней тёркой )))
Спасибо за труды.и полезную информацию.дай бог здоровья.
Сначала пелец вверх потом просмотр👍Ромыч класс👍👍👍🤝
Иван привет! Спасибо за доверие :))) !
Уверен очеь вкусно и без костей,спасибо за проделаный труд.
Лайк запилил...Рома привет, щас так же Язя сделаю
Здорова Саня!
@@FishermanDV27RUS здорова Язя достал буду на мангале делать или на шаробане...
Спасибо за видос,делаю так же(только без начинки)а в надрезы заливаю лимонный сок и мариную чуток с двух сторон,те кости что не развариваются,растворяет лимонная кислота.
Хотел поставить лайк, просматривая комменты. Листнул наверх. Забыл, лайк уже поставил!
Это действительно работает! Я так с подлещиком тоже делаю.
Ну!работает, а есть те кто до сих пор в это не верит :)
Incredibly beautiful movie🤤
У карася икра вкусная если руки растут откуда надо
Всё супер как всегда,респект. Как дела у твоего друга и конкурента по кулинарии. После твоих роликов у него шансов нет. Как говорится в народе по чужим следам срать не ходят.
Шедевр!
Спасибо!!
сомиков бы ещё поимать.да в шарабане...вообще вкуснятина.
Сома сегодня достал сейчас разморозиться будет видос про сома холодного копчения :)
@@FishermanDV27RUS так было уже такое видео.сом со специями хол.копчения.на днях смотрел.
Здравствуй у нас этого карася чубайсом называют . Это смесь карпа и карася мясо у него сластит
У карася серебристого - все самки, икра оплодотворяется молоками всех карповых, отсюда и результат наверное.
Да возможно, у них у карповых там шведская семья :))) все друг у друга икру оплодотворяют :))
Да, в Красноярском крае тоже черемша, в Кемеровской области черемша называется колба. И бесят люди, которые не любят воздушные пузыри рыбьи, и не едят их, брезгливо приравнивая к кишкам.
Алексей приветствую, а у вас черемша она всегда росла или завезли от куда-то и рассадили? а про рыбьи пузыри :) народ разный и то чего они не пробовали просто сложно принять :) не обращайте внимания , сами они не понимают что теряют :)
@@FishermanDV27RUSПриветствую и я вас. Дикая, весь лес ей усеян, я получается живу на границе между Восточной и Западной Сибирью. Левый берег Енисея Западная Сибирь, правый Восточная. Это даже видно невооружённым взглядом, видны различия рельефа местности и грунт разный. И черемша на левой стороне невысокая, с ярко выраженным черемшаным вкусом. А на правой стороне есть другая, она какой то гигант, черешки с мизинец толщиной, высотой под полметра, когда переросшая, сочная и вкус мягче чем на левой стороне Енисея. И её там растёт футбольными полями по площади. А так черемши у нас полно, и на Севере и на Юге края. Продавать начинают сначала Абаканскую, потом местную, у нас её ещё до середины июня продают. Возят на продажу и из Краснодарского края, там её культивируют. Есть и садовая черемша, она более лопоухая, если так можно выразиться.
@@FishermanDV27RUS а вот рыбы конечно в среднем течении Енисея стало очень мало. И в основном она сорная. Благородной рыбы можно сказать нет. А раньше стерлядку на удочки ловили с берега, отец рассказывал. Осетры были большие, таймени попадались и по 32 кг. Сейчас уже давно такого нет. Вся рыба в верховьях и в низовьях.
Обязательно попробую,спасибо за науку)!лайк
Как обычно, браво маэстро)!
Попробовали, работает совет на 💯👍 спасибо, получилось действительно без мелких косточек, только хребет и ребра. Жизнь заиграла новыми красками, кушаем элегантно не давясь😂😂😂🤩😍🥰
Хорошие караси! Я в низовке таких только видел)
У нас на Амуре такие водятся и еще больше бывают.. Скоро завод на полную мощь запустят вообще кабаносы ловиться будут...☺️☺️
@@amur_fisherman На Амуре самые большие и вкусные ачанские
Эмиль он про них и говорит :)) он там рыбачит на канал к нему загляни там только Ачан :) Местные пацаны совсем без рыбы Анжрюха всю выловил :)) Коменты там у него под крайним видосом почитал там про это пишут :)))
да с такой начинкой можно и в духовке запекать карасиков ))
Доброе утро, я сначала обжариваю карасей,, потом сметаной обмазываю и в духовку доходить они тогда не пересознут и очень вкусные получаются :)
Ну можете же вставить рекламу изначально,как надо!))))А потом и карасей приятно смотреть!)))))
Да не я рекламу вставляю, тут сам бтюб если под роликом нет жёлтых меток то значит не автор рекламу ставит :)
@@FishermanDV27RUS Жаль! А женский пол был зачётный!))))
Я один вижу там кости? При первом же вскрытии. НУ КОСТИ ЖЕ
Карася нужно чистить столовой ложкой, чешуя не летит и порезаться не боишься. Лайкитос!
Дай Бог тебе здоровья ,удачи на рыбалке и личной жизни ! Привет из Феодосии !!
Привет. прочитал все 308 комментариев.. представляю как тебе тяжело ... такое ощущение что 10% пишут и просто пишут, чтоб нагадить . Такое ощущение что это заказные троли ((( 😉
Так оно и есть, я вот уже 4 часа сижу и пытаюсь всем ответить, а если вдруг кого то пропустил пишут что это я кого то игнорю :)))не понимают что 308 Коментов это тока под одним проликом я же читаю что за сутки приходят со всего канала со всех видосов это просто жесть что пишут бывает люди :)
Как много фанатизма 😁 пузыри, черемша,....
Своеобразный подход) я по старинке копчу, тузлук + обсохнуть часок и в коптилку на гнилушках ветельных
Особенно в больших количествах 3,4-бензпирена накапливается в рыбе горячего копчения, чему способствует высокая температура ис¬пользуемого при копчении дыма. Помимо 3,4-бензпирена в копченых продуктах обнаружено еще 18 полициклических ароматических углеводородов (ПАУ), содержание которых может в 5-8 раз превышал концентрацию самого 3,4-бензпирена. Количество проникающих в про¬дукт полициклических ароматических углеводородов зависит от многих факторов, включая метод генерации дыма, форму использования дыма, а также продолжительность и температуру процесса копчения. В ЕС на основании исследований в области копчения введено ограничение на содержание ПАУ, согласно которому количество 3,4-бенз-пирена в продукте не должно превышать 1 мкг/кг.
В России нет понимание экологической опасности для здоровья населения. Капитализм у руля.
Жарков И.В.
Игорь да всё это известно всем я думаю, поэтому я всегда говорю что копчёными продуктами злоупотреблять не стоит это еда не на каждый день, в вяленой рыбе пользы конечно больше согласен с вами
Из всего вами сказанного, понял одно:не каждый индивидум способен игнорировать парадоксальность интегральных умов...
Надо срочно на рыбалку за карасями.
Да тоже нужно съездить кончились свежие быстро как то :))
я снимаю чешую ложкой,тоже научили ,просто супер
+++
Чуть язык не проглотил, спасибо вам, очень приятно смотреть ваши видео.
Смотрю и слюни глотаю, скорей бы отпуск. ✌️👍
А у меня скорей бы уже запрет нерестовый закончился :))) Тоже карасей хочу :))
Привет Рома ! Чтобы огня не было , на угли посыпь солью !
Александр привет, да я так когда шашлыки готовлю делаю, а лучше просто немного подождать само прогорит :)))
Что можно вместо черемши использовать? И если нет икры
Добрый день!
А перед копчением просушивать рыбку не нужно?
Дмитрий это не совсем копчение, это шаробан, если кокретно горячего копчения рыбку делать то да нужно чтоб шкура обсохла на ветру и потом коптить тогда рыба будет сочной внутри, а тут о сочности речи не идёт караси шинкованные , это типо запекание с дымом :)
Роман, всё просто супер !
Спасибо!!!
Ну ещё не готовил рыбу ну обязательно зделаю
Роман Здравствуй! Карасей на какую ,, удочку ловил на 60 или 70,,
60 :)) в этом году освсем рыба плохо ловилась воды много и хрен ее найдёшь :))
Хороший рецепт, надо попробовать.
Рома как всегда плюс. Даже когда я коменты не пишу - это априори. Черемшу очень люблю. но с рыбой не пробовал. Люблю в свежем виде)). Пеленгаса прошу в студию. Расскажи . народ не знает такую рыбу. Пеленгас это ням. ням.
Денис здорова, да я же не на море живу, у нас пеленгас тока в магазине, и редко привозят, как увижу свежего куплю обязательно, Или если получится летом отдыхать поедем так сам поймаю :)
Срочно выезжаю на рыбалку 😅 дома бочка и труба есть , соберу по быстрому коптильню и можно коптить.
автору спасибо👍
а какую еще можно сделать начинку если нет икры?
Отварите рис порубите в него зелени лук укроп добавте в этот рис с зеленью сырое яйцо и вот вам отличная вкусная начинка для рыбы, можно лук репчатый порезать полукольцами присолить его поперчить и набыть брюшко рыбы луком и жарить вкусно но не все любят лук :)) я лук люблю и так часто жарюю рыбу, ну и класика картошку тонкой соломкой режут солят перчат можно луку добавить к ней или зелени и набить карася но с картошкой после обжарки карася его нужно либо мазиком либо сметаной обмазать и снова в сковордку или духовку если не лень возиться положить накрыть крышкой и томить на маленьком огне минут 20-30 они распарятся аромат будет по всей квартире короче слюни потекли :)) поехал на рыбалку срочно за карасями :)) Если не хотите сметаны или мазик то просто воды в сквовородку немного добавьте и потушите карасей это для того чтоб картошка внутри дошла если просто пожарить то она сыровата внутри будет
Никогда не понимал , зачем выпускать дым? Может щепы меньше добавлять. Толку от выпуска дыма если закрыл он снова будет такой-же а то и хуже, щепа начинает гореть
Накрыл и не трогай 40 минут,поддерживаю)
щепы не много нада давать, тогда не будет так много дыма не будет горечь и потеков
@@ЦарСоломон-ф8б и щепа чтоб сухая была
конечно попробуем
А можно коптить на ольховой щепе или только на сырых ветках ?
Конечно можно на щепе коптить, причём щепу хорошо смешать 1к1 с ольхой и яблоней, а если есть сухие шкурки от мандарина то добавьте от одного мандарина на закладку щепы, и копчение выйдет у вас на новый уровень :) но шкурки только от мандарина годятся, апельсин лимон или грейп фрукт не годятся они горечь дадут и пахнут когда горят не очень приятно
Привет Дружище! давно хотел закоптить! теперь точно 👍
Здорова!! Вот только не откладывай :)))!
Спасибо за рецепт!
первый раз слышу про съедобные пузыри))
Еще и чешую моджно есть!!! На канале есть видос как готовить!
Уж поверьте - это класс!! В Астрахани егеря говорят, что это самый цимус!!! В уху сверху карасёвые и сазаньи пузыри - святое дело!!! Пробовал, наслаждался, запомнил...Кстати! Сам удивился, но для ухи они берут от сомовьей головы только нижнюю челюсть!!! Остальное в реку!!!!!!!!! Говорят, что самый навар здесь!!! Пробовал, наслаждался, удивился!!!
@@ЯКЛИЧ-к9д Да знаю я этих егерей ! Если каждый из них, примет на грудь по 0,5 литра водяры, оставляют только нижнюю челюсть, а если всосут по литрухе, то всего сома , в реку !!!!!!! :-)
Самый вкусный карась в соленом озере Сасык (Евпатория), питается креветками мясо на вкус просто обалденное, величиной в ладонь.
Не доводилось попробовать, но если криветок ест то точно вкусный будет,