Blaue Zipfel mal anders - Stefan Marquard @ Home "ungeschminkt & ungeschnitten"
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- Опубликовано: 19 сен 2024
- #StefanMarquard #BlaueZipfl #Küchentipps #ungeschminktundungeschnitten
Meine Version von "Blaue Zipfl", ungeschminkt & ungeschnitten.
Warenliste zum Gericht "Blaue Zipfe mal anders" findest Du ganz unten.
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"Blaue Zipfl - mal anders" mit Schnittlauchbrot
Du brauchst:
Gewürze: Piment, Kümmel, Fenchelsamen, Anis, Gewürznelken, Lorbeerblatt, Wacholder fermentierter Pfeffer
Weißer Balsam von Pistole (siehe Link, Empfehlungen) oder Essig hell
Pfeffer
Wasser
Vollrohrzucker (ohne Chemie)
Steinsalz (ohne Rieselhilfe)
Möhren (klein)
Schalotten
Zwiebel rot
Schweinehack
Salz
Zucker
Pfeffer grob
Majoran
Ei
Senf
Zitronenabrieb
Harzer Rolle (Handkäs)
Salzbutter
Schnittlauch
Sauerteigbrot
Knoblauchzehe
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Die Palette die für die Butter in Minute 11 verwendet wird ist unglaublich.
So geschickt für viele Arbeiten in der Küche, dass ich vor ca. einem Jahr eine zweite gekauft habe.
Damals aber schon, vermutlich aufgrund der Stahlpreise sauteuer, leider.
Das war es mir aber trotz dessen wert.
So hab' ich's auch noch nie gesehen, aber die Kindheitserinnerungen an den Geschmack kamen sofort wieder hoch, danke dafür!
Werd' ich auf jeden Fall mal ausprobieren. Dafür gibt's 110 Punkte von 100 möglichen!
Vielen Dank für diese schöne Idee. Meine Frau hat mal in Nürnberg gewohnt, da habe ich die blauen Zipfel lieben gelernt. Und als Rheinhesse finde ich die Kombi mit Handkäs natürlich genial. Multi-Kulti quasi!
Also ich finde das Gericht echt super lecker. Danke für das neue und tolle Video. :)
Servus Stefan! Das war wieder ein Genuss Dir zuzuschauen! A fränkische Hausmannskost!! Ich liebe solche einfachen, gut bürgerlichen Gerichte! Und ich liebe den Harzer!!😋😋😙😙 Danke hierfür!!
Herrlich ! und schon wieder Hunger bekommen - Hast Du wieder klasse gekocht ! Lassen gerne einen Daumen da 🇪🇸 Grüße aus der spanischen Genusswelt 🇪🇸
Hallo Stefan! Blaue Zipfel😍 das ist ja geil! 👍 Ich bin zwar aus Thüringen, genauer gesagt Südthüringen aber ich kenne die weil ich in Unterfranken arbeite. Viele andere kennen die nicht, deswegen finde ich es Hammer das du das machst. Danke dafür! 👍😋🙏
Richtig, echte Thüringer Bratwürste haben Klasse!
@@StefanMarquardsKQ Ja aber die Bratwürste aus Unterfranken sind aber auch der Hammer! 🔨😋
@@StefanMarquardsKQ Klar, der gute Majoran kommt ja auch aus Thüringen 😊
Was hast Du nur getan? Jetzt wiege ich zwei Gramm mehr. Wieder etwas dazu gelernt! Ich beobachte schon eine ganze Weile. Nimmt Stefan etwa Marder-Senf aus Sachsen? Wenn, GUTE WAHL! Meine nächste Hackfleisch-Party wird so passieren. Herzlichen Dank.
Danke fürs Video!!! LG Anja
Danke Stefan sind wirklich anders.
Wird morgen nachgekocht.
Mega Gericht 👍 schöne Grüße aus Bayern...
Super Idee!!!Da hätte ich jetzt RICHTIG Lust drauf !👍
Hallo Stefan und Leon, das Gericht kenn ich als Rosenheimer nicht, schaut sich aber definitiv lecker an und wird wie schon andere Gerichte von euch auf alle Fälle nachgebastelt!
Für mich als ambitionierten Hobbykoch ist euer Kanal mit Abstand das Beste, was ich so kenn!
ich erzähls jedem, es ist als würd ich bei dir in der Küche stehen und du bringst ein "Grund"-Wissen rüber, von dem nicht nur ich, sondern wahrscheinlich auch viele andere, dermaßen profitieren können, daß man für sich selbst ein absolut neues Level erreicht, was wirklich extrem Spaß macht! allein schon diese ganze Aktivatoren-Geschichte! Großer Daumen nach oben!!
...hab mir jetzt erstmal ne Wokpfanne bestellt, weil die is ja bei euch im Dauereinsatz und sowas brauch ich auch!
ah, und vielleicht krieg ma auch noch die Nudeln mit Vongole zu sehen, oder generell noch was mit Meeresfrüchten, z.B. Pulposalat oder auch mal ne Paella, weil ich bin ein absoluter Fan von dem Zeug! Danke!
Wunderbar, wenn wir dir das Feeling so vermitteln können, freut uns, ehrlich!! Ja Pulposalat etc. steht auf der Wunschliste. viele Grüße nach Rosenheim
1 Jahr später: bitte probiere doch öfter mal VOR der Kamera- besonders ,wenn Du Experimente wie dieses machst( mit Harzer Roller in der "Wurscht"😊
Sehr geil! Und dann noch mit Handkäse 😋😍
Interessante Variante. Ich bleib aber lieber bei der traditionellen Variante, natürlich mit groben Ansbachern ✌️
Des is ein kulinarisches Kulturgut hoch 10! Am Ende noch an frisch geriebenen Meerrethich drüber und ich bin im Himmel, nix Gott in Frankreich, Gott in Franken!
Man soll Gott für alles danken, besonders für den Franken! 😁
😍
Das mache ich im Winter das wird geil !! Danke
Sdefan, blaue Zibfl so legger, die mach ich so ah amall nach. Grüß aus Würzburch🙏🏽
Geil, ich liebe es, mein Freund hasst es! 😂😂 Shit egal... mache es trotzdem regelmäßig, jetzt auch mal deine Variante, natürlich mit Silvaner!
Man muss Gott für alles danken, auch für die Unterfranken - sagt der Würzburger
wie hats denn geschmeckt mit dem Harzer?vllt.mach ich mal Thueringer Bratwurst mit Gruyere Kaese.freu mich ueber jedes Video von Euch,Servus aus Phuket
tolles video, würde mich über rinderrouladen freuen! liebe grüße :)
Sieht wie immer zum reinlegen lecker aus
Stefan Wir haben Hunger wann können wir vorbei kommen Die Maenner Wg aus Hessen und ein schönes Wochenende
Ich finde alles super!!! Aber warum wirft man ein halbes Ei in die Tonne??? Sorry, verstehe ich einfach nicht! Ansonsten, wie gesagt, schönes Gericht!
Gerne könnt ihr eure Gerichte noch probieren und ein ehrliches Feedback eures gekochten geben! Vielleicht hat könnt ihr das noch einbauen. Viele Grüße hab schon viel von euch abgeguckt
Dieses Rezept ist wohl eher für (freundlich umschrieben) "Nichtfranken". Wo sind die Zipfel?
"Blaue Zipfel" mal anders halt 😉
Saure Zi...äh Blaue Zipfel. Nein wir nennen es Saure Zipfel, sind einfach mehr als köstlich. Ein gescheides Bauernbrot dazu....aaahhh daran kann ich mich tot fressen. Und wenn Fränkische Bratwurst dann nur die Nürnberger, die besten der Welt.
Grossknecht gib mir sofort mein löffel....hollöderiö
Hallo Stefan. Ich finde Deine Schüsseln, die Du verwendest (hier außen weiß und klassisch, innen blau mit Blümen) extrem klasse. Leider kann ich diese nicht einer Marke zuweisen, so dass ich die nicht finden kann. Kannst Du mir sagen, welche Firma diese Schüsseln herstellt? Wäre super. Viele. Dank und liebe Grüße Kerstin Molau
Liebe Kerstin, die Schlüsseln sind von www.nanu-nana.de viele Grüße
Also bei mir steht das es wir, die OBERPFÄLZER haben es erfunden. lg.
Ich nehm immer rohe grobe Bratwirscht und stech die a weng an. Das gibt auch Geschmack in den Sud.
Aber auch eine geile Idee.
Kennst Du die sauren Zipfl auch mit einer einbrenn???? lg.
Fränggisch - ich gläbb des werd nix
Ä riesen Sach und dann noch blaue Zibfl
Grüße aus Schweinfurt
Ich zieh eine Gurken Paprikasuppe gut gekühlt vor und als Nachspeise einen Bananen Zitronen beide samt schalen Blaubeeren Pfirsichpudding Ohne Zucker oder sonst was dran Vor Lecker und das Vom Feinsten
Blaua Zipferl ......od blaue ditt"chen das ist hier die Frage ...aber gut LG
Warum heißen die blau
Sieht echt lecker aus 👍
Das schaut saulecker aus. Nur als "Saure Zipfel" dürfte ich das Essen meinen Franken nicht auf den Tisch stellen. Da verstehen die meinen keinen Spaß 🤭🤭🤭, an dem Rezept darf nichts geändert werden...
Das "löffel Hollareiduliö" wäre ja eigentlich Leons Part in dem Ganzen..... Lach
Paar Monate so weiter gehen mit der Hitze. Muhahahahahahahahaha
Alles geil. Aber beim Harzer Käse bin ich raus🤢 Ja pfui Deife😄🙈
Ich kenn das Ganze als "SAURE Zipfel"
Bei uns nennt man die auch so.
Stefan..... Bratwurstteig mit Harzer... Alter, was issn mit dir passiert? Dei Vadder red' nie mehr a Wort mit dir... 🙄😂
An schöna Gruaß aus Ufr....
Blaue Zipfel.... - bekommen Männer auch wenn man auf dem Hüttenabend bei minus 10 Grad nach draußen geht und ....
Ha ha ha ha👍👍👍
Ei in Bratwurst? Nie gehört.
hilft bei der Bindung des Wurstbraets,kommt auch in die Coburger und Sued-Thueringer Bratwurst
@@monsieurchristian4702 Danke👍
Marquard hast zu viel Geld Eier In die Tonne
War ja nur ein halbes