Нітріти в Сирі. Чому заборонили і коли?
HTML-код
- Опубликовано: 12 сен 2024
- Відео містить питання стосовно використання антибактеріальних препаратів при виробництві сиру. Також відповідь на питання з попереднього відео і вільну розмову про роботу каналу
0:23 Для чого перевертають плавлений сир? Відповідь на питання
3:10 Питання відео про сир
5:17 Дописи на каналі, питання та залучення ПРОФІ
Несподівано мене прийняли в друзі! Дякую за довіру).
Вітаю! Ми з Вами регулярно плідно і цікаво спілкуємось - Ви для мене друг. Вибачте, якщо несподівано;)
Щиро дякую за вашу працю, молодці!
Щиро дякую!
Вітаю. Дякую за Вашу роботу!
Дякую за підтримку)
З Днем Прапора 🇺🇦
Вітаю на взаєм!
Про "культуристів" краєм вуха почулося "клятих туристів" 😂😂😂. За інфо, дякую, дуже цікаво та корисно 👍
Колись коментатор московітський Маслаченко, коментуючи матч з Динамо Київ сказав: - Везде сучий Евтушенко! "Вездесущий" мав на увазі, певно)))
😅😅😅@@MAXforewer
Доброго вечора. Лізозим, Натаміцин
Вітаю! Таки щось одне оберіть;)
Лізозим
Лізоцим, якщо говорити про попередження вспучування сиру. На другому місці - Нізин. Він є антимікробним препаратом широкого спектру, в т.числі і від кишкової палички і різної патогенки. А натаміцин - скоріш проти дріжджів і плісеней. Тому думаю кожен підбирає собі своє - у кого яка проблема переважає і кому що потрібно досягнути.
Вітаю! Дякую за підтримку каналу! Тільки один із перерахованих Вами компонентів дозволений і використовується на заміну "старих нітритів". Тобто додається "всередину молока" саме для твердих-напівтвердих сирів. Ще один - для плавлених. Інший - для обробки поверхні. Ці два не допускаються для додавання у суміш;)
вітаю, що до що до такого продукту як ряжанка, зараз асортимент дуже обмежений, а порівняти за консистенцією зі спогадами дитинства -нема що. чому так? дякую
Вітаю! Так, але ж зверніть увагу на її жирність! Це якесь збочення, якщо порівнювати з аутентичним українським оригіналом(((
Нарешті, Максиме! Сподіваюся,відпустка вдала.
А я дуже роздратована продукцією В.Поля... Купила їх сметану, стакан 330 г, дата виготовлення 27.07.24, термостатна. Зраділа, що така густа... але, коли спробувала, дуже розчарувалася. Смак та присмак, як би культурно виразитися, невипраних кухонних ганчірок... хоча купувала для салату, прийшлося спекти кекс, щоб позбавитися від присмаку. Що хочу сказати, зараз дивлюся МастерШеф і знову у них спонсор В.Поле. Може їм поставляють особливу продукцію, якої немає у продажу? Гарного святкуаання!
Вітаю! Було неприємно читати розгніваних споживачів з приводу "якісної" продукції ТМ Волошкове Поле. Ніби це ми її самі псували. Так, на Черкаському комбінаті СИСТЕМНІ ТЕХНОЛОГІЧНІ проблеми! Продукція псується і регулярно не витримує терміни. Там без інвестиції в переобладнання не обійтись, а це питання фінансів. Ми не розглядаємо їх продукцію до наступного року. І так: "... Може їм поставляють особливу продукцію, якої немає у продажу?..." - однозначно вибрані партії. Із Святом Вас!
@@MAXforewer Дуже дякую, Максиме, з В.Полем усе ясно. Та це ж обман для наступних покупців, які дивляться МастерШеф, адже він дуже рейтинговий... Доброго настрою, до наступногл ефіру!
@@user-vu5ut5tg3r Можливо ця історія з "Майстер шеф" буде наукою. А можливо ні... Від людини залежить. Дякую
Максиме, підкажіть, будь ласка, чи може селера (порошок соку селери) або екстракт червоного буряка використовуватися в якості природного замінника нітратам? Це також моя відповідь на конкурсне питання відео.
Відповідь прийняв, дякую. За питання - на разі мені нічого невідомо. Не стикався. Якщо буду мати інформацію - обов*язково повідомлю.
ох і складні питання, це ж треба було в кулінарний тєхнікум ходити)
))) Вітаю! Там в технікумі не в курсі! А на нашому каналі вже звучало;)
Спадобались крем-сири Андрушивки Житомирський обл.
Вітаю! Це серйозна команда. Поганого не запропонують)
відповідь на питання: дріжджі
Таки зразу ні;)
відповідь на питання: Натаміцин
Вітаю! Таки ні. Натаміцин використовується для обробки поверхні сирів. Можуть приснути до пакету, напрниклад. Але не в саму суміш ні в якому разі!!!
Лизоцим. Натуральная, антибактериальная добавка, вырабатываемая из белка куриных яиц. Кстати содержится и в слюне и в слезах.
Відповідь принято. Дякую
Сорбат калію, Або калієва сіль.
Вітаю! Так про теж і мова - ЗАБОРОНЕНО! А є натуральний компонент;) Дякую
Сіль бензойної кислоти, бензоат натрію, наприклад.
Та ні, щось таки натуральне;)
@@MAXforewer Міститься у брусниці, журавлині та інших. Вони не натуральні? ;)
СІЛЬ, можливо морська.
Принято, дякую
усе добре, але піраміда потреб Абрагама Маслоу - це фейк: сам Маслоу ніколи не створював піраміди, яка б представляла підпорядкованість потреб, і достовірність теорії залишається запереченою в академічних колах
Вітаю! З приводу фейку, і Вашого однозначного про це твердження - дивіться діалектично. Деяким "академікам" Ваш допис теж здасться фейковим;) На сьогодні піраміду Маслоу розглядають і вивчають у провідних ВУЗах світу, на програмах МВА, тощо. Тобто, нам не цікаво, хто такий Маслоу, був він насправді чи ні. Маємо градацію ПОТРЕБ і, зверніть увагу - потужну кореляцію ВСІХ базових Теорій між собою. Я цьому приділив найбільше часу. Ви особисто побачили кореляцію? Чи Маєте іншу точку зору? Дякую за Вашу думку.
Антибіотик можливо. Пімарицин, натаміцин?
Натаміцин гіркий
Відповідь принято. Дякую
100%.
Лізоцим
Дякую. Принято
Ви ПЕРЕМОЖЕЦЬ! Дякую)
Казеїн
Відповідь принято. Дякую