동물성 기름은 포화지방이 많이 함유되어 심뇌혈관질환이나 비만을 유발하고, 식물성 기름은 산패로 인해 발암물질이 생성됩니다. 라드가 일반 식용유보다 몸에 좋다고 하셨는데, 각자 단점이 달라 비교하기 어려워 보입니다. 다만 일반 콩기름이나 카놀라유 등은 산패가 매우 쉽게 진행되는 기름이기 때문에 저는 개인적으로 이러한 기름보단 동물성 기름을 선호하고, 동물성 기름보단 산패가 잘 진행되지 않는 올리브유를 선호합니다.
원래 중국집에선 대부분 라드를 썼답니다 그런데 점차 배달 주문이 많아지면서 오토바이로 가져가는 동안 식어서 굳는 라드의 특성 때문에 쇼트닝으로 대체하기 시작했고 그마저도 언론의 편파보도로 인해 어쩔 수 없이 콩기름으로 정착하게 된 거죠 그래서 요즘 볶음밥이 죄다 기름에 떡진 배탈유발음식이 된 겁니다 느끼한 맛을 감추려고 짬뽕국물을 같이 주는 이유죠
돼지비계를 굳이 사용하진 않지만 짜장소스 만들 때 삼겹살에 비계 부분 일부 잘라내서 달달 볶다가 기름이 생기면 파 다진거, 빻은 마늘 넣고 생강가루 넣고 볶다가 남은 삼겹과 목살 넣는데 일단 춘장을 넣어야 하는군요 전고체랑 가루만 사용해서.. 다음엔 춘장을 사용해서 짜장 소스를 만들어봐야겠네요 짜장만드시는거 보니 짜장 먹고 싶네요..🤤 뚝딱이 형님과 잼민이 옷 잘 챙겨 입고 다니시고🧥 식사 잘 챙겨 드시고🥄🥢🍚🥘 환절기 감기 조심하시고 😷 건강 잘 챙기셔서 항상 행복하세요😊🍀💕
라드는 비싸서 점점 못 쓰게 되는 거죠. 그리고 저렴하게 사용하는게 소팅유죠. 이 쇼팅유도 깔끔하게 쓰면 다행인데. 탕수육같은 튀김할때 쓰는 기름을 아깝다고 짜장, 짬봉 등 볶음요리할 때 재사용하는게 문제입니다. 분명 새기름은 튀김기에 계속 들어가는데 버려지는 기름이 없어요. 맛은 있는데 이상하게 먹고 나면 소화가 잘 안 되거나 배가 아픈 중국집은 기름이 이따구라고 생각하심 맞을겁니다. 알바할 때 이걸 알았는데. 좀 이상하다 싶은 중국집은 다신 안 갑니다.
중국음식 먹으면 소화가 잘 안되는 건 의외로 기름 때문이 아닙니다. 면을 반죽할 때 거의 소다를 넣기 때문입니다. 소다, 즉 탄산수소나트륨은 소화액인 위산의 산도를 중화시키는 역할을 하기 때문에 소화가 잘 안 되는 거죠. 먹고 나서 배가 아프고 설사를 한다면 오래된 기름 때문이 맞을 수도 있습니다.
튀김 기름을 다른 요리에 쓰는건 아까워서 그러는게 아니라 그게 더 맛있어서 그래요 한국만 그러는게 아니라 전 세계 모든 중국요리집이 다 그렇게 합니다 아마 민감한 분들은 느끼실 텐데 콩기름은 특유의 콩 비린내가 좀 납니다 튀김에 쓰면 그게 사라지죠 그리고 탕수육 같은걸 튀기면 고기에서 기름하고 육즙이 나오면서 풍미가 더해지기도 합니다
@@권진형-x6j 또 개소리한다 ㅉㅉ 콩기름 새거에 야채 좀 넣고 튀겨내면 싹 사라지는거 모르면 요리에 손 놔야 하는거고.. 치킨정도 두꺼운 튀김 할때나 콩비린내가 좀 나지만 볶음밥하는데 조금 쓰는데 비린내가 왜 나? 그리고 다른 재료 조미료 충분히 때려 놓고 후추도 넣는데 비린내가 다 날라간단다..ㅉㅉ 알고 좀 적어라.. 니 논리면 60계 치킨 같은데는 벌써 망했지.
@@jcm10830 콩기름, 옥수수기름, 포도씨유, 카놀라유(씨앗에서 추출한 기름)의 공통점 : 기름을 '짜서' 내지 않고 헥산을 써서 화학적으로 추출하며, 산패 속도가 빨라 유통 과정에서 대부분 산패. 불포화지방이라고 광고하지만 카놀라유를 제외하면 오메가6 함량이 높아 몸속 염증반응을 부추김. 포화, 불포화가 중요한 게 아니라 불포화지방 중 오메가3 함량이 중요하며, 그보다 산패되지 않았다는 전제가 더 중요. 비계를 먹었다고 몸에서 흡수되면 비계가 되는 게 아닙니다... 하수구에 버리면 굳는 기름을 먹었다고 혈관에서 기름이 둥둥 떠다니는 게 아니구요.
- 재료 돼지 비계 생강 춘장 돼지고기 (저렴한 부위) 양배추 양파 진간장 굴소스 설탕 미원 짜장 소스 계란 (취향에 따라) 고춧가루 (취향에 따라) - 돼지 비계 준비 및 굽기 [00:00] 먼저 돼지비계를 적당한 크기로 잘라줍니다. [00:10] 160도로 설정한 에어 프라이어에 돼지 비계를 넣고 한 시간 동안 구워줍니다. [00:15] 한 시간 후, 돼지 비계에서 나온 기름을 유리병에 담아 돼지 기름을 만듭니다. - 기름과 재료 볶기 [00:19] 팬에 돼지 기름과 생강을 넣고 생강을 바짝 튀겨줍니다. [00:24] 불을 줄인 후 춘장을 넣고 볶습니다. 약불로 볶는 것이 중요합니다. - 돼지고기와 채소 볶기 [00:31] 이제 여기에 먹기 편한 돼지고기를 추가합니다. 저렴한 부위를 사용해도 됩니다. [00:35] 양배추와 양파를 넣고 진간장, 굴소스를 추가합니다. [00:39] 설탕과 미원을 넣고 센불로 빠르게 볶아줍니다. [00:44] 미원이 들어가면 더욱 맛있으니 아끼지 말고 넣어줍니다. - 마무리 및 서빙 [00:50] 마지막으로 볶은 재료를 중화면 위에 담고 짜장 소스를 듬뿍 올립니다. [00:55] 취향껏 계란 후라이 또는 고춧가루를 뿌려 마무리합니다. [01:00] 간자장이 완성되었습니다. 맛있게 드세요! 이 레시피는 yorisaAI로 정리됨. yorisa.xyz/shared/265f3777-ad1c-4eb3-ae0d-5d83f63b7a30
맛은 돼지기름이 낫고, 건강에 미치는 영향으로 보면 비슷합니다. 다만, 소고기가 비싸고 돼지보다 지방 함량 자체가 낮으니까 라드를 쓰면 되는 걸 굳이 추출해서 쓰는 경우가 많지 않겠죠. 단, 곡물사료 먹이지 않고 풀만 먹여 키운 소의 기름은 오메가3 함량이 높아서 돼지기름보다 영양적으로 우수하다고 할 수 있습니다. 아르헨티나나 호주 뉴질랜드 현지가 아니면 한국에서는 거의 구할 수 없겠지만.
@@lafes-or9jf 광우병은 본래 4~5세의 소에게 주로 발생하는 해면상 뇌증으로, 이상 행동을 보이다가 죽어 가는 전염성 뇌 질환입니다. 그러나 광우병이 인간에게 감염될 가능성이 확인되었습니다. 광우병의 단백질 화학 구조는 인간 광우병(야곱병)을 일으키는 원인 물질인 프리온(단백질+바이러스)과 비슷하다고 알려져 있습니다.- 서울 아산 병원
돼지기름 넣은 중국요리가 진짜 맛있고 상대적으로 건강해서 좋은데 다들 귀찮다고 비용 아낀다고 식용유를 쓰는 ㅠㅠㅠ 옛날에 짜장면 한그릇 먹기도 어려웠던 건 그 때가 못 살았던 것도 있지만, 그 때는 손도 시간도 많이 가는 요리였다면 지금은 다 만들어놓고 전화 오면 부어서 주는 레토르트...
![[짧은 리포트 돈₩터치부부] 빚내서 해외여행을 간다? 아내 소비습관에 폭발한 남편ㅣ오은영리포트 결혼지옥](/img/1.gif)
갓 만든 간짜장은 그 누가 와도 못 이깁니다.
chef-choice.tistory.com/613
자세한 레시피는 블로그를 참고해 주세요.
시청해 주셔서 감사합니다.
형 내것도 하나 부탁행
동물성 기름은 포화지방이 많이 함유되어 심뇌혈관질환이나 비만을 유발하고, 식물성 기름은 산패로 인해 발암물질이 생성됩니다. 라드가 일반 식용유보다 몸에 좋다고 하셨는데, 각자 단점이 달라 비교하기 어려워 보입니다.
다만 일반 콩기름이나 카놀라유 등은 산패가 매우 쉽게 진행되는 기름이기 때문에
저는 개인적으로 이러한 기름보단 동물성 기름을 선호하고, 동물성 기름보단 산패가 잘 진행되지 않는 올리브유를 선호합니다.
@@빠커모든 기름은 개봉후 무조건 산소와 만나 산패가 진행됩니다.
갓 만든 간짜장은 GOD-짜장 이라고 합니다.
0:56 너 잼민이 아니지
이젠 청양고추로도 기강을 못잡겠는데
잡앗다 요놈 ㅋㅋ
요새 뚝딱이형과 잼민이 주고받던 케미 토크가 사라진 느낌. 뭔가 다른 사람이 제작하는 느낌~
@@frhyewfwd2579 염@병하시네요 ㅋㅋ
??: 앗!
따로 돼지비계로 기름내기 귀찮으면 다진 삼겹살을 볶은 다음 남은 기름에 춘장 볶으면 될것 같네요.
ㄹㅇ 맛잘앙
같은 돼지여도 부위에 따라서 기름의 맛과 향이 좀 다름. 라드용 비계는 등지방을 사용하는데 괜히 이걸 쓰는 게 아님. 귀찮으면 삼겹살도 나쁘지 않지만 묘하게 낯선 맛과 향으로 바뀜..
조금 비싸긴해도 팔아요 만드는 거 보다는 그냥 사는 거 추천드립니다
배쪽은 고기랑같이 팔아야해서 등쪽으로 뽑는거에요.게다가 맛과향이 삼겹살기름과 완전 똑같습니다.
@@earthwormrrr4663 다릅니다. 같은 개체의 돼지여도 부위별로 맛이 다른 건 단백질 지방 등의 영양학적 성분차이 때문인데요. 지방과 단백질이 고르게 섞여있는 삼겹살 특성상 삼겹살로 뽑은 기름은 단백질에서 빠져나오는 육즙이 섞여 특유의 맛과 향이 납니다.
하루만에 복귀하신 뚝딱이형;;
원래 중국집에선 대부분 라드를 썼답니다
그런데 점차 배달 주문이 많아지면서 오토바이로 가져가는 동안 식어서 굳는 라드의 특성 때문에 쇼트닝으로 대체하기 시작했고
그마저도 언론의 편파보도로 인해 어쩔 수 없이 콩기름으로 정착하게 된 거죠
그래서 요즘 볶음밥이 죄다 기름에 떡진 배탈유발음식이 된 겁니다
느끼한 맛을 감추려고 짬뽕국물을 같이 주는 이유죠
또 기레기야?
계란국 주던 시절 볶음밥이 먹고싶네요...
결국 광우병도 그렇고 k언론선동의 피해임
라드 쓰는 중국집은 없나요?ㅠㅠ
@@young-foxtail 배달 위주의 중국집 말고 레스토랑처럼 요리 위주로 파는 곳은 아직 라드 쓴다고 알고 있습니다
카놀라유가 2차대전때 군함에 사용되던 윤활유였다는 사실을 아시는지요? 씨앗 오일은 오메가 6가 많아서 산패가 빠르고 건강에 안 좋습니다. 안 먹을 수는 없겠지만 가능한 우지, 돈지, 오리기름, 코코넛오일 같은 자연형태의 기름이 건강에 더 낫습니다.
역시 놀라유...
돼지도 옥수수 사료먹으면 오메가6 많습니다
@@sankim5791 그래도 쓰레기같은 식용유들 보다는 백배천배 낫죠
흑백요리사 시즌2하면 함 나가보자 형😊
얼굴 비밀이라 복면요리사같은거 나오면 나가실듯
@@Qpzmwoxn요리왕비룡에 나오는 복면요리사 생각나네요! ㅋㅋ
그렇게 잼민이가 출전해서 1등 상을 타오고 마는데...
ㅈ발릴듯 ㅋㅋ
아는사람 소개한번나오고 음식하는 장면도 생략됨 뚝딱이형보다 무조건 맛있는데
@@Qwerty-b3s9sㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 무조건 맛있다 ㅇㅈㄹㅋㅋ
사실 중국집 라드는 몸에 안좋아서 안쓰이는것보단 뒤처리가 너무 힘들어서 안쓰게 됐다는 얘기가...
하수구가 엄청나게 막히죠
하수구 막히면 장난 아님....
하수구 업자들 곱창집, 삼겹살집 없으면 장사 망함...
겨울에 굳어서 짜증남
그 이전에 언론에서 라드가지고 선동했었음
단 1리터로 하수구를 막히게 하는 힘
돼지비계를 굳이 사용하진 않지만
짜장소스 만들 때 삼겹살에
비계 부분 일부 잘라내서
달달 볶다가 기름이 생기면
파 다진거, 빻은 마늘 넣고
생강가루 넣고 볶다가
남은 삼겹과 목살 넣는데
일단 춘장을 넣어야 하는군요
전고체랑 가루만 사용해서..
다음엔 춘장을 사용해서
짜장 소스를 만들어봐야겠네요
짜장만드시는거 보니
짜장 먹고 싶네요..🤤
뚝딱이 형님과 잼민이
옷 잘 챙겨 입고 다니시고🧥
식사 잘 챙겨 드시고🥄🥢🍚🥘
환절기 감기 조심하시고 😷
건강 잘 챙기셔서
항상 행복하세요😊🍀💕
그걸 비계라고 부르기로 했어요
뚝딱이형 님 영상 매번 보면서 아들 딸 한테 해주고있습니다 아들 딸 너무나 맛이게 먹는게 좋아서요 뚝딱이형 님 영상 올라가면 무조건 보고 있습니다 뚝딱이형 님 가족들이랑가치 항상 몸 건강 하시고요 즐거운 월요일 보내세요 저는 다음영상 기대하면서
진정한 간짜장!!! 군침이 절로 나오네요 ㅠㅠ
라드가 무조건 좋은게 아니라 포화지방이라서 고온으로 요리를할때 좋은겁니다. 고온에서 트랜스지방으로 변하는 식물성기름, 불포화지방보다 낫다고 해야할듯. 고온에서 장기간 가열하지 않는이상 불포화지방이 몸에 더 좋습니다.
아 진짜 너무한거 아니에요?? 밤에 봐버렸어요....😢😢😢😢😢😢😢 힝 너무 먹고싶당...요리 진짜 깔끔하게 잘하시네요
뚝딱이형 요리 이 영상으로 처음 따라해봤는데 너무 맛있어요~~ 항상 감사합니다!
라드는 비싸서 점점 못 쓰게 되는 거죠. 그리고 저렴하게 사용하는게 소팅유죠. 이 쇼팅유도 깔끔하게 쓰면 다행인데. 탕수육같은 튀김할때 쓰는 기름을 아깝다고 짜장, 짬봉 등 볶음요리할 때 재사용하는게 문제입니다. 분명 새기름은 튀김기에 계속 들어가는데 버려지는 기름이 없어요. 맛은 있는데 이상하게 먹고 나면 소화가 잘 안 되거나 배가 아픈 중국집은 기름이 이따구라고 생각하심 맞을겁니다.
알바할 때 이걸 알았는데. 좀 이상하다 싶은 중국집은 다신 안 갑니다.
그냥 문 딱 열었을때 기름쩐내나면 끝이죠 발암물질더ㅇ 어리
요새 다 그런지 볶음밥 쩐내나서 못 먹음😢
중국음식 먹으면 소화가 잘 안되는 건 의외로 기름 때문이 아닙니다.
면을 반죽할 때 거의 소다를 넣기 때문입니다.
소다, 즉 탄산수소나트륨은 소화액인 위산의 산도를 중화시키는 역할을 하기 때문에 소화가 잘 안 되는 거죠.
먹고 나서 배가 아프고 설사를 한다면 오래된 기름 때문이 맞을 수도 있습니다.
튀김 기름을 다른 요리에 쓰는건 아까워서 그러는게 아니라 그게 더 맛있어서 그래요 한국만 그러는게 아니라 전 세계 모든 중국요리집이 다 그렇게 합니다
아마 민감한 분들은 느끼실 텐데 콩기름은 특유의 콩 비린내가 좀 납니다 튀김에 쓰면 그게 사라지죠 그리고 탕수육 같은걸 튀기면 고기에서 기름하고 육즙이 나오면서 풍미가 더해지기도 합니다
@@권진형-x6j 또 개소리한다 ㅉㅉ 콩기름 새거에 야채 좀 넣고 튀겨내면 싹 사라지는거 모르면 요리에 손 놔야 하는거고..
치킨정도 두꺼운 튀김 할때나 콩비린내가 좀 나지만 볶음밥하는데 조금 쓰는데 비린내가 왜 나? 그리고 다른 재료 조미료 충분히 때려 놓고 후추도 넣는데
비린내가 다 날라간단다..ㅉㅉ 알고 좀 적어라..
니 논리면 60계 치킨 같은데는 벌써 망했지.
라드를 써야 진짜 중화요리죠. 식용유 들이부은건 진짜 해롭습니다.
우지도 비슷한 취급 당했죠. 예전에는 팜유가 아닌 우지로 라면 튀겼는데, 언론이 '공업용'이라는 억지를 써서 삼양이 거의 망할 뻔 했죠. 그런데 우지로 튀길 때 더 맛이 있었던 거 같습니다.
스댕 프라이팬 너무 좋아 보이는데 정보 알 수 있을까요?
영상 잘 보았습니다
감사합니다
원래부터 오리기름이 제일좋고 소기름이 제일안좋다고 알려져있긴하죠..
돼지기름은 중간쯤이라서 각종요리에도 많이 사용되고있기도하고
소대창 막창은 몰라도 돼지곱창 막창은 이제 더 인기끌겠네..
요리에 사용한 스텐웍 제품 정보좀
알려주세요
ㅋㅋ카니보어 다이어트 종종 하는 사람으로서 이런영상 좋아요~😊😊
진짜 나쁜건 씨앗 등에서 추출하는 식물성 기름이죠
라드유 좋지요...풍미도..맛도...몸에는...그리...다만 만들어 두고 자주 않쓰면 갠적으로 특유의향이 올라오는듯 합니다...이건 극히 냄새에 민감한 1인 소견 입니다.😅
와... 진짜 맛있겠다..해먹어야겠어요~~~~❤❤❤
저는 춘장 한번 볶아 빼고 양파랑 고기랑 해서 간장한번 볶은다음에 다시 춘장 넣어하는게 더 좋더라구요~
오늘도 레시피 잘 봤습니다~
소기름으로 하면 어때요 돼지보다 맛있나요 아니면 별로인가요
웬만큼 저렴한 식용유보다 라드유가 낫죠 식물성은 산화도 금방되고 가열시 트랜스지방 😂
지금까지 정말 잘 못 알고 있었던 거죠
동물성 기름이 진짜 몸에 좋다는 것을
식물성 기름은 올리브유 아보카도유 참기름 들기름
이렇게 4종만 몸에 해롭지 않아서 먹으면 좋고요
동물성 기름(우지 & 라드)과 치즈 버터 같은 지방은 모두 몸에 좋습니다
카놀라유나 포도시유도 안좋나요?
@@oj9411올리브유말고는 거의 폐급입니다
콩기름도 폐급인가요 그러면????
@@jcm10830네 올리브, 아보카드유 빼고 몸에 다 안좋음
@@jcm10830 콩기름, 옥수수기름, 포도씨유, 카놀라유(씨앗에서 추출한 기름)의 공통점 : 기름을 '짜서' 내지 않고 헥산을 써서 화학적으로 추출하며, 산패 속도가 빨라 유통 과정에서 대부분 산패. 불포화지방이라고 광고하지만 카놀라유를 제외하면 오메가6 함량이 높아 몸속 염증반응을 부추김. 포화, 불포화가 중요한 게 아니라 불포화지방 중 오메가3 함량이 중요하며, 그보다 산패되지 않았다는 전제가 더 중요.
비계를 먹었다고 몸에서 흡수되면 비계가 되는 게 아닙니다... 하수구에 버리면 굳는 기름을 먹었다고 혈관에서 기름이 둥둥 떠다니는 게 아니구요.
돼지기름은 몸에 좋지만 짜장면이 몸에 안좋습니다 딱이형
관리가 힘들기때문에 점차 안쓰게된거지 콩기름만해도 잘못쓰면 풋내나 늑늑한 맛이 음식에남음 그래서 할줄아는 동네 중국집은 식용유 쓰기전에 그날 파뿌리나 양파 못쓰는부위 넣고 한번튀기듯이해서 기름 길들여서 씀
관리가 힘들어서 그렇지 라드 자체는 별 문제가 없는데 보존&관리하는게 여간 골때리는게 아니라서 수육할때 아니면 따로 안모으게 되더라고요.
언론에서 라드보고 쓰레기 기름이라고 언플하면서 식물성 기름 유도 + 하수구 막힘 이슈로 라드 짜장면 멸종
실제로 건강에 안 좋습니다.
많이 드세요 돼지기름
@@jeongwonlee9225 무식하네
@@hkh5817 굳이 많이 먹을 필요는 없고 다른 식용유들보다 몸에 좋은편입니다
@@hkh5817 다른 기름은 많이먹으면 몸에 좋은가요? ㅋㅋㅋ
이거 보고 중국집 차리러 갑니다.
감사합니다.
라드가 포화지방보다 불포화지방이 더 많은걸로 알고 있음. 사람들이 막연하게 식물성 기름 = 식물? = 채식? = 동물성 기름보다 몸에 좋겠네? 라고 생각해서 그렇지, 동물성이니 식물성이니 기름으로만 놓고 보면 또 다른 얘기라
요즘 중국집이 이런 거 조차하기 귀찮다고 대충 만들고 팔던데..
예전에 동네에 흔했던 짜장면 맛이 요즘은 어디 맛집 가야 맛 볼 수 있을 정도로 망했음
돼지기름을 에어프라이어가 아닌 가스불에서 뽑으려면 어떻게 해야 될까요? 돼지기름 가스불 버전도 부탁합니다 대박 ^^
돼지비계를 프라이팬에 얹어놓고 약한 불로 오랬동안 저열튀김 하면 기름이 막 쥘 쥘 나옵니다.
한끼먹을거 두끼먹게 만드니까 몸에 안좋은거로 치죠 그냥
두끼먹으면 다이어트 못하니 세끼먹죠
근본의 라드
쫀득이형이랑 살면 살이 안찔수가 없겠다 😋
- 재료
돼지 비계
생강
춘장
돼지고기 (저렴한 부위)
양배추
양파
진간장
굴소스
설탕
미원
짜장 소스
계란 (취향에 따라)
고춧가루 (취향에 따라)
- 돼지 비계 준비 및 굽기
[00:00] 먼저 돼지비계를 적당한 크기로 잘라줍니다.
[00:10] 160도로 설정한 에어 프라이어에 돼지 비계를 넣고 한 시간 동안 구워줍니다.
[00:15] 한 시간 후, 돼지 비계에서 나온 기름을 유리병에 담아 돼지 기름을 만듭니다.
- 기름과 재료 볶기
[00:19] 팬에 돼지 기름과 생강을 넣고 생강을 바짝 튀겨줍니다.
[00:24] 불을 줄인 후 춘장을 넣고 볶습니다. 약불로 볶는 것이 중요합니다.
- 돼지고기와 채소 볶기
[00:31] 이제 여기에 먹기 편한 돼지고기를 추가합니다. 저렴한 부위를 사용해도 됩니다.
[00:35] 양배추와 양파를 넣고 진간장, 굴소스를 추가합니다.
[00:39] 설탕과 미원을 넣고 센불로 빠르게 볶아줍니다.
[00:44] 미원이 들어가면 더욱 맛있으니 아끼지 말고 넣어줍니다.
- 마무리 및 서빙
[00:50] 마지막으로 볶은 재료를 중화면 위에 담고 짜장 소스를 듬뿍 올립니다.
[00:55] 취향껏 계란 후라이 또는 고춧가루를 뿌려 마무리합니다.
[01:00] 간자장이 완성되었습니다. 맛있게 드세요!
이 레시피는 yorisaAI로 정리됨.
yorisa.xyz/shared/265f3777-ad1c-4eb3-ae0d-5d83f63b7a30
춘장은 어떻게 만듬?
아오 시바 사먹을게
@@dly6865 팝니다
라드는 뒷처리가 매우 번거로워서 집에서 먹긴 힘들긴하죠
만두가게하면서 만두피빼고 만두소만 동그랗게 뭉쳐 한번 쪄낸만두소(굴림만두)주먹사이즈로 약90~100g 만들어서 직접 사온 돼지비계를 끓인 라드와 고춧가루넣은 고추기름 두가지로 만들어서 야채큼직하게 썰어 넣고 김치,고기 만두볶음밥으로 만들어팔았습니다
양념이 되있어시 쎈불로 볶아서 시장에서 사온 참깨 참기름 김가루로 토핑했어요
가끔씩 야식땡길땐 생각나네요
라드만들때 바삭하게 익히면 채에받쳐 기름빼내고 깨소금에 찍어먹곤했어요
돼지기름으로 부침개 만들면 엄청 고소하구 맛있어요
옛날 80년대에 짜장면에 돼지기름쓴다고 논란이 있엇더적이 있었죠 티비뉴스에 그거 나오고 한동안 짜장면 안먹던 기억이 나네요
과유불급
뭐든지 적당히는 건강을 유지하는 비결이죠
소기름에 비하면 돼지기름은 천사입니다
10년전 중국집 알바 한적 있었는데....대부분의 중국집 춘장을 볶아쓰는게 아닌 볶아져 있는 춘장을 구매해서 사용하고있다고 들었습니다.
춘장 구매할때 볶음 춘장 구매하여 집에서 짜장 만들면 중국집 짜장과 거의 비슷한 맛으로 쉽게 만들수 있습니다.
요즘 돼지들도 다 옥수수 먹고 자라서 기름 안좋은건 매한가지에유
목초 먹인 고기 기름 아니면 올리브유가 좋죠
아 근데 짜장면은 ~못참줴~~
소기름은 어떤가요?
소나 돼지나 비슷한데, 포화지방산 불포화지방산 비율의 차이입니다. 못먹던 시절 돼지고기를 먹게 하기 위해 소고기가 나쁘다 언론플레이 했던겁니다.
서민이 먹기엔 소가 너무 비싸니까요. 이미 연구로 밝혀진 내용이고요.
@@leesang9182정확한 답변
맛은 돼지기름이 낫고, 건강에 미치는 영향으로 보면 비슷합니다. 다만, 소고기가 비싸고 돼지보다 지방 함량 자체가 낮으니까 라드를 쓰면 되는 걸 굳이 추출해서 쓰는 경우가 많지 않겠죠. 단, 곡물사료 먹이지 않고 풀만 먹여 키운 소의 기름은 오메가3 함량이 높아서 돼지기름보다 영양적으로 우수하다고 할 수 있습니다. 아르헨티나나 호주 뉴질랜드 현지가 아니면 한국에서는 거의 구할 수 없겠지만.
라드유비싸고 기름 빼내기 힘드닌까
A지방 사서 기름내서 하세요
짜장볶으실때 생강 으깬거 작은스푼 넣으면 맛과향이 두배가 됩니다.
식용품 회사에서 값싼 식물성 기름 팔아먹을려고 수십년간 마케팅한 결과임.
온갖 화학약품으로 만든 식물성 기름과 돼지기름 뭐가 안 좋을지는 직관적으로 판단이 가능할꺼라고 생각됨.
어릴 적 먹었던 감칠맛 나는 짜장면은 분명 라드를 쓴 짜장면이었을거야..언제부터인가 짜장면이 느글거려서 못 먹게 됐음 ㅜㅜ
고추가루 쳐먹어
집에 딱 짜장가루가 있는데
춘장말고 짜장가루로해도 될까요?
건강 둘째치고 뒤처리문제 땜시 선호 안 할만도 하죠
맛은 좋은데
돼지비계 기름으로 고구마튀김.통닭튀김도 맞이 다르지...
돼지기름 닦은 신문지모아뒀다가 불쏘기게하면 활활
집에 미원이 없는데 소고기 다시다를 대신 넣어도 되나요?
실온에서 허~옇게 굳는 기름은 포화지방이라 안 좋다 카던데...
0:05 ?? 그럼 담배와 술은??
돼지비계로 기름을 내서 짜장면 만들면 반칙 아닌가요? 넘 맛있잖아요!😅
하... 십몇년 전만 해도 이정도 간짜장 주변에서 먹을 수 있었는데...
한달전에 해먹었는데 이게 올라올 줄은 몰랐네
칵테일 새우, 애호박을 추가 해줘도 맛있지
불향 느끼고 싶으면 화유
모 만화에서도 망해가는 음식점도 요리에 돼지기름 잔뜩 부었더니 대박 음식점까지 이어졌었죠
과거 언론에서 라드 가지고 선동하던거 기억남.... 그 이후였던가 라면 msg 선동했었고
우지파동 ㅋㅋ 그 뒤로 라면도 맛없어짐
광우병 추가요
이분 제대로 아시네요 그때도 지금이도 선동의 나라죠 ㅉㅉㅉㅉㅉㅉㅉ
진짜 이놈의 나라는 선동이 끊이지가 않아;; 정치든 음식이든
@@lafes-or9jf 광우병은 본래 4~5세의 소에게 주로 발생하는 해면상 뇌증으로, 이상 행동을 보이다가 죽어 가는 전염성 뇌 질환입니다. 그러나 광우병이 인간에게 감염될 가능성이 확인되었습니다. 광우병의 단백질 화학 구조는 인간 광우병(야곱병)을 일으키는 원인 물질인 프리온(단백질+바이러스)과 비슷하다고 알려져 있습니다.- 서울 아산 병원
짜장면은 못 참지..😂
옥수수 콩 카놀라 기름들은 오메가 6이 주가 됨 오메가6을 섭취 하면 염증을 유발함 허나 돼지 기름 버터 올리브유 같은 경우 괜찮음
돼지기름이 몸에도 좋고 풍미도 제일 좋음 돼지고기는 걍 신임
도대체 돼지는 얼마나 인간을 위해 희생하는것이더냐
먹으면 건강해지진 않아요 ㅠ
자주먹진 말아요 ~~
@@BreakAllLimit 위해서 하는 건 아니지 않을까?
해물이 신급이고 (중금속 문제만 좀), 소고기, 닭, 오리가 상위급, 돼지 고기는 반반이었을듯 (몸에 좋은 부위가 있고 안 좋은 부위가 있고).
기름 자체가 몸에 안좋은데 무슨소리를 하는거지..
술담배하면서
설탕은 안좋아요
기름이 너무많아요
음식이 탔네 어쩌네ㅋㅋㅋ
아이 목소리 너무 예뻐요.^^
1분요리 북딱이형
라드로 해먹는거 생각보다 쉽고 정말 맛있음
와 라드로 만든 간짜장이라니 진짜 고소하겠다.. 정말 맛있겠다
가정집에서는 사자표 볶음춘장을 사드세여 ㅋ
설거지 깔끔히 하는 법도 알려주세요
저거 보니까 반대로 식물성 기름을 굳힌 마가린이나 휘핑크림 같이 경화 시킬 때 화학조미료? 같은거 넣어서 안좋다고 들었던거 같은데
그리고 콩기름 쥐어짠걸로 된장 만든다고 ㅋㅋ
근데 어차피 밖에서 쉽게 사먹는 과자는 거진 식물성 기름 씀 ㅋㅋㅋ
버터로 하면 더 맛있어질려나?
라드 대신 버터로 하는 건 못봤단 말이야. ㄷㄷ
돼지기름 넣은 중국요리가 진짜 맛있고 상대적으로 건강해서 좋은데
다들 귀찮다고 비용 아낀다고 식용유를 쓰는 ㅠㅠㅠ
옛날에 짜장면 한그릇 먹기도 어려웠던 건 그 때가 못 살았던 것도 있지만, 그 때는 손도 시간도 많이 가는 요리였다면 지금은 다 만들어놓고 전화 오면 부어서 주는 레토르트...
짜장면집 요새 너프 너무먹어서 걍 해먹는게 나을듯
😮포도씨유나 씨앗류 기름이 안좋다네요
흑백요리사 나가야 되는거 아닌가요? 방송에 나와주세요~ 궁금해요
북딱이형 흑백요리사 함 나가자
어지간히 옛날 아니면 고급 중식점 아닌 동네 중국집에서도 다 식용유 썼음. 1-2세대 화교들이나 라드 썼지.
재입대는.. 없는 건가요? 😂😂😂
한국사람들만 그런지는 모르겠는데 "식물성분" 에 꽂혀서 다른건 아예 안듣는 사람이 많은거 같음 먹으면 죽는건 동물보다 식물이 많은데도 ㅋㅋ
오리는 없어도 찾아서 먹고
돼지는 내 돈 써서라도 먹고
소는 남이 사주는거 아니면 먹지마라
그만큼 기름의 좋고 나쁨이 다르다
라는거 다 구라래
이런것이 진짜 음식이지 .. 단 면이 맘에 안들지만 국산 천연밀이면 금상첨화지만.... 밀은 다 수입 .. gmo라 . 많이 먹음 안됨 면도
진짜 돼지는 버릴 게 없네 ㅋㅋㅋ
기름이 이렇게 많이 들어가? 하다 면 비빌때 침샘 폭발하네
시장정육점입니다 지육을 많이 받다보니
배받이나 A지방 많이 나옵니다. 흰 기름덩어리 그냥 구워먹어도 존맛이고 찌게에 넣으먼 치트키 수준입니다
건강문제는 모르겠고 맛은 제가 보장합니다 삼시세끼 고기먹고 삽니다
불쓰는 곳은 차라리 라드같은 동물성 기름이 낮지 식물성기름은 고온에서 변형되는데 동물성기름은 그런게 거의 없으니...
다만 식물성기름보다 뒤처리 하기 귀찮고 비쌈...
낮다고?
근처로는 중국.일본가도 라드 보기 쉽고 외국에 나가시면 마트가면 닭.소.돼지 기름 따로 큐브로 주기도 해요
원하는 기름으로 구워먹으면 맛있어요
나라에 따라 무료인곳도 있음
면 다 건져먹고 저기다 밥 한 공기까지 비벼서 먹어야 국룰
와우 짱입니다요
역쉬 레시피천재입니다❤❤❤❤❤
존경스럽습니다
돼지기름냄새가 꾸리하던데요 익숙해지면갠춘하려나..점성장난아니라 설거지헬이겠...
돼지기름 쓰면 음식이 맛있어져서 더 많이 먹기 때문에 건강에 안 좋은 게 맞읍니다
미원이 킥이네여ㅋㅋ
라드가 몸에 안 좋다는 주장은 식물성 기름을 파는 회사나 그 재료를 생산하는 업체의 연구자금을 받는 연구 논문 발표인가 의심해야함
형님들 저런 레시피로 하면 중국집 짜장맛 비슷할거 같은데 왜 꼭 중국집이 아닌 대부분의 식당+회사나 학교 식당은 왜 유니짜장으로 하나요
너무 맛있어서 과식을 유도함으로 해로운걸로 😂
(동물성)버터보다 (식물성)마가린이 몸에 나쁜 거 알면서 돼지기름은 왜 무시할까😅