超家常好吃的【家常炒米粉】告訴你要如何 才能炒出台味十足的家常米粉 / 莊師傅的廚房
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- Опубликовано: 17 окт 2024
- 這次要來分享的是麵食料理 這是一道非常簡單又好吃的家常主食 菜名叫做家常炒米粉 告訴你米粉要如何炒出 乾鬆Q彈的口感
食譜說明請看下方↓
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影片中,烹煮過程有不明瞭的請在底下留言,我會儘快回覆。
家常炒米粉 2人份
食材 :
乾炊粉150g
豬五花肉絲60g
紅蔥頭15g
蝦米10g
泡發香菇絲60 g
紅蘿蔔絲30 g
洋蔥絲90 g
高麗菜150g
醬油1大匙
沙拉油3大匙
烏醋1大匙
香菜10 g
炒汁 :
大骨高湯200cc
鹽1小匙
糖1匙
胡椒粉1小匙
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www.Bensound.com/
依照影片方式調味操作,做出了好吃的炒米粉,孩子也很喜歡♥️
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣,請幫忙分享謝謝你。
莊師傅,謝謝您,我跟你這個食譜做了炒米粉,很成功,我係用台灣新竹米粉,超好食呢!大人小孩都喜歡。你條片段很清晰,易明!
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莊師父謝謝您 一步驟 一步驟 清楚地講解 對於生手的我 幫助極大
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超喜歡莊師傅的家常料理,食材簡單就能做出一道菜。期待有更多這種簡單易學的家常菜。
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很喜歡看師傅不慌不忙不疾不徐地介紹精心準備好的食材,看著與聽著讓心也靜下來了~很療癒~
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首先感謝莊師傅分享各種食譜。
這道炒米粉,我自己也常煮,有時手邊會有純豬油來炒米粉,味道來更香更迷人。但始終無法複制出我媽媽的味道,遺憾當年都沒好好學,只會吃。
最懷念的味道,就是味覺記憶。
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真的!無法傳承長輩的好味道~真的是莫大遺憾!
人類的味覺是精密的儀器
動物油養分大於植物油
豬油當然比較好吃
師傅做菜的步驟調理分明
我好喜歡,以後煮菜就把師傅的視頻當做學習教材,謝謝師傅親切無私的分享哦!!
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感謝師傅的分享,今天跟著做炒米粉,超級好吃
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謝謝莊師傅
我按表操課
炒求很棒的炒米粉
最後的叮嚀很讚😂!
你好棒喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣,請幫忙分享謝謝你。
莊師傅我今天沒有紅蘿蔔和蝦米, 然後不小心用了冬粉不是米粉😆但是你的做法調味還是讓我的成品非常好吃! 莊師傅我想問一下你說大小匙的意思是英文teaspoon 和tablespoon 的意思一樣嗎?還是是中式的湯匙呢?
請參考標準量匙ruclips.net/user/postUgkx5IcyjjhZ97jBuHhBJgsx4RjlVQn0z4wm
妝師父所有的料理我都很喜歡很合乎我們的口味謝謝你讚
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@@Master-Zhuang 我會分享,這是道地的台灣料理我喜歡謝謝您
看的都流口水了……莊師傅不藏私的分享家常菜~個個都簡單美味又易學喔!很喜歡看他的教學視頻……👍
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明天买材料,炒给家人吃!我们好喜欢吃炒米粉!
謝謝師傅,我第一次做雖然有順序搞錯,但是還是好吃的,很簡單的做法
多炒兩次一定會更順手, 請幫忙分享,謝謝你。
想煮什麽若不會,只要點莊老師視頻學就對了,讃啦!
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作來吃了 您的食譜真好 讓我不敢相信 好吃的米粉也會出自於我手🙈
你很棒,希望能幫助到大家享受做菜的樂趣,請幫忙分享謝謝你。
非常喜歡莊師傅的調理!統統好吃!
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炒出很棒的炒米粉
你好厲害,請幫忙分享謝謝你。
老师早安 :炒米粉我也做過好幾次,就是新鮮紅蔥頭取得不易,大部分都是已經炸好的干蔥頭,這點上沒有現炒的香度香,而豬肉絲我會炒的比較久,把豬肉裡帶的水份完全炒出,這樣豬肉絲吃起來才香,我喜歡用豬油炒,米粉吃起來感覺更順滑。炒米粉方便快速又好吃,我們家裡備著十幾包,想家了就煮一包,想想真的是在家千日好,出門三日難,在台灣的鄉親真要惜福。
是的在烹調上,豬油的香氣是沙拉油無法取代的, 可是,在攝取上還是要斟酌 喔!
真的 在台灣真幸福。
@@Master-Zhuang 老師 您好 :每次説到攝取量,我第一個想到的就是,人生自古誰無死 ……,哈哈哈。但換回來説,就怕死不了,被病痛折磨著!我現在用的都是妻姐自家種的花生,送到榨油廠,直接看著榨出花生油,還是比較安心的。
@@吴國人民 這才是真正養生香氣十足的食用油 讚啦!
今天來挑戰炒米粉,謝謝莊師傅...
@@tttNioh2 希望能幫助到大家享受做菜的樂趣,請幫忙分享謝謝你。
超美味 謝謝莊師傅!
謝謝你的超級感謝。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣,請幫忙分享謝謝你。
我好喜歡吃炒米粉 ,但每次炒米粉家人總是不捧場 ,今天看了知道原因所在 ,謝謝你 ,我在近日再試試 !你做的台菜我都好喜歡 。謝謝 !好棒 !
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我試做了 太好吃了😋 謝謝莊師傅分享
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太好吃了,好香喔
@@王建智-c9b 希望能幫助到大家享受做菜的樂趣,請幫忙分享謝謝你。
莊師傅做菜,簡單明瞭,超讚!每次看到都想試試做看看臺灣味的料理👍👍👏👏💕💕
試試這樣煮,你會喜歡喔。
謝謝莊師父回覆
荘師傅的餐館在那裏?...毎一道菜我都特別的喜歓、我有機会去台湾時、想去拝訪...感謝回答、^^
謝謝支持,試試這樣煮,你會喜歡喔。
請問,平常只要炒米粉,大骨高湯 要怎麼弄呢 !? 還是有其它的湯可以取代呢 !?
請參考自製大骨高湯ruclips.net/video/nonNDNTxO_M/видео.html
喜歡莊師傅的台灣味,
簡單,明瞭,清楚。
試試這樣煮,你會喜歡喔。
真功夫,好手藝。
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@@Master-Zhuang ,,, 好廚䵽贊!
@@indrajanisutjiati591
試試這樣煮,你會喜歡喔。
把(米國)炒熟透了! 好吃,
太棒了,謝謝您的分享,加油
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這個師傅感覺就是個古意人👍🏻
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很美观的炒米粉。在印尼,这种米粉我们叫玉米米粉。
試試這樣煮,你會喜歡喔。
請問師傅炊粉品牌是什麼名稱那個商店可以買到
炊粉不分品牌,各大賣場超市或南北雜貨店,都有賣喔。
謝謝教導好好吃
試試這樣煮,你會喜歡喔。
莊師傅你好,請問一匙跟一小匙是不是統一指一茶匙的量嗎?謝謝
1匙等於5克,1小匙等於2.5克, 1茶匙等於1.2克, 每個份量都不一樣喔!
这就對了很快好?棒又好吃
試試這樣煮,你會喜歡喔。
啊 連螢幕前都聞到味道了 做的真好吃!
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莊師傅改了髮型了🎉😂❤
@@Jenny-bq8vl 是的謝謝你。請幫忙分享謝謝你。
師傅您好,請問若不另煮大骨高湯,可用什麼代替呢?謝謝您
可用自來水高湯,或市售的高湯喔!
@@Master-Zhuang 謝謝師傅 👍❤
感恩莊老師
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莊師傅您好,請問可以用雞湯粉或雞湯塊代替大骨高湯嗎?
可以用市售的雞湯粉,雞湯粉已經有調味,所以鹽的部分需減量喔。
@@Master-Zhuang 好開心能看到♡和善又親切的莊師傅的回覆!謝謝您的叮囑……
這個才是真正台灣的味道100分的做法
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@@Master-Zhuang 我要照著做,謝謝老師教得好清楚,完全沒有在藏私,感謝
@@stonio6363
試試這樣煮,你會喜歡喔。
@@Master-Zhuang 我分享到我的臉書了,我也是很內行,朋友都說我是米其林廚神,但是你的好多菜色都好非常佩服佩服,我剛剛看了客家鹹湯圓,小時候家裡的伯母真的就跟你的步驟是一模一樣的,一不一樣的她只用鴨的高湯,她說只有過節才有煮鴨子,有鴨子高湯她才會做客家鹹湯圓
@@stonio6363 聽你描述就知道你伯母也是一位古法美食行家, 太厲害了, 謝謝分享。
讚!謝謝老師
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣,請幫忙分享謝謝你。
謝謝師父
試試這樣煮,你會喜歡喔。
食材可以全部做一次下(簡單) , 一起炒
做一次下最大缺點 , 食材可能無法炒至焦黃, 導致失敗
此時下鹽, 可以加速炒至焦黃
謝謝分享喔
沒有香菜可以用葱嗎?
@@郝蓓玫 可以的,可依個人喜好做調整喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣,請幫忙分享謝謝你。
我常常炒米粉失败。。。这,我要试试看😄
試試這樣煮,你會喜歡喔。
請問,您用的炊粉是什麼牌子
請參考新竹炊粉介紹pinkrose.info/2wDNt
,試試這樣煮你會喜歡喔。
你好 老板 我 吃过这个。 我学习中文两年了在北京。 我想知道怎么做饭。我没有中国酱油。 我可以不用中国酱油做饭吗?
可以喔。
@@Master-Zhuang 谢谢老板
莊師傅,看了您的許多視頻,都很好,但是我有个疑問的是:你在視頻中所說的,裝調味料的大匙,小匙,茶匙等,能做個視頻說明一下或在某個節目中說明一下,拜託了
1大匙=15g 1匙=5g 1小匙=2.5g 1茶匙=1.2g 標準量匙1串有4支。
簡單明白
試試這樣煮,你會喜歡喔。
米粉跟炊粉不同, 軟硬不同吧! 新竹虎牌,兒時常見的牌子,
炒至焦黃水逼出, 讓食材體積變小 , 味道才能變濃(香)
食材如果無法炒至焦黃(水份逼出) 等於白炒 , 完全沒有炒的效果
謝謝分享喔
大哥谢哇
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣,請幫忙分享謝謝你。
@@Master-Zhuang 非常有幫助謝谢大哥因我是天天煮钣也常招待助我非常
不用大骨湯用水代替可以嗎
可以喔
不知道老師用的炊粉是什麼牌子?剛好想做炒米粉買虎牌,到底要泡冷水還是熱水老師可以解答嗎?
虎牌炊粉 請看包裝上的使用說明喔!
影片中使用的是,龍X新竹炊粉, 用冷水泡軟即可喔!
兩種語言穿插講解 好可愛的廚師
試試這樣煮,你會喜歡喔。
讚
大骨湯可以用水代替嗎
可以喔
謝謝莊師父回覆
莊師父謝謝你~要用的食譜幾公克寫在影片中,這樣煮時才不會太鹹或著沒鹹 😂
請不吝分享,謝謝你。
@@Master-Zhuang 會的,你所教的食譜食材容易買的到又很好學習,謝謝你。
看莊師傅的那雙手就知道他做了多少料理了
@@Jenny-bq8vl 希望能幫助到大家享受做菜的樂趣,請幫忙分享謝謝你。
其實最關鍵在於用豬油炒最好吃...只是較不健康
試試這樣煮,你會喜歡喔。
我是國外人。請問,糖1匙是多少?
我知道1大匙還1小匙。不知道1匙。
1大匙=15g 1匙=5g 1小匙=2.5g 1茶匙=1.2g 標準量匙1串有4支 請參考喔
@@Master-Zhuang 謝謝!是這樣呀。
日本 1大匙=15g 1小匙=5g
水啊
試試這樣煮,你會喜歡喔。
大骨湯怎麽做
請參考這支影片ruclips.net/video/nonNDNTxO_M/видео.html
👍👍👍👍👍
試試這樣煮你會喜歡喔
ซอสสีดำถ้วยแรกคืออะไรค่ะ
ซอสสีดำถ้วยที่2คืออะไรค่ะ
1.醬油1大匙 2.烏醋1大匙
N0.2=Chinkiag Vinegar ใช่ไหมค่ะ
@@พัชราตั้งสงค์ไพบูย์ 是的
Thank you very much
@@พัชราตั้งสงค์ไพบูย์ 試試這樣煮你會喜歡喔。
這政府沒事幹改名,剛聽到還不知是啥?後來看到鏡頭才知是,唉~
莊師傅的做法講解簡單明瞭,最好的是後面會將重點在講一遍加強,讚~
試試這樣煮你會喜歡喔。
@@Master-Zhuang 這個改名是政府少數做對的幾件事。
100%真米粉,產品還是可以叫米粉。
有些加入番薯粉玉米粉的再製產品,則不准叫米粉,業者改為炊粉。
這是產品正名避免不肖業者魚目混珠。
@@600826 謝謝分享喔
Hảo 😘
Hảo
莊師父你用炊粉什麽牌子
龍X新竹炊粉喔
那邊有賣
@@徐紹壁 各大賣場超市,或是南北雜貨店,都有賣喔。
謝謝莊師父回覆
甚驁!
這是真師傅,不是裝師傅
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣,請幫忙分享謝謝你。
你这个叫拌粉 ,谢谢。
😋😋😋😋😋😍😍🤩
試試這樣煮,你會喜歡喔。
炊粉就是米粉。
是喔!
米食吧.傳統米粉是米做的,便宜的米粉是玉米做的.所以不是麵食.
莊師傅做料理我個人覺的是最合口味(中部人)也不象其他人做的乱七八糟而且废話一大堆
謝謝支持,希望能幫助到大家享受做菜的樂趣,請幫忙分享謝謝你。
要蓋鍋悶一下
不用喔
@@user-zt9wv3fv7p 每一家出產的米粉,使用方法和烹調方式都不一樣喔,影片中的米粉不適用悶喔。
好复杂。
不會呀!
煮粉不是炒
讚
試試這樣煮,你會喜歡喔。