星級主廚蔡瑞郎教你炒出乾爽鮮香彈牙國民美食【古早味炒米粉】
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- Опубликовано: 29 ноя 2021
- 炒米粉是台灣人心中的國民美食🥘
星級主廚👨🍳蔡瑞郎來教最棒的「古早味炒米粉」
每一口吃起來 乾爽鮮香 根根分明又彈牙👍
分享這道台灣家常料理的烹調秘訣
在家也能炒出星級古早味米粉唷❗
✨古早味炒米粉🥘祕訣✨
1⃣米粉要用冷水泡，冷水泡出來Q彈又好吃(純米米粉泡15分鐘，炊粉需要久一點，有泡軟即可)
2⃣泡軟的米粉要瀝乾
3⃣爆香食材時不加水，讓食材味道出來
4⃣慢慢爆香每一項食材，讓食材上色炒出香氣，翻炒時間要足
5⃣水或高湯不要過多，會讓米粉容易斷裂
6⃣關火下米粉拌勻食材，開小火透過悶的動作讓米粉充份吸收醬汁
美味so much 撇步攏乎你‼
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星期一、五 精華料理回顧💫
星期二、三、四 全新料理首播🆕
每週一至週五 17:30-18:00 38頻道首播
年代38頻道 / MOD 壹綜合312
學到了炒米粉竅訣，謝謝！
鍋氣是什麼東西
我喜歡主持人，把重點再重複，謝謝你
請問炊粉也是比照純米粉辦理嗎？
炊粉要再泡久一點，但不要用熱水泡唷
當然不用加水單是主人的口水已夠濕潤，你肯食嗎？
真的我也覺得他超吵說話又老派, 無法看完一集～
主持人很吵，我想聽主廚的敍述
主持人太囉唆
主持人令人受不了
高丽菜后下？主持人洗洗睡吧！
高麗菜根本就不難熟，後下完成沒問題。
主持人一向愛耍嘴皮，唯恐人家不知他口才好？和阿芳老師主持料理美食王也是！好吵！
真能胡扯，米粉里面有多少米？明明是塑化剂。。。。
那是你沒吃過純米米粉
國情不同啦，台灣規定100%米製才能叫“米粉”；米含量超過50%者叫“調和米粉”；米含量不足50%通常標示“炊粉”。