Ich wäre dafür das in Restaurants auch eine Zutatenliste ausgelegt werden muss. Dann sieht man schon auf der Karte ob mit Fertigprodukten gearbeitet wird
Allein ich mit meiner Soja allergie muss unheimlich aufpassen. :/ da wäre ich generell dafür, daß man als Kunde einfach bescheid weiß, wo was und wie drin ist.
Ich wäre mehr dafür das Restaurants überhaupt keine Fertigprodukte verwenden dürfen und wenn sie die Verwenden müssen die Genau auf der Karte gekennzeichnet werden Man geht ja in ein Restaurant um sich was zu gönnen.
@@domdoom5343Naja, da muss dann wieder geschaut werden, wo man die Grenze zieht. Convenience Food möchte ich nicht und setzt man mir das vor war ich zum letzten Mal Gast. Ob das bis zur Mayonnaise gehen muss kommt klar auf den Preis an.
Also ich arbeite ja selber in der Gastro. Ich bin für eine codierte Deklaration der Speisen wenn sie ausschließlich aus Fertigprodukten gemacht worden sind. Gerade wenn man in gehobenen Restaurants ein Dessert oder eine Variation für 8 Euro bekommt und man am Ende nur fertigmüll auf dem Teller hat ist das für mich beschiss am Kunden wenn die Portion gerade mal einen Euro kostet
"ausschließlich"... Dann kommt halt ein Zweig frisches Kraut drauf. Dass überhaupt convenience enthalten ist sollte generell für jedes Gericht einzeln direkt auf der Karte gelistet sein. Reicht ja schon wenn es zum frisch gegrillten Steak fertig Soße und fertig Kartoffeln gibt, schlimm genug
@@karlheisenberg2857 Och, so eine Mischung aus etwas echtem Balsamico, Wildbienenhonig und ein wenig Butter mit oder ohne ein paar karamelisierten Zwiebeln lasse ich mir schon gefallen. Oder eine echte Bearnaise für einen Extra-Schuss Dekadenz.
@@sebastianwuschelkopf7259besser als verarscht zu werden. Fertiggerichte anbieten und einen Preis verlangen, was zu einem selbstgemachten Gericht von einem Koch gleicht, ist Abzocke.
Würde er ziemlich sicher gewinnen. Und wenn man Restahnung von Lebensmitteln hat, gewinnt man die selber auch. Geschmack lässt sich in der Regel gut künstlich (und billig) nachahmen. Aber Konsistenz nicht.
In den meisten Restaurants gibts nur noch Fertiggerichte vom Großhandel. Und dafür verlangen sie dann auch immer mehr Geld und die Betreiber heulen dann rum, wenn immer weniger Leute kommen. Fertiggerichte kann ich auch bei Aldi kaufen. Davor muss ich nicht ins Restaurant. Liegt halt auch daran, dass in den Küchen der meisten Restaurants nur noch ungelernte Hilfskräfte arbeiten, die schon Schwierigkeiten haben, ein echtes Rührei selbst zuzubereiten. Da braucht man mit Mousse au Chocolat gar nicht erst anfangen.
Das Rezept hab ich mir zusammen gesucht und hat funktioniert: 200ml Sahne aufkochen 3 Eigelb + 40g Zucker schaumig schlagen und in die kochende Sahne geben. je 100g Zartbitter und Vollmilch im Wasserbad schmelzen und unter die "englische Creme" mischen. Sobald alles auf ca 40 Grad abgekühlt ist 200ml steif geschlagene Sahne unterheben und ab in den Kühlschrank. Insgesamt : 400ml Sahne 3 Eigelb 40g Zucker 100g Zartbitter Schokolade 100g Vollmilch Schokolade Also bei mir hats genauso geklapp und war lecker...Sollte dem Rezept aus dem Video nahe kommen.
Das finde ich Mega, muss gestehen ich habe die Schritte verwechselt aber ist trotzdem gelungen und ein Hit bei der Familie 👍🏻Mein zeitlicher Aufwand sind eine halbe Stunde bis es in den Kühlschrank wandert. Fazit, bevor ich so ein fertigschmodder anbiete, mache ich es nicht ganz perfekt aber dafür mit Liebe zubereitet ❤
Das Landhotel in dem ich meine Kochausbildung gemacht habe, verwendete mehrere Pulverprodukte von Dr. Oetker (Fairerweise nenne ich dessen Namen nicht). Erst in der Berufsschule hatte ich dann die traditionelle Herstellung gelernt. Das war ein kilometerweiter Unterschied. Zuvor hatte ich nur Industrieprodukte gegessen und kann daher bestätigen, das man erst den Unterschied merkt wenn man das hochwertige Dessert gegessen hat.
Ich wohne in der Nähe von dem Konditor Rebel und kann auch seine Macarons empfehlen die er ganz speziell in ganz Frankreich macht.. war auch schon selber dort und habe sie genossen. Vielen Dank für das interessante Video und viele Grüße von Andreas aus dem Elsass
Und die Schokolade Monsieur Reber ist ein Gedicht. Hatte circa 1o km auf der Deutschen Seite von Wissembourg (Weißenburg) gewohnt. Der Ort heisst Bad Bergzabern. Seine Macarons werden sogar in den Elyssée Palast geliefert.
Finde es eine frechheit, dass sowas in der gastro verwendet wird und es nirgends stehen muss Wenn ich zum essen gehe, dann will ich frisch zubereitetes und selbst gekochtes essen aus richtigen zutaten und keine pülverchen
Ich hab ja mal ne Doku vor mehreren Jahren gesehen, dass Fertigprodukte in Gastros üblicher werden. Dafür gibts sogar Messen. Meist um Zeit und Kosten zu sparen. Jedoch ist der Geschmack nicht dem Original vergleichbar. Sowas kann man genauso billig aus dem Supermarkt kaufen und daheim essen, käme dem gleich und sehr günstig dazu. Man geht ja nicht Essen in Gastros, um den selben Fertigkram wie daheim zu essen, sondern um was leckeres und originelles zu essen, was z.B. ein Koch nach Rezept selbst macht, also wirklich selbst gemacht, nichts fertiges. Naja, die Inflation + 19% Steuern zwingen Gastros umso mehr, darauf zurück zu greifen, wenn das Geschäft schlechter läuft. Das kann ausarten, dabei dachte ich, es ist in Amerika schlimm mit Fertigprodukte.
Die 19 % gibs seit Ewigkeiten nur weils mal zeitweise ausgesetzt war zwingt das niemanden. Die leute gehen nicht mehr gerne essen weil se eben diesen Fraß essen müssen für 30 Euro. Das kann jeder auch zuhause haben
Als Slowfood-Mitglied würde ich erwarten, dass alle Lebensmittel, die in der Gastro (egal auf welchem Level, von Imbissbude bis 100 Sterne) auf den Teller kommen komplett deklariert werden; Haltung, Herkunft, Genmanipuliert, alle Zusatzstoffe, ... etc. Wir opfern hier gerade jegliche, verbliebene Ess-Kultur auf dem Opferstein von Zeit und Kosten - es wird Zeit Erzeugern, Natur, Kultur wieder Wert beizumessen. Ansonsten ist Astronautennahrung über eine Magensonde ehrlicher.
Stimme dir 100% zu aber leider geht sowas nur schwer wenn profit das einzige ist was wichtig ist, und leute die mit einer leidenschaft und liebe kochen wollen dadurch leider oft "vertrieben" werden... 😢
Wow so richtig toll wie das Konzept momentan ist, ein dickes ❤ an ZDFbesseresser das man zuerst die Liebe zum Detail zeigt mit wenig Zutaten und danach was man serviert bekommt im Supermarkt. Finde es gut das man auch an die Zuschauer gehört hat und nicht nur den Chemiebaukasten zeigt und mit einem schlechten Gefühl schlafen geht. So kann ich es mir einreden und es doch auch mal versuchen nachzumachen, wie es besser geht. 🤗
Sahne oder Kichererbsenwasser(Aquafaba)und schoki+liebe und genuss !perfekt❤ Wiso kommt da eigelb rein ich kenn das nur ohne? Ist da keine salmonellen gefahr?
Als ausgebildeter Koch mit mehr als 10 Jahren Erfahrung, habe ich noch nie verstanden wieso man eins der simpelsten und leckersten Desserts als Fertigprodukt serviert. Diese ganzen Industrieprodukte sind noch teurer und schmecken dafür auch nicht sonderlich gut.
Gibt es eine Möglichkeit zu zeigen, wie Caramac hergestellt wird? Ich bin großer Fan von Caramac und wundere mich, dass ich diese nirgends mehr finde. Wenn ich es nun richtig gelesen habe, wurde die Herstellung eingestellt... Ich möchte aber nicht ewig darauf verzichten müssen... 😢
Man kann eine Mousse au chocolat ja auch einfacher selber machen. Einfach Sahne mit gehackter Kuvertüre warm machen und nach Belieben mit Zucker und Vanille abschmecken. Danach abkühlen lassen und wenn sie kalt ist mit dem Rührgerät aufschlagen. Dann braucht man kein Ei und keine Temperaturkontrolle und finde sie auch sehr luftig 😁
Das Ei zu ersetzen hat auch positive Aspekte, z.B. weniger Sorge um die Hygiene, oder einfach, wenn einem die Batteriehühner Leid tun. Aber was da sonst noch an Aufplusterchemie drin ist braucht kein Mensch.
Habt ihr ihn eigentlich schon einmal Schokolade/Vanillepudding und oder Speiseeis selbst herstellen lassen? Speziell bei Desserts ist es ja normalerweise so, dass sie nicht prinzipiell schwierig zu machen, aber schwierig GUT zu machen sind.
Was würde die Mouse wohl kosten, wenn sie wirklich nach diesem Rezept in den Handel käme... Ich meine, wirklich mit diesen hochwertigen Zutaten, ohne zu tricksen!
Kommt darauf an wer dies zubereitet und mit was oder? Eine Küchenhilfe der man (nur) das beigebracht hat oder einer der wenigen 5 Sterne Köche höchst persönlich... Das ist schwerer einzuordnen... der 5 Sterne Koch hatte ne deutlich längere Ausbildung und hat ggf Lehrgeld aus eigener Tasche bezahlt für sein Wissen, während die Hilfe noch nicht mal eine Ausbildung hatte... und bei den Zutaten sieht es ähnlich aus, die beste Qualität kaufen oder den besten Einkaufspreis nehmen.... das sind die 2 Hauptfaktoren welche mir als Kunden wichtig sind (Königlicher Kunde) beste Qualität und bestes Handwerk ist die richtige Wahl für mich
Danke, dass das Originalrezept vorgeführt wurde. Das ist ja super einfach - macht man selber in Nullkommanix. Die Gewinnmargen in der Gastro, welche diese Fertigprodukte auftischt sind ja reichlich unverschämt...🤮
Ich kann sowohl mit fertiger Mousse als auch mit fertiger Creme Brûlée nichts anfangen. Dafür gehe ich dann doch lieber ins Restaurant oder mache sie mir selber zuhause. Kleine Kritik nur, anstatt Shots aus Wissembourg zu nehmen, wurden hier teilweise Shots aus Strasbourg verwendet 😂
Ich würde ein Restaurant mit guten convenience Produkten jederzeit einem Restaurant mit einem schlechten Koch vorziehen. Mittlerweile gibt es top Ware, die kostet aber auch, sogar mehr als frisch gekocht.
@@ZDFbesseresserich hätte da ein Format-Tipp: "geklaut" vom NDR "Wünsch Dir Deinen Foodentwickler"... wäre cooler Kochunterricht mit endlich korrekten und verständlichen Erklärungen. Lief in Kl8 nicht mal suboptimal bei uns.
Ich liebe Mousse au chocolat - surtout noir ;) . Das Ärgerliche ist, dass die meisten Gelatine reinmachen und ein vegetarisches Dessert damit nicht mehr für Vegetarier geeignet ist. Das passiert einem auch im Restaurant bei "selbstgemachter" Mousse - ähnlich wird es oft mit Tiramisu gemacht. Ich verzichte dann oft ganz darauf, weil ich es leid bin, nachfragen zu müssen und ggf. auch angelogen zu werden (ist auch schon passiert). Jeder Franzose (und Italiener bei Tiramisu) wäre beleidigt, wenn ich da überhaupt danach fragen würde. Die Deutschen können halt doch einfach nicht kochen. Vive la France! :)
Wenn Gelatine drin ist, ist es ein Fertigprodukt. Die wollten einfach nur nicht zugeben, dass es nicht selbstgemacht wurde. Selbstverständlich können die Deutschen genau so gut kochen wie Franzosen oder Italiener - wir essen nur nicht so gut. Wären hierzulande mehr Leute bereit, im Restaurant 3€ mehr zu zahlen und dafür eine echte Mousse mit hochwertigen Zutaten oder ein hausgemachtes Tiramisu zu bekommen, würde sowas auch häufiger angeboten. Sowas ist teuer, aufwendig und auch nur kurze Zeit haltbar, bedeutet dass man entweder grosszügig vorbereitet und am Ende viel wegwerfen muss oder angemeckert wird wenn es vor Feierabend ausgeht. Also entweder das, oder ein wesentlich günstigeres Produkt, geringer Personalaufwand (vor allem kein Fachpersonal erforderlich), gelingsicher, bei Bedarf schnell nachzumachen, immer verfügbar und so gut wie kein Abfall. Fall abgeschlossen, keine weiteren Fragen.
Gib es das Rezept des Chocolatiers aus Frankreich irgendwo? Es wäre doch ein toller Service, die Rezepte in der Videobeschreibung mitzuliefern. Dann können wir alle nachkochen und müssen nicht die Fertigprodukte kaufen. ;-)
Es ist ja ok, wenn man eine solche Mousse zu Hause macht, da kann man sich die Packung ansehen und weiß was drin steckt. Aber in einem Restaurant, wo man in der Regel nicht hinter die Kulissen schauen kann, finde ich das ein Unding. Meiner Meinung nach sollte man sich in einem Restaurant darauf verlassen können, dass die Speisen frisch zubereitet werden. Und wenn nicht, dann sollte dies Kennzeichnungspflichtig sein.
Hallöchen, habe gerade ein "neues" Produkt in der Werbung gesehen das für euch sicherlich interessant ist: TGD "the good Drink" 😅 erklärt doch mal die Trinkst hinter dem Mythos Vitaminwasser.....
Industriemousse ist häufig vegan, also definitiv besser für die Umwelt als die traditionelle Version. Und wenn ich fürs Original locker mal 4.99€ beim Café berappen soll gebe ich liebend gern dem Supermarkt den Vortritt oder dem Convenienceprodukt aus der Metro.
Hallo liebes Besseresser Team. Jeder kennt Miracoli und jeder hat es im Schrank. Aber es geht ja auch in billig vom Discounter. z.Bsp. Farfalle mit Käsesauce für 1,29 ! Würde mich freuen wenn Sebastian mal so etwas auseinander nehmen könnte. In den Nudeln ist bestimmt kein Ei, die muss man immer ne gefühlte halbe Stunde kochen. Naja und ob in der Sauce Käse ist oder nur Chemie? Würde mich echt mal interessieren. LG Michl und Danke im vorraus
Wie immer klasse und informativ. Ich würde mir wünschen, das immer ein einfaches Rezept zum selbermachen genannt wird. Je nach können kann man es dann anpassen.
Es findet sich keinerlei Rezept dieser Art im WWW. 🤷 Meines ist auch ganz anders deswegen wollte ich ein Originalrezept. Aber auch in der normalen Küche wird mit Eischnee gearbeitet. 😂 Die trickser gibt es überall.
Man merkt sich einige "E" Zutaten und sagt, man hat tödliche allergie drauf. Schon weiß man, wenn das Gericht nicht möglich ist, dass es fertig Ware ist. Ich frage oft eine Zutat weniger irgendwo, wenn nicht möglich, ist es oft nicht frisch.
Könnt ihr vielleicht einmal eine Sendung machen, in der es um Wasser geht. Nein nicht nur um Wasser, sondern wie die Produkthersteller durch das Wasser sparen. Wasser ist doch ein wichtiges gut und die Industrie verschwendet es so schleuderhaft, wie eine frühere Trockenschleuder. Würde mich sehr freuen.
Ich koche selber, trotz wenn es länger dauert.ich nehme mir die Zeit und investiere im essen. Wenn ich essen gehe muss noch besser sein,wenn nicht bleibe ich zuhause
Restaurants, die sowas anbieten, sollen sich bitte nicht wundern wenn sie pleite gehen. Wenn man im Restaurant das gleiche wie im Supermarkt bekommt, hat das Restaurant seinen Zweck verloren. Dann passiert euch das Gleiche wie den Bäckern und Metzgern, die immer nur Fertigzeug zugekauft haben. Ihr werdet von Aldi ersetzt.
Also eine richtige französische Mousse au Chocolat besteht bei mir aus dunkler Schokolade und Eiern, eventuell etwas Vanillezucker und ein TL Butter - mehr nicht. Es braucht keine Sahne und schmeckt genauso gut bzw sogar besser, weil schokoladiger 😊
Im Gegensatz zum ÖR muss "die Industrie" dem Kunden das Gewünschte bieten und dieser muss sich aktiv für den Konsum entscheiden. Und das tut er landauf, landab tagtäglich in Massen.
Ich spiele ja nicht sehr oft den Moralapostel, ABER für einen 8:21 Beitrag reist ihr mit einem ganzen Team nach Frankreich??? Also ihr müsst euch nicht wundern, wenn jeder über weitere Beitragserhöhungen wütend wird. -_- Ich sehe Beiträge mit Sebastian ja sehr gerne, aber das hätte es doch auch im altbekannten Studio getan.
Das ist ein 2-Tages-Job mit Reise, mit einem für die Kamera, einem für den Ton und einem für Regie/Skript und Restkram, dazu noch Lege. Kriegt man gemütlich mit einem Auto nach Frankreich, ist ja sogar noch nah genug an der deutschen Grenze dass die Protagonisten Deutsch sprechen. Der Beitrag wird unter 10k gekostet haben, dafür allein hier in 3 Stunden >30k Aufrufe. Komm ma runner. Hätte man die 2 Franzosen ins Studio anreisen lassen wäre das nämlich deutlich teurer geworden. Mindestens 3 Tagessätze (wenn nicht mehr, weil der Laden ja geschlossen sein muss...), dazu standesgemäßes Hotel (immerhin liefern die bis hin zum Elyseepalast), Reise per Flugzeug... DAS hättest du nicht bezahlt gekriegt.
Für mich bleibt Mousse au chocolat aus Eischnee und Schokolade die beste. Ist relativ einfach, schnell gemacht und super schokoladig. Man muss sich nur was fürs übrige Eigelb überlegen
![BLACK BAG - Official Trailer [HD] - Only in Theaters March 14](http://i.ytimg.com/vi/Du0Xp8WX_7I/mqdefault.jpg)
Auf welche Art von Dessert kannst du nicht verzichten? 🍫
Eis
Creme Caramel 🤗
Keksboden
Läwwaorwurscht
Frischer Fruchtsalat 😋
Finde ich super das jetzt neu noch ein Profi zeigt wie es richtig geht. Ergänzt euer Format super und zeigt die echte Handwerkskunst. Weiter so🎉
Danke für dein Feedback! 😊
Lege ist Profi ❤
Wird doch ganz am Anfang gezeigt
Sarkasmus?😅
Ich wäre dafür das in Restaurants auch eine Zutatenliste ausgelegt werden muss. Dann sieht man schon auf der Karte ob mit Fertigprodukten gearbeitet wird
Und Zusatzstoffen👍
Allein ich mit meiner Soja allergie muss unheimlich aufpassen. :/ da wäre ich generell dafür, daß man als Kunde einfach bescheid weiß, wo was und wie drin ist.
Ich wäre mehr dafür das Restaurants überhaupt keine Fertigprodukte verwenden dürfen
und wenn sie die Verwenden müssen die Genau auf der Karte gekennzeichnet werden
Man geht ja in ein Restaurant um sich was zu gönnen.
@@domdoom5343 Jupp
@@domdoom5343Naja, da muss dann wieder geschaut werden, wo man die Grenze zieht. Convenience Food möchte ich nicht und setzt man mir das vor war ich zum letzten Mal Gast.
Ob das bis zur Mayonnaise gehen muss kommt klar auf den Preis an.
Also ich arbeite ja selber in der Gastro.
Ich bin für eine codierte Deklaration der Speisen wenn sie ausschließlich aus Fertigprodukten gemacht worden sind.
Gerade wenn man in gehobenen Restaurants ein Dessert oder eine Variation für 8 Euro bekommt und man am Ende nur fertigmüll auf dem Teller hat ist das für mich beschiss am Kunden wenn die Portion gerade mal einen Euro kostet
"ausschließlich"... Dann kommt halt ein Zweig frisches Kraut drauf.
Dass überhaupt convenience enthalten ist sollte generell für jedes Gericht einzeln direkt auf der Karte gelistet sein.
Reicht ja schon wenn es zum frisch gegrillten Steak fertig Soße und fertig Kartoffeln gibt, schlimm genug
Deswegen würde ich niemals Spargel im Restaurant essen.
Wenn dann will ich keine Tetrapack Soße.
@@nicfab1 Wer Steak mit Soße isst hat eh die Kontrolle über sein Leben verloren.
@@karlheisenberg2857 Och, so eine Mischung aus etwas echtem Balsamico, Wildbienenhonig und ein wenig Butter mit oder ohne ein paar karamelisierten Zwiebeln lasse ich mir schon gefallen.
Oder eine echte Bearnaise für einen Extra-Schuss Dekadenz.
@@TheCobraCom Was soll denn bitte Wildbienenhonig sein? Wildbienen produzieren in der Regel keinen Honig.
Zwei sehr sympathische Franzosen zu Beginn:D
Dann sind es noch Elseser die mögen eigl. keine Deutschen und wollen auch kein Deutsch reden. xd mal Glück gehabt.
Dem kann ich absolut, uneingeschränkt zustimmen!
WOW ZDF hat meinen Kommentar gelöscht.
Von den beiden würde ich sofort eine Mousse au Chocolat nehmen
Wäre ich auch sofort mit dabei, der Laden war schon eine Sensation, da würde ich einiges einkaufen 🎉
Restaurants sollten dazu verpflichtet werden, Gerichte die aus Fertiggerichten zubereitet werden, zu kennzeichnen.
Dann wären die Speisekarten aber ganze Bücher 😂
@@sebastianwuschelkopf7259besser als verarscht zu werden. Fertiggerichte anbieten und einen Preis verlangen, was zu einem selbstgemachten Gericht von einem Koch gleicht, ist Abzocke.
Eine Blindverkostung mit Sebastian wäre einmal interessant, ob er wirklich immer das gute vom schlechten Produkt unterscheiden kann.
Würde er ziemlich sicher gewinnen. Und wenn man Restahnung von Lebensmitteln hat, gewinnt man die selber auch.
Geschmack lässt sich in der Regel gut künstlich (und billig) nachahmen. Aber Konsistenz nicht.
In den meisten Restaurants gibts nur noch Fertiggerichte vom Großhandel. Und dafür verlangen sie dann auch immer mehr Geld und die Betreiber heulen dann rum, wenn immer weniger Leute kommen. Fertiggerichte kann ich auch bei Aldi kaufen. Davor muss ich nicht ins Restaurant. Liegt halt auch daran, dass in den Küchen der meisten Restaurants nur noch ungelernte Hilfskräfte arbeiten, die schon Schwierigkeiten haben, ein echtes Rührei selbst zuzubereiten. Da braucht man mit Mousse au Chocolat gar nicht erst anfangen.
Das Rezept hab ich mir zusammen gesucht und hat funktioniert:
200ml Sahne aufkochen
3 Eigelb + 40g Zucker schaumig schlagen und in die kochende Sahne geben.
je 100g Zartbitter und Vollmilch im Wasserbad schmelzen und unter die "englische Creme" mischen.
Sobald alles auf ca 40 Grad abgekühlt ist 200ml steif geschlagene Sahne unterheben und ab in den Kühlschrank.
Insgesamt :
400ml Sahne
3 Eigelb
40g Zucker
100g Zartbitter Schokolade
100g Vollmilch Schokolade
Also bei mir hats genauso geklapp und war lecker...Sollte dem Rezept aus dem Video nahe kommen.
3:00 Die perfekte Gelegenheit für "nein" - "doch" - "ohhhh" verpasst :(
Oh, dieses kleine Städtchen ist ein kulinarischer Traum. Ich war da schon so manchmal wegen diverser Köstlichkeiten ❤❤❤
"Süß. süß! Ich hasse süß!"😆
Und dass er die Mousse lobt, heißt was
Es gibt eine Sache die ich nicht leiden kann. UND DAS IST BACKEN
Es ist echt schön wie Sebastian sich freut als in die Confiserie hineinkommt :) aber im Hinterkopf denkt er sich bestimmt: Ich HASSE süß !
Vielleicht macht er für feinste Patisserie ja eine Ausnahme von seinem Hass auf süßes Kinderzeug?
@@MetalheadAndNerd nee das glaube ich nicht
Ich glaub er hasst einfach nur schlechtes industriell süß. Ein handwerkliches süß schätzt auch er bestimmt
@@ybo. glaubst du? da könnte vielleicht was dran sein ...
Das finde ich Mega, muss gestehen ich habe die Schritte verwechselt aber ist trotzdem gelungen und ein Hit bei der Familie 👍🏻Mein zeitlicher Aufwand sind eine halbe Stunde bis es in den Kühlschrank wandert. Fazit, bevor ich so ein fertigschmodder anbiete, mache ich es nicht ganz perfekt aber dafür mit Liebe zubereitet ❤
Das Landhotel in dem ich meine Kochausbildung gemacht habe, verwendete mehrere Pulverprodukte von Dr. Oetker (Fairerweise nenne ich dessen Namen nicht). Erst in der Berufsschule hatte ich dann die traditionelle Herstellung gelernt. Das war ein kilometerweiter Unterschied. Zuvor hatte ich nur Industrieprodukte gegessen und kann daher bestätigen, das man erst den Unterschied merkt wenn man das hochwertige Dessert gegessen hat.
Ich wohne in der Nähe von dem Konditor Rebel und kann auch seine Macarons empfehlen die er ganz speziell in ganz Frankreich macht.. war auch schon selber dort und habe sie genossen. Vielen Dank für das interessante Video und viele Grüße von Andreas aus dem Elsass
Und die Schokolade Monsieur Reber ist ein Gedicht. Hatte circa 1o km auf der Deutschen Seite von Wissembourg (Weißenburg) gewohnt. Der Ort heisst Bad Bergzabern. Seine Macarons werden sogar in den Elyssée Palast geliefert.
Nur das Beste aus deutschen Landen für Macron.
Und bei SWR Handwerkskunst kann man sogar bestaunen, wie er die Macarons macht. :D
Macaron für Macron - gnihi :)
@@maestro91984 Wissembourg ist in Frankreich, nicht Deutschland ( obwohl nahe an der Grenze).....
3:16 hätte gedacht Sebastian hasst Süß.
Was habt ihr da eine wunderschöne Stadt gefunden❤
Eiweiß, Zartbitter Schokolade. Fertig. Schafft jeder.
Kommt da auch steif geschlages Eiweiß zu?Offensichtlich nicht..Wird die Schokolade mit Butter geschmolzen?
Finde es eine frechheit, dass sowas in der gastro verwendet wird und es nirgends stehen muss
Wenn ich zum essen gehe, dann will ich frisch zubereitetes und selbst gekochtes essen aus richtigen zutaten und keine pülverchen
Ist dann halt teurer. Ne Kennzeichnung wäre halt das mindeste. Dann hat man die Wahl. Das Zeug bekomm ich bei ALDI auch
"Für seinen Nachtisch mousse Sebastian reisen.."
🦗
.......
🤩🏆 @@Toby_K
Das Elsass ❤ Dort ist es wunderschön. Und trotz es nur ein Katzensprung entfernt ist bin ich selten dort.
Ich hab ja mal ne Doku vor mehreren Jahren gesehen, dass Fertigprodukte in Gastros üblicher werden. Dafür gibts sogar Messen. Meist um Zeit und Kosten zu sparen. Jedoch ist der Geschmack nicht dem Original vergleichbar. Sowas kann man genauso billig aus dem Supermarkt kaufen und daheim essen, käme dem gleich und sehr günstig dazu. Man geht ja nicht Essen in Gastros, um den selben Fertigkram wie daheim zu essen, sondern um was leckeres und originelles zu essen, was z.B. ein Koch nach Rezept selbst macht, also wirklich selbst gemacht, nichts fertiges. Naja, die Inflation + 19% Steuern zwingen Gastros umso mehr, darauf zurück zu greifen, wenn das Geschäft schlechter läuft. Das kann ausarten, dabei dachte ich, es ist in Amerika schlimm mit Fertigprodukte.
Die 19 % gibs seit Ewigkeiten nur weils mal zeitweise ausgesetzt war zwingt das niemanden. Die leute gehen nicht mehr gerne essen weil se eben diesen Fraß essen müssen für 30 Euro. Das kann jeder auch zuhause haben
Cooles Video. Fand das Video mit der Schwarzwälder Kirsch Torte auch sehr cool mit dem direkten Vergleich gerne mehr von sowas
Und kein Bauschaum 😂.Spruch a la Lege 👌🏻😅
Wo er recht hat, hat er recht😅
Das sind so Gründe, welche mich bewegt haben, meine Mousse seit einer Zeit selbst zu machen.
Und man schmecht es auch.
Man kommt bei Daniel wieder Vorne rein ?
Die zwei sind ganz tolle Menschen. Sehr kompetent und immer freundlich 👍
Als Slowfood-Mitglied würde ich erwarten, dass alle Lebensmittel, die in der Gastro (egal auf welchem Level, von Imbissbude bis 100 Sterne) auf den Teller kommen komplett deklariert werden;
Haltung, Herkunft, Genmanipuliert, alle Zusatzstoffe, ... etc.
Wir opfern hier gerade jegliche, verbliebene Ess-Kultur auf dem Opferstein von Zeit und Kosten - es wird Zeit Erzeugern, Natur, Kultur wieder Wert beizumessen.
Ansonsten ist Astronautennahrung über eine Magensonde ehrlicher.
Stimme dir 100% zu aber leider geht sowas nur schwer wenn profit das einzige ist was wichtig ist, und leute die mit einer leidenschaft und liebe kochen wollen dadurch leider oft "vertrieben" werden... 😢
Ich hätte gern mal die Reaktion der Franzosen gesehen als Sebastian seine Mouse macht
Und wo bitte finde ich jetzt das Rezept?
wie viel Sahne, Zucker und Eigelb fü die Creme?
wie viel Sahne und Schokolade für die Mouse?
Danke!
Würde mich auch interessieren. Im Netz gibt es kein Rezept das Mousse au chocolat so macht. Alles Trickser.
Wow, toller Bericht👌👌 - ab nach Frankreich ✌️👏👌
Wow so richtig toll wie das Konzept momentan ist, ein dickes ❤ an ZDFbesseresser das man zuerst die Liebe zum Detail zeigt mit wenig Zutaten und danach was man serviert bekommt im Supermarkt. Finde es gut das man auch an die Zuschauer gehört hat und nicht nur den Chemiebaukasten zeigt und mit einem schlechten Gefühl schlafen geht. So kann ich es mir einreden und es doch auch mal versuchen nachzumachen, wie es besser geht. 🤗
Habe selbst versucht Mousse au Chocolat nach zu machen, klassisch ohne Sahne und mit Ei. War am Ende Schokopudding geworden - trotzdem sehr lecker.
Sahne oder Kichererbsenwasser(Aquafaba)und schoki+liebe und genuss !perfekt❤
Wiso kommt da eigelb rein ich kenn das nur ohne? Ist da keine salmonellen gefahr?
Als ausgebildeter Koch mit mehr als 10 Jahren Erfahrung, habe ich noch nie verstanden wieso man eins der simpelsten und leckersten Desserts als Fertigprodukt serviert. Diese ganzen Industrieprodukte sind noch teurer und schmecken dafür auch nicht sonderlich gut.
Könntet ihr vielleicht mal zeigen wie palmfett hergestellt wird? Mir wurde immer gesagt das sei sehr ungesund.
Gibt es eine Möglichkeit zu zeigen, wie Caramac hergestellt wird? Ich bin großer Fan von Caramac und wundere mich, dass ich diese nirgends mehr finde. Wenn ich es nun richtig gelesen habe, wurde die Herstellung eingestellt... Ich möchte aber nicht ewig darauf verzichten müssen... 😢
Man kann eine Mousse au chocolat ja auch einfacher selber machen. Einfach Sahne mit gehackter Kuvertüre warm machen und nach Belieben mit Zucker und Vanille abschmecken. Danach abkühlen lassen und wenn sie kalt ist mit dem Rührgerät aufschlagen. Dann braucht man kein Ei und keine Temperaturkontrolle und finde sie auch sehr luftig 😁
Nennt sich auch Schokosahne und kommt bei mir eher auf die Torte, aber klar lecker ist es alle mal
Das Ei zu ersetzen hat auch positive Aspekte, z.B. weniger Sorge um die Hygiene, oder einfach, wenn einem die Batteriehühner Leid tun. Aber was da sonst noch an Aufplusterchemie drin ist braucht kein Mensch.
Habt ihr ihn eigentlich schon einmal Schokolade/Vanillepudding und oder Speiseeis selbst herstellen lassen? Speziell bei Desserts ist es ja normalerweise so, dass sie nicht prinzipiell schwierig zu machen, aber schwierig GUT zu machen sind.
Immer wieder super gemacht.
Gibt es von der mousse au chocolat am Anfang ein Mengen Rezept
Diese Patisserie wollte ich schon soo lange besuchen. Nach dieser Folge noch dringender! 😋
Sebastian ist einfach mega sympathisch
Was würde die Mouse wohl kosten, wenn sie wirklich nach diesem Rezept in den Handel käme... Ich meine, wirklich mit diesen hochwertigen Zutaten, ohne zu tricksen!
Teuer. Aber das ist wie mit Fleisch. Ich zahle je nach Fleischart beim Metzger bzw Bauern dasselbe und mehr. Aber dafür esse ich es seltener.
Würde gar nicht gehen weil diese Mouse nicht lange haltbar ist, da wäre schon nach wenigen Tagen nur noch Schleim im Becher.
Kommt darauf an wer dies zubereitet und mit was oder? Eine Küchenhilfe der man (nur) das beigebracht hat oder einer der wenigen 5 Sterne Köche höchst persönlich... Das ist schwerer einzuordnen... der 5 Sterne Koch hatte ne deutlich längere Ausbildung und hat ggf Lehrgeld aus eigener Tasche bezahlt für sein Wissen, während die Hilfe noch nicht mal eine Ausbildung hatte... und bei den Zutaten sieht es ähnlich aus, die beste Qualität kaufen oder den besten Einkaufspreis nehmen.... das sind die 2 Hauptfaktoren welche mir als Kunden wichtig sind (Königlicher Kunde) beste Qualität und bestes Handwerk ist die richtige Wahl für mich
Bei Lidl gab es Ostern eine richtig gute (Deluxe) mit echter Sahne, hat 3€ gekostet für 500ml.
So teuer ist es auch nicht. Haltbarkeit 1 Woche.
Gute Frage aber ich glaube das würde niemand bezahlen wollen. Vielleiicht so 12 Euro bis 20 € ? Pro portion.
Danke, dass das Originalrezept vorgeführt wurde. Das ist ja super einfach - macht man selber in Nullkommanix. Die Gewinnmargen in der Gastro, welche diese Fertigprodukte auftischt sind ja reichlich unverschämt...🤮
Ich bin zwar nicht so auf Mousse Au Chocolate aber ich wäre schon am Rezept interessiert... meine Mädels würden es lieben...
Ich kann sowohl mit fertiger Mousse als auch mit fertiger Creme Brûlée nichts anfangen. Dafür gehe ich dann doch lieber ins Restaurant oder mache sie mir selber zuhause.
Kleine Kritik nur, anstatt Shots aus Wissembourg zu nehmen, wurden hier teilweise Shots aus Strasbourg verwendet 😂
Aha, kam mir auch so vor.... dachte auch erst Lege ist in Straßburg.
Sehr interessant, wie immer 🎉
Hätte nen Vorschlag für ne Challenge, er könnte mal Capri Sun machen
Schau mal hier: ruclips.net/video/ORfSoplLOFc/видео.htmlsi=YAEuZLTtFUYIXeZs! Das Getränk hat sich Sebastian schon mal genauer angeschaut! 😊
@@ZDFbesseresser Nice, kannte ich noch nicht 🎉
4:23 "flo, ich hab ne challenge für dich!"
Ich würde ein Restaurant mit guten convenience Produkten jederzeit einem Restaurant mit einem schlechten Koch vorziehen. Mittlerweile gibt es top Ware, die kostet aber auch, sogar mehr als frisch gekocht.
ich dachte der Lege hasst Süßes😘
Ich dachte, er hasst "Backen" :D
Muss er halt trotzdem mal machen. 😂
@@ZDFbesseresser "Lege in Gefahr"😂
@@ZDFbesseresserich hätte da ein Format-Tipp: "geklaut" vom NDR "Wünsch Dir Deinen Foodentwickler"... wäre cooler Kochunterricht mit endlich korrekten und verständlichen Erklärungen. Lief in Kl8 nicht mal suboptimal bei uns.
Ich liebe Mousse au chocolat - surtout noir ;) . Das Ärgerliche ist, dass die meisten Gelatine reinmachen und ein vegetarisches Dessert damit nicht mehr für Vegetarier geeignet ist. Das passiert einem auch im Restaurant bei "selbstgemachter" Mousse - ähnlich wird es oft mit Tiramisu gemacht. Ich verzichte dann oft ganz darauf, weil ich es leid bin, nachfragen zu müssen und ggf. auch angelogen zu werden (ist auch schon passiert). Jeder Franzose (und Italiener bei Tiramisu) wäre beleidigt, wenn ich da überhaupt danach fragen würde. Die Deutschen können halt doch einfach nicht kochen. Vive la France! :)
Essen Vegetarier keine Gelatine? Ich dachte nur kein Fleisch. Eier sind ja auch im Originalrezept enthalten.
@@MetalheadAndNerdNein. Weil Gelantine aus Tierknochen gewonnen wird und somit ist es nicht vegetarisch 🙈
Wenn Gelatine drin ist, ist es ein Fertigprodukt. Die wollten einfach nur nicht zugeben, dass es nicht selbstgemacht wurde.
Selbstverständlich können die Deutschen genau so gut kochen wie Franzosen oder Italiener - wir essen nur nicht so gut. Wären hierzulande mehr Leute bereit, im Restaurant 3€ mehr zu zahlen und dafür eine echte Mousse mit hochwertigen Zutaten oder ein hausgemachtes Tiramisu zu bekommen, würde sowas auch häufiger angeboten.
Sowas ist teuer, aufwendig und auch nur kurze Zeit haltbar, bedeutet dass man entweder grosszügig vorbereitet und am Ende viel wegwerfen muss oder angemeckert wird wenn es vor Feierabend ausgeht.
Also entweder das, oder ein wesentlich günstigeres Produkt, geringer Personalaufwand (vor allem kein Fachpersonal erforderlich), gelingsicher, bei Bedarf schnell nachzumachen, immer verfügbar und so gut wie kein Abfall. Fall abgeschlossen, keine weiteren Fragen.
Gib es das Rezept des Chocolatiers aus Frankreich irgendwo? Es wäre doch ein toller Service, die Rezepte in der Videobeschreibung mitzuliefern. Dann können wir alle nachkochen und müssen nicht die Fertigprodukte kaufen. ;-)
Wo das rezept bitte
Servus,
gibt es das genaue Rezept der Franzosen irgendwo?
Die Mouse au chocolat von Debic erinnert eher an eine Schokoladen Sahne
Mich würde mal brennend interessieren was so eine Portion beim Franzosen kostet.
Hat der Lege da einen pinken Lippenstift drauf oder ist der Cutter in die Colorgrading-Page gefallen? ^^
Es ist ja ok, wenn man eine solche Mousse zu Hause macht, da kann man sich die Packung ansehen und weiß was drin steckt.
Aber in einem Restaurant, wo man in der Regel nicht hinter die Kulissen schauen kann, finde ich das ein Unding.
Meiner Meinung nach sollte man sich in einem Restaurant darauf verlassen können, dass die Speisen frisch zubereitet werden.
Und wenn nicht, dann sollte dies Kennzeichnungspflichtig sein.
Hallöchen, habe gerade ein "neues" Produkt in der Werbung gesehen das für euch sicherlich interessant ist: TGD "the good Drink" 😅 erklärt doch mal die Trinkst hinter dem Mythos Vitaminwasser.....
Und die Verkostungen hierzu mit den Probanden in Berlin vor ca. 2 Jahren zeigt ihr nicht?
Industriemousse ist häufig vegan, also definitiv besser für die Umwelt als die traditionelle Version. Und wenn ich fürs Original locker mal 4.99€ beim Café berappen soll gebe ich liebend gern dem Supermarkt den Vortritt oder dem Convenienceprodukt aus der Metro.
Wann sagt jemand aus der Redaktion Sebastian mal, dass es nicht GelaNtine sondern Gelatine heißt? :-)
Gerne mehr von Sebastian auf kulinarischer Exkursion 😁🫶🏻!
Wissembourg ist so eine schöne Stadt!
Hallo liebes Besseresser Team.
Jeder kennt Miracoli und jeder hat es im Schrank. Aber es geht ja auch in billig vom Discounter. z.Bsp. Farfalle mit Käsesauce für 1,29 !
Würde mich freuen wenn Sebastian mal so etwas auseinander nehmen könnte.
In den Nudeln ist bestimmt kein Ei, die muss man immer ne gefühlte halbe Stunde kochen.
Naja und ob in der Sauce Käse ist oder nur Chemie?
Würde mich echt mal interessieren.
LG Michl und Danke im vorraus
Wie immer klasse und informativ. Ich würde mir wünschen, das immer ein einfaches Rezept zum selbermachen genannt wird. Je nach können kann man es dann anpassen.
4:48 jetzt fehlte eigentlich nur noch E605 auf der Zutatenliste .Eigentlich braucht so ein Mousse kein Mensch macht nur dick
Es findet sich keinerlei Rezept dieser Art im WWW. 🤷 Meines ist auch ganz anders deswegen wollte ich ein Originalrezept. Aber auch in der normalen Küche wird mit Eischnee gearbeitet. 😂 Die trickser gibt es überall.
Weißenburg - Frankreich? 🤔 Noch nicht soooooo lange.🙃
Mir reicht ja ein einfacher, selbst gemachter und ungesüßter Pipapuddeling zu Hause.😊
Guten Hunger!
01:46 ehm… englische Creme? Mousse au chocolat stammt aber doch aus Frankreich 😃
Die (gezeigte) Grundcreme nennt sich halt englische Creme.
1755 wird dann die durch Zugabe von Schokolade entstandene Mousse erstmals erwähnt.🤷♀️
Am Ende des Videos schöne Boss Musik hinterlegt 🤪
Man merkt sich einige "E" Zutaten und sagt, man hat tödliche allergie drauf. Schon weiß man, wenn das Gericht nicht möglich ist, dass es fertig Ware ist.
Ich frage oft eine Zutat weniger irgendwo, wenn nicht möglich, ist es oft nicht frisch.
Könnt ihr vielleicht einmal eine Sendung machen, in der es um Wasser geht. Nein nicht nur um Wasser, sondern wie die Produkthersteller durch das Wasser sparen.
Wasser ist doch ein wichtiges gut und die Industrie verschwendet es so schleuderhaft, wie eine frühere Trockenschleuder.
Würde mich sehr freuen.
Nächster Urlaubsort: Elsass😊
Habe ich auch sofort gedacht 😏
Da kann ich die Weihnachtsmärkte wärmstens empfehlen! Colmar und Strassbourg.
Babe wake up, eine neue Folge ZDFbesseresser ist gedroppt!
☺️☺️☺️
Aber Lege hasst doch süß
Wer hofft denn nun genau auf gute Mousse au Chocolat wenn er eine Fertigtüte aufmacht?
Greenscreen in frankreich muss aber noch geübt werden
Das dürfte eigentlich nur „Nach Art …“ heißen
Ich habs gehasst Eigelb überm Wasserbad aufzuschlagen aber das Ergebnis war halt lecker😂
Chef gesagt:
Weißt Du womit wir am meisten verdienen?
Ich so:
Mit Luft!
Chef so:
Darfst dir einen Keks nehmen....
Sebastian Lege: "ich hasse süüüß!!!!!" 😂
Und was ist mit den Produkten aus dem Supermarkt?
lege packt aus und seitdem wird immer mehr selbst gekocht zuhause. frische zutaten vom smoothie bis ravioli.
Ich koche selber, trotz wenn es länger dauert.ich nehme mir die Zeit und investiere im essen. Wenn ich essen gehe muss noch besser sein,wenn nicht bleibe ich zuhause
Bin ich die einzige die das Format liebt, aber wünschte Lege würde ausgetauscht werden? Kann den gar nicht ab
Restaurants, die sowas anbieten, sollen sich bitte nicht wundern wenn sie pleite gehen. Wenn man im Restaurant das gleiche wie im Supermarkt bekommt, hat das Restaurant seinen Zweck verloren. Dann passiert euch das Gleiche wie den Bäckern und Metzgern, die immer nur Fertigzeug zugekauft haben. Ihr werdet von Aldi ersetzt.
Also eine richtige französische Mousse au Chocolat besteht bei mir aus dunkler Schokolade und Eiern, eventuell etwas Vanillezucker und ein TL Butter - mehr nicht. Es braucht keine Sahne und schmeckt genauso gut bzw sogar besser, weil schokoladiger 😊
Geht viel besser und einfacher: Seidentofu mit Kakaopulver mixen. Ist super leicht und noch viele Proteine sind da drin 🙃
Gute vegane Alternative!
Der Herr Lege und Süßkram?🤔
Hey der 1 April war schon!😂😂
Er hat es trotzdem gemacht! 😍
@@ZDFbesseresser Also doch ein Süßer 😁😋👍
Er hat doch schon Mal eine gemacht 🤔 das Thema gab es schon Mal
Man könnte mal den Trick der GEZ aufzeigen, wie sie uns dieses 10 Minuten Format für 18,36€ monatlich verkauft. Ach ne das ist ja einfach Zwang 😂
Im Gegensatz zum ÖR muss "die Industrie" dem Kunden das Gewünschte bieten und dieser muss sich aktiv für den Konsum entscheiden. Und das tut er landauf, landab tagtäglich in Massen.
@@eisscholle570 🤷♀
Lege und süss 😂😂😂😂
Das Grauen ... einfach nur das Grauen.
Ihr sagt immer der Reinach der Industrie aber sie haben ja auch Personalkosten Strom usw
Ich spiele ja nicht sehr oft den Moralapostel, ABER für einen 8:21 Beitrag reist ihr mit einem ganzen Team nach Frankreich??? Also ihr müsst euch nicht wundern, wenn jeder über weitere Beitragserhöhungen wütend wird. -_-
Ich sehe Beiträge mit Sebastian ja sehr gerne, aber das hätte es doch auch im altbekannten Studio getan.
Das ist ein 2-Tages-Job mit Reise, mit einem für die Kamera, einem für den Ton und einem für Regie/Skript und Restkram, dazu noch Lege. Kriegt man gemütlich mit einem Auto nach Frankreich, ist ja sogar noch nah genug an der deutschen Grenze dass die Protagonisten Deutsch sprechen. Der Beitrag wird unter 10k gekostet haben, dafür allein hier in 3 Stunden >30k Aufrufe. Komm ma runner.
Hätte man die 2 Franzosen ins Studio anreisen lassen wäre das nämlich deutlich teurer geworden. Mindestens 3 Tagessätze (wenn nicht mehr, weil der Laden ja geschlossen sein muss...), dazu standesgemäßes Hotel (immerhin liefern die bis hin zum Elyseepalast), Reise per Flugzeug... DAS hättest du nicht bezahlt gekriegt.
Für mich bleibt Mousse au chocolat aus Eischnee und Schokolade die beste. Ist relativ einfach, schnell gemacht und super schokoladig. Man muss sich nur was fürs übrige Eigelb überlegen
das kommt in die schokoladenmasse mit rein