정통 울면만들기

[중식조리기능사] 중국집에서 판매하는 정통 중화요리 울면입니다.
여러분들께서도 주말을 이용하여 중국집 울면을 만들어 보시기바랍니다.
감사합니다.
#울면 #중화요리울면 #울면만들기 #정통울면만들기 #중화울면
◇ 지금부터 정통 중화요리 울면을 만들어 보겠습니다.
◇ 기본양념 : 소금, 설탕, 미원, 후추, 마늘, 참기름, 전분
* 전분은 물에 풀어 둡니다.
◇ 울면 재료
* 야채 : 양파, 호박, 양배추, 당근, 대파
* 각종해산물 : 오징어, 홍합, 조갯살 등등
* 돼지고기, 계란
※ 마시마를 이용하여 육수를 미리 만들어 놓습니다.
◇ 야채·해물 손질하기
* 모든 야채는 채썰어줍니다.
↳ 채 썬 야채들은 같이 섞어 줍니다. (이 방식이 중국집에서 사용합니다)
* 오징어는 칼집을 내여 다양한 방법으로 썰어줍니다.
◇ 이제 울면을 만들어 보겠습니다.
- 먼저 프라이팬에 다시마를 이용하여 만든 육수 1L 정도를 끓이면서,
- 제일 먼저 (고기, 해물)를 넣습니다.
- 채썰어둔 야채 적당히 넣고 끓여 줍니다.
- 끓이는 도중 (마늘, 소금, 미원, 설탕)을 이용하여 간을 맞춥니다.
- 마지막으로, 대파를 넣으시면 됩니다.
- 간이 맞으면, 울면이 끓을 때 물에 풀어둔 전분을 넣고 걸쭉하게 응고 시키면 됩니다.(전분을 한 번에 넣지 마시고, 잘 저어가면서 조금씩 넣으시면 됩니다)
- 어느 정도 울면이 응고가 되면, 불을 아주 약하게 하고,
- 계란을 풀어, 돌려가면서 넣어줍니다.
- 계란이 익으면(후추, 참기름)을 첩부하면 울면이 완성 됩니다.
- 미리 살 마둔 면에 울면을 부으면 됩니다.
- 완성된 울면 입니다. 감사합니다.
* 다음에는 정통 중화요리 짬뽕으로 찾아뵙겠습니다.

[@LightsCameraCooking]

Amazing....The recipe u have shared is absolutely delicious...The way u have explained is very clear.Ur chopping skill is superb...God bless..joined u..Stay connected

[@구로동무-m2e]

Thank you very much.

[@joon9938]

거품~~~