Капкейки 🧁

Техника отсаживания крема для капкейков + рецепт
~
Друзья, вы часто спрашиваете меня «Какая насадка тут, а какая тут?». Отвечаю - дело не в насадке, а в ТЕХНИКЕ отсаживания крема. И на этом видео вы убедитесь👆
~
❤️Насадку я использую - ЗАКРЫТАЯ ЗВЕЗДА(это когда зубчики загнуты к центру), их очень много похожих друг на друга, с каждой из них получается одинаковый результат.
❤️Важно, правильно держать кондитерской мешок, как я показала в видео👆Что бы крем равномерно поступал
❤️Отсаживаем звездочку в центр, по краям звездочки рисуем круг, затем второй круг укладываем вторым ярусом. Важно, красиво закончить - перестали давить, и насадкой продолжаем контур круга, а не ведём его в центр
~
Самые распространенные ошибки:
⚠️ Не правильно держите мешок, и масса давится наверх, вам на локоть))
⚠️Спешите!
Не нужно торопиться, давите крем медленно! При этом сильней давите на мешок, что бы крема выходило много и он завивался воланами, а не тянулся за насадкой тонкой колбаской.
⚠️Большой диаметр круга!
⚠️Хвостик крема загоняете в центр
~
И конечно мой самый главный совет, это ПРАКТИКА. Уверяю вас,что у самых знаменитых шеф кондитеров любой страны, первые шапочки были корявые и страшные. Чем больше мы тренируемся тем лучше с каждым разом получается😘
~
Крем чиз для капкейков:
❤️250 гр творожный сыр холодный
❤️180 гр сливки 33% холодные
❤️80 гр сахарной пудры
❤️2-3 капли ванили
Все продукты смешать, и взбивать на высокой скорости 1-2 минуты до густоты.
Если вы не любите сыр то можно заменить его на то же количество маскарпоне(но с маскарпоне крем легко перевзбить, будьте аккуратны)
~
Заранее приношу извинения за грязный фартук, снимала видео в процессе работы🙈🙈🙈Хотя не так ли должен выглядеть настоящий кондитер? А то как видео чужое включишь, все в кителях, да ещё и белых. У меня после шоколадного бисквита вся кухня чёрная в какао😂😁
#рецептсавкина #крем #рецепткрема #кремпросто #крембыстро #капкейки #капкейк #насадкадлякрема #закрытазвезда #кондитерскиймешок