칼 상태(날을 간지 얼마 되지 않았다면 미세한 금속분말이 묻어있습니다.), 양상추의 수분상태에 따라 다름니다. 유린기가 많이 나간다면 금속칼을 사용해도 별 문제가 없긴 합니다. 그렇지만 그게 아니라면 미리 칼질해놓는건 피하시는게 좋을 듯 합니다. 낱장으로 분리해서 물에 담그어둔 상태로 있다가 주문 들어오면 빠르게 물기 털어내고 칼질으로는 식으로 하시면 됩니다.
첫번째는 요리사가 어디에 초점을 두었느냐 입니다. (전 치킨샐러드 느낌으로 소스는 닭과 야채에 약간의 풍미를 더하는 느낌이기에 다소 묽은 편 입니다.) 두번째는 튀김옷 차이입니다. 밀계빵 튀김옷은 단면적이 넓어 액상소스가 잘 흡수됩니다. 때문에 소스 간이 강하면 나중에 짤수도 있어요
고기를 얼마나 얇게 뜨냐에 따라서 다른데요, 닭다리살을 그냥 넓게 펼치는 정도면 다리살 2장으로 3인이 드실수 있는 양이 나옵답니다.(4인은 좀 아쉬운 정도?) 만일 다리살을 2장으로 포를 뜨게 된다면 5인도 가능하구요. 다만 다리살은 약간 난이도가 있으니 가슴살을 추천드려요. 쉽기도 하고 여러장 뜰수 있으니 튀겼을때 양도 많아지거든요.
튀김은 청소가 번거로워서 에어프라이어로 어떻게 해보려고 했는데, 기름이 없으면 온도유지가 잘 안되다보니 따끈한 느낌이 떨어지네요. 유린기 먹을 때 야채랑 닭튀김 사이에 온도차가 좀 나는게 참 좋던데 아쉽습니다. 튀김방지뚜껑을 사던가 튀김기라도 장만해서 재도전해야겠어요 ㅠㅠ
![[화니의 요리] 헉! 치느님의~ 매콤한 변신! '라조기' 만들기 / Stir-fried Chicken in Hot Sauce / 辣椒鷄 / Asia Food / 늄냠TV](http://i.ytimg.com/vi/5aJGf3lfpsc/mqdefault.jpg)
![[화니의 요리] 헉! 치느님의~ 매콤한 변신! '라조기' 만들기 / Stir-fried Chicken in Hot Sauce / 辣椒鷄 / Asia Food / 늄냠TV](/img/tr.png)
![[화니의 요리] 언제 먹어도~ 진리의 그맛! '후라이드 치킨' / 치느님 / 닭튀김 / Fried Chicken / Ga Chien / Asia Food / 늄냠TV](http://i.ytimg.com/vi/pLUQZJ6wKQE/mqdefault.jpg)
굿굿굿~
맛있게 잘 먹었습니다^^
와...바삭바삭 유린기...사실 제가 제일 좋아하는 중국요리에요 ㅎㅎㅎ 요즘은 저도 영상으로 올릴 요리를 하느라 자주 못먹는데 저는 유린기가 제일 좋아요 ㅎㅎ 소스도 정말 맛있어 보여요^^.
저도 이 음식이 정말 좋아요. 탕수육이나 깐풍기에 비해 뒤처리가 편하거든요. (물론 업장에서는 튀긴 후 다시 칼판으로 가야 하기에 귀찮지만..)
어? 이분은 ㅋ ㅋ 요리 올리시는분인데?? 영상 많이보고있는데 여기서 또뵙네 ㅎ
음성지원된다 .신기하네
정말 재밌게 보고있어요!! 제가 유일하게 꼬박꼬박 챙겨보는 요리프로그램(?)이에요
늘 시청해 주셔서 감사합니다! 다음에서 액션감(?)을 살린 요리를 계속 올리도록 하겠습니다.
항상 영상이 올라올때마다 참 친절히 알려주시고 감사합니다 다음번 요리도 기대할게용 ㅎㅎ
이번 영상도 재미있게 봐 주셔서 감사합니다!
엄마가 이 영상 보시고 유린기 해주셨는데 완전 맛있게 잘 먹었습니다~~ 중국집이 필요없네요!!
인정ㅋㅋㅋ
화니님 따라해서 너무 맛있게 먹었어요 고마워요
감사합니다! 아... 이제 슬슬 다시 닭 요리도 해야 할텐데 말이에요.
화니님 영상보고 오늘 유린기 처음 만들어 봤는데 그대로 따라해서 첫 시도 치고는 맛있게 나와서 만족하면서 먹었습니다. 유익한 영상 감사드립니다~!^^
시청해주셔서 감사합니다~! 예전에 치킨가루 영상이 있는데, 여기에서는 유린기의 사촌(?)이라 할수 있는 쩬펑지가 소개되어 있답니다.
화니의 주방 추천까지~! 화니님 짱이세요!^^
어제 너무 맛있게 해먹었어요!! 한번 더 해먹을건데 상큼한 맛을 추가하고싶은데 화니님 소스레시피에 레몬즙짜서 추가해도 괜찮을까요??
덕분에 중국유학시절 먹었던 음식이 다시금 생각나네요 따라서 한번 해볼래요 ^^
여름에 산듯하게 드시기 딱 좋은(요리하는 사람은 좀 힘들지만..) 음식이죠~ 맛있는 유린기 드세요~!
항상 즐겨보고 있어요.
지난번 유린기 할거라고 하셔서 기대하고 있었어요.
많이 배웁니다.
제가 요리할일이 많은데 한식만 알지 다른건 잘 몰라서..
상세하고 신뢰할만한 요리정보 넘 감사해요.
다음에도 기대할께요!!
늘 영상 봐주셔서 감사합니다! 요리가 한쪽에만 치우쳐 있어서 사람들이 봐줄까 걱정했는데, 요즘 반응을 보니 이대로 주욱 나간게 잘한거구나 생각이 들어요. 다음 요리도 기대하세요`!
저 방금 이 유린기 만들어 먹었는데 진짜 맛있었어요! 감사합니다^^!
감사합니다! 간장 대신 우스터 소스를 사용해도 맛있답니다.
화니샘..중식칼로 마늘 탁 쳐서 다지는 스킬... 볼 때마다 부럽고 멋지네요..
삼선탕면 기대할게요...
더 멋지게 담고 싶었는데, 마늘 다지는 부분에서는 초점이 나가는(앞에서 빠르게 움직이니..) 일이 많더라구요.
유린기 맛있는 요리👍🏿👍🏿
유린기.. 말만들어봤지 한번도 먹어보질 못했는데 치킨까스 같네요.. 소스만 다를뿐! 어떤맛이 날지 궁금하네요.
발사믹비니거 좋아하는데 요걸 넣고 만들어 봐야겠어요..
감사합니다 ♡
안녕하세요 항상 잘 보고있습니다.
칼 손질에 의한 변색을 말씀하셨는데 그 시간이란게 어느정도 인가요?
업장 기준으로는 10시간~12시간은 근무할텐데 손으로 찢는게 나을까요?
칼 상태(날을 간지 얼마 되지 않았다면 미세한 금속분말이 묻어있습니다.), 양상추의 수분상태에 따라 다름니다. 유린기가 많이 나간다면 금속칼을 사용해도 별 문제가 없긴 합니다. 그렇지만 그게 아니라면 미리 칼질해놓는건 피하시는게 좋을 듯 합니다. 낱장으로 분리해서 물에 담그어둔 상태로 있다가 주문 들어오면 빠르게 물기 털어내고 칼질으로는 식으로 하시면 됩니다.
중간중간 꿀팁너무좋아요♥ 유린기가 뭔지 검색해보다가 영상보게됐는데 진짜맛있어보이네요!!!
깐풍기와 라조기가 형제사이라면 유린기는 사촌같은? 딱 그런 느낌이에요. 튀긴요리여도 깔끔한 맛이라 그게 참 좋더라구요.
화니님! 중식 요리중에 가지를 주재료로 한 요리 나중에 시간 도시면 올려 주실 수 있나요?
어향가지와 지삼선이 이미 업로드 되어 있답니다~!
화니의 주방 아! 감사합니다 ㅎㅎ
화니님 최고최고 믿고보는체널
감사합니다!
중국집에서 탕수육 보다 더 좋아하는 메뉴인데 잘 없더라구요 ㅜ 항상 잘 보고 있습니다 감사합니다!
늘 시청해주셔서 감사합니다! 다음 영상도 많이 기대해 주세요~
이거 정말 맛있어요~ 특히 소스가 대단대단~
감사합니다! 치킨샐러드 같은 느낌이라 좋아하시는 분들이 많아요
정심도 안 먹었는데 맛있겠다^^^
형님 이 소스가 혹시 중화요리 전문점에서 새콤달콤한 간장소스에 막 야채 드으으음뿍!!! 올라가있는 탕수육에 들어가는 소스 맞나요??
(설탕넣고 전분넣어서 만드는 탕수육소스 말구요!)
넵, 이 소스 맞습니다.
Hello
화니의 주방! Nice to meet you! Thank you for share. See you soon! Best wishes for you!
유린기 ~~~ 좋은 요리 배워갑니다 !!!!^^
방문해주셔서 감사합니다~!
너무 맛있네요 ㅠㅠ 소스가 정말 제 취향이예요 ㅠㅠ
다음엔 발사믹 으로 한번 만들어 볼게요~
요즘 입맛이 없었는데 또 맛있는 주말 보내겠네요~ㅎㅎㅎㅎ 감사합니다bb
ps. 혹시 어향가지볶음도 나중에 기회가 된다면 부탁드립니다~!!!
(너무염치없나ㅎㅎㅎ;;;)
앗! 어향가지! 신청하시는 분이 없나? 생각했었는데 이렇게 신청이! 가능합니다. ㅎㅎㅎ 더운 여름에는 어향소스가 최고죠!
으핫~화니님♡♡ 정말 어향소스 하나도 맛있는데 가지도 촉촉하고 맛있어서 정말 최고인것같아요!!ㅎㅎ
항상 잘 보고 있습니다^^ 가끔 '물이나 육수'라고 설명해주시는 육수는 정확히 어떤 육수인가요??^^
넵, 저는 닭뼈육수를 많이 써요. 요번주 목요일에 닭뼈육수 만드는 영상이 업로드 될 예정이랍니다.
얼마전에 화니님 레시피보고 마라샹궈
만들어서 먹어봤는데요 엄마도 완전 맛있다고 해주셨어요 이것도 도전해보께염
마라샹궈보다는 이쪽이 더 대중적인 맛이라 좋아하는 분들이 더 많으실거에요~
와 치킨 써는 소리 미쵸
바삭바삭~ 느낌이 정말 좋죠?
혹시 화니님 볶음우동 가능할까요? 예전부터 만들어보고 싶었는데 망쳐서 쉽게 맛있게 만들 수 있는방법좀 알려주세요~~
넵! 볶음우동 가능해요. 너무 중식으로만 치우친 감이 있어서 살짝 일본풍 요리를 할 필요가 있었거든요. ㅎㅎㅎ
감사합니다!!
유린기소스에 고추기름 한스푼정도 넣어도 맛있겟죠???
넵, 고추기름을 넣어도 좋습니다. 근데 한스픈은 조금 많지 않을까 하는 생각이 들어요.
화니의 주방 그러면 한 티스푼정도 넣으면 되겠죠???
넵, 1작은술 정도면 적당할듯 합니다.
뜨거운 기름을 부워도 되지 않나요?
속이 더욱 부드러워지게요 ㄷㄷㄱ
넵, 망 위에 올려서 뜨거운 기름 부어 익혀도 좋습니다.
유린기 소스만들때 물이 들어가는 경우와 아예 안들어가는경우가 있던데 차이가 뭔가요? 물이 안들어가도 간장비율은 비슷하던데요. 짠 정도가 엄청 차이가 날거같아서요
첫번째는 요리사가 어디에 초점을 두었느냐 입니다. (전 치킨샐러드 느낌으로 소스는 닭과 야채에 약간의 풍미를 더하는 느낌이기에 다소 묽은 편 입니다.)
두번째는 튀김옷 차이입니다. 밀계빵 튀김옷은 단면적이 넓어 액상소스가 잘 흡수됩니다. 때문에 소스 간이 강하면 나중에 짤수도 있어요
닭다리살 구이로 해서 먹거나 소스를 올려주신 데니야끼소스로 해서 먹어도 좋겠어요. 근데 이건 이상하게 깐풍기나 유린기보다 손이 많이 갈것 같은 느낌이에요. 빵가루 때문인가.. 영상감사합니다.
녹말대신 전분 써도 괜찮나여?
녹말과 전분은 같은것이니 사용해도 된답니다.
튀기지 않고 에어프라이어에 익혀도 되나요?
그렇게 해도 요리가 만들어짐니다만 맛이 훨씬 덜해요.
만들기 쉽고 소스가 진짜 맛있습니다. 스타쉐프 레시피보다 소스 더 맛남
감사합니다! 여기에 맥주 한잔이 있으면~ 더욱 근사해지지요.
화니님, 근데 집에서 저렇게 튀김을 하고 나서 남은 기름은 어떻게 처리하시나요? 비누를 만들지... 어떻게 재활용하거나 처분하는게 좋은 방법일지 궁금해요! ㅋㅋ
아파트 단지에 폐식용유 수거함이 있는데요, 여기에 버리면 딱 좋구요. 집 근처 치킨집 뚫어주는 것도 좋은 방법입니다. (업자들이 치킨집에서 폐유를 사가거든요) 단 후자의 경우 찔끔찔끔보다는 좀 모아서 주는 편이 좋답니다.
화니의 주방 ㅠ.ㅠ 늦은 시간에 답글까지...! 답변 감사합니다! ㅋㅋ
"자~촬영 끝이용~"ㅋㅋ옆집오빠 같음요
감사합니다! 앞으로 영상 끝에 저런 장면이 자주 나올거에요.
치킨은 맛있음 꺄오~♡
넓직하게 튀겨도~ 야채위에 얹고 소스 뿌려도 맛난 치킨! 치느님은 최고죠~
몇인분 정도 나오나요??집에서 함 해볼려구요!!
고기를 얼마나 얇게 뜨냐에 따라서 다른데요, 닭다리살을 그냥 넓게 펼치는 정도면 다리살 2장으로 3인이 드실수 있는 양이 나옵답니다.(4인은 좀 아쉬운 정도?) 만일 다리살을 2장으로 포를 뜨게 된다면 5인도 가능하구요. 다만 다리살은 약간 난이도가 있으니 가슴살을 추천드려요. 쉽기도 하고 여러장 뜰수 있으니 튀겼을때 양도 많아지거든요.
유린기 참 좋아하는 안주인데...!! 치킨커틀렛이 생각나네욥ㅎㅎ
치킨커틀릿도 맛있죠~! 우스터소스에 콕 찍으면 굿~!
튀김은 청소가 번거로워서 에어프라이어로 어떻게 해보려고 했는데, 기름이 없으면 온도유지가 잘 안되다보니 따끈한 느낌이 떨어지네요. 유린기 먹을 때 야채랑 닭튀김 사이에 온도차가 좀 나는게 참 좋던데 아쉽습니다. 튀김방지뚜껑을 사던가 튀김기라도 장만해서 재도전해야겠어요 ㅠㅠ
나를 유린하는 맛일듯
유린기는 진짜 한국사람 호불호가 가장 적은 음식중에 들어가지 않을까 싶네요. 초간장에 야채 튀긴 닭 조합은 거의 치트키라...
오늘 점심은 화니쌤의 유린기로 정했습니다!
오오! 화이팅입니다!
아, 침이......
요즘은 더우니 좀 서늘해졌을때 만들어 보세요~ 아니면 중식당으로 가시는 겁니다!
쉐프님 오리실력 짱인데,
젓가락 질은 ..., ㅎㅎ
손을 섬세하게 움직이는게 잘 안되더라구요. (부상 후유증이 좀 있어서..)
@@gorsia 많이 송구합니다, 그런 줄도 모르고.
유린기도 해먹었슴다 ㅋㅋ 맛있었는데 닭을 고로 두드리지 못했는지 두꺼운 부분은 덜 익었는지 살짝 누린내가 났네요. 다음엔 망치로 아예 두들겨야하나 싶슴다
순간 푸드 섹서로 변신ㅋ
헉.. ㅎㅎㅎ
빨간옷 입었을 때가 좋았는데.. ㅜㅠ
기존 스타일은 스탭이 필요해서요.
스탭들이 제 스케줄에 맞추어야 하다보니 장기적으로 제작이 어렵더라구요.
닭스테이크를 유린기소스로 해보았는데 마누라 너무맛있다며 기절했음ㅋㅋ
치킨스테이크에도 잘 어울리죠. 양송이랑 아스파라거스 살짝 볶아서 곁들이면 더더욱 그럴듯하답니다.
화니샘..중식칼로 마늘 탁 쳐서 다지는 스킬... 볼 때마다 부럽고 멋지네요..
삼선탕면 기대할게요...