【國宴大師•牛肉漢堡】肉汁炸彈！肉餅超厚，鮮嫩多汁！在家自製，簡單又健康！| 老飯骨
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- Опубликовано: 5 окт 2024
- 肉餡7肥3瘦，加洋蔥碎、3兩紅酒、80克黑胡椒、4個雞蛋摔打，加6勺鹽、3克百里香、麵包糠拌勻，加2勺油，分成180克-200克的肉餅，凍2-3個小時；
平底鍋裡來點油，煎肉餅，上色後轉小火慢煎，轉入烤盤上下180度烤12分鐘，擱片芝士；
鍋裡抹黃油，煎麵包片，上色就行，放上烤好的肉餅，再依次放生菜、西紅柿、洋蔥、酸黃瓜，加點番茄醬和黃芥末，蓋上，齊活！
傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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Хобби
漢堡排部分：
1.牛肉的比例很奇怪，7肥3瘦還加兩大勺的油。一般而言美式的漢堡應該是7瘦3肥，而且不會再加油了。雖然並沒有真正吃到徐大師做出來的漢堡到底是味道怎麼樣，但光想都覺得膩。
2.牛肉漢堡排不需要加全蛋，一般的做法是只放蛋黃，而我個人試出來最喜歡的方式是蛋黃和蛋白的比例是4顆蛋黃：1顆蛋的蛋白，這樣打出來的牛絞肉可以充分吸收水分，這樣做出來的漢堡排是我個人覺得肉汁最多最完美的。
3.承第2點，牛肉漢堡排不應該是利用麵包糠來保水，應該是用絞打的方式讓牛肉吸收水分，但如果是影片中4個全蛋的比例，其實很難絞打成團，因為蛋白的水分太多，牛肉吸收不了這麼多水分，我想這可能是徐大師加麵包糠的原因，但個人覺得這樣不會比較好吃。
4.生洋蔥放進牛肉餡也有些奇怪，我個人是不愛加洋蔥，喜歡純牛肉漢堡，但要加洋蔥也應該先炒過，讓洋蔥焦糖化，讓洋蔥的甜味釋放出來比較合理。另外生洋蔥會出水，這可能也是放麵包糠的原因。
5.煎漢堡排的部分，我認為只有最後翻面的兩個是及格的（甚至可以再多煎一會），其他幾個根本不該這時候翻面，應該繼續煎。個人經驗是煎漢堡排時剛開始可以中大火，兩面上色後轉小火慢煎or放進烤箱烤，二擇一，個人試的最好的方式是，烤箱上下火200度烤5~7分鐘即可（視厚度而定）。
麵包部分：
1.麵包看起來應該是選料的問題，這看起來像早餐店用的最便宜的漢堡包，既然都要吃牛肉漢堡了，建議選高級一點的漢堡包...
2.麵包根本沒煎上色...
配料部分：
1.這是我最想吐槽的，居然是番茄醬和黃芥末？ 這看起來完全就是一個早餐店漢堡的配置。你說這是以前酒店的標準做法？ 我真不信。
做為一個老飯骨訂閱數千開始看的觀眾，老實說，看到這集感到相當失望。
老飯骨的宗旨不是傳承嗎？不是要把酒樓裡面的作法原原本本地帶給觀眾嗎？
一開始是的，在大爺還在的時候。從食物的原料開始一步一步的講解給小飯骨們聽，每一種料汁都會講解，加什麼醬的用意為何，而不是只加番茄醬和芥末醬。
看到紅酒燴牛肉的那集就可以知道，老飯骨已經變味了。
徐大師說：「想通過簡化的方式讓我們在家裡也能做西餐。」
但我想說，這些簡化做法的東西，youtube上還少嗎？
進一步說，這種簡化做法的東西，是傳承嗎？
我想看的，想學的，是大師們的做法，是想知道為什麼我做的味道和大師做的味道不同，是想知道為什麼酒樓、飯店賣的料理這麼貴，真的值得嗎？
老實說，我真的不在乎我在家能不能做得出來，我想看的是我知道這些料理有多麼複雜，
酒樓、飯店是做了多少努力，才可以把美味的食物端到我們面前。而我了解這些之後，也會願意花更多錢去吃它，而不是含糊地吃飯，只願吃那些透過機械式做法做出來的料理。
有餘力的時候，試著複製看看。複製成功了，那是非常有成就感。複製失敗了，就把影片多看幾次，下次再嘗試。
我並不是討厭徐大師，我相信徐大師是有料的，也許是因為徐大師認為教觀眾那麼難的，觀眾也做不出來的貼心。
但我想說的是，這背離了老飯骨的初衷。
這是我第一次留言，這次真的是看得既失望又憤怒，一是有些自負的認為，我們這些觀眾是希望接受傳承的人，但卻感覺到了敷衍。
二是聽到片尾，大爺說的「關注老飯骨，吃飯不含糊」。
这根本不是汉堡，这个是sausage，要说是日式汉堡排也形状配料不太对……
徐萌对西餐的认知早已经被淘汰了但不自知。现在的中国西餐就这水平？不可能。
说的没毛病，这汉堡做的是个6啊
七肥三瘦感觉是口误吧？哪里的肉馅会那么肥。。。看视频里的肉馅是七瘦三肥的感觉
我在一本日本出的食谱上看到过加面包糠的做法，另外在美国家庭做加cracker 是见过的
加鸡蛋面包糠大量油的肉胚，小火来煎，更像中式肉丸子。个人推荐像对待牛排一样对待汉堡肉胚：铸铁锅高温/BBQ中高火，外表充分美拉德反应（焦香），内里多汁。加干香草（干百里香）更适合长时间炖煮的菜，加在汉堡肉里并不合适。
不是我说，副会长的西餐就是洋葱芹菜胡萝卜，红酒胡椒迷迭香，突出一个万变不离其宗😂
他这个，感觉是糊了，不是正常的美拉德反应
徐萌来的话感觉可以省略做菜的步骤 直接进入最后商业互吹环节 实在不行熟食店买点一切边吃变吹起码不露怯😅
其實漢堡中間配料的堆疊認真探究的話是有學問的，肉餅直接墊底 滲出的肉汁容易把底層麵包沾溼影響口感可以放一些生菜隔一層會更好，抹醬也可以塗在麵包上或是肉餅這樣吃起來的口感會比較平均
他就是連這些基本都不會呀。。。。。
确实 一般来说下面是生菜西红柿 上面是芝士洋葱鸡蛋酸黄瓜辣椒等 避免肉直接接触面包
所以大家可以試試看更老饕的吃法，以後把漢堡倒過來吃，味道更不一樣，而且不容易肉汁滴的到處都是
徐大师做的香煎狮子头三明治看起来很美味❤
人生吃過最好吃的漢堡= = 師傅捧過頭了
有点扯淡 麦当劳都应该比这好吃
洒家认为你在扯淡
金拱门那牛肉汉堡味同嚼蜡
@@Michaelyinglia 扯淡吧。麦当劳那肉饼和鞋垫有一拼
@@Michaelyinglia 我做过，这种做法肉饼很嫩的，洋鬼子视频也差不多是这种做法。
外面漢堡計算利潤，老飯骨用經費，最好吃不為過，當然去西餐廳點可能會比較好吃，但中國人基本不會去西餐廳點漢堡。
就别说大爷了 三叔儿都比新来的这几位会做饭
西餐大师啊 这汉堡肉饼可不敢提前加盐啊 汁水也没了 肉质也老了
我做漢堡那肉餅裏頭都沒先擱東西的，看到牛肉粉時大受震撼。不過這作法到底味道如何我也很好奇。
就讓我把片裡重點整理一下吧
1）摔肉？摔屁個屁呀，連肉也搞不好
2）大火快煮才能保持肉汁也不懂？還小火？還十幾分鐘？面包只是在吸油，還敢說上色？兩者梅納反應完全没有出現。 別人都看不過眼說你油溫低還不自知
3）手勢、架步、調味、擺設，都已經不挑你了😊
真的，街上小店做得比你這次還出色很多。不要說廚藝互相交流討教等等廢話啦，做得垃圾就是垃圾，拍片前不會做功課？不會先研究？真的當觀眾是小笨狗？
大師？老實說，我是西廚的，在我廚房內，幫工都做得比這好，要是就這兩手藝，我保證我不打死他😌😌
他要是自己做胚子我都觉得有点档次😂😂买现成的，就这还敢说人生最好吃的汉堡
他们以为汉堡就是面包夹着饺子馅
摔肉是增加肉的黏度不然下鍋就散架了但是後面明明加蛋了還摔感覺就多此一舉了
这都什么年代了 还能做出这么平庸的burger。。。。。。真是绝了。。。还好意思发上来
我现在看老饭骨除了看看偶尔出现的真大师做菜以外就特地看看徐萌又怎么刷新烹饪下限了，做个汉堡都能翻皮水啊？那建议他下次教学西式炒蛋，芝士三明治，毕竟谁也不能打包票他做这些一定不会翻车，我倒要看看到时候老饭圈怎么洗😅
之前一個威靈頓牛排我就不說了，今天又來個漢堡，老飯骨的西餐真的廢到笑了，中餐的頻道就好好做中餐，不會做的你就不要做，記得當初BBC做的那個炒飯嗎?你們現在做的漢堡水平就跟那差不多，不要再污辱西餐了拜托，連做個漢堡都能翻車是有多廢，浪費我9分多鐘看這個影片
Jamie Oliver 蛋炒饭的水准！
可能jamie oliver还强点
老饭骨能不能多一些真诚，少一些吹捧.或者可以直接省去最后的点评环节。
这次真的吹过头了哈哈，除非这位只吃过一次汉堡。
我也认为可以省去点评了，都说的废话。
徐萌這個作法，不能說他錯，只是還有很多更好的作法。京倫飯店出這種漢堡，估計吃的人應該會有被騙的感覺。
那你说日本人的麻婆豆腐是不是骗日本人？
老實說，RUclips 上多的是比這強百倍之多的製造漢堡影片，不是只有外國人，中國人也不少
求个影片up主，或者关键词，去学习一下
我也觉得这期没啥技术含量，做的也很一般。但是，那些很厉害的buger的做法，确实难度也高不少啊，比如烤肉这一环节，就算不考虑设备，对新手就也很难
@@soy9896
推荐你两个频道：曼食慢语，小高姐
这两个都是家庭主妇，没有虚伪的头衔，只有专业的烹调技法，比一些只会吹嘘的伪大师厉害多了！
别的不说，牛肉饼还用模子我是第一回见。。
@@hdrkn5247 看你做的哪种汉堡吧。视频确实不咋地，但模子有的大厨还是用的。我就见Gordon Ramsay用过模子给汉堡定型
如果是风味浓郁AAA安格斯牛肉这么做就是纯纯的浪费，直接在煎的时候加salt & pepper就很香。
但如果是风味不足的普通牛肉，调味确实是更合理的做法。
如果是自己在家里用密封包装好的原条牛肉现绞成的肉馅做的话，五到七分熟就好。
其他情况一律建议全熟。
大型翻車現場
这位假大师后台真硬。节目组应该挺为难的。
你是说到真正的关键了。这位徐先生就是看到这节目有利可图，死往里钻。因为官方背景，节目组和二伯说不出什么话。
关键的问题就是，徐老说这是完全还原20多年前的做法。这种做法在当年大多数人没吃过真正汉堡和西餐的时候，还算时髦。但现在肯定不行了。他教的是20年前他理解和最大能接触的汉堡。
嗯，虽然这几位也出过国，但说实话多半因为语言障碍和文化理解能力其实也没打开多少眼界
我小时候吃过几乎一模一样的~ 典型的北京式美式汉堡 xD
打开思路了，原来人家教的是老北京西餐啊，老北京汉堡，老北京菲律宾可乐鸡翅，老北京西班牙海鲜饭👍
@@eamoncat 很多時候是回國之後,消費者不歡迎道地西餐...如果道地西餐生意超好,就不用改良了...中國的KFC連串串香都有在賣....
老饭骨变味了。
说实话这集看起来不是很好吃诶…😢
They tried, its not awful but not quite right. Reminds me of Americans cooking Chinese😅
说实话。这一般般看着。这边汉堡店那肉饼这个状态的话都已经有点干了。肉不粉的都是快餐店哈哈。。
还是喜欢看大师们做中餐。看着舒服。🎉🎉
在座沒吃過幾個好吃的漢堡呢，不好聽的話就留在我心裡別說了，
還是支持諸位大師的中餐傳承理念👍
博雜不分的'西'餐，已落後時代許久，期盼更精進的老飯骨。
老哥握手，正是我想说的
实际上上面也说了，这个配方是20多年前的了。20多年前的汉堡店，种类其实并没有那么丰富。现在来说shakeshack这种就是高品质汉堡了。其实主打的就是材料新鲜，并且有烟熏火撩那个味道。乐天汉堡里面主打的和牛，韩牛那些汉堡味道其实也一般，乐天汉堡太甜了。相反一些小店，用高档牛排做的自制汉堡，味道来说是最好的。个人最喜欢汉堡王，主要是性价比最高，味道和价格均衡。
这位西餐大师其实可以藏拙了，现在都2023年了，就算不懂西方语言的人，也可以看大量中文节目接触西方的饮食文化，这北京八九十年代的西餐厅水平其实用不着推广给大家。好歹也是专业厨师吧，专业水平这么差，还很喜欢show off, 观感实在太差了。。。不用说跟人专业人士好好学学，我都可以在你的专业上好好教教你啊。
totally
北京就这样，论资排辈，不是看水平
大实话
這麼行 整一個來看看 順便給大家專業指導一下啊 看看你所謂的2023年水準有多高
这期真的一般。我觉得咱们还是做中餐吧， 西餐的东西让西餐师傅做吧。
我在家也这么做哈，众口难调，大家觉得有更好的做汉堡的方式，那也挺好的，在国外，我是直接从超市买做好的肉饼，回家煎一下，配上喜欢吃的配菜，就行了。
面包也不煎，也不送烤盘，也很好吃哈，其实汉堡这个东西，做得非常精细，又能提高多少好吃度呢？何必花那么多时间在家里自己搞呢？真的想吃特别好的，出门去店里吃就行了，不过在外面真的不会点汉堡，有那么多更好吃的哈
大家都是鍵盤米其林廚師啊
@@ElsaLinn 真的是，希望自己被看到，被称赞，其实人家只会觉得，这个是个讨厌鬼而已
@@ElsaLinn 米個屁呀，基本廚藝認知都不會，就不要出來賣笑吧，我說你呀
汉堡没有标准性，只有地方性，每个国家做法都有稍微不同，自己觉得哪个做法好吃就做哪种做法。
不了解这些键盘侠在装什么大厨。
我看这个视频，就想起，二十多年前，周星驰的电影笑话大陆人没吃过麦当劳巨无霸。不让我们喷徐萌，其实我也不想花时间喷他，人艰不拆，不能为人刻薄。但是，徐先生一个接一个视频，我就奇怪，您平时真的不刷刷其他西餐厨师的视频么？汉堡即是西方的一种随处可见的食品，也是人家注入了很多感情的食物。你这么做汉堡就像到了南方用北方炖的方法给人做了一道西湖醋鱼，还得逼着别人说好。你们这些老师傅们，平时对自己菜系里的菜品要求那么高，多一点酱油，少一点醋都要求那么细。我告诉你们，西方人对西餐的要求和感情只比你们高而不是低，你们如果看不起西方厨师的水平，那你们今天这个视频让人家看了，人家一万个f words都出来了。多少得尊重一下观众，这汉堡是什么垃圾！最后，什么年代了，视频评论还在这里指鹿为马，侮辱观众智商。本不想喷，结果又写了这么多，忍着吧，毕竟做视频就是要允许大家评论，更何况你就这水平。基于你的水平，我也没说过分的话，这要是西方人看到，给你留言1万个f words是肯定的。
关键是其他人就瞧不起西餐，觉得西餐不好吃是应该的。。。。。。
@@chonger1659 跟大多数不接触外国的人一样没吃过正经饭，而且口味相当偏狭
写了这么多，所以他这个视频主要问题在哪……就是哪里不好
@@fanghan9862 你这理解能力绝了！！🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
其实放了面包糠肉饼就不会有汁水了...
摔打也不够，锅也明显温度不足
合格了
明天我幫你和我家旁的國中營養午餐廠商簽約
你人到天安門廣場大喊六四六四就會有人來接你惹
我在麦当劳打工一年多，也就这手艺
肉馅七肥三瘦能健康吗😮我在家自制都是买15%肥的
谁来油管看你做汉堡😂😂😂
看Gordon Ramsay骂人都比这个有意思
唉，想念大爷。。。
按晚餐大师作参照物，难怪二伯看不起西餐。🤣
有一说一，晚餐大师西餐功力跟这几位中餐比起来确实差点火候
。。。真的是丢人现眼，以为大家家里都不通网嘛。🙃
别让他出来做西餐丢人现眼了
七瘦三肥吧
大爷的声音听起来真是亲切。
看起來還是很普通耶 切面應該要帶點粉 流肉汁才對
一道菜就把頻道的層次整個拉低了
應該說一個徐萌把整個頻道檔次拉低，前幾個禮拜沒有徐萌的時候，幾位老師傅出的菜質量都超高。
这才是最好吃最健康的汉堡！
姜师傅的汉堡，隔着屏幕都觉着香。必须跟进。谢谢分享啊！
这个大师彻底露馅了。 人到很逗。
大家看萌萌出來晃晃看個樂子就行了別太認真🤣🤣
不明白为什么要按照20年前的做法,难道是当时的做法太好了？！饮食也是与时俱进的, 这20年来没有任何提高，就躺着吃老本吗？
如果这也可以叫传承，你也可以教教大家，在钻木取火之前人类传承下来的饮食方法。最好到发生火灾的地方展示，或许能找到几只烧死的动物，否则就只剩下剥皮拔毛生啃了。
好想把我自己在家做的漢堡發出來給徐老師看一下，正宗的漢堡怎麼能是這樣做的，肉餅麵包什麼的先不說了，醬料哪能分別擠上去跟開玩笑似的，這又不是路邊攤的熱狗，至少要提前調配混合好呀，而且醬料應該先塗抹在麵包上面的😅
这个肉饼加鸡蛋面包糠应该是日式肉饼的做法，但是加牛肉粉和百里香不知道是什么味道，下次试试看。这集反应不好，估计大家都在国外，吃过太多好吃的汉堡😂这个就显得有点普通吧
感謝大師分享。
不想说了，你们是真的败招牌啊
烤12分钟是败笔，没必要。主要还是番茄加芥末这个最后应该点睛之笔的酱用错了。哪怕调个甜辣酱，mayo 蜂蜜酱，甚至bbq酱也行啊
也不算错，每个人口味都差很多，我也见过加芥末酱的汉堡。不过番茄加芥末这个组合，确实更像热狗……汉堡一般不这么玩😂
@@shizurumorris7476 別說餐廳了，哪家路邊攤的漢堡給我端上一份蕃茄＋芥末醬的漢堡，我一定跟他翻臉....
@@jona68 换个角度想，此乃豪华版热狗。其实也挺好。
老饭骨慢慢变味了 想念大爷
怎么变了
真是一斤不如一斤啊，九斤最好❤
做西餐就变味了？
嚯！！！这汉堡！怎么搞的！隔着屏幕，都闻着香味了！感谢几位大师！
好吃可能好吃，但这跟健康着不了边吧，肥牛肉+油+黄油还有精致碳水，这些跟健康能沾上边吗
徐大师要不别来了。你这个汉堡做的也太差了。。。都不用知名厨师或UP主，各种视频网站社交媒体随便搜一个汉堡教学都比你这个强。任意一个北美的街边摊，都比这个好。
還是該尊重別的專業，這肉一切開明顯乾了沒有汁水。
中餐看看还行 做西餐 完全吃不得w
他有沒有沒翻過車的菜啊？
那个可乐加冰糖加蜂蜜，看起来甜死人不偿命的可乐鸡翅算不算翻车？？
晚餐大师真是屡败屡战阿
做過麥當勞，這自己做的絕對比那種流水線漢堡好吃
这汉堡 是真的没法跟我做的比 哈哈哈 毕竟不在国外 也不常吃 美国真的没什么饮食文化 但是很多BBQ 那是的确厉害
汉堡大的很常见啊！麦当劳的不算大，但是那是快餐呀。
国内没有真牛肉，做个汉堡肉饼胚得加这么多配料！震惊了🤯
徐大师我求你快走吧 可乐鸡翅不够你丢人显眼的？你看看你哪一期下面不都是损你的？肉饼都碎了啊 这么糊弄的吗？国外随便一个快餐店都比你这个强好吧？还有你那个面包 左上角那个怎么和别的不一个颜色啊 到底哪个是你眼里的合格的？“这辈子吃过的最好的汉堡”大哥你这个头衔是真吃不着什么好东西吗 支付宝发给我 我可以请你吃个好一点的😂
这辈子吃过最好的汉堡这句话真的是赤裸裸的商业吹，大爷要是看到他发展起来的老饭骨成了这样不知道得多失望
我觉得因为20几年菜谱当时国内西餐水平 受各种食材缺少限制的情况下 逼出来的做法用调料compromise 一下...当然这个做法今天不一定合适 特别高牛肉的质量下。比如 angus beef fda prime...blah blah blah...无需太多technique...直接利用good meat..就行啦
你说的这些肉也并不是当今中国社会普通百姓家庭日常饮食就能接触到的 说白了现在中国普通大众根本吃不起/找不到高评级的牛肉
@@alphaburnwood1028 进口肉越来越多了，总有适合的。买不到可以做青椒牛柳，可以选择不做汉堡🍔
我是你們在台灣的粉絲支持你們。很高興在第一時間就看到你們的影片。
老飯骨的速食系列是不是能組個套餐了?
(飲料除外
再来个自制酸梅汤
受教了。这几年年厨艺白学了。
谢谢徐大师的教学，让我对汉堡制作的理解更加深了一些。做饭这种工程就像写程序一样，步骤不一样得出的结果也不同，将某些结果定义为好或者坏那便是仁者见仁智者见智了。您让我知道了更多的我不懂得制作过程，非常感谢您的视频。🙏
Not all methods of making burgers are created equal. 你的佛系逻辑只能证明可以存在这样一种制作方式，但是你隐含了这些制作方式都应该得到平等评论的假设。这个假设不成立。不成立的原因在于以下。你说食品好坏由人（自由）定义，那这条逻辑牵强且几乎无意义。对食品的美味与否的评价最有现实意义的是多数人的评价。因为这不是什么前沿科学。前沿科学里，可以说真理掌握在少数人手里，大部分人不懂前沿科学。食品科学里，评价食物也是基于统计，实际上也是基于大多数人的评价。方法上，采用横向比较合理。那么和别得方法的比较，徐萌的确实是垃圾。原因可以是缺乏美拉德效应，颜色不诱人，火候不到，气味分子没有充分产生的条件，没有考虑当前时代饮食文化的变化，没有更特殊的食材，这些都是评价食品比较常用的方面。你也可以强辩，我就是爱吃这口，那你就去吃吧。你还可以说，我就是喜欢看人家这么做，那你就去看吧。别忘了那些占大多数的不喜欢的人也是有权利做出他们的评价的。别人也可以说，我更喜欢让肉饼和黄油美拉德效应高一点的，我更喜欢真正肉的感觉。所以这种您的评论意义不大。
@@nncc5986 无论是谁都可以尽情评论，这是个人的权力。每种可能的制作方法确实都应该得到尝试，从个人角度来看我觉得多尝试可以拓展经验。我仅代表我个人赞赏徐大师，因为是看到了没尝试过的方法愿意尝试一下。做饭就是个乐趣是生活的一部分，而评价做的好坏也是种乐趣就是了，可以理解。但个人更喜欢试着做做，吃一吃，涨涨经验。🙂
這個漢堡是我覺得相對比較簡單的，感謝分享！
这是20多年前北京经典的美式汉堡做法，是有当时时代局限性的。
不思進取，所以注定被淘汰囉
@@007lee3 人家主题就是怀旧传承，而且也挺好吃啊。不太懂你们在杠什么🤣
@@TheLeaderr 只有蕃茄酱黄芥末，还有厚厚一整片洋葱，外加煎到干扁的肉饼，真的会好吃吗？？？
@@jona68 那时候吃真的很好吃啊，大约是1995年那会儿... 酸黄瓜片+洋葱+肉的香气~
看着真香，吃着也带劲。就是不知为啥大家都说汉堡包是垃圾食品？
徐大大就是沒功夫，說實在的。
不然一個中餐人需要秀西餐日料泰國菜嗎？
秀來秀去沒一樣專精的，要發影片之前可以上網爬一下現在這些料理到什麼程度，
不然老飯骨的水平都被你拉低了，
加油💪徐大大！！
Little bit weird but lookin decent for a home cheeseburger. Respect.
家庭吃吃挺好了
肉饼还得放冰箱冻的成型。老几位真捧啊： 🍔 好吃还健康。 8:50 人生中最好吃的汉堡 😂。
他可能希望這做法對觀眾比較好煎
有碳水、有蛋白質、有脂肪、有蔬果，我想問哪裡不健康？
@@chaos810126精制碳水，脂肪超标（封油，芝士片，黄油煎面包），还有一片菜叶子一片番茄你觉得蔬菜这么意思意思就够了么？
满满的槽点
中间的应该不是没冻上，应该是中心温度高🤔
徐萌老師不只是國宴大師，還是釣魚大師，在留言區釣到一堆鍵盤大師
晚餐，評論這麼多酸民😢 別嘴砲了，試試晚餐大師的方法，不就知道好不好吃了嗎。晚餐…
人生最好吃的汉堡🍔😂😂😂😂至少，你没去过麦当劳么？
麥當勞就是你的頂點?太可怕了
@@ElsaLinn
“至少”
这是做到没菜可做了吗？😂😂😂
好玩😊😊
谢谢萌主晚餐大师🎉🎉🎉
虽说是口误，但是也太不专业了
80g黑胡椒，40g盐，做木乃伊下料也不能这么重吧😂😅
建議操作時要把錶摘掉
终于等到这一期。这两天一直想吃汉堡但是外面卖的不健康。自己做最好。
這主題選得好，中式家庭裡面自家開伙
早餐要出現漢堡還真的蠻少的，大多都是外購
感謝老飯骨，讓我家早餐又多了一個選項
谁说让你大早上吃汉堡了
@@hdrkn5247 台灣的早餐店很多漢堡
@@hdrkn5247 台灣常見的連鎖西式早餐店：美而美、早安美芝城、Q Burger、麥味登、弘爺漢堡、漢堡大師、呷尚寶、拉亞漢堡、晨間廚房、城市漢堡、阿寶、番茄村：三明治、漢堡、蛋餅是基本款
也有另一派的早餐會吃永和豆漿之類的：飯糰 蛋餅 小籠包 油條 饅頭 包子
家里有时候做做这种比中餐清爽健康，容易收拾
清爽健康么，存疑（这个油的用量感觉一般家里炒菜能炒一个礼拜😅
@@Erin-Zhang 并不是，中餐比这个放油多多了
@@foxhu2287 你家做饭这么多油啊😯我家日常一桶油用一年啊
@@Erin-Zhang 你要是看老饭骨，它里面什么菜不需要油？
7肥3瘦，还得带点瘦😂
我特别喜欢吃汉堡。
不知所謂，有少少廚藝底子，一眼看去就知有多可笑。不要酒店前酒店後，能做出美食，誰管你哪裏來。不要跟我說什麽家庭式，不是藉口。
還是那句，精什麼做什麼，我只欣賞過去的中式菜餚，而這都是你們稱得上大師的憑據，現在都不知道拍什麼西餐，根本做不好，比好多素人都要差。
雖然小時候就會做了 但還是喜歡看專業的做 祝你們頻道蒸蒸日上.
还是做回中餐吧
這集....恩
不噴惹
太可憐了
這真的是家庭版!
太复杂了，肉馅里加那么多东西，做的时候又煎又烤。国外家庭才不会这么搞。
晚餐大师真的很不错，但是强烈建议您以后做中餐吧，西餐做的好像真不咋样。
漢堡的下線
我看街頭藝人變出已經被咬一口的漢堡都比這可口
口误了吧？应该是三肥七瘦
七肥三瘦那得多肥啊hhh
回头我去买面包做汉堡试试😂
我做汉堡肉是里面加点五花肉馅，更香，关键是盐绝对不直接放肉里，是放在洋葱碎里，道理自然是防止肉馅出水。