🤩 ❤️ SPEZIAL Best-of: KNALLER Tipps für den PERFEKTEN Hefezopf | Thermomix® Rezept

Wir alle LIEBEN saftige und fluffige Hefeteile! 😍 Der ideale Hefeteig ist bei vielen immer noch ein Angstthema in der Küche - aber genau das ändern wir heute! 💪🏼
Dési zeigt dir, was es bei der Zubereitung von Hefeteig im Thermomix® zu beachten gibt und wie einfach das ganze eigentlich ist. Das Wichtigste ist dabei natürlich: der Hefeteig MUSS richtig schön aufgehen! Dabei ist vor allem die Temperatur für die Hefe essentiell. Und da ist uns unser Thermomix® wirklich eine riesige Hilfe! 🥳
Und kaum ist der Thermomix® Hefeteig gezaubert, kannst du mit Désis Anleitung richtig einfach den schönsten Hefezopf und den besten Hefekranz flechten. 🥰
🌟 00:58 Neutraler Hefeteig mit Geling-Garantie aus dem Thermomix®
🥣 Zutaten:
440 g Wasser
800 g Mehl
40 g frische Hefe
1 Prise Zucker
1/2 TL Salz
40 g neutrales Öl
Zubereitung:
Wasser, Hefe und Zucker im Mixtopf 2 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Mehl, Salz und Olivenöl zugeben und 2 Min. | Teigmodus zu einem glatten Teig verkneten. In einer großen Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Std. gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Teig je nach Rezept verarbeiten.
🌟 04:50 Süßer Hefeteig
🥣 Zutaten:
200 g Milch oder Wasser
20 g frische Hefe
50 g Zucker
80 g weiche Butter
450 g Mehl
1 Ei
1 Prise Salz
Zubereitung:
1. Wasser oder Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min. | 37°C | Stufe 2 erwärmen. Nun Mehl, Salz, Butter und das Ei zugeben und 2 Min. | Teigmodus zu einem glatten Teig verkneten.
2. Teig in eine große Schüssel umfüllen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Std. gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Teig je nach Rezept verarbeiten.
🌟 10:47 Hefezopf & Hefeteile richtig flechten
🌟 14:01 Hefekranz mit Mohn-Marzipan-Füllung
🥣 Zutaten:
400 g Zucker
500 g Mehl
200 g weiche Butter
220 g Milch
20 g frische Hefe
1 Ei
1 Eiweiß & 1 Eigelb
200 g Marzipanrohmasse
1 Prise Salz
50 g Mandelblättchen
Abrieb & Saft einer halben Zitrone
120 g Mohnsaat
Zubereitung
1. 200 g Zucker in den Mixtopf geben, 30 Sek. | Stufe 10 zu Puderzucker verarbeiten und umfüllen. 200 g Milch, die Hefe sowie 50 g Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Mehl, Salz, weitere 50 g Zucker, Zitronenschale, Ei und 100 g Butter zugeben und alles 3 Min. | Teigmodus zu einem glatten Teig kneten und umfüllen. Zugedeckt an einem warmen Ort 45 Min. gehen lassen. Den Mixtopf spülen.
2. Inzwischen für die Füllung Marzipan und Eiweiß in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben und Vorgang wiederholen. Übrige Butter mit dem restlichen Zucker und dem Mohn zufügen und 30 Sek. | Stufe 5 zu einer homogenen Masse verrühren.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (45 x 30 cm) ausrollen und mit der Füllung bestreichen. Dann der Länge nach aufrollen. Anschließend der Länge nach aufschneiden, sodass zwei Stränge entstehen. Dann die 2 langen Stränge miteinander verdrehen, zu einem Kranz formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Abdecken und weitere 30 Min. gehen lassen.
4. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eigelb mit übriger Milch verquirlen. Den Kranz damit bestreichen und mit den Mandelblättchen bestreuen. Im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten 45-50 Min. backen. Evtl. mit Alufolie abdecken, sollte die Oberfläche drohen zu dunkel zu werden.
5. Den Kranz aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. Zitronensaft mit dem Puderzucker verrühren und in dünnen Streifen auf dem Mohn-Marzipan-Kranz verteilen.
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