5 parâmetros que não abro mão para Farinha de Biscoito

[@viniciusalexandremoraisdes4474]

Olá,
Tenho uma dúvida sobre farinha utilizada para o processo de wafer, quando temos um alto teor de absorção de água, existe algo para neutralizar o efeito?

[@KatiaCavaline_trigotando]

Sim, existe soluções enzimáticas que quebram a proteína e as fibras liberando a água e diminuindo a absorção.