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撮れ高多すぎて前編後編となりました後編はこちらから⬇️ruclips.net/video/TLRRZSVhEzA/видео.htmlブログikkos-films.com/2021-02-13-%e3%80%90%e6%9c%ac%e9%83%b7%e4%b8%89%e4%b8%81%e7%9b%ae%e3%80%91%e6%b1%9f%e6%88%b8%e5%89%8d%e6%99%8b%e4%bd%9c__%e3%83%9f%e3%82%b7%e3%83%a5%e3%83%a9%e3%83%b3%e4%b8%80%e3%81%a4%e6%98%9f/
食事に行ってるのに皆さん途中から立ち上がって大将の話を聞いたりしてらっしゃって、なんだか勉強会みたいだなと感じました。自分も「食」が大好きなので、いつかこのような食事会に行ってみたいなと思いました！
珍しく2本に分かれてる‥情熱を何かにぶつけたい‥いいですね 低音で揚げたり 白魚うまそう
今回撮れ高良すぎて笑
後半が、待ち遠しいです。いつもワクワクします。
自分も再来週行ってきます！めっちゃ楽しみです！
楽しんできてください☺️♬今週中に後編もアップするので是非
楽しそう。それで美味しそう。いいお店だなー。
とっても面白かったです。続きを早くみたい！
後編もまたさらにマニアックで面白いです☺️
後編凄い楽しみです！！😀
この後は焼きの要素を取り上げた天ぷらとなります☺️
天ぷら待ってた！
180℃と150℃の説明がとても納得した
「熱圧」って具体的にいうと何を指している言葉なんでしょう...？一般的な用語ではないですよね...
うまそおおおおおおおおおお
前に観た名古屋のにいとめさんも着火しない天ぷら揚げてたな
すごい！これはもうド変態ですね！
That looks delicious tempura
IKKOくん…おつ🙇知らない間に寝てたぁ😅この時のIKKOくん…スーツだね‼️最近はスーツないし、RUclips一本にしたの⁉️たまには、家飲みも観たいなぁ😁
一本にはしてませんよ🤗
低温天ぷら気になってたので嬉しいです
食べてみたいなぁ関西や九州と比べて東京の天ぷらはまずくて仕方なかったら、ぜひ食べて一度は感動したい。
それは単にまずい店に行かれただけだと思います😅東京には世界トップレベルが集まってます
@@IKKOSFILMS そうなんでしょうけど。天ぷらはまだいい思い出がないです。ちなみに私は関西のうどんや蕎麦も好きです。出汁がうまい！
成功の形は人各々。
一番奥のおじさん癖すごい
本人ですが、ご要望とあらば、時間を空けますよ！
チズイさん！
天ぷら動画きた！！にい留さんからほんとに来ないのかもと思った…相変わらず美味しそう〜
店主よりも変態なダジャレ言う変態な人ともお知り合いなんですね😎ロックンロールですね！ちゃんと愛想笑いしてる感じのIKKOさん素敵っす！
いやー、今回楽しかったです！大将いいですね。近くにあったら、常連化しそう(笑)寝癖？もキャラクターで○です。IKKOさん、そういえばそば好きなのに、長野あんまり行ってないですよね？
長野は昔家族とスキーによく行ってました！大人になってから確かにあまり行けてないですね😅蕎麦巡りしたいです！
@@IKKOSFILMS冬の白馬なんかは街が雪と一体化して町民の方なんかも滑って移動してるのを観たことがあります。(笑)いつもありがとうございます。後編も楽しみにしています！
低温の天ぷらほんとに食べたらてんぷらの概念変わりそう食べたい。
後半はさらにまた面白い技法の天ぷらが出てきます☺️
提供時間とかどんな感じなんですかね～？普通より時間かかったりするんでしょうか？私は飲みながら待つのは苦にならないんですけど😋
奥の奴らの態度で本当は見たい動画なのにすげー意欲削がれる
客層が残念だなと思っちゃう高級店というか、予約困難店多いよね…同じような人達が集まって枠取っちゃうからわたしみたいな庶民の予約ハードル高くなるのなんとかしてほしいなとおもう
good 👍
今度天ぷら 深町に行ってみてください。ほんとに美味しいので是非食べに行ってください！
深町さんはランチで一度お邪魔しました☺️昔ながらの王道天ぷらで美味しいですよね♪
@@IKKOSFILMS ランチで行かれたんですね！次は是非ディナーで行ってみてください！あそこのうには絶品なので是非！
知らない店でした、美味しそうですね♪隣のオヤジ似非グルメっぷりが草。和食店でキャップ被ったままは気分悪くなる
変態職人はコロナ禍でもしっかりと料理を研究して客が「美味い。」って言う究極の天ぷらを作り上げた。最高かよ！
職人の鑑！
真ん中の方、肘ついて食べないでほしい。食事を題材としている動画なので、マナーは大切にしてほしい。いつも楽しく拝見しております。
帽子被りながら天ぷら食べてる
右手にはオーデマピゲ
肘をカウンターにたてながら食べるって行儀悪いよね
帽子と肘付きだけはいただけないねえ
i like your tempura ya series videos
(✨￣￢￣)b✨専門店の天婦羅…良いですね😃✨…美味しそう🐰✨
やっぱり天ぷらのプロが揚げる天ぷらは美味いです😋
熱圧！低温 水分量 全部計算してますよ。 恐れ入りました(^^♪天ぷらに新たな息吹✨
ikkoちゃんこんばんはにい留を食べられて以来‥‥天ぷらEDになってないか心配してましたが‥‥心配無用で安心しました（笑私はと言えばリアルEDが心配で心配で‥‥‥‥（笑終わり方がズルいッス!!!後編待ってます!!!
リアルED怖いので引き続き亜鉛サプリ飲んどきます👍
English subtitle plssssss
イッコーさん達の100点満点のおじさんの会話が好きすぎる
お疲れ様です。低温天ぷらですか。独特ですね。穴子気になります。
IKKOさんのお隣の方凄いグルメ家なんでしょうけど肘着いて食べるのはどうかと思いました。
お昼の天丼弁当を数回いただいたけど美味しかった。夜のコースはまだ未訪なので、予約してザ・変態に会いに行ってみよう
🎩👌👍😋💝From germany
こういうレベルの人は温度気にしますよね。どれだけ味が変わるのか食べてみたい
凄いですね見入ってしまいましたかなり勉強になりましたo┐ﾍﾟｺﾘ
ありがとうございます😊
イッコーさんこんばんは(*´▽｀*)前から思ってましたが、ヌッキーさんの舌や食に関する嗅覚は最強なんじゃないかと・・・。そりゃあ尾崎大将も全幅の信頼を寄せるわなあと・・・。あと、アタシの中での固定概念がまた一つ完全に壊れましたね。低温で揚げる天婦羅、ぜひ食べてみたいです。特に穴子、めっちゃ興味ありますよ。ってこれ前半かあ・・・。後半の動画、震えて待ちます！今日も素晴らしい動画を(人''▽｀)ありがとう☆ございました！
後半また面白い技法が登場します☺️良かったらご覧下さい♬
浜中の養殖ウニは昆布を餌にしているので味が濃厚です。
帽子
天ぷらの川原崎 (大阪) にいってもらいたいです
最初スチャダラパーかとおもた
カウンターで商売するなら髪の毛どうにかして欲しいけど、これもまた変態の証。
食材切るとき包丁を油につけるのは切り口が冷めないようになのかな？
インスタライブをwifiでするんだ (笑)
水と油って料理の根っこですよね・ω・
てんぷらやさんのお任せ、やはり自分の一番好きな車海老・・・美味いうちに美味いものを！だけど、貧乏性は最後に一番を食いたい・・・と毎回思ってしまう・・・2時間で、2人でシャンパン5本とワイン2本って潰れなかったら勿体ないです・・・蓮根で仰け反りそうになりました。昼営業やらないで、夜1回転のみは、凄い思い切りだと思いました。料理人やってなかったら犯罪者って、ガチの変態で突き抜けてて凄いです。尾崎大将まさかの雲丹NG！名古屋と本郷でお客さん被るとか、IKKOさんレベルの変態が結構居るってことなんですね・・・1本の穴子で、煮穴子と焼き穴子を感じさせるとか理解出ないレベルです。
グルメの方達は飯のために日本中飛び回ったりするのはあるあるの様です変態多いですよね笑
奥のおっさんは店の料理よりも｢自分はこんなにいい所で食べた｣っていう事実を自慢したいだけやろwにい留さんも言ってたけど、店にリスペクトが無いやつと自慢することしか考えてないやつは店に行かなくていいと思う。なんかIKKOさんがあい澤の大将と仲良かったり、他の店からも好印象なのが今回の動画でよく理解出来ます。自分もこの前レフェルヴェソンス行ってきましたが、料理の質問する人なんて殆どいなかったですし、皆さん会話に夢中な方ばかり。勿論それが悪いとは思いませんが、あんなに素晴らしい料理を前にして、なぜもっと興味を持たないのか不思議でなりません。ただ良い店に誰かと行くような気持ちで、料理に命をかけてる人の店には行かないで欲しい。もっと料理と向き合って欲しいと思う。IKKOさんは30代でマナーも良くてお店への興味もあるから、そりゃ作ってる側はそういうお客さんを好きになりますよね。w
開幕ディスからの流れるようにデーモンに殺されそうな自分語り。（誰も突っ込まないので責任感からツッコみました。)
本人ですが、羨ましい？wこのくらいの店は、よく行ってますよ！
@@vnmobydick2045 あなたの食べログありますか？
スチャダラのボーズ？
ではではサブとブログを経由してスケベなミシュランマンと愉快な御一行による江戸前晋作編開幕🤗ｵｼﾞｬﾏｼﾏｽいきなり天ぷらの花型車海老登場😮しかも火入れの違いで魅せる二段構え😃へぇ、これは最初から興味深い。ご店主は本編始まる前からアウトロー、インハイスレスレを攻める人生観😁高校受験失敗してやることねぇから上京するは堅実と離れたチョイス、活路はレールの上になかった人生だったと😮最近は鮨屋において客の変態率著しいIKKO'S FILMSですが、今回はお店の大将が変態を地で逝くという😅ネタは寝かせての脱水も取り入れ真ん中はレアもとい真ん中のみ水分残して周りはちゃんと固める😋確かに塩が合いそうな天ぷら😁晋作大将はイッコーさんと同い年😮2時間でシャンパン5本とワイン2本空けてようやく潰れるザルにして変態。そして変態に寛容なIKKO'S FILMS😁まぁ、グルメ枠に変態が侵食したのは最近ですけど、謎の男さんを中心に企画枠には変態が跋扈バッコでしたもんねぇ🤗皆こだわりと性癖の持論に突き抜けたものを持つ雄々しい男子(おのこ)でした😇さぁ野菜天に入ってBGMと纏う空気変わったぞ😃でも揚げる前の素材仕込みで「旨さを文字通り仕込む」タイプのアプローチは変わらないですね😁普通という印象に対するコメントが「いかにも」です😄悪評も評、悪名も名。箸に棒にも掛らんくらいならどんな評と名であれ知られた方がなんぼかマシ、商売人の気骨ですね😇あぁ、元々はまるっきり別の世界にいて食い扶持に困って好きで続けていた料理に活路見出して、まずは学校→次に学校からつながりのある仏料理→和食→独学紆余曲折経て天ぷらと😮でも高校受験失敗して上京したのに真っ先に料理キャリアで「学校」を選択したのはきっと音楽の世界で「なにをするにも基本と基礎は大事」ってのを叩き込まれたんでしょうね。それと「どんな事も飯のタネになる、する」って商売人気質も😁グレた時代に上下関係への順応性は学べたでしょうから、ウマが合った修行先さえ見つかれば持ち前の変態性に基礎と基本が加わって独学で変態性に磨きを掛けられる土台は十分出来上がってたんでしょうねぇ🤔そこから変態性に身を委ねて気づけばミシュラン一つ星ですか😄晋作の晋の字は「 普の字から(ネジが)二つばかし外れてる」ってニュアンスだと大将に馴染みますかね😁SHIN SAKUとSHIN SEI(真性)も似てなくはないですね😁「出した後はどう楽しもうが自由」「流れさえ作ればあとの順番は」って発想も音楽から来てるんでしょうね🤔後者がパッと出るイッコーさんも流石バンドキャリア持ち😁雲丹NGの尾崎大将の話を聴きたい方は是非サブの今回とやす秀さん回を😇尾崎大将のすご腕スキルも分かります🤗150℃に関する言及はにい留回の「衣」の話題とリンクして聴くとよく分かります。そして「にい留さんの客層と被る」のにも自ずと納得が行く😇ってイッコーさんが全部言ってるやん😅水分に合わせて作業そのものを調合、いや音楽的には調律か🤗包丁入れに脱水時間に揚げ時間に温度帯、油鍋の際と底の温度差すら操って揚げきる😁そしてキーワードが一つ「熱圧」。果たして音圧との関係性は如何に、ひとまずサブを堪能しに🤗ｲｯﾃｷﾏｽサブを堪能してから本編へ再訪😁ﾀﾀﾞｲﾏﾃﾞｽ。生物学上での「変態」を重ねている晋作さん。サブでの音作りの方向性や前篇のキャリア形成のくだりを見ると「突然変異型の変態」ではなさそう。所謂既存を面白おかしくクリエイティブに変態させるのが好きなんだろうなと。無から有ではなく有をさらなる優に変えるのが晋作さんのスタイルなのかなと思いました😁普通って言葉はそうした「クリエイティブな側面」を否定するものとして好きではないんでしょうね😇今も天ぷらを音楽素材に見立ててアレンジャーの要領で音作りに励んでるのが晋作さんの表現なんだと思うと前編の天ぷらも後編の天ぷらにも「変態」にも合点が行きますね。好みや表現のし方で角が立つのもまんま音楽性ですよね😁前編のキャリア形成で「まるっきり別の世界」と言ったけど、天ぷらって音楽とそんな親和性あったんだ😮これは盲点。茄子の技法もこれ、アレンジの一種でありそうですよね。原曲本来の楽器のパートを別楽器に担わせて音の造りを変えてくみたいな😁そういやにい留さんも耳で天ぷら揚げてましたっけ😄音楽と天ぷらには相性的に「マリアージュ」が成立するのかもしれませんね😁サブよりメインのチズイさんのが「ズレてる感」を感じるのなんでだろう😅話題テンポ、感受ポイント、体感リズムの3つが多数派とズレるとチズイさんになるのかな🤔でもこのズレや着眼が動画に面白いケミカルを与えてくれる可能性も感じる😄ディレクションがかなり難しそうだけど😁天ぷらもこれまでを思えば「土の属性」ですよね。風の時代の天ぷらはどうなってくんでしょうねぇ🤗ネオというのも一つの「流れ」ですね。たまに雑になるイッコーさん😁尾崎大将機会があれば、ゆうたさんや久保ケンさんにその話題振ってみてください。それを肴に美味い酒飲めますよ😆天ぷら構成の話題直前のチズイさん発言は「前フリ(脈絡)足りない」と「ウエッ」って言葉のチョイスがニュアンス特定できないの複合で「？？？」😅チズイさん補足プリーズ😁あぁ、「〆が重かったり、天ぷらは構成の後半が重くなったりしがち」って事を言いたくての「ウエッ」だったと🤔うーん、うーん😅うーん😶なるほど。次までにこのテンポとポイントとリズムにナレテオキマス😑椎茸に唸るイッコーさん「熱圧のロジック」が口入れもしく歯入れをきっかけに椎茸の香りが弾ける様な仕掛けを与えてるんでしょうね🤔天ぷらに特化した基礎や基本はなく、一般的な料理ノウハウだけで後はひとすら音作りとアレンジャーの要領でトライ＆エラー😄伝統とセオリーといった型がないからこそ、天ぷらってモチーフだけの最小単位から自分で好きに音作りを始められたんでしょうねぇ🤗イッコーさんの解説、これは確かに「天ぷら」では聴かない内容。どちらかと言えば仏料理で聴く加熱ロジック😇香りや水分におけるベニエの理屈ってこれに近いんじゃなかったけ🤔衣の調合にも天ぷらにはないロジック使ってそうですね😁天丼がやってきて沈黙のお時間😮なんだなんだ、イッコーさんの舌は何を捉えた？タレに何が視えた？😇知りたい方は是非お店に😁そうですね。グルメ特化となったメイン動画には「ちょっとしたリドル(謎)」を混ぜて、是非お店に確認しに行く様な造りが面白いですね。視聴者としては辛いですけど😁これまでもちょこちょこあったけど、沈黙や停止によるリドルは新鮮でした😄サントラは場面補正込みでCaracalかなぁ蓮根というか、野菜ゾーンに入ってから明らかに空気変わりましたもの😁野菜になってから晋作さんの真骨頂というか「晋作さん揚げすげぇ😄」感の高まりというか😁後編も頭の中でこの曲流れてましたし🤗音楽と仏料理のアプローチで生まれる日本の天ぷらかぁ😄ロックな天ぷらをやってらっしゃる😁座右の銘は日々変態でしょうか😁確かにこの「変態」は止まることはないでしょうね。晋作大将が音楽家の魂を持ち続ける限り😄音楽家の魂で天ぷらを揚げて、時折香る仏料理のエッセンス。歩み始めてまだ4年ですか😇大将自身が極めるのもそうですが、後継どうやって育てるんだろうか、それとも育てるつもりないのかも😅ってのが気になる行く末ですね😁そんな行く末の見届けはイッコーさんにお任せ。今回も堪能堪能😋素敵な休日を感謝です、これからやま幸の鮪の旅に行ってきます。今日中にコメ書けるかは視聴後次第。それでは🤗ｵｼﾞｬﾏｼﾏｼﾀ
定期的に通いたいお店なのでまたメインかサブチャンネルかはわからないですが江戸前晋作動画あげさせていただきます☺️サブチャンネルにもコメントありがとうございます🙇♂️
この人の動画は嫌みなかんじが無いから見れるのであって、嫌みな人がいると見る気せえへん。
素晴らしい動画本当にありがとうございます。 この天ぷら・・・やばいです。余談ですが動画に ローマ字で HENTAI って 書いたら再生数はぐっと上がると思います。海外では変態がえっちー意味だけでリスペクトのニュアンスを含んでいないので面白いバズり方しないでしょうか・・・HENTAI SUSHI、HENTAI Tempura...正しい生きた日本語をIKKOさん動画から学べるチャンス なわけないですね。変な奴バッカ きちゃいますね。失礼しました。
奥のやつ食えや
本人ですが、僕の給与で食べてます😊関西弁、大韓府の方ですか？
最近ちょっと太りましたか？(笑)
かもしれないです笑
髪の毛気になるからさすがに料理人は帽子は被って欲しいな…
お前みたいな固定観念クレーマーは場違い
![IKKO'S FILMS [Japanese Gourmet Channel]](http://yt3.ggpht.com/MNUVwtvWO3-VNQFqq450G1PnhFEk3i5kIh1aCHwyKakpHPT89ALWbdmXSDAZaGSqS2BJffb_l08=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
撮れ高多すぎて前編後編となりました
後編はこちらから⬇️
ruclips.net/video/TLRRZSVhEzA/видео.html
ブログ
ikkos-films.com/2021-02-13-%e3%80%90%e6%9c%ac%e9%83%b7%e4%b8%89%e4%b8%81%e7%9b%ae%e3%80%91%e6%b1%9f%e6%88%b8%e5%89%8d%e6%99%8b%e4%bd%9c__%e3%83%9f%e3%82%b7%e3%83%a5%e3%83%a9%e3%83%b3%e4%b8%80%e3%81%a4%e6%98%9f/
食事に行ってるのに皆さん途中から立ち上がって大将の話を聞いたりしてらっしゃって、なんだか勉強会みたいだなと感じました。
自分も「食」が大好きなので、いつかこのような食事会に行ってみたいなと思いました！
珍しく2本に分かれてる‥情熱を何かにぶつけたい‥いいですね 低音で揚げたり 白魚うまそう
今回撮れ高良すぎて笑
後半が、待ち遠しいです。
いつもワクワクします。
自分も再来週行ってきます！めっちゃ楽しみです！
楽しんできてください☺️♬
今週中に後編もアップするので是非
楽しそう。それで美味しそう。
いいお店だなー。
とっても面白かったです。
続きを早くみたい！
後編もまたさらにマニアックで面白いです☺️
後編凄い楽しみです！！😀
この後は焼きの要素を取り上げた天ぷらとなります☺️
天ぷら待ってた！
180℃と150℃の説明がとても納得した
「熱圧」って具体的にいうと何を指している言葉なんでしょう...？一般的な用語ではないですよね...
うまそおおおおおおおおおお
前に観た名古屋のにいとめさんも着火しない天ぷら揚げてたな
すごい！これはもうド変態ですね！
That looks delicious tempura
IKKOくん…おつ🙇
知らない間に寝てたぁ😅
この時のIKKOくん…スーツだね‼️
最近はスーツないし、RUclips一本にしたの⁉️
たまには、家飲みも観たいなぁ😁
一本にはしてませんよ🤗
低温天ぷら気になってたので嬉しいです
食べてみたいなぁ
関西や九州と比べて東京の天ぷらはまずくて仕方なかったら、ぜひ食べて一度は感動したい。
それは単にまずい店に行かれただけだと思います😅東京には世界トップレベルが集まってます
@@IKKOSFILMS
そうなんでしょうけど。
天ぷらはまだいい思い出がないです。
ちなみに私は関西のうどんや蕎麦も好きです。出汁がうまい！
成功の形は人各々。
一番奥のおじさん癖すごい
本人ですが、ご要望とあらば、時間を空けますよ！
チズイさん！
天ぷら動画きた！！にい留さんからほんとに来ないのかもと思った…
相変わらず美味しそう〜
店主よりも変態なダジャレ言う変態な人ともお知り合いなんですね😎ロックンロールですね！ちゃんと愛想笑いしてる感じのIKKOさん素敵っす！
いやー、今回楽しかったです！大将いいですね。近くにあったら、常連化しそう(笑)寝癖？もキャラクターで○です。IKKOさん、そういえばそば好きなのに、長野あんまり行ってないですよね？
長野は昔家族とスキーによく行ってました！
大人になってから確かにあまり行けてないですね😅蕎麦巡りしたいです！
@@IKKOSFILMS冬の白馬なんかは街が雪と一体化して町民の方なんかも滑って移動してるのを観たことがあります。(笑)いつもありがとうございます。後編も楽しみにしています！
低温の天ぷらほんとに食べたらてんぷらの概念変わりそう食べたい。
後半はさらにまた面白い技法の天ぷらが出てきます☺️
提供時間とかどんな感じなんですかね～？
普通より時間かかったりするんでしょうか？
私は飲みながら待つのは苦にならないんですけど😋
奥の奴らの態度で本当は見たい動画なのにすげー意欲削がれる
客層が残念だなと思っちゃう高級店というか、予約困難店多いよね…同じような人達が集まって枠取っちゃうからわたしみたいな庶民の予約ハードル高くなるのなんとかしてほしいなとおもう
good 👍
今度天ぷら 深町に行ってみてください。
ほんとに美味しいので是非食べに行ってください！
深町さんはランチで一度お邪魔しました☺️
昔ながらの王道天ぷらで美味しいですよね♪
@@IKKOSFILMS ランチで行かれたんですね！
次は是非ディナーで行ってみてください！
あそこのうには絶品なので是非！
知らない店でした、美味しそうですね♪隣のオヤジ似非グルメっぷりが草。和食店でキャップ被ったままは気分悪くなる
変態職人はコロナ禍でもしっかりと料理を研究して客が「美味い。」って言う究極の天ぷらを作り上げた。最高かよ！
職人の鑑！
真ん中の方、肘ついて食べないでほしい。食事を題材としている動画なので、マナーは大切にしてほしい。
いつも楽しく拝見しております。
帽子被りながら天ぷら食べてる
右手にはオーデマピゲ
肘をカウンターにたてながら食べるって行儀悪いよね
帽子と肘付きだけはいただけないねえ
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(✨￣￢￣)b✨専門店の天婦羅…良いですね😃✨…美味しそう🐰✨
やっぱり天ぷらのプロが揚げる天ぷらは美味いです😋
熱圧！低温 水分量 全部計算してますよ。 恐れ入りました(^^♪天ぷらに新たな息吹✨
ikkoちゃんこんばんは
にい留を食べられて以来‥‥天ぷらEDになってないか心配してましたが‥‥心配無用で安心しました（笑
私はと言えばリアルEDが心配で心配で‥‥‥‥（笑
終わり方がズルいッス!!!後編待ってます!!!
リアルED怖いので引き続き亜鉛サプリ飲んどきます👍
English subtitle plssssss
イッコーさん達の100点満点のおじさんの会話が好きすぎる
お疲れ様です。低温天ぷらですか。独特ですね。穴子気になります。
IKKOさんのお隣の方凄いグルメ家なんでしょうけど肘着いて食べるのはどうかと思いました。
お昼の天丼弁当を数回いただいたけど美味しかった。
夜のコースはまだ未訪なので、予約してザ・変態に会いに行ってみよう
🎩👌👍😋💝From germany
こういうレベルの人は温度気にしますよね。どれだけ味が変わるのか食べてみたい
凄いですね
見入ってしまいました
かなり勉強になりましたo┐ﾍﾟｺﾘ
ありがとうございます😊
イッコーさんこんばんは(*´▽｀*)
前から思ってましたが、ヌッキーさんの舌や食に関する嗅覚は最強なんじゃないかと・・・。
そりゃあ尾崎大将も全幅の信頼を寄せるわなあと・・・。
あと、アタシの中での固定概念がまた一つ完全に壊れましたね。低温で揚げる天婦羅、ぜひ食べてみたいです。
特に穴子、めっちゃ興味ありますよ。ってこれ前半かあ・・・。
後半の動画、震えて待ちます！
今日も素晴らしい動画を(人''▽｀)ありがとう☆ございました！
後半また面白い技法が登場します☺️
良かったらご覧下さい♬
浜中の養殖ウニは昆布を餌にしているので味が濃厚です。
帽子
天ぷらの川原崎 (大阪) にいってもらいたいです
最初スチャダラパーかとおもた
カウンターで商売するなら髪の毛どうにかして欲しいけど、これもまた変態の証。
食材切るとき包丁を油につけるのは切り口が冷めないようになのかな？
インスタライブをwifiでするんだ (笑)
水と油って料理の根っこですよね・ω・
てんぷらやさんのお任せ、やはり自分の一番好きな車海老・・・美味いうちに美味いものを！だけど、貧乏性は最後に一番を食いたい・・・と毎回思ってしまう・・・
2時間で、2人でシャンパン5本とワイン2本って潰れなかったら勿体ないです・・・
蓮根で仰け反りそうになりました。
昼営業やらないで、夜1回転のみは、凄い思い切りだと思いました。
料理人やってなかったら犯罪者って、ガチの変態で突き抜けてて凄いです。
尾崎大将まさかの雲丹NG！
名古屋と本郷でお客さん被るとか、IKKOさんレベルの変態が結構居るってことなんですね・・・
1本の穴子で、煮穴子と焼き穴子を感じさせるとか理解出ないレベルです。
グルメの方達は飯のために日本中飛び回ったりするのはあるあるの様です
変態多いですよね笑
奥のおっさんは店の料理よりも｢自分はこんなにいい所で食べた｣っていう事実を自慢したいだけやろw
にい留さんも言ってたけど、店にリスペクトが無いやつと自慢することしか考えてないやつは店に行かなくていいと思う。
なんかIKKOさんがあい澤の大将と仲良かったり、他の店からも好印象なのが今回の動画でよく理解出来ます。自分もこの前レフェルヴェソンス行ってきましたが、料理の質問する人なんて殆どいなかったですし、皆さん会話に夢中な方ばかり。勿論それが悪いとは思いませんが、あんなに素晴らしい料理を前にして、なぜもっと興味を持たないのか不思議でなりません。ただ良い店に誰かと行くような気持ちで、料理に命をかけてる人の店には行かないで欲しい。もっと料理と向き合って欲しいと思う。IKKOさんは30代でマナーも良くてお店への興味もあるから、そりゃ作ってる側はそういうお客さんを好きになりますよね。w
開幕ディスからの流れるようにデーモンに殺されそうな自分語り。（誰も突っ込まないので責任感からツッコみました。)
本人ですが、羨ましい？w
このくらいの店は、よく行ってますよ！
@@vnmobydick2045 あなたの食べログありますか？
スチャダラのボーズ？
ではではサブとブログを経由してスケベなミシュランマンと愉快な御一行による江戸前晋作編開幕🤗ｵｼﾞｬﾏｼﾏｽいきなり天ぷらの花型車海老登場😮しかも火入れの違いで魅せる二段構え😃へぇ、これは最初から興味深い。
ご店主は本編始まる前からアウトロー、インハイスレスレを攻める人生観😁高校受験失敗してやることねぇから上京するは堅実と離れたチョイス、活路はレールの上になかった人生だったと😮最近は鮨屋において客の変態率著しいIKKO'S FILMSですが、今回はお店の大将が変態を地で逝くという😅
ネタは寝かせての脱水も取り入れ真ん中はレアもとい真ん中のみ水分残して周りはちゃんと固める😋確かに塩が合いそうな天ぷら😁晋作大将はイッコーさんと同い年😮2時間でシャンパン5本とワイン2本空けてようやく潰れるザルにして変態。そして変態に寛容なIKKO'S FILMS😁まぁ、グルメ枠に変態が侵食したのは最近ですけど、謎の男さんを中心に企画枠には変態が跋扈バッコでしたもんねぇ🤗皆こだわりと性癖の持論に突き抜けたものを持つ雄々しい男子(おのこ)でした😇
さぁ野菜天に入ってBGMと纏う空気変わったぞ😃でも揚げる前の素材仕込みで「旨さを文字通り仕込む」タイプのアプローチは変わらないですね😁普通という印象に対するコメントが「いかにも」です😄悪評も評、悪名も名。箸に棒にも掛らんくらいならどんな評と名であれ知られた方がなんぼかマシ、商売人の気骨ですね😇あぁ、元々はまるっきり別の世界にいて食い扶持に困って好きで続けていた料理に活路見出して、まずは学校→次に学校からつながりのある仏料理→和食→独学紆余曲折経て天ぷらと😮
でも高校受験失敗して上京したのに真っ先に料理キャリアで「学校」を選択したのはきっと音楽の世界で「なにをするにも基本と基礎は大事」ってのを叩き込まれたんでしょうね。それと「どんな事も飯のタネになる、する」って商売人気質も😁グレた時代に上下関係への順応性は学べたでしょうから、ウマが合った修行先さえ見つかれば持ち前の変態性に基礎と基本が加わって独学で変態性に磨きを掛けられる土台は十分出来上がってたんでしょうねぇ🤔そこから変態性に身を委ねて気づけばミシュラン一つ星ですか😄
晋作の晋の字は「 普の字から(ネジが)二つばかし外れてる」ってニュアンスだと大将に馴染みますかね😁SHIN SAKUとSHIN SEI(真性)も似てなくはないですね😁「出した後はどう楽しもうが自由」「流れさえ作ればあとの順番は」って発想も音楽から来てるんでしょうね🤔後者がパッと出るイッコーさんも流石バンドキャリア持ち😁
雲丹NGの尾崎大将の話を聴きたい方は是非サブの今回とやす秀さん回を😇尾崎大将のすご腕スキルも分かります🤗150℃に関する言及はにい留回の「衣」の話題とリンクして聴くとよく分かります。そして「にい留さんの客層と被る」のにも自ずと納得が行く😇ってイッコーさんが全部言ってるやん😅水分に合わせて作業そのものを調合、いや音楽的には調律か🤗包丁入れに脱水時間に揚げ時間に温度帯、油鍋の際と底の温度差すら操って揚げきる😁そしてキーワードが一つ「熱圧」。果たして音圧との関係性は如何に、ひとまずサブを堪能しに🤗ｲｯﾃｷﾏｽ
サブを堪能してから本編へ再訪😁ﾀﾀﾞｲﾏﾃﾞｽ。生物学上での「変態」を重ねている晋作さん。サブでの音作りの方向性や前篇のキャリア形成のくだりを見ると「突然変異型の変態」ではなさそう。所謂既存を面白おかしくクリエイティブに変態させるのが好きなんだろうなと。無から有ではなく有をさらなる優に変えるのが晋作さんのスタイルなのかなと思いました😁普通って言葉はそうした「クリエイティブな側面」を否定するものとして好きではないんでしょうね😇
今も天ぷらを音楽素材に見立ててアレンジャーの要領で音作りに励んでるのが晋作さんの表現なんだと思うと前編の天ぷらも後編の天ぷらにも「変態」にも合点が行きますね。好みや表現のし方で角が立つのもまんま音楽性ですよね😁
前編のキャリア形成で「まるっきり別の世界」と言ったけど、天ぷらって音楽とそんな親和性あったんだ😮これは盲点。茄子の技法もこれ、アレンジの一種でありそうですよね。原曲本来の楽器のパートを別楽器に担わせて音の造りを変えてくみたいな😁そういやにい留さんも耳で天ぷら揚げてましたっけ😄音楽と天ぷらには相性的に「マリアージュ」が成立するのかもしれませんね😁
サブよりメインのチズイさんのが「ズレてる感」を感じるのなんでだろう😅話題テンポ、感受ポイント、体感リズムの3つが多数派とズレるとチズイさんになるのかな🤔でもこのズレや着眼が動画に面白いケミカルを与えてくれる可能性も感じる😄ディレクションがかなり難しそうだけど😁
天ぷらもこれまでを思えば「土の属性」ですよね。風の時代の天ぷらはどうなってくんでしょうねぇ🤗ネオというのも一つの「流れ」ですね。たまに雑になるイッコーさん😁尾崎大将機会があれば、ゆうたさんや久保ケンさんにその話題振ってみてください。それを肴に美味い酒飲めますよ😆
天ぷら構成の話題直前のチズイさん発言は「前フリ(脈絡)足りない」と「ウエッ」って言葉のチョイスがニュアンス特定できないの複合で「？？？」😅チズイさん補足プリーズ😁あぁ、「〆が重かったり、天ぷらは構成の後半が重くなったりしがち」って事を言いたくての「ウエッ」だったと🤔うーん、うーん😅うーん😶なるほど。次までにこのテンポとポイントとリズムにナレテオキマス😑
椎茸に唸るイッコーさん「熱圧のロジック」が口入れもしく歯入れをきっかけに椎茸の香りが弾ける様な仕掛けを与えてるんでしょうね🤔天ぷらに特化した基礎や基本はなく、一般的な料理ノウハウだけで後はひとすら音作りとアレンジャーの要領でトライ＆エラー😄伝統とセオリーといった型がないからこそ、天ぷらってモチーフだけの最小単位から自分で好きに音作りを始められたんでしょうねぇ🤗イッコーさんの解説、これは確かに「天ぷら」では聴かない内容。どちらかと言えば仏料理で聴く加熱ロジック😇香りや水分におけるベニエの理屈ってこれに近いんじゃなかったけ🤔衣の調合にも天ぷらにはないロジック使ってそうですね😁
天丼がやってきて沈黙のお時間😮なんだなんだ、イッコーさんの舌は何を捉えた？タレに何が視えた？😇知りたい方は是非お店に😁そうですね。グルメ特化となったメイン動画には「ちょっとしたリドル(謎)」を混ぜて、是非お店に確認しに行く様な造りが面白いですね。視聴者としては辛いですけど😁これまでもちょこちょこあったけど、沈黙や停止によるリドルは新鮮でした😄
サントラは場面補正込みでCaracalかなぁ蓮根というか、野菜ゾーンに入ってから明らかに空気変わりましたもの😁野菜になってから晋作さんの真骨頂というか「晋作さん揚げすげぇ😄」感の高まりというか😁後編も頭の中でこの曲流れてましたし🤗
音楽と仏料理のアプローチで生まれる日本の天ぷらかぁ😄ロックな天ぷらをやってらっしゃる😁座右の銘は日々変態でしょうか😁確かにこの「変態」は止まることはないでしょうね。晋作大将が音楽家の魂を持ち続ける限り😄音楽家の魂で天ぷらを揚げて、時折香る仏料理のエッセンス。歩み始めてまだ4年ですか😇大将自身が極めるのもそうですが、後継どうやって育てるんだろうか、それとも育てるつもりないのかも😅ってのが気になる行く末ですね😁
そんな行く末の見届けはイッコーさんにお任せ。今回も堪能堪能😋素敵な休日を感謝です、これからやま幸の鮪の旅に行ってきます。今日中にコメ書けるかは視聴後次第。それでは🤗ｵｼﾞｬﾏｼﾏｼﾀ
定期的に通いたいお店なのでまたメインかサブチャンネルかはわからないですが江戸前晋作動画あげさせていただきます☺️
サブチャンネルにもコメントありがとうございます🙇♂️
この人の動画は嫌みなかんじが無いから見れるのであって、嫌みな人がいると見る気せえへん。
素晴らしい動画本当にありがとうございます。 この天ぷら・・・やばいです。余談ですが動画に ローマ字で HENTAI って 書いたら再生数はぐっと上がると思います。海外では変態がえっちー意味だけでリスペクトのニュアンスを含んでいないので面白いバズり方しないでしょうか・・・HENTAI SUSHI、HENTAI Tempura...正しい生きた日本語をIKKOさん動画から学べるチャンス なわけないですね。変な奴バッカ きちゃいますね。失礼しました。
奥のやつ食えや
本人ですが、僕の給与で食べてます😊
関西弁、大韓府の方ですか？
最近ちょっと太りましたか？(笑)
かもしれないです笑
髪の毛気になるからさすがに料理人は帽子は被って欲しいな…
お前みたいな固定観念クレーマーは場違い