Dica, de engenheira de alimentos , e proprietária de fábrica de embutidos, sem sal de cura e proibido a comercialização, não usa óleo vegetal na massa, pra da liga e embutir, usa de 20g a 30g de gordura animal ( toucinho) sobre o pernil ( Carne ). Não tem coerência um produto sem composto químico ( Nitrito/sal de cura), e o uso de óleo vegetal. A estrutura do seu embutidos está desorganizada . Caso queira aprimora, tem muitos curso on-line , A cava, sal de cura , Jorge Calcidone. São mestre do Brasil, pesquisa, aprimore … Bom serviço, Está no caminho certo. E o açúcar não quebra acidez aí neste caso, porque não existe acidez, ele ajuda no processo de osmose da carne ( Água ).
Boa noite! Estou pesquisando e pretendo começar neste ramo,vc teria receita de outros tipos por exemplo fechado de pimenta biquinho com jili etc. Se puder me responder obrigado. BH tmj
10kg pernil 25g de sal para cada 1kg 1 colher de açúcar 40g de chumichurri Pimenta do reino Páprica Cheiro verde Óleo para dar liga Água para umedecer a massa 1kg bacon defumado
Deve ter ficado muito boa.
Também achei o lugar muito higiênico
Receita maravilhosa fácil e sem complicação. Parabéns
Gostei da receita deve ficar muito boa
Moço!! Gostei demais.
Já vou fazer a minha.
Obrigada pela receita
Ganhou um seguidor na hora! Breve minha fabriqueta estará funcionando!
Sucesso em seu futuro empreendimento 🙏
Cada um tem seu jeito, respeito mas as que eu faço completamente diferente, mesmo legal está experiência
Eu quero ter meu próprio negócio começando fazendo dessa linguiça 😍
E aí já fez ?
Também quero
Dalete Nepomuceno Ziomek Araucária PR Luiz, muito obrigada, por vc explica sobre os temperos
Amei a receita vou fazer concertesa obrigado pelo vídeo...
Muito bonita ,deve ter ficado uma delícia
Uso todos esses temperos todos os dias
Vou fazer amanhã
Top . Parabéns. Que Deus te abençoe muito
Muito obrigado pelo vídeo.
Te desejo muito sucesso!
Gostei bem alaborada
Dica, de engenheira de alimentos , e proprietária de fábrica de embutidos, sem sal de cura e proibido a comercialização, não usa óleo vegetal na massa, pra da liga e embutir, usa de 20g a 30g de gordura animal ( toucinho) sobre o pernil ( Carne ). Não tem coerência um produto sem composto químico ( Nitrito/sal de cura), e o uso de óleo vegetal. A estrutura do seu embutidos está desorganizada . Caso queira aprimora, tem muitos curso on-line , A cava, sal de cura , Jorge Calcidone. São mestre do Brasil, pesquisa, aprimore … Bom serviço, Está no caminho certo.
E o açúcar não quebra acidez aí neste caso, porque não existe acidez, ele ajuda no processo de osmose da carne ( Água ).
Estou pensando em ingressar nesse ramo de linguiça artesanal e vou pesquisar da forma que você instruiu, muito obrigada por isso!!!
Sensacional
Fernanda vc sabe quanto tem que por de sal de cura para cada 1 kilo de carne de porco
serviu para mim as suas dicas,muito obrigado
Muito show essa linguiça artesanal amigão ficou top e tmj.
top. de linha vou fazer😊
AMEI
Gostei da receita , só não gostei de ver vc comendo essa delicia e eu aqui me babando todo , valeu amigão PARABÉNS .sou de Seropédica RJ .
Boa noite! Estou pesquisando e pretendo começar neste ramo,vc teria receita de outros tipos por exemplo fechado de pimenta biquinho com jili etc. Se puder me responder obrigado. BH tmj
Se eu não quiser pimenta pra dar cor pode ser paprica doce ou coloral?
O certo do toucinho é picar no moedor ou deixar ele grosseiro na faca ?
Excelente. Me tire uma dúvida. Qual é a quantidade de oleo?
@@MarcosOliveira-lv9du olha eh bem pouco óleo, talvez uma xícara de chá. O suficiente para deixar a mistura mais soltinha.
conserva por quanto tempo na geladeira ?
10kg pernil
25g de sal para cada 1kg
1 colher de açúcar
40g de chumichurri
Pimenta do reino
Páprica
Cheiro verde
Óleo para dar liga
Água para umedecer a massa
1kg bacon defumado
Eu tbm sou Tavares!
Desse jeito aí já está pronta? Não precisa secar no fogo ou na fumaça? Estou pensando em fazer pra vender.
Pq coloca a água?
Adorei o vídeo! Só faltou fritar a danada!
Boa tarde.
.tenho dúvida sobre o tipo de sal? Alguém sabe
Quanto tempo pode ficar na geladeira ou tem que congelar
Sem sal de cura, deve ser consumida em quantos dias?
Pode ser azeite?
Sem sal de cura????? E a segurança alimentar
Como faz pra conseguir selo dos órgãos reguladores?
Pode congelar
Vcs fazem linguiça de frango?pq eu ñ com carne de porco.
Mas pós trem dimais nessa linguiça.
Linguica caipra nao se coloca cheiro verde, a nao ser alho sal e pimenta do reino, restante é irregular...
Onde é?
Parabéns...👏👏👏
😋😋😋😋😋
Vc usou qual calibre de tripa?
tripa de porco comum, vem salgada e só desidratar
Somente o vídeo é difícil
É preciso a receita.
show
Óleo vegetal....
Queria tanto saber como é o processo e os ingredientes dessas linguiças industrial pra vender nós mercados pode me ajudar por favor
Linguiça de cidade.. Nutela. Aqui na roça e totalmente diferente e o defumado e no bambu encima do fogão. Aí tá cheio de nove horas
Nunca vi jogar óleo para fazer linguiça quebrou a receita
Pegou com a luva todos os materiais e depois mexeu a carne com a luva suja,os produtos vem do mercado com bactérias e vírus as vezes
Cala boca
Chata, hein!!!
Vou fazer . As linguiças do mercado são muito ruins cheias de gordura .
Óleo não aff
k
..