Aiguiser des couteaux

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  • Опубликовано: 3 янв 2025

Комментарии • 133

  • @Beaulacdebale
    @Beaulacdebale 4 года назад +58

    Un conseil: après aiguisage, passez la lame sous l'eau et séchez la avec un papier pour nettoyer tous les petits éclats d'acier. Sinon, ils finiront dans votre viande...

    • @LaRoche_
      @LaRoche_ 2 года назад +1

      Merci du conseil, mais le bon sens est venu me voir avant 🙂

    • @davidmichea2046
      @davidmichea2046 Год назад

      C'est pour ça que les bons fusils sont aimantés ...

    • @laurentcombes1015
      @laurentcombes1015 5 месяцев назад

      Toujours essuyer son couteaux avec un chifon après l'avoir aiguiser 😊

  • @christianchapus3240
    @christianchapus3240 5 лет назад +45

    Je suis ancien boucher et ça ce n'est pas de laiguisage mais de l'entretien.. Mais c'est le bon sens pas comme les autres rigolos

    • @ludogaming2570
      @ludogaming2570 4 года назад +3

      Merci enfin quelqu'un qui comprend

    • @fredelin2580
      @fredelin2580 3 года назад +1

      Est-il nécessaire que le tranchant soit identique de chaque côté de la lame ? (Par exemple, si on vérifie l'aiguisage avec des feuilles de papier journal)

    • @76roket
      @76roket 3 года назад

      @@fredelin2580 cela va dépendre du type de lame mais très généralement les affûtages sont symétriques afin de couper droit sinon la lame aura tendance à partir d’un côté ou l’autre.

  • @linoeric8679
    @linoeric8679 3 года назад +2

    😅🤣😂Je ne savais pas qu'une simple vidéo pour expliquer comment aiguiser un couteau allait susciter autant d'intérêt !!!!!!

  • @stealthmanofthewoods2570
    @stealthmanofthewoods2570 2 года назад

    un couteau c'est fait pour couper et quand on a un bon couteau de qualité et de marque on investi ,les fabricants prévoient différent angles sur chaque couteau et pour avoir un tranchant rasoir il faut cette respecter cet angle de chaque coté ! en cuisine nul besoin d'aller jusqu'au passage au cuir ou et poli miroir suaf les pointilleux mais avoir les deux mêmes angles de chaque coté du tranchant est primordiale ,je suis ancien cuisinier j'ai bossé aux abattoirs et pour finir coupeur pour louis Vuitton sur les cuirs et toile . le fusil sert juste a entretenir le tranchant mais avec un vrai système d'affutage votre couteau va trancher quelque jours a moins d'être un sagouin vous n'abimerez plus vos couteau avec gravures personnalisée non plus et plus besoin de rémouleur le système tsprof kadet est le plus abordable 450 euros sans la table a ciseaux , oui ca affute aussi les ciseaux de grand couturier ou coiffeur ma passion du bushcraft va aussi avec les couteaux d'exceptions de couteaux bushcraft pour vous les cuisiniers ce ce système vous changera la vie du petit couteau d'office a tout couteau d'épaisseur de 6 mm je vous ai trouvé une vidéo mais apprenez en en regardant d'autres vidéo et vous ne pourrez plus vous en passer tous mes couteaux du petit opinel au gros couteau épais de 6 mm pour couper des arbres buches peuvent me raser les poils ruclips.net/video/PJ5oPw6kODA/видео.html&ab_channel=AdvancedKnifeBro

  • @laurentbourdaire2593
    @laurentbourdaire2593 2 года назад +3

    La vidéo sur une grossière erreur.
    Un fusil sert à redresser le fil d'une lame.
    Avec une déviation du fil suite à la rencontre d'un os, le fil se retrouve avec 10° de déformation.
    Utilser votre système va gommer le fil sur la partie en cause, bien quand le redresser.
    Le mouvement inverse protègera le fil tout en le redressant.
    Cordilement,
    Laurent

  • @Galiapierre
    @Galiapierre 4 года назад +28

    Merci pour la démonstration ce n'est pas le tout d'avoir les bons outils il faut connaître les bons gestes pour les entretenir

  • @cwbregistr
    @cwbregistr 2 месяца назад

    Merci Robert De Niro. La preuve qu'il n'est pas seulement bon acteur !

  • @arrondeaumatthieu8658
    @arrondeaumatthieu8658 7 лет назад +2

    Très sympas ce petit tuto, je suis assez de l'avis de Mr Lb6, je sais le post a 1 an :) ou éventuellement des marque de bon fusil ou aiguiseur ? perso, j'avais un vieux fusil à mon père qui était super, mais bien usé, et je n'arrive pas à trouver d'équivalent.

    • @JasonValin
      @JasonValin 6 лет назад

      ARRONDEAU matthieu regarde la marque dick ...

  • @percyvalle921
    @percyvalle921 2 года назад +2

    En effet j'avais enormément de mal avec mes victimes, certaines se tordaient, se plaignaient que ça faisait mal (les vieilles notamment qui ont la peau dure)
    Avec ces conseils maintenant le travail est vite fait bien fait, sans bavures. Elles n'ont même plus le temps de dire ouf. 😊

    • @Fritz2824
      @Fritz2824 Год назад

      moi je sors le fusil, tu seras dead instantanément

  • @bluebird3131
    @bluebird3131 4 года назад +29

    Un fusil n'aiguise pas, il redresse la lame : ce qui n'a que très peu d'effet si le couteau n'est pas déjà bien aiguisé. Une pierre à aiguiser, par contre, est très efficace quand un couteau n'est pas aiguisé et ne coupe plus bien.

    • @AnabusaSaso
      @AnabusaSaso 4 года назад +6

      il redresse le fil du tranchant, pas la lame si on veut être plus précis ;)

    • @iepiep7229
      @iepiep7229 4 года назад

      @@AnabusaSasooui totatlement! impossible de recupérer un couteau sans fil si on a pas de pierre a aiguiser

    • @bluebird3131
      @bluebird3131 4 года назад

      @@noidecoco9079 Pour ma part j'ai pris une pierre à aiguiser double face. Ca marche tellement bien que j'ai aiguisé tout ce que j'avais sous la main, même de vieux couteaux, ils n'ont jamais aussi bien coupés. Par ex ca www.amazon.fr/dp/B085XR9DDQ/ref=dp_prsubs_1 Pour le prix, c'est le top.

    • @iepiep7229
      @iepiep7229 4 года назад +1

      @@noidecoco9079 un fusil est utile pour un entretien quotidien. une pierre servira si l'on perd le tranchant de la lame. dans l'idéal avoir les deux est préférable. surtout si vos couteaux sont de bonne qualité. mais tant que vos couteaux coupent, un fusil suffira. ( mais un bon!)

    • @bluebird3131
      @bluebird3131 4 года назад

      @@iepiep7229 J'utilisais un fusil avant, et malgré tout, mes couteaux ne coupaient pas ou à peine mieux. La pierre à aiguiser n'est vraiment pas difficile à utiliser, ils y a même des guides plastiques pour l'inclinaison des couteaux. Pas d'inquiétude à avoir, c'est rapide et efficace. Et la pierre dure très longtemps, c'est un investissement que se vaut largement.

  • @donadona5956
    @donadona5956 4 года назад

    Merci pour vos bons conseils c'est sympa 👍👍👍👏👏😊

  • @arnaudvaugeois6574
    @arnaudvaugeois6574 5 лет назад +5

    Le meilleur test pour savoir si votre couteau coupe réellement bien, couper un oignon, si vous pleurez c'est que le couteau n'est pas bien aiguisé. Mais pour cela exit fusil et autre gadget de supermarché seul la pierre peut vous donner satisfaction. Bonne affinage à tous.

  • @Faguoyo
    @Faguoyo 4 года назад +15

    Cette vidéo devrait s'appeler "comment redresser le fil d'un couteau", pas "aguiser"...

    • @Faguoyo
      @Faguoyo 4 года назад +7

      @@woria7135 On a toujours quelque chose à apprendre, comme l'orthographe par exemple ;-)

  • @hen7988
    @hen7988 3 года назад

    Merciii

  • @Domizza
    @Domizza 4 года назад

    Super demo, et très bien expliquée ! merci

  • @JessicaOccitanie
    @JessicaOccitanie 4 года назад

    Merci

  • @philbricole4801
    @philbricole4801 4 года назад +1

    Belle cuisine et tablier bien propre mais ce n'est pas de l'aiguisage plus du redressement de fil bien que l'angle me semble très prononcé , donc plutôt un affutage pour dague , baillonette ou couteau de chasse et non pour un couteau de cuisine.

  • @benguibengui1484
    @benguibengui1484 2 года назад

    aau top le petit tuto

  • @Sandramartin99
    @Sandramartin99 8 лет назад +2

    Pourriez-vous nous montrer et expliquer comment affûter les couteaux avec une pierre à aiguiser à eau ?

    • @AcademiedugoutFrance
      @AcademiedugoutFrance  8 лет назад +2

      Bonjour Sandra, nous venons de tourner cette technique, elle sera en ligne courant mai :)

    • @Sandramartin99
      @Sandramartin99 8 лет назад

      +L'Académie du Goût Merci beaucoup.

    • @sokrat-sokrat
      @sokrat-sokrat 4 года назад

      @@Sandramartin99 merci; Êtes-vous boucher ???

  • @ANELMIR82
    @ANELMIR82 Год назад

    compagnon de France du travail en boucherie (43ans) un fusil redresse un fil !! point barre, l'affutage d'un couteau se fait sur un pierre à affuter à grains fin. pour permettre de donné l'angle d'affutage désiré pour le travail à faire . cordialement.

  • @pipouxalbi9648
    @pipouxalbi9648 4 года назад +1

    J'ai aiguisé des couteaux pendant 35 ans (j'en ai 56), maintenant j'utilise un couteau en céramique. Je l'ai acheté il y a 5 ans, et ils coupe toujours aussi bien : Les tomates, patates, carottes, les courges, même les légumes les plus dur s: betterave crue, la viande cuite ou crue, trancher finement du poisson cru. Franchement, le couteau en métal en cuisine, c'est très "vieux monde". Fini le couteau qui ne coupe plus après avoir tranché des pommes de terre crues.

    • @percyvalle921
      @percyvalle921 2 года назад +1

      Cessez de mentir sur votre âge, c'est extrêmement puéril. Vous avez 57 ans et non 56 !

  • @friedrichruff5357
    @friedrichruff5357 4 года назад +1

    Le fusil qu'il a est très court. Les fusils professionnels sont 10 cm plus longs. Un bon fusil professionnel n'est pas rond mais ovale. Chez IKEA ils vendent le même qu'il montre là.

  • @YellowBaffin
    @YellowBaffin 2 года назад +1

    - Un fusil en acier n'aiguise pas mais redresse le fil de votre lame, ce qui est pratique à utiliser de manière récurrente sur une lame déjà bien aiguisée . Une lame émoussée ne récupérera jamais votre tranchant sur un fusil si celui est du même type que celui montré en vidéo (Un fusil diamanté, ou en céramique pourra, lui, aiguiser votre lame)
    - Le deuxième type d'ustensile montré ici, aiguisera de manière très brute votre lame, et celle ci ne gardera son tranchant que sur une courte durée, forçant ainsi l'utilisateur à l'utiliser très souvent, et ainsi enlever énormément de matière sur votre lame à chaque utilisation.. Vivement déconseillé sur des couteaux de grande qualité.
    Mais faites vous plaisir, regardez quelque tutos, il y en a des tonnes, sur l'aiguisage à la pierre.
    Ça peut paraitre difficile, mais ça ne l'est pas tant que ça si vous vous appliquez, et pas si onéreux.
    Et c'est d'autant plus satisfaisant quand vous arriverez à récupérer des tranchants rasoir sur vos lames émoussées !

    • @bogoles
      @bogoles Год назад

      Enfin quelqu'un qui a tout compris ! Merci pour le commentaire, et oui, ça date :) belle soirée à vous

  • @ilikeyacutg244
    @ilikeyacutg244 2 года назад

    Mtn je vais pouvoir planter des gens merci! CHEF!

  • @simplyguys
    @simplyguys Год назад

    La derniere solution est la plus simple

  • @gilbert643
    @gilbert643 6 месяцев назад

    Depuis quand on aiguise un couteau avec un fusil ? On redresse le fil ce qui est différent !

  • @ladallance12
    @ladallance12 5 лет назад

    Merci Chef

  • @LargeDisplay-vj6ij
    @LargeDisplay-vj6ij Месяц назад

    Faîtes donc ça. C'est la meilleure façon de bousiller vos lames.

  • @meurtrie
    @meurtrie Год назад

    y coupe toujours pas mon couteau boudiou !

  • @geraltderiv8317
    @geraltderiv8317 4 года назад +2

    C est pas les seules manieres.
    On peut tres bien affuter le couteau avec le mouvement dans l autre sens!

  • @ilafya
    @ilafya 3 года назад

    Waw

  • @vivianeclv
    @vivianeclv 6 лет назад +3

    C est bien ce que vous faites mais vous ne donnez pas là liste des ingrédients et les mesures.

  • @mostafakadima7324
    @mostafakadima7324 5 лет назад

    Bravo

  • @j-mkujira8493
    @j-mkujira8493 5 лет назад +2

    Robert de Niro aiguseur de couteaux... si je m'attendais à ça...

  • @zablefahr1873
    @zablefahr1873 7 лет назад +3

    Éviter fortement la dernière méthode, à moins de vouloir ruiner votre couteau.
    Faut vraiment arrêter avec tout c'est gadget pour faire le fil de votre couteau. Pour les avoir utilisé plusieurs fois à fur et à mesure de l'utilisation votre gadget vas rendre l'âme en même temps que votre couteau.
    Pour eguiser un couteau : ponctuellement le fusil et régulièrement la pierre (les 2 sont complémentaires)
    Le fusil va lisse votre fil alors que la pierre va le limer
    Et si il y a vraiment pas le choix la meul (mais seulement si vous avez transformé votre couteau en pioche)

    • @13rdp
      @13rdp 5 лет назад +1

      Pas de meule sur des aciers tendres comme ces couteaux de boucher, ca echauffe la lame et ca fout en l air la trempe de l acier de maniere definitive.

    • @joy_astr
      @joy_astr 5 лет назад +2

      Moi cela fait plusieurs années que j'utilise ce "gadget" et aucun problème ni avec lui ni avec le couteau.

  • @chouco6075
    @chouco6075 5 лет назад +8

    C'est pas de l'aiguisage mais de l'affûtage monsieur.
    Aiguisé créer un fil sur la lame à l'aide d'une pierre une meule ou une bande.
    Le fusil quant à luit redresse le fil. Si le fil est inexistant l'affûtage ne sert à rien.

    • @Ryndae-l
      @Ryndae-l 5 лет назад +1

      Il existe aussi des fusil d'aiguisage a revetement céramique ou diamant. Evidement, c'est pas aussi versatile qu'une pierre, mais c'est plus simple d'usage

  • @clervadur7277
    @clervadur7277 2 года назад

    👍🙏

  • @nounouberbez
    @nounouberbez 4 года назад +2

    on redonne du tranchant, on aiguise pas ici...

    • @Zeeuuhhh
      @Zeeuuhhh 4 года назад

      Tranchant comme l outil

  • @insert_name7266
    @insert_name7266 3 года назад

    Robert de Niro dans taxi driver

  • @SergeTaquin
    @SergeTaquin Год назад

    Ce n'est pas aiguiser mais rectifier le fil 🤔

  • @ludogaming2570
    @ludogaming2570 4 года назад +2

    Ce n'est pas pour éguisé un couteau c'est juste pour entretenir le filet

  • @thaotrung8897
    @thaotrung8897 9 месяцев назад

    Tuyệt!

  • @fungames24
    @fungames24 5 лет назад

    Doesn't look like it's working. It doesn't even cut the finger. I don't know how I ended up here by watching video of tumble dryier repairs.

  • @anthonydesmaele6415
    @anthonydesmaele6415 6 лет назад +7

    Le fusil ne sert pas a aiguisé mes a affûter la lame du couteau avent chaque utilisation pour garder le coter tranchent de la lame a plus long terme

    • @dionysos334
      @dionysos334 6 лет назад +4

      C’est vrai que l’on peut dire que le fusil ne sert pas À aiguiseR mAIS À affûter la lame du couteau avAnt chaque utilisation pour garder le cÔtÉ tranchAnt de la lame À plus long terme.

    • @dask7428
      @dask7428 5 лет назад

      @@dionysos334 ta gueule dionysos pq tu viens répéter la mm chose ?

    • @dionysos334
      @dionysos334 5 лет назад +4

      theo 13 Pour vous apprendre à écrire, ignares.

    • @dionysos334
      @dionysos334 5 лет назад +4

      theo 13 Votre propos, très cher, est indigne d’un gentleman.
      Une fois de plus, cela vous situe.

    • @pandawanwanwan4841
      @pandawanwanwan4841 5 лет назад

      @@dionysos334 casse pas les couille

  • @StefBelgium
    @StefBelgium 5 лет назад +2

    On n aiguise pas avec un fusil! Mais affiller pour retrouver un file et une coupe! Un couteau ca s affute ou s aiguise à la pierre à eau...dommage venant de la part d un pro!

    • @jacquesdemarthe9828
      @jacquesdemarthe9828 5 лет назад

      Tout à fait vrai ta remarque

    • @regdetouraine9571
      @regdetouraine9571 5 лет назад +1

      On s'en fout!!! Tout le monde a bien compris de quoi il parlait. Enfin presque visiblement....

    • @StefBelgium
      @StefBelgium 5 лет назад +1

      @@regdetouraine9571 non on ne s en fout pas. Quand on est pro on fait les choses bien. Les gens qui recherchent des tuto pour savoir comment aiguiser un couteau, tombent sur cette video. S ils ont des couteaux dont le fil est totalement convexe, ils auront beau passer leur couteau sur le fusil, ca ne changera rien du tout! Gros malin!

    • @anthonydanioux3827
      @anthonydanioux3827 4 года назад

      @@StefBelgium C'est pas tout à fait faux ce qu'il dit, aiguiser c'est étymologiquement rendre aigu et c'est bien ce qu'on fait quand on redresse le fil, on lui donne un angle plus aigu que l'angle tordu à force d'utilisation. Je souligne anecdotiquemment parce que c'est souvent flou et tout le monde utilise les termes un peu comme il veut.
      -Aiguiser, c'est rendre une surface, ici la lame d'un couteau aigu, donc tranchant.
      -Affiler c'est redresser la surface tranchante, donc faire redevenir aigu, et donc tranchant.
      -Affûter c'est rendre l'angle de la surface de la lame vif, donc aigu, donc tranchant.
      Comme source je propose le dictionnaire de l'Académie Française.
      Par contre j'ai une question qui subsiste c'est dans quel sens passer la lame sur le fusil, je "coupe une fine couche de fusil" ou je tire sur le fil et j'essaie de l'allonger( principe de l'affilage du coup ^^')?

    • @StefBelgium
      @StefBelgium 4 года назад

      @@anthonydanioux3827 faut couper une tranche et non tirer. Sur le fusil comme tu l as dit c est retrouver un tranchant en quelques passes.

  • @coolmen7513
    @coolmen7513 5 лет назад

    C'est bon pour la fête du sacrifice merci chef

  • @Pain-u9l
    @Pain-u9l 5 лет назад +3

    Avec un fusil on entretien le fil..point on eguise que dalle...la pierre sert a eguisé. Le fusil sert a l'entretien de l'affûtage.

  • @husseinkhalil5579
    @husseinkhalil5579 5 лет назад

    RUclips doit aiguiser car on a que des commentaires de joyeux lurons .
    Je passais par là par hasard .

  • @Dibipable
    @Dibipable 5 лет назад +1

    Là on a plutôt l'impression qu'il montre comment aiguiser une arme de guerre. Pourquoi voit-on plein de chefs cuisto parler comme des militaires, des prof d'arts martiaux ?

  • @gyk0227
    @gyk0227 5 лет назад +2

    好刀

  • @feratadim135
    @feratadim135 5 лет назад +4

    Hhhhh en dirait qu il va partir en guerre

  • @erkanoz2017
    @erkanoz2017 5 лет назад +4

    Pauvre couteau il a souffert

    • @evra-3516
      @evra-3516 3 года назад

      Encore un qui se prend pour un pro

  • @snowcrab888
    @snowcrab888 5 дней назад

    Ne pas confondre AIGUISAGE et AFILAGE…😂😂😂😂

  • @ianspicer3885
    @ianspicer3885 5 лет назад

    That's easy for you to say guv 😊

  • @skoo7777
    @skoo7777 4 года назад

    Couteau et ma sœur

  • @sourivongkhemphet5252
    @sourivongkhemphet5252 4 года назад +1

    👍🙏❤

  • @davidatala5783
    @davidatala5783 6 лет назад +2

    merci qu allah vous protege des blessures des lames

    • @liciolespupchen8589
      @liciolespupchen8589 5 лет назад +8

      Vraiment con ton com et ras le bol halla à toutes les sauces pffff

    • @justeleblanc5493
      @justeleblanc5493 5 лет назад

      C est qui allah ?

    • @Solidsnake917
      @Solidsnake917 5 лет назад

      Juste Leblanc un pitre

    • @justeleblanc5493
      @justeleblanc5493 5 лет назад

      @@Solidsnake917comment tu as fais pour me reconnaître?

    • @Solidsnake917
      @Solidsnake917 5 лет назад

      Juste Leblanc non je répondais à ta question ou tu te demandais qui était allah
      Je ne me permettrais de te juger en tant que pitre

  • @niko66chr2
    @niko66chr2 5 лет назад +1

    Bon, merci pour tout ça. Par contre, y'a un moment où il faut se dire : je ne suis pas à l'aise devant une caméra et en tirer les conséquences :-)

  • @pierrehermosilla2330
    @pierrehermosilla2330 4 года назад

    Nul à chier le fusil sert simplement à redressé le fil

  • @mouloudadjroud716
    @mouloudadjroud716 4 года назад

    اخخخخخخخخخخخختفووووووووووووه على لوجه قصدير....

  • @movik444
    @movik444 4 года назад

    Aiguisé et affûté

  • @zakiabougla5047
    @zakiabougla5047 5 лет назад +1

    Mon pere etait boucher je sais eguiser le couteau

    • @feuquegougueul1592
      @feuquegougueul1592 5 лет назад +1

      Ca ne veut rien dire! Mon père était militaire, je ne sais pas tuer les humains !

    • @ccreib
      @ccreib 5 лет назад +1

      @@feuquegougueul1592 Et la transmission des connaissances ?

    • @sokrat-sokrat
      @sokrat-sokrat 4 года назад

      @@ccreib hhhhhhhh; tu es fou ?

  • @jean-baptiste6479
    @jean-baptiste6479 5 лет назад

    Non c'est dans l'autre sens.

  • @fredericchezal1062
    @fredericchezal1062 5 лет назад

    l'aiguisage a même sa chanson ! ruclips.net/video/Aboun58l1IY/видео.html

  • @jacquylenoir9097
    @jacquylenoir9097 5 лет назад

    Retirez ce costume de cuisinier et quittez cette cuisine, vous lui faites honte

  • @laurentbourdaire2593
    @laurentbourdaire2593 3 года назад

    Nous n'affûtons pas un couteau avec le fusil, nous ne faisons que redresser le fil du couteau.
    Pour affûter, vous ruinez le métier des rémouleurs.
    Supprimez votre vidéo nulle.