단체급식(대용량):감자채볶음(Stir-fried Shredded Potatoes)만들기♡

[@박모해]

고생들 많으시네요
감자채 삶고 채에 건져 바로 볶나요?
아님 찬물에 헹구나요
알려주세요~

[@leebbooja]

안녕하세요!
살짝 설컹거릴 때 건져내셔서 볶으시면 됩니다!
찬물에 헹구지 않아요^^

[@고현주-j2o]

감자채는 찬물에 헹구지 않아도 되요~
체반에 받쳐놔야죠ㅋ
대량이다 보니 너무 고생이 많으십니다ㅠㅠ
무료급식에 봉사하시는 모습이
감동입니다😊

[@권혁남3]

저랑방법이틀린점이많네요 맛만있음되지만 저는 감자볶음엔 마늘 미원파안넣고해요 후추도안넣구요 닝닝하니깐참기름은 왜넣는지이해안가네요

[@leebbooja]

저희 여사님 감자볶음 12년 넘게 먹어왔지만 닝닝한 적은 없었어요 ㅎㅎ 조리하시는 여사님 따라서 사용하는 조미료가 약간은 다르더라고요. ^^ 요리에 정답은 없다고 생각합니다~

[@평범한요리사]

감자채 대친다음 찬물로 행구나여??

[@leebbooja]

아니요!! 헹구지않고 그대로 사용합니다^^

[@코스모스-n7b]

감자가으스러지지않고먹음직스러워요

[@leebbooja]

가끔 너무 데쳐서 으스러질때도 있어요ㅎㅎ

[@으뉴네하우스]

노인무료급식 조리사입니다
감자는 꼭삶아서 해야겟죠 .. 110인분인대

[@leebbooja]

감자를 한번 살짝 삶아내시는 게 좋을 것 같아요. 조리시간이 단축되고, 감자채가 망가지는 거를 조금이라도 줄일 수 있어요 ^^

[@cms0519]

ㅎㅎ 현 단체급식 조리실장입니다~~
항상잘보고가요~ㅎㅎ
영상이지만 후추뿌리는데 왜 재채기가날까요ㅋㅋㅋ

[@leebbooja]

시청해주셔서 감사합니다~!^^

[@석기서-c6v]

목소리 귀엽넹

[@leebbooja]

😄 감사합니다ㅎ

[@윤미선-x3e]

회전솥이 무쇠인가요?

[@leebbooja]

주물,무쇠 맞아요^^

[@김대영-s3m]

고맙습니다

[@이영희-q1e]

굿❤❤❤

[@미니뽕-c9z]

감자는 몇분 삶으셧나요?

[@leebbooja]

저희는 약5분정도 삶았어요!! 감자양과 화력의 차이가 있을 수 있으니, 삶으시면서 중간 중간 익은 정도를 확인하시는게 좋을 것 같아요^^

[@석기서-c6v]

씹었을때 살짝 살캉하면 건지면됩니다~뒤에 또다시 볶으니까요

[@쿠킹주부cookingjubu]

급식이라 스케일이 다르네요 좋은 영상 잘 봤습니다

[@예예-r4u]

안녕하세요~영상 잘 보고 있습니다.^^
혹시 식수 인원이 어떻게 되는지요?

[@leebbooja]

원래는 한끼 330명이였는데, 현재는 250명이에요^^(병동공사로 인해 2월이후에 기존 330명으로 변경될 예정)
최근 1~2개월동안 업로드한 영상 대부분이 250식입니다.
시청해주셔서 감사합니다♡

[@yjh8712]

이분은 감자채 볶는데 맛소금 미원 오 ~ 감자채는 쐐 샇으로 저으면 깨지는데 저한테 배우러오세요

[@leebbooja]

완성된 감자채볶음 보시면 알겠지만, 감자채 깨지지 않았어요^^ 삶을 때 어느정도 데치느냐에 따라 다르지, 삽을 사용해서 부서지는건 아니라고 생각합니다. 조리사의 조리 능력에 따라 부서지지않아요!

[@석기서-c6v]

감자볶음은 미원약간 다시다 맛소금 이면 맛의끝판왕임