Det här var bland den bästa videon ever! Är sån torsk på köttfärssås. Min bästa köttfärssås gör jag ungefär som ni gjorde i videon med sofritto och vin. Ja, såå grymt gott. Inget, absolut inget slår en vällagad bolognese. Tack! 😍
Älskar ditt utekök Nicke!! Det är otroligt fint och välgjort. ❤ Fantastiskt avsnitt😍ps det är inte farligt med salt - speciellt inte på sommaren då många svettas. Ät salt & drick h20 .Mitt favoritrecept är dock en vegansk version :🥰 15 g torkad porcini 300 g / 10½ oz ostronsvamp 45 ml / 3 msk olivolja, 30 ml / 2 msk sojasås ( el tamari om man vill ha glutenfritt, 2 tsk rökt paprika, delad 6 tsk tomatpuré / koncentrat / puré, delad 1 msk näringsjäst 1 medelstor lök, fint tärnad 4 vitlöksklyftor, fint tärnad ¼ tsk mald spiskummin (kanel eller muskot är också gott) en god nypa chiliflakes (valfritt) 2 kvistar rosmarinsblad hackade 4 timjankvistar blad 2 morötter, fint tärnade 2 stjälkselleri, fint tärnade 180 ml veganskt rött vin 360 ml tomatpassata 2 torra lagerblad 50 g hackade valnötter, salt och svartpeppar efter smak 1 tsk kokossocker(valfritt), anpassa efter smak. Färsk timjan eller persilja samt vegansk parmesan till garnering.😋
Man blir så jäkla inspirerad när man kollar dina program, ser alltid så gott ut. Vill bara säga att du måste även prova Chianti vin, jag vet att just chianti är lite missförstått men det är ett super gott frukigt vin till pasta även lättare pizzor.
Grymt avsnitt 😃 Skulle säga att mina tips förutom soffritto, vinet, färska örter o tomatpuré är dels att skära ner högrev o fläskkarré i små små bitar som får koka länge samt att även ha i lite pancetta för att få det extra djupet i smaken :)
Tack Nicke, Joel, och Harald för er inspiration och underhållning! Har precis hittat kanalen och får börja jobba mig igenom alla filmer bakåt i tiden för ytterligare inspiration :D
Roligt avsnitt!. Mitt tips är att ställa in såsen (lämpligt kärl) i grillen och lägga en bit björkved på glöden. Sätt på locket. Några minuter räcker för en subtil röksmak.
Toppenvideo Nicke! Underbart utekök - drömmen! Mitt bästa tips är att se till att få ordentlig malliardeffekt på färsen - den smaken följer med ändå till färdig ragu. Annars kör jag klassisk sofritto, bra kvalitet på tomaterna och låta koka länge! Bra video som sagt, keep em coming!
Tack för tipset att köra sofritton i matberedaren, den kommer spara mig mycket tid. Jag brukar väl köra i lite buljong och ibland lite finhackad stekt champinjon.
Tack Nicke för ett härligt inspirerande program med trevliga gäster😀Min köttfärssås har funnits med mig hela livet den lagades av min mormor o mamma o nu av mig o den gillas av alla(världens godaste köttfärssås)kallar min familj den😚Mkt oregano.jag har även i morot,lök,vitlök,soja o en skvätt konjak el whiskey👌👌👌vore en ära att få vinna den fina boken🙏🏼
Åh vad gott allt ser ut, grönsakerna på bordet ser ju helt fantastiska ut. Jag brukar blanda i mixade bönor. Sen gillar jag att göra tagliatelle, steka på en köttbit och göra en sås på Gorgonzola, smaskens!
Härligt avsnitt. Det som är så fantastiskt med just köttfärssås är just att man kan förändra smaken på så många olika sett. Tycker muskot och kanel är en rolig kombo i färsen. Annars är mitt tips att ha senap i. Det ger en härlig karaktär.
Tack för detta avsnitt Nicke! Lärorikt och underhållande. Mitt knep till en godare köttfärssås är att tillsätta en skvätt soja och gärna lite fint skuren bacon, tycker om sältan det ger och hur det förhöjer de andra smakerna. Pricken över i:et är om köttfärssåsen får puttra i lugn och ro ett bra tag. Önskar er grabbar en fortsatt härlig sommar ☀️🌻
Vilket härligt avsnitt!🤩 Den absolut godaste köttfärssåsen tycker jag man får om man steker med pancetta och ser till att ha rödvin och köttfond i såsen för att få den där riktigt goda mustigheten! Sedan är det ju så att ju längre den får puttra, desto bättre.
Grymt avsnitt! Mitt bästa tips är att bakla hela köttfärssåsen i gjutgärnsgryta i ugnen med lock i 8 timmar. ca 110 grader. Därefter fräser man lite lök, vitlök, morot, selleri och köttfärssås i en panna tillsammans med aldente pasta + pasta vatten & en till skvätt rödvin. Avsluta med parmesan.
Härlig kanal och ett riktigt bra avsnitt med köttfärssås som är bland den godaste av maträtter som finns på denna jord. Jag gillar att ha i tärnat sidfläsk men skär av svålen först och lägger ner den så den får koka med i såsen och doftar i till bra smak med kanel i.. Det blir supergott..😋
Vilket härligt avsnitt! Semlan är ett måste att prova direkt, blir kvällens projekt. Min hemlighet för den lilla extra bolognese är 2 bitar 70% choklad i köttfärssåsen! 👍
några skvättar rödvinsvinäger, grovmalen peppar, och lite chili och en matsked crème fraiche, en matsked grädde låt koka in i färsen... häll ner pasta och lite pasta vatten, riv parmesanost... rör runt till en krämig pasta/köttfärssås med pasta ! toppa med soltorkade tomater, basilika
Hittade din kanal först för en vecka sedan. Fantastiska avsnitt. Har redan tagit ikapp ett tiotal och fortsätter. Förtjänar otroligt mycket mer subscribers och det kommer garanterat!
Att tillsätta grädde och ost i pastan innan man blandar in ragun är himmelsk gott och mitt syndiga tips! Väldigt gott! Tack för dina videos! Prenumererar! Ha en bra sommar!
Bästa avsnittet hittills Nicke! Sjukt snyggt producerat och måste säga att du verkligen utvecklats något enormt och som gjord för detta. Nog fjäskat. Morot år ett måste, och helst egen tomatsås ifrån växthuset. Jag brukar ha i dubbelt så mycket lök som det står då jag gillar köttfärssåsen väldigt söt ihop med tomaten och moroten 😍 Keep up!
Wow vilken bra bok! Jag är svag för rostad tomatpure, så jag gör ofta en klassisk köttfärssås fast med mycket rostad tomatpure och rostad svartpeppar som jag mortlar. Ett riktigt fin touch till köttfärssås istället för riven ost är en klick färskost och färsk basilika - inte för alla men det ger en krämighet och syra!. Hade gärna sett semlan med färskost också!
Blev hungrig här!! Jag gillar er rena version men den kräver nästan så pass bra kött som ni använde också. Köper jag vanlig blandfärs och gör en vardagsvariant så adderar jag gärna en kombination av följande: mörk soja, kalvfond eller köttbuljong, rostad tomatpuré, chiliflakes, lagerblad, oregano, lite ketchup, worcestershiresås, pancetta eller bacon och om jag känner mig extra vild, lite fisksås.
Fanatiskt. Blev sjukt hungrig. håller med om pastan, köpa ”färsk” pasta i butik är ett jäkla lurendendrjeri. Hög nivå på produktionen också, tv-standard.
För mig är det, det enkla som saknas här. Blandfärs 500 gram, rejäl skvätt soya, ett rejält sprut ketchup, en knippe Vegeta, en och en halv vitlök, 75 % köttbuljong smulad as fuck. Jag förspråkar dock färska pasta. Kokt 2,5 min. Vinet till en kåt-de-råne på box :) Tack för ett fint program för en som diggar matlagning. Mitt recept är mindre golfproffs och öster real, men fan så gott.
Tjena! Mitt tips är att jag kör i två buljongtärningar köttfond från knorr. Testat andra fonder men får inte riktigt samma umami & sälta från dom. Riktigt inspirerande att ni gjort en bok på världens bästa rätt/rätter. Måste inhandla vinet & boken🍷🍝
Magnifico el Jefe❤❤ Jag är en sucker för vit köttfärssås. ( creme fraische, grädde istället för tomatsås. Och lite tomatpure för den fina syran och bredda ut smakbilden från det feta i grädden) Glad sommar allihopa 🎉❤
Det ser fantastiskt ut! Mitt tips är att låta lite rökt sidfläsk, och en liten torkad kvist oregano koka med när det puttrar! Sen tillsätta lite syra i slutet, tex rödvinsvinäger. Din kanal är så bra!
Rolig video! Jag gör min precis som grabbarna fast med vitt vin för att det känns lite "fräshare", sedan serverar jag gärna med en klassisk pizzasallad. Sen dagen efter är det riktigt gott att servera med några finare makaroner och ha massa parmesan över och skicka in i ugnen :)
Muskotnöt 👍 Detta måste jag testa nästagång. Hade gärna vunnit boken för fler tips. Idag ska jag testa "semlan" med min egna köttfärsås som skapades igår och bechamelsås. Jag har alltid hela färnkålsfrön i min köttfärsås ❤ Så himla gott !
Hjälp vad hungrig jag blev! Brukar göra en ragu som typ denna o lägger till lite svamp, röd paprika , lite chili och ostronsås till pasta/paj/crèpes, Älskar god mat o boken är beställd❤
Tips eller tips, men att köra tomatpuren i panna före gör den faktiskt lite mindre bitter...har gjort det den senaste tiden och det blir skillnad...tack för ett superbra avsnitt= jag kommer testa smördegs" startern"... mycket intressant!
Fantastiskt avsnitt! Makalöst bra! Sofritto borde fler då upp ögonen för, helt klart en uråldrig och ett absolut måste i det italienska köket. Som vi alla vet, behöver man ha lite VEGETA i köttfärsåsen, tjong,bong och du ett jäkla drag. Höjer smaken rejält. Seså hit med bok och glas! @vinsmart @nickevinsmart
Kul avsnitt! ÄLSKAR köttfärssås. Jag brukar lägga i en bit av kanten, ”kalken” från parmesanosten som får ligga med och koka en stund i köttfärssåsen. Ger en jättegod smak och så använder man kanten istället för att kasta den😊
Jag kör enkelt. Blandfärs med riktigt yta. Lök tomatpuré. Någon typ av svamp. Gärna kantareller.. kryddor. Och en liten skvätt kokosmjölk!!.. salta o,peppra efter behov. Skicka hit vinsten!!. Förbannat bra avsnitt btw! Mvh krostoffer
Olika alternativ att testa för extra swung😊 Vin / 1msk rom/whiskey Rivet apelsinskal med muskot Rosta tomatpure med pressad finhackad pistache Kan tänka mig i era smördegs semlor ha någon kall pevre sallad till. Karljohan svamp i köttfärsås e gött.. Finns många tip och ideer.😊😅 Vilka inpiratörer ni är❤ tack för jättefint avsnitt..
Kör ibland en 'blek' ragu. Kör min soffritto på läg värme ca 39 min, smälter panctta i och brynder sedan fläskfärs lite lätt. Liiite tomatpure. Koka in vitt vin pch sedan puttra i 2 tim. Tillför lite mjölk då och då. Smaskig variation på mer tomatbaserad :)
Blandfärs, Färska tomater, rivna morötter, gul och vitlök, halv buljongtärning lite grädde för färg, balsamvinäger för syra och sen socker , ketchup vitpeppar endast. Salt ofc, sen lagerblad och olivolja. Muttis krossade tomater är ett måste :) sen bacon likaså
Hej. Jag gillar lite kanel i som tar bort köttfärsens freshness. Vit vin tycker jag smakar bättre i köttfärssås. Chilly är ett måste i all matlagning😊. Morot blir för sött. Worchester sås o Kickoman passar bra. Tack för en kul Kanal. Mvh
Hej jag gillar att du har kanel i provade det med Roy och måste säga shit vad gott det blev, det har kommit så många bra tips så ditt bidrag lottades ut bland de 10 bästa, stort grattis, kan du mejla mig din adress och kontakt på nicke@vinsmart.se
Shut the front door!!! Har precis lagat indiskt kyckling gryta, och nu vill jag ha köttfärsås och vin, Då jag har inget av det hemma =D Jag har alltid i en sked med Sambal oelek i min då jag ofta vill ha hetta i min ragu samt att den har lite sälta också. Tack för ännu ett fantastiskt avsnitt.
@@Thennix sriracha 100%, har dock glömt att fylla på hemma. Får typ skygglappar när jag går till affären eller så är jag alltid hungrig så jag får mig en andra massa onödigt =D
Nötfärs, sofrito, vitlök, fräs i olivolja tomatpuré, basilikablad, färska tomater, svarta skrynkliga oliver, chiliflakes, salt, peppar. Koka färdigt pastan i köttfärssåsen och lite pastavaten. Toppa med hemmagjord vitlöksstöröbröd.
Fullträff ännu en gång Nicke! Mitt tips till en fantastisk köttfärssås är att låta diverse ostkanter koka med så länge som möjligt. Jag brukar spara kanterna i frysen tills nästa gång jag långkokar en köttfärssås eller ragu. Det gäller inte bara pPrmesanen och Grana Padanon men även från andra ostar som Comté eller Appenzeller. Då får såsen bäst fyllighet enligt mig!
Slowcookad köttfärssås som sen används till lasagne :) Självklart med alla ingredienser stekta innan inklusive tomatpurén. Avsluta med creme fraiche och blanda ihop innan man blandar ihop sin lasagne med massa parmesan & pecorino.
Bästa tipset är att ta tomatpurén och blanda ut med ca 200 ml buljong (blandar oftast ut fond med vatten) för extra mustighet. Blir fantastiskt! Såg Gennaro Contaldo och de lyfter verkligen såsen en till nivå enligt mig.
Kul avsnitt! Mitt lilla knep är att låta köttfärssåsen koka tillsammans med en parmesan-skank. Om inte det finns hemma så lite fisksås för att få fram djup och umami.
Kanonvideo! Mitt tips är att låta tomatsåsen brynas med köttfärsen ganska hårt, låta köttfärssåsen gå länge på spisen och att vara sparsam med vitlök och att tillsätta den när man känner att ragun i det närmaste är klar.
Hittade avsnittet lite sent, men köttfärssås är ju något av det roligaste man kan laga, eftersom man kan variera så mycket. Jag brukar ha chili, mycket vitlök. Ibland bacon och alltid bra krossade eller hela tomater. Ibland har jag haft i riktigt nötkött i små bitar.
Min köttfärssås skiljer inte mycket från er, muskotnöten måste jag prova använda nästa gång. Mitt tips är att låta köttfärsåsen koka åtminstone 4 timmar och lagerblad är ett måste 🙂 Grymt avsnitt, tack för det.
Min variant av köttfärssås är en umami-bomb, med mycket vitlök. Soya, extra buljong och worchestershiresås. Kan släta av med lite grädde om jag är på sånt humör, men även då är smakerna fantastiska. Nu blev jag sugen igen, fast jag åt det häromdagen. 😂
Såg gott ut🙂men lite grädde finrivna morötter chilli explosion och en gnutta kalv eller oxfond samt kanske att man bryner tomatpure direkt på pannan å finhackad rödlök👍 Fan blev hungrig nu.... Tack för ett bra klipp
Bra video! Kul att det finns en bok med köttfärssås. Funderade jag också på att skriva några år sen men det blev inte av. Ni är alla duktiga på att laga mat, men ska ge ett tips på en av mina recept. Thai Köttfärssås. Ni behöver blandfärs Kokos mjölk eller kokosgrädde Fisksås Grön eller röd currypasta Lök, chili, mycket mortlad vitlök, ingefära, citrongräs, limeblad samt minimajs, bambuskott, vattenkastanjer. Sen om man vill kan man även ha i svamp eller broccoli. Och om man vill lyxa till det rejält så kan man toppa med lite vitlöksmarinerade jätteräkor. Och denna köttfärssåsen går att servera både med pasta eller ris. Oerhört god! Vore kul att se er göra nåt med dessa ingredienser 😁 glömde en ingrediens (lime) viktigt för fräshören. Och glöm ej att salta tills ni är nöjda.
Kan tillaga att man gärna vill behålla krispigheten i grönsakerna! Så de ska man hälst woka vid sidan, medans man fräser färsen tillsammans med alla smaksättarna innan man tillsätter kokosmjölken. Sen så har man i de krispiga grönsakerna i slutet precis innan det är färdigt. Och även då brukar jag ha i limen. Och dessutom så glömde jag en viktig ingrediens. (Thaibasilika) och om man vill ha i lite extra fräshör så kan man hacka i lite koriander i slutet. Så limen och örterna i slutet så att de inte ändrar färg och ser trista ut. Kan även toppa med lite salladslök under servering.
Färsk chili är ett måste, någon form av hetta lyfter alla smaker enligt min mening! Brukar även stänka över kalvfond och rödvin för att få djupet/mustigheten i såsen. Sedan tycker jag det är viktigt att bryta av det med en syrligare sallad, favoriten är bra lik eran variant men har aldrig testat med pistasche nötter eller apelsinklyftorna utan bara färnkål, ruccola och citron 😊
Det här var bland den bästa videon ever! Är sån torsk på köttfärssås. Min bästa köttfärssås gör jag ungefär som ni gjorde i videon med sofritto och vin. Ja, såå grymt gott. Inget, absolut inget slår en vällagad bolognese. Tack! 😍
Det var kul att höra, tack för att du följer!/Nicke
Älskar ditt utekök Nicke!! Det är otroligt fint och välgjort. ❤ Fantastiskt avsnitt😍ps det är inte farligt med salt - speciellt inte på sommaren då många svettas. Ät salt & drick h20 .Mitt favoritrecept är dock en vegansk version :🥰
15 g torkad porcini
300 g / 10½ oz ostronsvamp
45 ml / 3 msk olivolja,
30 ml / 2 msk sojasås ( el tamari om man vill ha glutenfritt,
2 tsk rökt paprika, delad
6 tsk tomatpuré / koncentrat / puré, delad
1 msk näringsjäst
1 medelstor lök, fint tärnad
4 vitlöksklyftor, fint tärnad
¼ tsk mald spiskummin (kanel eller muskot är också gott)
en god nypa chiliflakes (valfritt)
2 kvistar rosmarinsblad hackade
4 timjankvistar blad
2 morötter, fint tärnade
2 stjälkselleri, fint tärnade
180 ml veganskt rött vin
360 ml tomatpassata
2 torra lagerblad
50 g hackade valnötter,
salt och svartpeppar efter smak
1 tsk kokossocker(valfritt), anpassa efter smak.
Färsk timjan eller persilja samt vegansk parmesan till garnering.😋
Roligt att höra och tack för ditt recept det ska jag definitivt prova, ha en fin vecka och sommar!/Nicke
Man blir så jäkla inspirerad när man kollar dina program, ser alltid så gott ut.
Vill bara säga att du måste även prova Chianti vin, jag vet att just chianti är lite missförstått
men det är ett super gott frukigt vin till pasta även lättare pizzor.
Grymt avsnitt 😃
Skulle säga att mina tips förutom soffritto, vinet, färska örter o tomatpuré är dels att skära ner högrev o fläskkarré i små små bitar som får koka länge samt att även ha i lite pancetta för att få det extra djupet i smaken :)
nu vattnas det i munnen, tack snälla och ha en fin vecka och sommar!/Nicke
Jag gör samma, helt magiskt! Min farmor som var från italien gjorde exakt så :)
Tack Nicke, Joel, och Harald för er inspiration och underhållning! Har precis hittat kanalen och får börja jobba mig igenom alla filmer bakåt i tiden för ytterligare inspiration :D
Tack snälla, ha en riktigt fin vecka och sommar☀️🙏🥂/ Nicke
Roligt avsnitt!. Mitt tips är att ställa in såsen (lämpligt kärl) i grillen och lägga en bit björkved på glöden. Sätt på locket. Några minuter räcker för en subtil röksmak.
Önskar att jag hade dina vinkunskaper. Så fantastiskt kul att lyssna på någon som kan vin och samtidigt är så opretentiös.
Vad kul att du gillar, det är bara att öva, övning ger ödmjukhet 🥂 ha en grym vecka! Nicke
Jag blandade i leverpastej i ragun i ett inspirerat ögonblick. Gav en extra mustighet. Tack för ett trevligt innehåll!
Fin hackad kycklinglever den hör till i ragun! Pröva! :) 😀
Toppenvideo Nicke! Underbart utekök - drömmen! Mitt bästa tips är att se till att få ordentlig malliardeffekt på färsen - den smaken följer med ändå till färdig ragu. Annars kör jag klassisk sofritto, bra kvalitet på tomaterna och låta koka länge! Bra video som sagt, keep em coming!
tack snälla och ha en fin vecka och sommar!/Nicke
Tack för tipset att köra sofritton i matberedaren, den kommer spara mig mycket tid. Jag brukar väl köra i lite buljong och ibland lite finhackad stekt champinjon.
låter kanon, visst var det smart att ta hjälp av mixern, tack snälla och ha en fin vecka och sommar!/Nicke
Tack Nicke för ett härligt inspirerande program med trevliga gäster😀Min köttfärssås har funnits med mig hela livet den lagades av min mormor o mamma o nu av mig o den gillas av alla(världens godaste köttfärssås)kallar min familj den😚Mkt oregano.jag har även i morot,lök,vitlök,soja o en skvätt konjak el whiskey👌👌👌vore en ära att få vinna den fina boken🙏🏼
Gillar att du har lite sprit i /Nicke
Åh vad gott allt ser ut, grönsakerna på bordet ser ju helt fantastiska ut. Jag brukar blanda i mixade bönor. Sen gillar jag att göra tagliatelle, steka på en köttbit och göra en sås på Gorgonzola, smaskens!
det låter mums, tack snälla och ha en fin vecka och sommar!/Nicke
Härligt avsnitt. Det som är så fantastiskt med just köttfärssås är just att man kan förändra smaken på så många olika sett. Tycker muskot och kanel är en rolig kombo i färsen. Annars är mitt tips att ha senap i. Det ger en härlig karaktär.
mycket bra tips! tack snälla och ha en fin vecka och sommar!/Nicke
Tack för detta avsnitt Nicke! Lärorikt och underhållande. Mitt knep till en godare köttfärssås är att tillsätta en skvätt soja och gärna lite fint skuren bacon, tycker om sältan det ger och hur det förhöjer de andra smakerna. Pricken över i:et är om köttfärssåsen får puttra i lugn och ro ett bra tag.
Önskar er grabbar en fortsatt härlig sommar ☀️🌻
mycket bra tips! tack snälla och ha en fin vecka och sommar!/Nicke
Vilket härligt avsnitt!🤩 Den absolut godaste köttfärssåsen tycker jag man får om man steker med pancetta och ser till att ha rödvin och köttfond i såsen för att få den där riktigt goda mustigheten! Sedan är det ju så att ju längre den får puttra, desto bättre.
Bra tips! Tack snälla, ha en riktigt fin vecka och sommar☀️🙏🥂/ Nicke
Perfekt Söndagsunderhållning! 🌞
tack snälla!!!
Grymt avsnitt! Mitt bästa tips är att bakla hela köttfärssåsen i gjutgärnsgryta i ugnen med lock i 8 timmar. ca 110 grader. Därefter fräser man lite lök, vitlök, morot, selleri och köttfärssås i en panna tillsammans med aldente pasta + pasta vatten & en till skvätt rödvin. Avsluta med parmesan.
Tack snälla för tipset!! Ha en grym sommar och vecka☀️🥂🙏/ Nicke
Härlig kanal och ett riktigt bra avsnitt med köttfärssås som är bland den godaste av maträtter som finns på denna jord. Jag gillar att ha i tärnat sidfläsk men skär av svålen först och lägger ner den så den får koka med i såsen och doftar i till bra smak med kanel i.. Det blir supergott..😋
tack snälla och ha en fin vecka och sommar!/Nicke
Jäkligt trevligt avsnitt, den där semlan skall göras på lördag när vi får gäster👌👌
Vilket härligt avsnitt! Semlan är ett måste att prova direkt, blir kvällens projekt.
Min hemlighet för den lilla extra bolognese är 2 bitar 70% choklad i köttfärssåsen! 👍
Det ger fyllighet😍stort tack och ha en grymt bra dag☀️🥂🙏💯/ Nicke
Vilken skön kanal, tack Nicke!
tack snälla!
Herrejävlar va gott det ser ut och vilka sköna gubbar! Ha det gött!
🙏🙏🙏❤️
Mitt tips är kryddpeppar 🥰 underbart kök!! och älskar att ni älskar det ni äter! Så kul att se entusiasm. Heja heja!
Grymt bra! tack snälla! Ha en grym sommar och vecka☀️🥂🙏/ Nicke
några skvättar rödvinsvinäger, grovmalen peppar, och lite chili och en matsked crème fraiche, en matsked grädde låt koka in i färsen... häll ner pasta och lite pasta vatten, riv parmesanost... rör runt till en krämig pasta/köttfärssås med pasta ! toppa med soltorkade tomater, basilika
Hittade din kanal först för en vecka sedan. Fantastiska avsnitt. Har redan tagit ikapp ett tiotal och fortsätter. Förtjänar otroligt mycket mer subscribers och det kommer garanterat!
Tack snälla, ha en riktigt fin vecka och sommar☀️🙏🥂/ Nicke
Att tillsätta grädde och ost i pastan innan man blandar in ragun är himmelsk gott och mitt syndiga tips! Väldigt gott! Tack för dina videos! Prenumererar! Ha en bra sommar!
Syndigt gillar man :-) tack snälla och ha en fin vecka och sommar!/Nicke
Härligt avsnitt! Mitt tips är att ha i lite créme fraiche för god syra och krämighet
gott! tack snälla och ha en fin vecka och sommar!/Nicke
Bästa avsnittet hittills Nicke! Sjukt snyggt producerat och måste säga att du verkligen utvecklats något enormt och som gjord för detta. Nog fjäskat. Morot år ett måste, och helst egen tomatsås ifrån växthuset. Jag brukar ha i dubbelt så mycket lök som det står då jag gillar köttfärssåsen väldigt söt ihop med tomaten och moroten 😍
Keep up!
Grymt tack för du delar med dig, Tack snälla, ha en riktigt fin vecka och sommar☀️🙏🥂/ Nicke
Wow vilken bra bok!
Jag är svag för rostad tomatpure, så jag gör ofta en klassisk köttfärssås fast med mycket rostad tomatpure och rostad svartpeppar som jag mortlar.
Ett riktigt fin touch till köttfärssås istället för riven ost är en klick färskost och färsk basilika - inte för alla men det ger en krämighet och syra!. Hade gärna sett semlan med färskost också!
Håller tummarna för VINst ;)
mycket bra tips! tack snälla och ha en fin vecka och sommar!/Nicke
Härligt! I min köttfärssås river jag ner morötter för lite sötma samt några skivade gröna oliver för sting och sälta.
Blev hungrig här!!
Jag gillar er rena version men den kräver nästan så pass bra kött som ni använde också. Köper jag vanlig blandfärs och gör en vardagsvariant så adderar jag gärna en kombination av följande: mörk soja, kalvfond eller köttbuljong, rostad tomatpuré, chiliflakes, lagerblad, oregano, lite ketchup, worcestershiresås, pancetta eller bacon och om jag känner mig extra vild, lite fisksås.
Fantastiskt bra avsnitt!
Tack snälla du och ha en riktigt skön vecka/Nicke
Fanatiskt. Blev sjukt hungrig. håller med om pastan, köpa ”färsk” pasta i butik är ett jäkla lurendendrjeri. Hög nivå på produktionen också, tv-standard.
Riktigt kul avsnitt. Jag gillar att ha i rökt pancetta i bolognesen. Den rökiga touchen och sältan ger en extra krydda jag gillar.
Jag brukar knapersteka pancettan och addera den i slutet. Blir lite ”crunch” till såsen också.
Kul och intressant avsnitt. Jävlar vilket fint ute kök du har.
tack snälla! Ha en grym sommar och vecka☀️🥂🙏/ Nicke
Härligt program. Jag har även i vitkål i sofritton. Mer grönsaker och mycket gott. Mvh anette
Ger fin sötma👍👍👍 stort tack och skål🥂☀️🙏/ Nicke, ha en härlig vecka!
Fantastiskt avsnitt igen 😊👌
tack snälla och ha en fin vecka och sommar!/Nicke
För mig är det, det enkla som saknas här. Blandfärs 500 gram, rejäl skvätt soya, ett rejält sprut ketchup, en knippe Vegeta, en och en halv vitlök, 75 % köttbuljong smulad as fuck. Jag förspråkar dock färska pasta. Kokt 2,5 min. Vinet till en kåt-de-råne på box :) Tack för ett fint program för en som diggar matlagning. Mitt recept är mindre golfproffs och öster real, men fan så gott.
Tjena! Mitt tips är att jag kör i två buljongtärningar köttfond från knorr. Testat andra fonder men får inte riktigt samma umami & sälta från dom.
Riktigt inspirerande att ni gjort en bok på världens bästa rätt/rätter.
Måste inhandla vinet & boken🍷🍝
Hoppas du gillar boken, tack snälla! Ha en grym sommar och vecka☀️🥂🙏/ Nicke
Fantastiskt 👏🏻!
Tycker det är trevligt med fintärnat sidfläsk och/eller lite torkad chili i köttfärsen
håller med det är inte dumt! tack snälla och ha en fin vecka och sommar!/Nicke
Den var god! Tack! 🙏🏻
Återigen ett härligt avsnitt!
Kör alltid med vitt vin i min ragú.
Jag med :-)/Nicke
Grymt avsnitt som alltid!
Jag brukar ha i dijonsenap som får fräsa på ihop med tomatpurén, ger ett litet extra kick.
Bra med syra, Tack snälla, ha en riktigt fin vecka och sommar☀️🙏🥂/ Nicke
Magnifico el Jefe❤❤
Jag är en sucker för vit köttfärssås. ( creme fraische, grädde istället för tomatsås. Och lite tomatpure för den fina syran och bredda ut smakbilden från det feta i grädden)
Glad sommar allihopa 🎉❤
tack snälla, blanco är aldrig fel, ha en fin sommar du med!
Tycker en nypa oregano och en skvätt kalv/oxfond i gör susen. Härligt avsnitt, köttfärssås minst en dag i veckan😎🙌
Tack snälla☀️☀️☀️🥂ha en skön vecka/ nicke
Fantastisk avsnitt 😍
Vi brukar ha i bacon. Det ger en härlig smak och konsistens. Semlorna måste vi ju testa. Såg helt otroliga ut 😋
Roligt, Tack snälla, ha en riktigt fin vecka och sommar☀️🙏🥂/ Nicke
Mysigt avsnitt! Jag brukar gilla att slänga i några sardeller i min köttfärssås. Så himla god sälta blir det :)
Min favorit råvara😍 Tack snälla, ha en riktigt fin vecka och sommar☀️🙏🥂/ Nicke
Alltid en skvätt av de rödvin du tänkt dricka till i köttfärssåsen 🍷bästa tipset 🌞
gillar hur du tänker!!! tack snälla och ha en fin vecka och sommar!/Nicke
Det ser fantastiskt ut! Mitt tips är att låta lite rökt sidfläsk, och en liten torkad kvist oregano koka med när det puttrar! Sen tillsätta lite syra i slutet, tex rödvinsvinäger.
Din kanal är så bra!
grymt bra tips! tack snälla och ha en fin vecka och sommar!/Nicke
Rolig video! Jag gör min precis som grabbarna fast med vitt vin för att det känns lite "fräshare", sedan serverar jag gärna med en klassisk pizzasallad.
Sen dagen efter är det riktigt gott att servera med några finare makaroner och ha massa parmesan över och skicka in i ugnen :)
brukar också ha vittvin i min, bra input!/Nicke
Fantastiskt bra video. Du är bäst!
tack snälla du, ha en fin vecka
Grym video! Jag brukar köra i kycklinglever som jag mixar till en paste för att en mustigare bologognese + ha en bit röksidfläsksvål som får koka med.
det har jag aldrig provat men måste prova! tack snälla och ha en fin vecka och sommar!/Nicke
Jag gillar att göra det lite mer rustikt, högrevsbitar, körsbärstomater mm. Är även svag för rikligt med svartpeppar 👌
Helt fantastiskt inspirerande.
tack snälla och ha en fin vecka och sommar!/Nicke
Balsamico är min hemliga ingrediens 😋😍 tack för trevligt avsnitt!
Alltid bra med syra! tack snälla! Ha en grym sommar och vecka☀️🥂🙏/ Nicke
Mitt bästa tips är att låta mamma laga de för det finns inget som slår hennes mat :)
sjukt bra tips!!! tack snälla och ha en fin vecka och sommar!/Nicke
🎉🎉 Ser magiskt gott ut
tack snälla och ha en fin vecka och sommar!/Nicke
Muskotnöt 👍 Detta måste jag testa nästagång. Hade gärna vunnit boken för fler tips.
Idag ska jag testa "semlan" med min egna köttfärsås som skapades igår och bechamelsås.
Jag har alltid hela färnkålsfrön i min köttfärsås ❤ Så himla gott !
Jätte bra video och en härlig kanal.
Det godaste är när man gör det som man själv vill ha det, mitt lilla tips!
ligger mycket i det,tack snälla och ha en fin vecka och sommar!/Nicke
Tjena Boys!
Ett super trick är ha i lite torkad Karl-Johansvamp!
så bra input!!!Tack snälla du och ha en riktigt skön vecka/Nicke
Hjälp vad hungrig jag blev! Brukar göra en ragu som typ denna o lägger till lite svamp, röd paprika , lite chili och ostronsås till pasta/paj/crèpes, Älskar god mat o boken är beställd❤
kanontips, hoppas du gillar den, tack snälla och ha en fin vecka och sommar!/Nicke
En nypa kanel är faktiskt just mitt tips. Plus att gör allt ordentligt
Jag brukar slänga i kanten (förhårdnaden) på parmesanosten och låta den koka med i såsen. Toppenavsnitt 🙂
Lite mixad kycklinglever i köttfärssåsen är grymt gott👍🏻
ledsen för sent svar, grymt bra tips! Tack snälla du och ha en riktigt skön vecka/Nicke
@@vinsmart Du var inte alls sen Nicke, jag som kommenterade precis nu. Tack för ett fantastiskt program
Tips eller tips, men att köra tomatpuren i panna före gör den faktiskt lite mindre bitter...har gjort det den senaste tiden och det blir skillnad...tack för ett superbra avsnitt= jag kommer testa smördegs" startern"... mycket intressant!
roligt och tack för att du följer, den ska du prova, hedonistiskt gott, tack snälla och ha en fin vecka och sommar!/Nicke
Fantastiskt avsnitt! Makalöst bra! Sofritto borde fler då upp ögonen för, helt klart en uråldrig och ett absolut måste i det italienska köket. Som vi alla vet, behöver man ha lite VEGETA i köttfärsåsen, tjong,bong och du ett jäkla drag. Höjer smaken rejält. Seså hit med bok och glas! @vinsmart @nickevinsmart
mycket bra tips! tack snälla och ha en fin vecka och sommar!/Nicke
Kul avsnitt! ÄLSKAR köttfärssås. Jag brukar lägga i en bit av kanten, ”kalken” från parmesanosten som får ligga med och koka en stund i köttfärssåsen. Ger en jättegod smak och så använder man kanten istället för att kasta den😊
tack snälla och ha en fin vecka och sommar!/Nicke
Jag kör enkelt. Blandfärs med riktigt yta. Lök tomatpuré. Någon typ av svamp. Gärna kantareller.. kryddor. Och en liten skvätt kokosmjölk!!.. salta o,peppra efter behov. Skicka hit vinsten!!. Förbannat bra avsnitt btw! Mvh krostoffer
Bra tips😍 stort tack och skål🥂☀️🙏/ Nicke, ha en härlig vecka!
Olika alternativ att testa för extra swung😊
Vin / 1msk rom/whiskey
Rivet apelsinskal med muskot
Rosta tomatpure med pressad finhackad pistache
Kan tänka mig i era smördegs semlor ha någon kall pevre sallad till.
Karljohan svamp i köttfärsås e gött..
Finns många tip och ideer.😊😅
Vilka inpiratörer ni är❤ tack för jättefint avsnitt..
Gillar swung 😍 Tack snälla, ha en riktigt fin vecka och sommar☀️🙏🥂/ Nicke
Så underhållande 👌👌👏
tack snälla och ha en fin vecka och sommar!/Nicke
Vilken härlig video, älskar köttfärssås :) Måste beställa boken omedelbar bums!
Den e grym🔥
Bra video! Jag brukar addera lite kakao för att få lite mer djup i köttfärssåsen, det är mitt tips 😊
det måste jag testa, tack snälla och ha en fin vecka och sommar!/Nicke
Kör ibland en 'blek' ragu. Kör min soffritto på läg värme ca 39 min, smälter panctta i och brynder sedan fläskfärs lite lätt. Liiite tomatpure. Koka in vitt vin pch sedan puttra i 2 tim. Tillför lite mjölk då och då. Smaskig variation på mer tomatbaserad :)
Bra video intressant bra tips med matberedaren
Mina tips är Kyckling lever som smakhöjare kanel för lite mera mustighet
stort tack och skål🥂☀️🙏/ Nicke, ha en härlig vecka!
Blandfärs, Färska tomater, rivna morötter, gul och vitlök, halv buljongtärning lite grädde för färg, balsamvinäger för syra och sen socker , ketchup vitpeppar endast. Salt ofc, sen lagerblad och olivolja. Muttis krossade tomater är ett måste :) sen bacon likaså
härligt inlägg:-) Tack snälla du och ha en riktigt skön vecka/Nicke
Hej! Jag ser att ni har passerade tomater med på videon men det står inte i recepet, hade ni det i köttfärssåsen?
Hej. Jag gillar lite kanel i som tar bort köttfärsens freshness. Vit vin tycker jag smakar bättre i köttfärssås. Chilly är ett måste i all matlagning😊. Morot blir för sött. Worchester sås o Kickoman passar bra.
Tack för en kul Kanal. Mvh
Hej jag gillar att du har kanel i provade det med Roy och måste säga shit vad gott det blev, det har kommit så många bra tips så ditt bidrag lottades ut bland de 10 bästa, stort grattis, kan du mejla mig din adress och kontakt på nicke@vinsmart.se
Bästa!
Shut the front door!!! Har precis lagat indiskt kyckling gryta, och nu vill jag ha köttfärsås och vin, Då jag har inget av det hemma =D Jag har alltid i en sked med Sambal oelek i min då jag ofta vill ha hetta i min ragu samt att den har lite sälta också. Tack för ännu ett fantastiskt avsnitt.
Har oftast sambal med i min eller sirracha om jag bara har det hemma :)
@@Thennix sriracha 100%, har dock glömt att fylla på hemma. Får typ skygglappar när jag går till affären eller så är jag alltid hungrig så jag får mig en andra massa onödigt =D
@@theGRUBmaker Haha samma här med skygglapparna på affären =D
@@Thennix Hahhaha
lite hetta är bra lyfter smakerna, tack snälla och ha en fin vecka och sommar!/Nicke
Jag är lite allergisk mot när man inte bryner färsen mer, färsen såg ju mer grå och kokt ut, men annars ett toppenrecept 🥰
Såg nog bara så ut, roligt att du gilla🙏👍💯
@@vinsmart Gillar allt du gör! 👍
Härligt avsnitt, ett måste är rödvin och basilika i köttfärssåsen för min del! 😊
För mig med👍 Tack snälla, ha en riktigt fin vecka och sommar☀️🙏🥂/ Nicke
Jag brukar till lasagne lägga till en liten "slash" av tabasco i köttfärssåsen. Blir en härlig rökig smak till hela lasagnen.
Nötfärs, sofrito, vitlök, fräs i olivolja tomatpuré, basilikablad, färska tomater, svarta skrynkliga oliver, chiliflakes, salt, peppar. Koka färdigt pastan i köttfärssåsen och lite pastavaten. Toppa med hemmagjord vitlöksstöröbröd.
Gillar hur du tänker, tack snälla! Ha en grym sommar och vecka☀️🥂🙏/ Nicke
Fullträff ännu en gång Nicke!
Mitt tips till en fantastisk köttfärssås är att låta diverse ostkanter koka med så länge som möjligt. Jag brukar spara kanterna i frysen tills nästa gång jag långkokar en köttfärssås eller ragu. Det gäller inte bara pPrmesanen och Grana Padanon men även från andra ostar som Comté eller Appenzeller. Då får såsen bäst fyllighet enligt mig!
riktigt bra tips, tack snälla och ha en fin vecka och sommar!/Nicke
Fisksås lyfter köttfärssåsen bra. ❤
alltid bra med lite Umami, tack snälla och ha en fin vecka och sommar!/Nicke
Slowcookad köttfärssås som sen används till lasagne :) Självklart med alla ingredienser stekta innan inklusive tomatpurén. Avsluta med creme fraiche och blanda ihop innan man blandar ihop sin lasagne med massa parmesan & pecorino.
Låter mums😍 stort tack och ha en grymt bra dag☀️🥂🙏💯/ Nicke
Bästa tipset är att ta tomatpurén och blanda ut med ca 200 ml buljong (blandar oftast ut fond med vatten) för extra mustighet. Blir fantastiskt! Såg Gennaro Contaldo och de lyfter verkligen såsen en till nivå enligt mig.
Grymt tips! Tack snälla, ha en riktigt fin vecka och sommar☀️🙏🥂/ Nicke
Rosévin och lammfärs är mitt tips.
Kul avsnitt! Mitt lilla knep är att låta köttfärssåsen koka tillsammans med en parmesan-skank. Om inte det finns hemma så lite fisksås för att få fram djup och umami.
du kan din sås hör jag!/ tack snälla och ha en fin vecka och sommar!/Nicke
Kanonvideo! Mitt tips är att låta tomatsåsen brynas med köttfärsen ganska hårt, låta köttfärssåsen gå länge på spisen och att vara sparsam med vitlök och att tillsätta den när man känner att ragun i det närmaste är klar.
Hittade avsnittet lite sent, men köttfärssås är ju något av det roligaste man kan laga, eftersom man kan variera så mycket. Jag brukar ha chili, mycket vitlök. Ibland bacon och alltid bra krossade eller hela tomater. Ibland har jag haft i riktigt nötkött i små bitar.
Min köttfärssås skiljer inte mycket från er, muskotnöten måste jag prova använda nästa gång. Mitt tips är att låta köttfärsåsen koka åtminstone 4 timmar och lagerblad är ett måste 🙂
Grymt avsnitt, tack för det.
Time is essential Tack snälla, ha en riktigt fin vecka och sommar☀️🙏🥂/ Nicke
Min variant av köttfärssås är en umami-bomb, med mycket vitlök. Soya, extra buljong och worchestershiresås. Kan släta av med lite grädde om jag är på sånt humör, men även då är smakerna fantastiska. Nu blev jag sugen igen, fast jag åt det häromdagen. 😂
enkelt och gott, matlagnings grädde vitlök, silverlök, chilisås heinz. sen Penne pasta
Bra episode! Hender jeg tar i et par dråper Worcestershiresaus. Hilsen fra Norge!
Mången tack🙏🙏🙏🥂💯
Lite kanel i gör underverk. Annars brukar jag gärna testa lite olika varianter varje gång. Sjöpung åker dock alltid i.
Bra umami från sjöpungen, Tack snälla du och ha en riktigt skön vecka/Nicke
Såg gott ut🙂men lite grädde finrivna morötter chilli explosion och en gnutta kalv eller oxfond samt kanske att man bryner tomatpure direkt på pannan å finhackad rödlök👍
Fan blev hungrig nu....
Tack för ett bra klipp
topp tips! tack snälla och ha en fin vecka och sommar!/Nicke
Bra video! Kul att det finns en bok med köttfärssås. Funderade jag också på att skriva några år sen men det blev inte av.
Ni är alla duktiga på att laga mat, men ska ge ett tips på en av mina recept. Thai Köttfärssås.
Ni behöver blandfärs
Kokos mjölk eller kokosgrädde
Fisksås
Grön eller röd currypasta
Lök, chili, mycket mortlad vitlök, ingefära, citrongräs, limeblad samt minimajs, bambuskott, vattenkastanjer. Sen om man vill kan man även ha i svamp eller broccoli. Och om man vill lyxa till det rejält så kan man toppa med lite vitlöksmarinerade jätteräkor. Och denna köttfärssåsen går att servera både med pasta eller ris. Oerhört god! Vore kul att se er göra nåt med dessa ingredienser 😁 glömde en ingrediens (lime) viktigt för fräshören. Och glöm ej att salta tills ni är nöjda.
Kan tillaga att man gärna vill behålla krispigheten i grönsakerna! Så de ska man hälst woka vid sidan, medans man fräser färsen tillsammans med alla smaksättarna innan man tillsätter kokosmjölken. Sen så har man i de krispiga grönsakerna i slutet precis innan det är färdigt. Och även då brukar jag ha i limen. Och dessutom så glömde jag en viktig ingrediens. (Thaibasilika) och om man vill ha i lite extra fräshör så kan man hacka i lite koriander i slutet. Så limen och örterna i slutet så att de inte ändrar färg och ser trista ut. Kan även toppa med lite salladslök under servering.
Tack snälla du och ha en riktigt skön vecka/Nicke
@@vinsmart tack detsamma!
Ser mycket gott ut väntar på att du ska göra något med black Angus 😊
det ligger i plan! tack snälla och ha en fin vecka och sommar!/Nicke
Färsk chili är ett måste, någon form av hetta lyfter alla smaker enligt min mening! Brukar även stänka över kalvfond och rödvin för att få djupet/mustigheten i såsen. Sedan tycker jag det är viktigt att bryta av det med en syrligare sallad, favoriten är bra lik eran variant men har aldrig testat med pistasche nötter eller apelsinklyftorna utan bara färnkål, ruccola och citron 😊
Gillar hur du tänker! Tack snälla, ha en riktigt fin vecka och sommar☀️🙏🥂/ Nicke
Bra avsnitt! Jag kör typ samma fast med lite hackad kycklinglever.
Ger lite mustigare smak.
Grymt bra tips!!! stort tack och skål🥂☀️🙏/ Nicke, ha en härlig vecka!
Wow så gotta. Jag tillsätter alltid morötter i små bitar och tomatpuré i min sås 🤩
Mums!
tack snälla! Ha en grym sommar och vecka☀️🥂🙏/ Nicke