Receta de Cabrito en Salsa con Alejandro Gutierrez, presidente de Sociedad Mexicana de Parrilleros

Primero cortamos el cabrito en partes, lo llevaremos a hervir junto con una cabeza de ajo, media cebolla, sal, hojas de laurel, tomates, chile jalapeño y chile serrano.
Cuando las verduras esten listas vamos a pasarlas a una licuadora (solo la cebolla no) tomates, la cabeza de ajo exprimida, los chiles, sal, pimienta, comino, laurel y oregano (prueba para rectificar el sabor)
El cabrito vas a retirarlo del agua (el agua que quedo la puedes guardar para un fondo) ahora en un disco vas a colocar manteca de cerdo para dorar el cabrito junto con cebolla, pimiento rojo y pimiento amarillo.
Una vez dorados agregamos la salsa y dejamos cocinando para que se impregne el sabor en el cabrito.
Te recomendamos servir en un plato ondo para servirte con caldito, un poco de arroz, chilito serrano de amor (amordidas) y tortillas de maíz.
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