Оборудование, используемое в кафе Сушная и масер класс в конце!
HTML-код
- Опубликовано: 15 сен 2024
- Оборудование, необходимое для открытие собственного кафе от франчайзинговой сети Сушная. Во франшизе кафе ресторана Сушная используется самое лучшее оборудование и приобретается на самых выгодных условиях. В конце небольшой мастер класс от шеф-повора сети ресторанов Сушная. Узнать подробнее о франшизе можно на нашем сайте сушная-франчайзинг.рф
Как циновка по умному называется выучил, а какой стороной ее правильно использовать не выучил.
Это не критично))))
@@Mishomor для заведения критично, оставляет полоски)
Сам орнул)
Только называют ее макису) циновка это просто бамбуковый коврик, точнее плетеный коврик, в основном из бамбука, а макису коврик для роллов)
Я тоже обратил внимание на то что он скручивал не той стороной) нужна плоская сторона, она обычно зелёного цвета, с другой закруглённая с прожилками
Как приятно вас смотреть, удачи
Все напали на неумение представителя компании скрутить ролл)) ребят, человек не делает роллы каждый день, ему можно простить, хотя для таких съёмок лучше повара на смене взять. Оборудование хорошее, эрговские фритюры вообще бессмертные с такой кухней можно готовить меню топового ресторана, были бы мастера на производстве)
Концовка видео меня позобавила😂😂😂
Очень смешно стало от того что главны герой этого видео не правильно взял цыновку(макисо) крутят на зелёной части😅
Но самый угар это когда он крутил это меня просто убило😂😂😂😂
Ну это вопрос привычки) У нас работает парень с опытом больше 10 лет, крутит тоже на "неправильной" стороне. Но его роллы лучше, ровнее и красивее чем у ребят с меньшим опытом, но которые крутят на зеленой стороне, все дело в руках)
Закругленой стороной логически круглые подлый плоские квадратные
Мне вот интересно ,где вы в Иваново берёте ОХЛАЖДЕННУЮ лосось ??? Можете мне объяснить,как она добирается до России в охлаждённой виде ,аж с самой Норвегии или например Чили ??
Первое , на что я обратил внимание) они наверное не в курсе что это сёмга.
Вiктор Волянiк семга и лосось это одно и тоже)
AMIR • она выращивается на специальных ставках , оборудованных всеми удобствами для данного вида рыб. Какой смысл ее завозить это будет стоить бешеных денег.
@@CTPAHHblUCTPAHHUK сёмга это семейство лососевые, как горбуша кижуч и т.д. как к примеру налим - семейство тресковые но не треска) предок конечно у всех один лосось дикий, сёмга просто более близка к нему, но если есть лосося и сёмгу которая в большинстве присутствует на рынке в заведениях и тд то сразу становится ясно кто лосось)))) и это значительное различие ! Это как раки по 3 и по 5) и если лосось , то именно северо-атлантический а всё остальное- сёмга, нерка, кижуч, форель и тд. Всё равно одно и то же?)
@@CTPAHHblUCTPAHHUK да поймите вы) не выращивают лосося!!!) Выращивают именно подвид - сёмгу, в ставках в прибрежной зоне и красная она не от креветки а от корма) а дикий тот самый лосось даже внешне отличается, мощная красивая дикая рыба. А откормыши не такие, хоть и очень похожи
Обожаю когда люди повара понятия не имеют что такое суши и роллы начинают умничать и показывать своё оборудование особенно способ приготовление! 🤨
Мастер класс слабоват. размял рис в кашу, скатал криво, лосось свисает как ухо белого Бима. Даже нож как стажер держишь. За чистоту пять баллов.
тэнго кавана и ролл не стянул нихуя, нарезка у него страдает
Ну скорее всего это владелец который если и крутит ролл то очень редко, самый серьезный косяк что начинки у краёв меньше и кусочки на выходе разные, такое для доставки то не приемлемо..... хотя уверен сушисты на смене себе такого не позволяют)
Так себе филу накрутил)) рис переварен. Ролл в середине пузатый. Огурцы топором рубили? Почему не обрезал свисающие края ролла? Это у вас подача такая? За то бренд-шеф готовил... Почему рис лежит в прогнившей посуде? Человек который разделывал лосось, работает на грязной доске которая в чешуе и слизи с кожи рыбы... объяснял как человек с маленьким запасом слов!!
парень нервничает но всеже норм все,холодильники хорошие и чистинько))рис переварили малость, и циновку, мы например переварачиваем,но это мы нам так удобнее, респект)))
а что скажешь на счет филы которой он скрутил? по-моему не презентабельно и не для продажи клиенту. или он так чисто для показа.
согласен с тобой, лосось не поджать и отваливается, серединку продавливает, перчатки без резинок это очень неудобно лучше тогда без них вообще с специальным раствором, и когда подбиваешь главная ошибка многих сушистов то что они давят сверху сильно и расплющивают ролл, а потом снова придают ему форму, но лосось хорош, и на кухне тишина видимо с утра снимали, ок открылись)))
ЛОСОСЬ ПРИХОДИТ ЗАМОРОЖЕННЫЙ😂
Холодильник возле пицца печь ставить не советовал бы
Почему брат
Перчатки иллюзия чистоты! Грязь жир на голых руках чувствуешь и моешь часто руки. Грязь на перчатках ты ни как не почувствуешь!
Перчатки меняются постоянно.
спасибо за видео
Настя надеюсь хотел сказать раскладываем рис а не раздавливаем ,
Хорошая кухня.
Посмотри роллы виктора бурды....
Позорный ролл!😂
Зашел в кухню без головного убора, ты сам нарушаешь уже дружок
Дно полное мастер класс ваш (( нарезка не так должна выглядеть, макису (циновка) не той стороной работает, рабочая поверхность циновки гладкая и зеленоватого цвета, а не окружная.
naqliy hach оборудование кухни заебись
ЕбЕт?за то ролл пиздат вышел
Ну у ребят все порядочно сколько свинных кухнь в общепите а тут все норм
Как только увидел как нарезаны огурцы...и что они с кожурой....понял уровень роллов... Работал сушистом 8 лет, но так никогда в жизни (огурцы) не делал...
- Можно мне сушку лосося....пздц Face palm в чистом виде
Это пипец, рис переварен, макисон другой стороной , без головного убора ) вот это ШЕФ )
В конце мастер класс? 😂 😂 😂
Что то лососья мало
Ну с тем что лосось охлажденный я бы с этим поспорил. Может лежит он у вас уже долго. Но выглядит как мороженая рыба. Особенно на филке видно. И раз бренд-шеф катает роллы на обратной стороне макису, значит все повара так же повторяют за ним?))) Вы бы кондитерский мешок замочили в хлорной воде... а то он ужас какого цвета стал))) не стыдно такое людям показывать?))) Сыр добавили от души)) И да, у меня стажеры спустя 2 недели рис лучше раскладывают... а тут бренд шеф.. края вас не учили обрезать товарищ бренд шеф?))
Достойна
Продажи не "упали" после этого видео?)))
Макисон неправильно поставить можно
А мат почему не той сторонкой 😅😂😍
Подскажите, пожалуйста, как в народе называют гастрономическую ёмкость?
Бокс
Контейнер
Лоток)
Гастроёмкость
сушка
Слово готово 😂
Ору,закручивает не той стороной макисона
👌🇪🇹
Он не сушист. Макису поставил с обратной стороны.
Сплошные нарушения, это ужас!!!
1) Рис каша.
2) коврик не правильно положил)
3) шапка где?)
Обратился в компанию Маргус за консультацией в начале года, предложили оборудование для моего кафе, сейчас думаю margus.com.ua/ru/o_kompanii.html А куда бы вы посоветовали обратиться?
Суши бар и пицца в одном помещении ,вы хоть ГОСТы читали???
Так везде
Если все делать по Госты, то смысла нет открываться.
А что Вас смущает? Есть деление на зоны.
Мастер сушист на 5 , чистота на кухне -5 , рассказ на 3
Смакиваем нож)) Техника непринудительная))) хотел сказать неприхотливая)) да не умеют русские роллы крутить, это для азиатских профессионалов)
А где все Таджики и Узбеки???
филоделфия ваше ужас 👻😱
Макисону неправильно поставил
Макисон это вы всё про циновку??
Деревянная форма для риса , вся в плесени!!! Позор!!! В тюрьму вас!
Не умееешь делать роллы не трогай
Бедная виладельфия , и сушист не очень то силен в этой области , чё врать кухня на 4 тянет ,а сушиту надо подтянусь , а сейчас на 3 тянет
Бля я смогу лучше сделать роллы чем вы и еще хорошо разбираюсь в японской кухни. Мге так хочется открыть суши бар на вынас. (Take awey)
чисто,, прибрались)
Хвхахахахааххах😂😂😂😂
🤣🤣🤦🤦🤦🤦
Каша а не рис
Рол и нарезка никакая вообще🤨 резать нужно за раз, а не пилить и не мять сильно изначально так как циной ещё форму придаёт
Не позорился бы)
Отстой, у меня стажёры лучше крутят чем ты Мастер класс 😂
В ташкенте где можна учится суши
квадратные роллы это дно!
В общем что я увидел что на кухне работают русские ребята,которые всегда работали медленно,грязно и неправильно.Я как Су шеф на протяжении нескольких лет пытался набрать в команду русских людей дабы не было проблем с проверяющими органами,но не судьба русским лучше готовить русские пельмени и не париться и это мой вердикт.
ну да, русские ведь только пить умеют и в морду бить, дааа
РАЗДАВЛИВАЕМ РИС