¿Se puede combatir el hambre desde la Alta Cocina? | Palmiro Ocampo | TEDxTukuy
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- Опубликовано: 11 апр 2018
- Palmiro busca redefinir la gastronomía empleando en la creación de nuevos platos los insumos que la Alta Cocina tradicional califica como "desperdicios". Con ello, busca reducir la cantidad de alimentos desperdiciados como medio para combatir el hambre. En esta charla, Palmiro nos explica cómo una gastronomía que optimice el uso de ingredientes puede ayudarnos a alimentar a más personas. Palmiro es un chef profesional que se dio cuenta de una gran contradicción: el Perú es un país líder en gastronomía en el que los restaurantes arrojan grandes cantidades de alimentos a la basura, pero a la vez es un país en el que cerca de la mitad de la población no tiene acceso a una buena alimentación. Frente a esta situación, Palmiro comenzó a desarrollar una “revolución culinaria” bajo la idea del “reciclaje culinario” que permite optimizar los recursos, alimentar a muchas más personas y reducir el impacto ambiental de la gastronomía. Todo esto sin descuidar la presentación, sabor y estilo de sus platos. This talk was given at a TEDx event using the TED conference format but independently organized by a local community. Learn more at www.ted.com/tedx
like si vienes por la clase de hoy :v
19 05 20
ysi xddd
@Angelo Sg gaaaaa :v
SAPIIIIIIIIIII
Toma tu like serrano
no :v 28 05 21
Vengo de *APRENDO EN CASA* y me doy cuenta que ese programa si educa poco a poco ... Me trajo aquí...
Yo también. Está interesante
Yo también, ví primero de Mariano Morikawa
Llegué aquí porque mientras cocino por la mañana veo 'Aprendo en casa', me motiva tanto que haya peruanos como Palmiro, con estas ideas que pueden hacer una gran y buena diferencia. Hay organizaciones como el Banco de Alimentos que también buscan combatir el hambre en nuestro país, y son las cocineras de los comedores quienes ocupan toda una mañana a cargar pesadas cajas de alimentos que botan en los mercados. Son estas personas las que llenan de orgullo. 💖
Bien Palmiro.Buena iniciativa tuya.En épocas difíciles como las que estamos viviendo por ahora tus enseñanzas son precisas y oportunas.
Excelente y innovación en reciclaje de alimentos y asi combatir la desnutricion de nuestro pais que es PERU.
Felicitaciones Palmiro ¡!
Promueves definitivamente una comida más "justa y democrática", además que proyectas mucho desarrollo y rentabilidad (bajo costo).
Que Dios te bendiga.
Muy interesante es sus enseñanzas
Gracias al programa APRENDO EN CASA he podido conocer a este peruano de nos nutre con sus conocimientos de la cocina, y evita el despilfarro de los alimentos
Siguelo en su cuenta de Instagram, tiene muchas ideas...👍
Felicidades por la iniciativa única.... modelo a seguir
Todo mí Respeto a ti Profesor GRACIAS GRACIAS GRACIAS 💕💖💕🤗🙏
Me encantó! Me parece excelente y qué orgullo que un chef peruano tenga esta iniciativa que realmente es importante! Es una acción admirable.
Eres admirable ,porque piensas en todo momentos en los que mas necesitan.Dios te colme de muchas bendiciones.
FELICITACIONES Y A SEGUIR ADELANTE CON TUS PROYECTOS.
Que inteligente enfoque holístico y ambiental del trabajo culinario que lo hace más eficiente y enaltece la dignidad de su promotor.El profesor Palmiro, felicitaciones de Julio Piscoya desde Piura
Vengo del open debatec, pa armar argumentos, muy buena ayuda
Esta es la cocina del futuro, amigos. Muy buen trabajo, chef Palmiro.
Un gran ejemplo a seguir, debemos enseñar desde casa a rescatar esos alimentos que nadie utiliza, a decir a las autoridades políticas que vean de manera diferente los desperdicios orgánicos y le den la utilidad necesaria. Debemos empezar el gran cambio desde ya!
Me encanto...súper buenazo el si sabe...la cocina bondadosa...donde se bota menos se come más 🍜🥣🍌🥑🍆🥒🍇🍋🥪🥦🌽🍠🥕🥬🧀🥚🍗🥩
Yo trabaje en un restaurante durante un mes y cada día llenaban 3 tachos de basura, hay solo había comida nada de plástico u otra cosa inorgánica
Excelente labor gracias por inspirar al cambio !!!
Este vídeo me pareció muy interesante, ya que muchas veces se desperdician insumos que en realidad si funcionan y pueden nutrir a más personas, es algo que puede beneficiar a ambas partes, porque si algún corte sale mal o sobra mucho de un mismo insumo, se pueden utilizar para crear platillos que otros pueden comer, así la población se sigue alimentando y por otro lado, los dueños de los negocios no gastarían tanto dinero, porque si algo ya no les sirve aunque sea una gran cantidad, lo desechan y compran más, si no se desperdiciara eso que queda podrían generar más dinero y así no se desperdiciaría la comida.
Es el Lucho Quequezana de la cocina peruana.
Lo máximo!
Muchas gracias por compartir su aprecio por la gastronomía sostenible. Me alegra mucho que la idea que compartí en Tedxtukuy pudo llegar a cada uno de ustedes. Pongan en práctica el uso óptimo de cada ingrediente de nuestra biodiversidad con el que cocinan. Les aseguro encontrarán algo nuevo y delicioso. Para su paladar, para el medio ambiente y el corazón de los peruanos.
Compartimos muchas recetas a su disposición de manera gratuita en nuestro instagram @ccoricocinaoptima
Gracias por difundir!
Hola Palmiro, vivo en Pucusana, y la municipalidad me ha invitado a compartir mis pocos conocimientos sobre cocina con los comedores populares, y si bien tengo una tendencia a utilizar todos los alimentos me veo en la necesidad de tener mayores conocimientos para ayudar en la alimentación tan limitada para la población pobre que existe aquí.
Está comida reciclable lo hacen desde años en los penales como San Juan de Lurigancho y le llamaban sopita de bruja,que bueno que en este caso es formativo revalidando lo reciclado.
Felicitaciones Palmiro,muy interesante.
Muy buena charla Palmiro 😊
muy bueno al hacer comidas deliciosas de los alimentos rescatados que ya no usan mucho y le saquen el máximo pobrecho a los alimentos.
Grande Palmiro
Vengo del instagram de Palmiro😃, ahora falta uno de Virgilio Martínez
PALMIRO UNA BUENA INICIATIVA FELICIDADES
Excelente trabajo, perfecto!!! Donde podemos encontrar tu restaurante!!
camilo ocanpo es lomejor porque resicla
Like si estas aca por *APRENDO EN CASA* :) es lo máximo este canal!!
NO
Muy buen TED Talk brother! Ya tengo una nueva chapa para ti.
"El Filosofo Culinario" ;-)
Un abrazo fuerte desde los United de aca tu pata Egas!
Que gran inspiración! Gracias Palmiro por este Ted Talk
Como cuando solo copiaras lo de la descripción y ni escuchas la conferencia:v
Será familia de Teresa Ocampo? la gran Sra de la cocina peruana.
QUe guapoooo alv
guapisimo como sera tolaca
aprendo en casa..... ;v
Vaya, donde habrá cocina para desperdiciar los restos de la papa, en los sitios normales se usa todo, absolutamente todo de esos restos se pueden hacer purés, cremas, croqueta, etc, incluso de las cascaras de las papas orgánicas se utilizan como el cambio del pan para empanar., vine a ver algo bueno, me encuentro con esto y ADIÓS.
no te entendi :v
alguien que pase la respuestas :v de aprendo en casa
"Cocina bondadosa" Eso significa que no sacrifican la vida de ningún animal ¿correcto?
espero que si!
las plantas también tienen vida, en ese caso no se comería nada?, los animales los hemos comido desde nuestros inicios aca en la tierra cuando eramos cazadores, la vida, el universio, Dios nos ha dado animales, plantas frutos para vivir y así la raza humana sobrevivió.
La teoría de la evolución, no existe... Consigue un mejor argumento.