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大略食譜在影片文字介紹中唷~因為忘了在後製影片的時候打上了XD希望接下來可以稍微不要那麼忙可以至少回到穩定兩周一更不然廣告收益都不夠買音樂版權跟剪輯軟體了T_T
太讚了今天的食譜 拜託這個頻道要持續下去 我想要看明年夏天的西瓜冷湯
我期待各位乾爹乾媽幫試吃員加菜XDDDDDD
剛開始接觸料理 很喜歡你的影片 內容專業能學到很多 期待你的每一支影片
挖~~超級感謝贊助本佛系頻道(大心)我會繼續努力佛系更新的!XD
頭香！之前只有嘗試過番茄冷湯 還沒試過哈密瓜冷湯耶！謝謝詹胖主廚😂
沒錯，說到冷湯真的是大部分的人都只會想到番茄冷湯!!我立志明年夏天至少能推個兩三隻冷湯影片(遠目)
@@jampun那我想許願特別口味的冷湯🥹
太好了～ 決定把這道放進今年的聖誕節食譜!很少看到這種純素的經典菜嗚嗚，如果可以想要許願 更多 Chef 覺得適合愛節慶出現的純素食譜～
在法餐廳真的全素很難做欸！是說這道湯有優格也不是全素耶！之前的香蒜義大利麵絕對是全素主餐我的首選！之後當然也會偶爾出現素食可食用的（今天剛剪輯一部法式作法的四季豆料理，把奶油提問換成橄欖油就vegan了！）預計兩週後上片記得回來看看！
賣相超棒的，可惜不吃哈密瓜，改天拿南瓜試試看
南瓜的作法不能套用這份食譜喔！這份食譜能套用的對象是可即食的瓜類～
@@jampun原來如此
好奇用澄清蕃茄水是為了最後成品的顏色和質地嗎？另外也曾在 Eleven Madison Park 的食譜中看過單純用濾紙澄清的蕃茄水，想問和加熱的版本是否有什麼差異呢？
其實就像吃生番茄還有加熱過番茄的風味不一樣，我兩種版本都有做過很多次，我個人偏好加熱過的版本，我覺得風味比較圓潤，但其實一方面就是看應用範圍，如果我要用在生魚片上我可能就會採用生的番茄生的蔥蒜類做出來的番茄水搭配，口感比較鮮明。 以今天的湯來說番茄水確實就是想要番茄風味但不想要顏色跟質地干擾沒錯~
之後天氣熱再來試試😂
其實隨時都可以做啦（開暖氣哈哈哈
太屌了
屌☆爆☆了
請問一下為什麼都要打成湯了還需要醃漬
湯品要好喝就是需要讓食材融合，因為通常湯都是由至少5種以上的食材構成，通常天然沒有加添加物的料理，每天吃起來的味道都不太一樣，一般湯品最好喝的時間是第2~5天，熱湯因為有經過加熱過程，已經有加速食材風味的融合，冷湯的話則沒有，所以利用醃漬可以讓食材味道融合一些，今天影片量少感覺比較不出來，量多的時候就會很明顯的香草包都會浸泡在液體中，醃漬過程理想中至少翻動一次，整個流程可以讓所有食材風味更佳，另外可以萃取出香草包中的味道~
@@jampun 謝謝說明 !! 🤩
@@jampun學到了❤謝謝
其實在外面真的很少會選擇冷湯來試試 所以很好奇 味道的走向是要偏甜還是鹹口？
因為是"湯"，自然調味是偏鹹甜鹹甜兼具，如果是西瓜或是番茄的話甚至還會添加一些些的"辣"
可以做一期燴飯嗎🎉
是指中式燴飯嗎😂😂
@@jampun 義式燴飯可以嗎？
@@ChrisZhang-m7s 義式的話之前有一篇野菇燉飯可以參考一下，之後會再增加其他種類的燉飯～
@@jampun 好的，感謝chef，感覺很好吃，加油👏
Cantaloupe and Hami melon are two different types of melon, 哈蜜瓜與巢皮瓜係兩種唔同嘅瓜，搞清楚至教人，唔好喺處亂噏 ！
I know the difference between cantaloupe,hami,honeydew,cavIllon,Santa claus. Just try to do easier way to show Taiwanese ppl how to make chilled melon soup. And rarely have Taiwanese use “巢皮瓜”. But you’re not wrong at all. Thank you though!
你甘叻，唔去教？Keyboard fighter咪影衰香港人。我唔知你係咪識少少啦，但係唔好喺度扮代表囉
大略食譜在影片文字介紹中唷~
因為忘了在後製影片的時候打上了XD
希望接下來可以稍微不要那麼忙
可以至少回到穩定兩周一更
不然廣告收益都不夠買音樂版權跟剪輯軟體了T_T
太讚了今天的食譜 拜託這個頻道要持續下去 我想要看明年夏天的西瓜冷湯
我期待各位乾爹乾媽幫試吃員加菜XDDDDDD
剛開始接觸料理 很喜歡你的影片 內容專業能學到很多 期待你的每一支影片
挖~~超級感謝贊助本佛系頻道(大心)
我會繼續努力佛系更新的!XD
頭香！之前只有嘗試過番茄冷湯 還沒試過哈密瓜冷湯耶！謝謝詹胖主廚😂
沒錯，說到冷湯真的是大部分的人都只會想到番茄冷湯!!
我立志明年夏天至少能推個兩三隻冷湯影片(遠目)
@@jampun那我想許願特別口味的冷湯🥹
太好了～ 決定把這道放進今年的聖誕節食譜!
很少看到這種純素的經典菜嗚嗚，如果可以想要許願 更多 Chef 覺得適合愛節慶出現的純素食譜～
在法餐廳真的全素很難做欸！是說這道湯有優格也不是全素耶！之前的香蒜義大利麵絕對是全素主餐我的首選！之後當然也會偶爾出現素食可食用的（今天剛剪輯一部法式作法的四季豆料理，把奶油提問換成橄欖油就vegan了！）預計兩週後上片記得回來看看！
賣相超棒的，可惜不吃哈密瓜，改天拿南瓜試試看
南瓜的作法不能套用這份食譜喔！這份食譜能套用的對象是可即食的瓜類～
@@jampun原來如此
好奇用澄清蕃茄水是為了最後成品的顏色和質地嗎？另外也曾在 Eleven Madison Park 的食譜中看過單純用濾紙澄清的蕃茄水，想問和加熱的版本是否有什麼差異呢？
其實就像吃生番茄還有加熱過番茄的風味不一樣，我兩種版本都有做過很多次，我個人偏好加熱過的版本，我覺得風味比較圓潤，但其實一方面就是看應用範圍，如果我要用在生魚片上我可能就會採用生的番茄生的蔥蒜類做出來的番茄水搭配，口感比較鮮明。 以今天的湯來說番茄水確實就是想要番茄風味但不想要顏色跟質地干擾沒錯~
之後天氣熱再來試試😂
其實隨時都可以做啦（開暖氣哈哈哈
太屌了
屌☆爆☆了
請問一下為什麼都要打成湯了還需要醃漬
湯品要好喝就是需要讓食材融合，因為通常湯都是由至少5種以上的食材構成，通常天然沒有加添加物的料理，每天吃起來的味道都不太一樣，一般湯品最好喝的時間是第2~5天，熱湯因為有經過加熱過程，已經有加速食材風味的融合，冷湯的話則沒有，所以利用醃漬可以讓食材味道融合一些，今天影片量少感覺比較不出來，量多的時候就會很明顯的香草包都會浸泡在液體中，醃漬過程理想中至少翻動一次，整個流程可以讓所有食材風味更佳，另外可以萃取出香草包中的味道~
@@jampun 謝謝說明 !! 🤩
@@jampun學到了❤謝謝
其實在外面真的很少會選擇冷湯來試試 所以很好奇 味道的走向是要偏甜還是鹹口？
因為是"湯"，自然調味是偏鹹甜鹹甜兼具，如果是西瓜或是番茄的話甚至還會添加一些些的"辣"
可以做一期燴飯嗎🎉
是指中式燴飯嗎😂😂
@@jampun 義式燴飯可以嗎？
@@ChrisZhang-m7s 義式的話之前有一篇野菇燉飯可以參考一下，之後會再增加其他種類的燉飯～
@@jampun 好的，感謝chef，感覺很好吃，加油👏
Cantaloupe and Hami melon are two different types of melon, 哈蜜瓜與巢皮瓜係兩種唔同嘅瓜，搞清楚至教人，唔好喺處亂噏 ！
I know the difference between cantaloupe,hami,honeydew,cavIllon,Santa claus. Just try to do easier way to show Taiwanese ppl how to make chilled melon soup. And rarely have Taiwanese use “巢皮瓜”. But you’re not wrong at all. Thank you though!
你甘叻，唔去教？
Keyboard fighter
咪影衰香港人。
我唔知你係咪識少少啦，但係唔好喺度扮代表囉