Muy bueno el vídeo, e interesante,como todos los vídeos que tienes. Estamos todos deseando ver el proceso del pan de avena Saludos y muchas gracias por todo.
Muchas gracias por el video!!! estoy empezando con los panes de masa madre y me encanta como detallas y documentas todo!!! y por favor si!!! haz un video con el pan de avena! que pintón tienen todos!!!
Hola Juan! He aprendido mucho de ti en estos años desde la pandemia. Acabo de deducir la receta de un pan semi integral con aceitunas aliñás. Y no puedo parar!!
Gracias Juan por compartir tanto conocimiento y sí, por favor, queremos ver la elaboración del pan de avena. Hay algún video en donde pueda aprender sobre tiempos de horneado y temperaturas?. Saludos desde Guatemala
Muy buen pan, felicidades Juan 🎉 Creo que dijiste que estuvo en bloque mas o menos 5 horas sobre 24-25°C y después lo metiste en nevera otros 18 horas ¿a que temperatura estuvo? Creo el refresco de la masa madre de centeno fue un 1:5:3 ¿no? Un saludo y estaría genial si hicieras el de avena
Hola Juan! Muchas gracias por este y los demás videos. Según entiendo la formula aproximada para 1 kg de harina podría ser la siguiente: REFRESCO DE LA MASA MADRE (Sólida de centeno) 100 grs. de harina de centeno integral 60 grs. de agua 20 grs. de masa madre madura. MASA FINAL 333 grs. harina fuerza de trigo. 333 grs. harina trigo integral 233 grs. harina centeno integral 790 grs. de agua 20 grs. de sal ???? 160 grs. de masa madre sólida (Todo el refresco menos 20 grs). Podría ser válida? Gracias y un saludo!
Hola Juan y disculpa mi ignorancia hago Pan en Casa y sigo muchos tus videos y tengo una pregunta que siempre te he querido hacer y creo que esta es la oportunidad, no afecta la capacidad de expansión del pan el hecho de que mantengas prendida la resistencia del horno de arriba o el Vapor de ese horno hace que sea innecesario apagarla? Saludos y mucha Suerte
![I.N "HALLUCINATION" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/n5B5q1Hwt_U/mqdefault.jpg)
Gracias Juan por compartir toda esa información. Nos regalas un tesoro impagable en cada publicación ❤❤
Muy bueno el vídeo, e interesante,como todos los vídeos que tienes.
Estamos todos deseando ver el proceso del pan de avena
Saludos y muchas gracias por todo.
Gracias por compartir, me sumo a la gente interesada con el pan de avena🥖🍞 Samante!
Muchas gracias por el video!!! estoy empezando con los panes de masa madre y me encanta como detallas y documentas todo!!! y por favor si!!! haz un video con el pan de avena! que pintón tienen todos!!!
Gracias por la información!! si queremos ver el de avena!!
Hola Juan! He aprendido mucho de ti en estos años desde la pandemia. Acabo de deducir la receta de un pan semi integral con aceitunas aliñás. Y no puedo parar!!
De comerlo
Traté de subir un video del pan semi integral con aceitunas aliñás pero no sale. Tiene una miga y humedad espectaculares!! Gracias!!
Otro gran video! Me encantaría ver el proceso del avena. Muchas gracias
39:53 esperó ése vídeo
De los vídeos que más he disfrutado últimamente. Y la cata final, brutal. Pena no olerlo y probarlo.
Gracias Juan por compartir tanto conocimiento y sí, por favor, queremos ver la elaboración del pan de avena. Hay algún video en donde pueda aprender sobre tiempos de horneado y temperaturas?. Saludos desde Guatemala
Siiii!!! Queremos ver también el pan de avena por favor!!!
Vamos receta del pan de avena . voy a preparar el mezcla bye
Espectacular los panes. Haber si puedes poner la receta del de avena y su formado. Mil gracias
Hola Juan....queremos ver como se elabora el Pan de Avena...Felicitaciones por este video del mezcla...
Si, por favor! Proceso completo del Pan de Avena. Gracias!
Una pregunta a qué temperatura dejas fermentar la masa del mezcla?
Super el video por supuesto quisiera que hagas el del pan de avena con escaldado.
Me sumo a los agradecimientos por tus videos. Tengo una curiosidad, ¿usas harina de Roca teniendo cerca harineras como La Fuensanta??
Muy buen pan, felicidades Juan 🎉
Creo que dijiste que estuvo en bloque mas o menos 5 horas sobre 24-25°C y después lo metiste en nevera otros 18 horas ¿a que temperatura estuvo?
Creo el refresco de la masa madre de centeno fue un 1:5:3 ¿no?
Un saludo y estaría genial si hicieras el de avena
Gracias por este vídeo. Cual es la hidratación total?
No hablaste de la masa madre de centeno. Es stiff? Verdad?
Dijo que tenía 85% de hidratación y 10% de masa madre.
Realiza el video del proceso completo del pan de avena. Saludos
Hola Juan! Muchas gracias por este y los demás videos.
Según entiendo la formula aproximada para 1 kg de harina podría ser la siguiente:
REFRESCO DE LA MASA MADRE (Sólida de centeno)
100 grs. de harina de centeno integral
60 grs. de agua
20 grs. de masa madre madura.
MASA FINAL
333 grs. harina fuerza de trigo.
333 grs. harina trigo integral
233 grs. harina centeno integral
790 grs. de agua
20 grs. de sal ????
160 grs. de masa madre sólida (Todo el refresco menos 20 grs).
Podría ser válida? Gracias y un saludo!
Gracias Juan . ¿¿NO TE QUEMAS??
Hola Juan y disculpa mi ignorancia hago Pan en Casa y sigo muchos tus videos y tengo una pregunta que siempre te he querido hacer y creo que esta es la oportunidad, no afecta la capacidad de expansión del pan el hecho de que mantengas prendida la resistencia del horno de arriba o el Vapor de ese horno hace que sea innecesario apagarla? Saludos y mucha Suerte