Hola JuanMa. Un genio total. Los videos son siempre toda una enseñanza. Tenes que hacer un video con el proceso completo de las chapatas de MM. Los que hay en RUclips son casi todos con levadura. Gracias y un saludo enorme desde Argentina!!!
El pan de centeno uno de mis favoritos para comerlo, pero hacerlo aunque sea en molde nada. Muy buena Clase magistral y llena de muchas enseñanzas . Me gustaría una clase del mezcla centeno-trigo y el mismo con semillas, Saludos.
Eres un nº1 que lo sepas (te sigo desde hace años cuando empezaste con el tema de la masa madre en casa) ahora he retomado de nuevo el hobby y veo que ahora has mutado en un profesional como la copa de un pino, me alegro mucho de ver ese proceso, un saludo y sigue así.
Hola. En la panadería que yo trabajo, horneamos los centenos a una 235 techo 235 piso… vapor de unos 3 segundos…. Recomiendas bajarlo a 200 grados piso y techo ? Tendría un mejor resultado ? (Están en molde)
Hola JuanMa. He recibido un rofco b40 y me dicen que para ponerlo en marcha lo tengo que calentar a 200 durante 1h y abrir la puerta cada 10 min y con eso serviría. Tu que me dices. Muchísimas gracias
Hola! Pues ahí me pillas...yo creo que con calentarlo un par de horas a 200 y lo de abrir puertas no se porque será...si te lo han dicho de el amasadero será lo que recomiendan. También tienes que quemar las bandejas
Hola JuanMa. Un genio total. Los videos son siempre toda una enseñanza. Tenes que hacer un video con el proceso completo de las chapatas de MM. Los que hay en RUclips son casi todos con levadura. Gracias y un saludo enorme desde Argentina!!!
Siempre aprendo algo más con tus videos ,gracias gracias😊❤
Yo aprendí contigo hacer pan de centeno y sigo aprendiendo contigo, gracias
El pan de centeno uno de mis favoritos para comerlo, pero hacerlo aunque sea en molde nada. Muy buena Clase magistral y llena de muchas enseñanzas . Me gustaría una clase del mezcla centeno-trigo y el mismo con semillas, Saludos.
Alucinantes esos centenos en hogaza! Gracias por compartir siempre información de calidad. Un abrazo desde Argentina
Gran vídeo, grandes panes, gran patrocinador y… gran cámara! 👏👏
Muchas gracias Edu!
Gracias por tantos tips que nos compartes
Gracias Juan! Peto aprender aprendiste tú solo. Recuerda aquello que siempre repito con el centeno: la teoría es ¡toca la masa! 🤗
Roberto el emperador del Centeno
Eres un nº1 que lo sepas (te sigo desde hace años cuando empezaste con el tema de la masa madre en casa) ahora he retomado de nuevo el hobby y veo que ahora has mutado en un profesional como la copa de un pino, me alegro mucho de ver ese proceso, un saludo y sigue así.
Muchas gracias por las palabras
¡¡Qué guapos los centenos!! gracias por compartir el proceso, se agradece un montón
A ti por verlo
Que grande!! Enhorabuena y muchas gracias.
Gracias por verlo
Buena tarde.Me gustaría la receta con el escaldado. Soy Aprendiz de Colombia.Un gran panadero eres. Bendición.
Hola. En la panadería que yo trabajo, horneamos los centenos a una 235 techo 235 piso… vapor de unos 3 segundos…. Recomiendas bajarlo a 200 grados piso y techo ? Tendría un mejor resultado ? (Están en molde)
Hola JuanMa.
He recibido un rofco b40 y me dicen que para ponerlo en marcha lo tengo que calentar a 200 durante 1h y abrir la puerta cada 10 min y con eso serviría. Tu que me dices.
Muchísimas gracias
Hola! Pues ahí me pillas...yo creo que con calentarlo un par de horas a 200 y lo de abrir puertas no se porque será...si te lo han dicho de el amasadero será lo que recomiendan. También tienes que quemar las bandejas
Yo quiero la receta por favor
Hago pan de centeno desde hace tiempo gracias a tus vídeos, me sale con buen sabor pero no consigo que greñen, no se que hago mal.😔
Pues....analiza bien el video y mira a ver donde se sales del camino.( Metafórico)
El centeno se me resiste, solo lo he conseguido una vez 😞
Hola, el almidón ataka con la petaka. 😂
Jajaja dale!