Vielen Dank für ihre sehr guten Anleitungen. Mir gefallen auch ihre ausführlichen Zusatzinfos. Sie achten auf viele Details, deutliche Aussprache und visuell gut aufbereitet. Würde von ihnen gerne noch mehr sehen.
Der "Soßen Doktor".....es ist so schmackhaft diese Soßen nach zu kochen.....einfrieren und jederzeit zu allem möglichen Gerichten hinzu zu geben... habe viele Jahre gebraucht um das nach zu basteln....;-) Nun habe ich das in "Eiswürfeltüten" und freue mich bei jedem "Kochgang" über gelungene Soßen.....
PERFEKT! Genau die Art von Anleitung für dunklere Soßen habe ich schon lange gesucht! Vielen Dank und mach weiter so! Schaue deine Videos regelmäßig, super Kanal!
Finde ich richtig toll, dass hier Anleitungen für Basics geboten werden. Ganz toll auch das Video wie man Gemüsebrühe getrocknet herstellen kann. Fand ich total klasse! Weiter so!
Hallo, gestern habe ich diese Sauce gemacht, da ich beim Fleischkauf vom Bauernhof viele Knochen bekommen habe. Ist Sackstark geworden.Einfach ein geniales Video. Danke.
Wie schön, dass es noch richtige Köche gibt, die sowas ohne knorr und Maggi scheiss hinkriegen und echt klasse wie das hier mal von a-z erklärt wird. tolles Video!
Tipp: Die Knochen und das Gemüse nicht gleich wegschmeißen sonder noch einmal mit Wasser aufsetzen und erneut 3-4 Stunden kochen. Mit der daraus gewonnenen Nachbrühe dann den nächsten Soßenansatz aufgießen statt mit Wasser oder Gemüsebrühe.
Super die Knochen nochmals 3-4 Stunden kochen ........ aber bei der Diskussion dann um die Erderwärmung wieder die andere Seite einnehmen ...... einfach nur super !!
Für mich ebenfalls das beste Saucenvideo hier auf RUclips - es wird alles nachvollziehbar erklärt, so ist es auch für einen Anfänger wie mich verständlich uns umsetzbar - habe auch andere Videos geschaut die hier genannt werden, aber dieses gefällt mir definitiv am besten abgesehen von der sympathischen Art des Kochs - von mir gibts einen Daumen nach oben, wie man so ein tolles Video negativ bewerten kann verstehe ich nicht...
Das hier ist mit Abstand die Beste Anleitung einer dunklen Grundsauce die ich online gefunden habe, weiter so alle Rezepte hier lohnen sich für das Nachkochen !
@@Moses1111ful Genaue Mengenangaben werden viel zu viel überbewertet! Bestes Beispiel war eine Diskussion, in der jemand 20 Pfefferkörner abgezählt hat, weil es so im Rezept stand. Der Koch wird eher eine Hand voll genommen haben und sich, weil er ja das Rezept aufschreiben sollte, gedacht haben: "Na ja, 20 werden das schon sein..."
Echt klasse! Bin sehr glücklich darüber, mal ein Video gefunden zu haben, wo alles Schritt für Schritt und professionell erklärt wird (ich übe mich gerade noch in den Kochgrundlagen, viele Bekannte haben da einfach nicht die Muße mir so etwas zu zeigen)! Dislikes für dieses Anleitungsvideo kann ich nicht nachvollziehen - wer meint solch ein Video besser hinzubekommen, möge es bitte verlinken und auf die allgemeine Resonanz warten.
Vielen Dank, hab,dank dieser perfekten Anleitung eine wunderbare Soße gezaubert. Toll,daß einem hier diese Möglichkeiten geboten werden. Gruß und Danke an den Chefkoch. ( TOLLES VIDEO )
wahnsinn. zum ersten mal so eine aufwendige soße gemacht für meinen rehbraten am 1ten weihnnachtstag. aber die schmeckt soooooo lecker. einfach nur geil. danke für das video!!!!
mit abstand eine der besten Anleitung für eine Bratensoße. sicher dauert es sehr lange und das ganze ist auch echt sehr aufwendig, aber wer eine richtige bratensoße haben will, ohne irgendeinen "geschmackspulverschrott" zu benutzen, der kommt eben nicht drum rum. man muss halt entsprechend viel machen, dann ist der ganze aufwand im Endeffekt gar nicht Sooooo groß. Danke für das video:)
Einfache Methode, sehr gut erklärt (auch die wichtigen "Kleinigkeiten") von einem symphathischen Koch. Ergibt eine absolut geniale Sauce. Vielen Dank! Die einfachen Rezepte sind oft die besten...
Tolles Videos. Heute habe ich zum erstenmal eine solche Soße gemacht. Ich habe Gänseklein Hälse und Flügel genommen. 2 kg. Und das nötige Gemüse. Schmeckt Hammer. Ich habe aber leider nur ca 300 ml Soße daraus erhalten trotz 3 Liter Wasser und der perfekten Anleitung. Ich denke dass es an dem Gänseklein liegt das hier nicht soviel Geschmack drin steckt so dass ich so stark reduzieren musste. Egal top Rezept. Ich habe noch ein bisschen gespielt und basalmico Essig reduziert und mit der grundsosse nochmal aufgefüllt super super lecker. Weiterhin die grundssosse nur mit butterflocken angerührt auch Weltklasse. Zu Silvester versuche ich mal eine Orangenreduktion zu machen und mit der grundlose zu verfeinern. Bin gespannt wie das so ist. Aber auf jeden Fall Daumen hoch!!!
Super Rezept! Wenn ich viel Zeit hab werde ich das auf jeden Fall ausprobieren! Und: endlich mal ein Video mit nur ein oder zwei mal "das bedeutet"😁 richtig gut
Da ich immer sehr viel zu tun habe,kann ich nur selten eine solche Soße zubereiten,man muss schon 4-5 Liter vorkochen und einfrieren...das braucht aber auch einen ganzen Tag!!..Wenn ich mal zeit habe werde ich es mal wieder so machen. Aber wie sagt man so schön...alles ist geschmacksache und fast nichtz eine schande, wenn mir die Tüten Soßen verfeinert schmecken ist man auch kein Unmensch...
Tipp zur Leerung der Tomatenmarkdose: einfach auf der Gegenseite der bereits geöffneten Dose mit dem Dosenöfner eine Öffnung reinmachen. Dadurch wird der Inhalt der Dose mühelos und praktisch ohne Verlust aus der Dose herausgleiten da durch die Öffnung Luft einströmen kann. PS. Funktioniert nach dem gleichen Prinzip auch bei zu leerenden Johurtbechern.
geiles rezept wird gleich ausprobiert abbo hast auch die eingeweckte sauce muss die im kühlschrank aufbewahrt werden ? und könnte ich sie länger haltbar machen wenn ich sie noch zusätzlich einkoche ? das was du machst ist ja nur heiß abfüllen ? danke schonmal :)
Manche Leute beschweren sich über Kleinigkeiten... Wahrscheinlich meckern die auch bei Dutzenden anderen Videos, haben aber weder selbst eins reingestellt, und finden es unmöglich wenn einmal irgendwas nicht kostenlos im Internet zur Verfügung steht. Ich gehe davon aus, dass konstruktive Kritik immer gerngesehen wird, aber bitte vermüllt das Internet nicht noch mehr mit irrelevanten und unnötigen Kommentaren! Zum Thema Energienutzung: Ja, das Einreduzieren brauch viel Energie, aber ökologisch ist die industrielle Einreduzierung und der Versatz (bzw. auch die Herstellung) mit diversen Chemikalien (künstlichen Geschmacksverstärkern, Konservierungsstoffen und Emulatoren) auch nicht.
hertzkasper "Verpiss dich bitte mal in dein Drecksland" - bei so Kommentaren bin ich mir nicht sicher, wer von uns beiden einen begrenzteren Horizont hat ;) Wenn du meinst DAS sind Deutsche Werte dann kann ich dir sagen: Da bin ich froh, dass ich diese "Werte" nicht als erstrebenswert betrachte. Eher würde ich mich an deiner Stelle in Grund und Boden schämen mir etwas von "Deutschen Werten" einbläuen zu wollen, wenn man derart unangebrachte Sätze wie den bereits zitierten anderen an den Kopf wirft!
Ich Importiert? Interessant dass du scheinbar mehr über meine Herkunft weißt als ich selbst ;) Selten so etwas ekelhaftes gelesen...welche Argumente hast du denn, außer dass du scheinbar den ach so tollen Idealen eines toten, eineiigen Psychopathen folgst, der noch NICHT MAL Deutscher war?! Gib mir EIN Argument der diesen Mist rechtfertigt? Außer dass manche Menschen scheinbar meinen sie seien etwas Besseres, nur weil ihnen ihre eigene Hautfarbe besser passt? Deine "Aufklärung" kannst du dir getrost sparen. Ich bin mir sicher, du komsumierst auch absolut rein gar nichts aus dem Ausland? Lässt dir weder deinen Burger, noch deinen Döner schmecken, und auch absolut nur regional angebaute Lebensmittel? Und dein Auto, deine Kleidung, das Material in deinem Haus und der ganze Schund, der sich zu Hause tummelt, ist auch alles rein absolut deutsch? Wenn nicht (dessen bin ich mir sicher) überlege mal wie arm unsere Welt wäre ohne unsere ausländischen Artgenossen. Und wenn ganz Deutschland nur aus solchen Individuen bestehen würde könnte es für mich gerne vor die Hunde gehen. Gott sei Dank ist das beim Großteil der Bevölkerung nicht der Fall. Ich habe Freunde aus vielen verschiedenen Kulturen und Ländern, von unterschiedlicher Hautfarbe, und ich kann dir eines sagen: Diese sind mehr Menschen und menschlicher als solche Rassisten es je sein könnten, und haben haben mehr für "unser" Land getan als manch Deutscher es je tun würde!
Einfach bissel experimentieren mit Saucen sag ich. Fleischabfall, Knochen und die besagten Gemüsesorten sowieso, aber dann geht Wein, Schluck Kräuteressig, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Preiselbeermarmelade, Rübensirup, geriebener Pfefferkuchen, eine Scheibe (dunkles) Brot, Pimentkörner, Senf (lecker bei Rouladensaucen), angeschwitzter Schinkenspeck, Röstzwiebeln, Traubensaft, Sirup sauerer Beeren, dunkles Zuckerkaramell, Bier, Cognac, paar geröstete Apfelspalten, Honig oder oder oder...
Preter,Plech,Prennen, kein B in deinem Leben. Ist ok, tolle Soße. Danke. Warum kein Apfel zum anPraten dazu ? ist auch sehr lecker und rundet das ganze ab. Apfel an Menge die hälfte von der Menge der Zwiebeln verwenden.
Wenn man keinen Alkohol verwenden möchte, kann man diesen auch durch dunklen Traubensaft ersetzen. Damit deine Grundsauce jedoch nicht zu süß wird, nimm am besten nur die Hälfte Traubensaft und gieße die restliche Flüssigkeit mit Wasser auf. Viel Spaß beim Nachkochen :)
Schönes Video! Danke für die tolle Anleitung :) Jedoch eine Frage: gibt es eine Alternative zu den Knochen, am besten vegetarisch? Ich habe zu Hause 2 Vegetarier, die sich demnach auch davor scheuen, diese gute Soße zu probieren. Gäbe es eine Alternative könnte ich auch diesen Personen etwas gutes tun. Für Tipps wäre ich sehr dankbar :)
Da würde ich dir diese Soße aus folgendem Rezept empfehlen: www.chefkoch.de/rezepte/1560811263485333/Kloss-mit-Soss-vegetarisch.html :) Viele Grüße, Katja / Chefkoch.de
Ich hab meine Sauce auch in Portionen abgefüllt. Ein paar Gläschen hab ich dann in einen Geschenkkorb zu einem 50iger mit reingepackt. Es kam super an und es wurde gleich Nachschub verlangt. Einzig und alleine gefällt mir aber nicht, dass er bei 11:55 sagt das der Rest Abfall wäre und theoretisch weg kann. Ich selbst habe mehr Wurzelgemüse benutzt aber beim Knoblauch weniger. Den "sogenannten Abfall" habe ich ohne die Knochen mit dem Stab püriert. Das gab für mich nochmal eine Suppe... man hatte die Power xD... viel zu schade um es wegzuwerfen.
Dem stimme ich zu, ich würde das Gemüse gut Geschält sogar unter die Soße Pürieren, schmeckt so gut..aber so sind viele Köche viel zu viel was in den Müll geht!!:-((
Ja den Tipp muss man dabei auch weitergeben... das Gemüse muss besser geschält werden... da kann man die Zwiebel nicht einfach so mit der Schale reingeben... die wird richtig ledrig xD
Die Zwiebel MUSS UNGESCHÄLT dazu. das ergibt zusätzlich Farbe. Die Schale kann man nachher doch rausnehmen, bzw. zum Schluss wird doch sowieso alles durchpassiert, dann ist von Ledrigsein nichts mehr vorhanden, die Farbe aber intensiver.
für jeden tag sicherlich, aber für weihnachten etc. oder lecker kochen mit der freundin könnte ich mir das durchaus vorstellen.. deshalb hat er ja die "jeden-tag-soße" auch in dem einweckglas ;)
Oft sieht man, dass der Schaum beim Kochen alle 20 - 30 min abgeschöpft werden soll und zum Schluss die Soße gekühlt werden soll um die Fettplatte wegzunehmen 🤔 Kann man das also auch belassen ?
es gibt eine Wissenschaftliche Tabelle, das Alkohol bei Hitzeeinwirkung sich nach bestimmten Zeitintervallen abbaut. Tabelle kann man sich besorgen. Heißt nach bestimmter Zeit ist nur noch die Hälfte an Alkohol vorhanden. Da unsere braune sauce nun einige stunden köchelt, kann man sicher sein das eine Unbedenkliche Menge bis gar kein Alkohol mehr vorhanden ist. Einzig die säure und die farbe des Rotweins sind wichtig für die sauce nicht der Alkohol.
+Hanen Gabsi Beim Reduzieren des Rotweines um die Bitterstoffe zu verlieren, geht auch der Alkohol verloren. Keine Bedenken hier, wer Alkohol kocht der verkocht immer zuerst den Alkohol vor dem Wasser darin.
+Consti130 ich kann gut nachvollziehen was du meinst und stimme ja teilweise zu aber ein trockener Alkoholiker wird eher durch den Geschmack des Rotweins rückfällig anstatt dem Restalkohol. Nach dem Kochen hast du wahrscheinlich weniger Restalkohol in der Sauce als in einer Milchschnitte
Die dürfen schon von Anfang an mit dem Fleisch zusammen zum langsamen Anrösten in den Bräter. Wenn du sie aber im Ofen angeröstet hast, dann gibst du sie dann zusammen mit dem Gemüse in deinen Topf. Viele Grüße, Katja (Chefkoch.de)
Finde die Videos von dem Herren sind die besten Kochvideos! Es sollte mehr davon geben!
Schau dir mal "Calle kocht" an. Ist zwar mit etwas Schalk vorgetragen, aber ebenso kompetent.
Für mich ist es das momentan beste Video für Soßen, auf RUclips. Ist mir unklar wer hier einen Daumen runter geben kann.
Auch "Calle kocht" ist der Hammer. Hat zwar etwas mehr Schwung, aber ebenso kompetent.
Vielen Dank für ihre sehr guten Anleitungen.
Mir gefallen auch ihre ausführlichen Zusatzinfos.
Sie achten auf viele Details, deutliche Aussprache und visuell gut aufbereitet.
Würde von ihnen gerne noch mehr sehen.
Wo bist der wunderbare Koch der alles so toll erklärt zum Kochen lernen gibt es keinen besseren als ihn
Der "Soßen Doktor".....es ist so schmackhaft diese Soßen nach zu kochen.....einfrieren und jederzeit zu allem möglichen Gerichten hinzu zu geben... habe viele Jahre gebraucht um das nach zu basteln....;-) Nun habe ich das in "Eiswürfeltüten" und freue mich bei jedem "Kochgang" über gelungene Soßen.....
Hervorragende Kochschule zum Herstellen von dunklen Soßen. Bitte mehr solche Videos!
Gruß Markus
PERFEKT! Genau die Art von Anleitung für dunklere Soßen habe ich schon lange gesucht! Vielen Dank und mach weiter so! Schaue deine Videos regelmäßig, super Kanal!
Finde ich richtig toll, dass hier Anleitungen für Basics geboten werden. Ganz toll auch das Video wie man Gemüsebrühe getrocknet herstellen kann. Fand ich total klasse! Weiter so!
Perfektes Video. Bitte macht doch wieder mehr in dem Stil. Danke! :)
Hervorragend erklärt! Super! Grundsoßen, Jus, Glace etc. sind die Grundlage für eine gute Küche überhaupt.
Ich mache es zwar ein wenig anders, aber Kochen ist eine der schönsten Nebenbeschäftigungen der Welt. Daher Danke für den Beitrag.
Hallo, gestern habe ich diese Sauce gemacht, da ich beim Fleischkauf vom Bauernhof viele Knochen bekommen habe. Ist Sackstark geworden.Einfach ein geniales Video. Danke.
Wie schön, dass es noch richtige Köche gibt, die sowas ohne knorr und Maggi scheiss hinkriegen und echt klasse wie das hier mal von a-z erklärt wird. tolles Video!
Tipp: Die Knochen und das Gemüse nicht gleich wegschmeißen sonder noch einmal mit Wasser aufsetzen und erneut 3-4 Stunden kochen. Mit der daraus gewonnenen Nachbrühe dann den nächsten Soßenansatz aufgießen statt mit Wasser oder Gemüsebrühe.
Super tip mach ich jetzt auch so. Tolles video einfach genial.
Genial
Jonas Simon i
Super die Knochen nochmals 3-4 Stunden kochen ........ aber bei der Diskussion dann um die Erderwärmung wieder die andere Seite einnehmen ...... einfach nur super !!
👍
Für mich ebenfalls das beste Saucenvideo hier auf RUclips - es wird alles nachvollziehbar erklärt, so ist es auch für einen Anfänger wie mich verständlich uns umsetzbar - habe auch andere Videos geschaut die hier genannt werden, aber dieses gefällt mir definitiv am besten abgesehen von der sympathischen Art des Kochs - von mir gibts einen Daumen nach oben, wie man so ein tolles Video negativ bewerten kann verstehe ich nicht...
Hammer, und alles ohne eh, ehm, ehmehm und stocken erklärt. Mein Abo steht.
Das hier ist mit Abstand die Beste Anleitung einer dunklen Grundsauce die ich online gefunden habe, weiter so alle Rezepte hier lohnen sich für das Nachkochen !
Calle kocht, ist auch hervorragend. Zwar mit Schalk, aber ebenso kompetent.
Stimmt, der gefällt mir auch sehr gut. Nur kann man bei ihm schlecht nachkochen, da er selten genaue Mengenangaben macht.
@@Moses1111ful Trau dich einfach.
@@Moses1111ful Genaue Mengenangaben werden viel zu viel überbewertet!
Bestes Beispiel war eine Diskussion, in der jemand 20 Pfefferkörner abgezählt hat, weil es so im Rezept stand. Der Koch wird eher eine Hand voll genommen haben und sich, weil er ja das Rezept aufschreiben sollte, gedacht haben: "Na ja, 20 werden das schon sein..."
Echt klasse! Bin sehr glücklich darüber, mal ein Video gefunden zu haben, wo alles Schritt für Schritt und professionell erklärt wird (ich übe mich gerade noch in den Kochgrundlagen, viele Bekannte haben da einfach nicht die Muße mir so etwas zu zeigen)!
Dislikes für dieses Anleitungsvideo kann ich nicht nachvollziehen - wer meint solch ein Video besser hinzubekommen, möge es bitte verlinken und auf die allgemeine Resonanz warten.
Vielen Dank,
hab,dank dieser perfekten Anleitung eine wunderbare Soße gezaubert.
Toll,daß einem hier diese Möglichkeiten geboten werden.
Gruß und Danke an den Chefkoch. ( TOLLES VIDEO )
Super der Carsten, sehr angenehm anzuhören.
Wo ist denn dieser nette Koch geblieben? Ich habe seine videos so gern gesehen...
wahnsinn. zum ersten mal so eine aufwendige soße gemacht für meinen rehbraten am 1ten weihnnachtstag. aber die schmeckt soooooo lecker. einfach nur geil. danke für das video!!!!
mit abstand eine der besten Anleitung für eine Bratensoße. sicher dauert es sehr lange und das ganze ist auch echt sehr aufwendig, aber wer eine richtige bratensoße haben will, ohne irgendeinen "geschmackspulverschrott" zu benutzen, der kommt eben nicht drum rum. man muss halt entsprechend viel machen, dann ist der ganze aufwand im Endeffekt gar nicht Sooooo groß. Danke für das video:)
So ist es! Tolles Rezept.
Einfache Methode, sehr gut erklärt (auch die wichtigen "Kleinigkeiten") von einem symphathischen Koch. Ergibt eine absolut geniale Sauce.
Vielen Dank!
Die einfachen Rezepte sind oft die besten...
Wäre toll, wenn dieser Koch einen eigenen Kanal hätte.
Könnte seine Filmchen Stundenlang schauen.
Ich auch
Tolles Videos. Heute habe ich zum erstenmal eine solche Soße gemacht. Ich habe Gänseklein Hälse und Flügel genommen. 2 kg. Und das nötige Gemüse. Schmeckt Hammer. Ich habe aber leider nur ca 300 ml Soße daraus erhalten trotz 3 Liter Wasser und der perfekten Anleitung. Ich denke dass es an dem Gänseklein liegt das hier nicht soviel Geschmack drin steckt so dass ich so stark reduzieren musste. Egal top Rezept. Ich habe noch ein bisschen gespielt und basalmico Essig reduziert und mit der grundsosse nochmal aufgefüllt super super lecker. Weiterhin die grundssosse nur mit butterflocken angerührt auch Weltklasse. Zu Silvester versuche ich mal eine Orangenreduktion zu machen und mit der grundlose zu verfeinern. Bin gespannt wie das so ist. Aber auf jeden Fall Daumen hoch!!!
Super erklärt ,danke . Werde ich heute noch anwenden ,mit Knochen vom Rehrücken . L. G. 😊👍
Sehr schön gemacht! Richtig toll erklärt!! 👍👍Dankeschön
Super Rezept! Wenn ich viel Zeit hab werde ich das auf jeden Fall ausprobieren!
Und: endlich mal ein Video mit nur ein oder zwei mal "das bedeutet"😁 richtig gut
kannst Du nicht zählen?, das sagt der bestimmt 100 mal*lol, genauso "das heißt"
sehr schön erklärt und gezeigt. Das mit den Knochen, wusste ich so noch nicht. Man Lernt nie aus ;-)
Vielen Dank für dein Feedback, freut uns sehr :)
schönes Video und gut erklärt, hat mir jetzt sehr weiter geholfen :) , frohe Weihnachten alle zusammen
Super Vidio. Danke! LG Joi
Wirklich sehr sympathisch der Mann....
Super ausführlich erklärt 👍
Sehr gut erklärt und es sieht mega lecker aus danke für das geile Rezept!
Freut uns sehr, das es dir gefällt 🤗
Ich mache seid drei Jahren, meistens Ende November, eine Grundsoße für die Festtage.
Davor schaue ich mir immer dieses Video an😁
Ach wie cool ist das denn :) Großes Lob für uns, vielen Dank. Dann auf die nächsten drei Jahre 😜🤗
total super gut erklärt und vorgeführt - danke!!! :-)
Alles schön erklärt, ich probiere es gerne mal aus!
Muss Karotte immer mit bei sein? Danke für Ihre Rückantwort
Super nett erklärt und vor Allem sehr hilfreich!
Vielen Dank!
Guter Tipp mit dem Glas und einfrieren :) gut erklärt
1000 dank für das Video, werde bestimmt immer an Sie denken wenn ich die zubereite 😘👍
Danke liebe Ivanka für deinen netten Kommentar :)
Ganz liebe Grüße
Sabine
wieder super erklärt! Danke!
Sehr lieb, danke :)
Super erklärt 👍🏻👍🏻
Vielen Dank Gerhard :) Freut uns sehr!
super geklärt , danke
Brilliant!! Genau meine Art. Gute Anstöße und super erklärt! :D
Hammer - Bin beeindruckt.
Sowas dauert seine Zeit aber das Ergebnis ist Hammer !
Es lohnt sich auf jeden Fall 🤗💪🏻. Danke für dein Feedback und liebe Grüße
Wirklich sehr toll erklärt, einfach und nachvollziehbar. Danke!
Danke Holger, freut uns, wenn es dir gefallen hat! :)
Da ich immer sehr viel zu tun habe,kann ich nur selten eine solche Soße zubereiten,man muss schon 4-5 Liter vorkochen und einfrieren...das braucht aber auch einen ganzen Tag!!..Wenn ich mal zeit habe werde ich es mal wieder so machen. Aber wie sagt man so schön...alles ist geschmacksache und fast nichtz eine schande, wenn mir die Tüten Soßen verfeinert schmecken ist man auch kein Unmensch...
Sehr gut, so mache ich das auch.👍🏻
Tipp zur Leerung der Tomatenmarkdose: einfach auf der Gegenseite der bereits geöffneten Dose mit dem Dosenöfner eine Öffnung reinmachen. Dadurch wird der Inhalt der Dose mühelos und praktisch ohne Verlust aus der Dose herausgleiten da durch die Öffnung Luft einströmen kann.
PS. Funktioniert nach dem gleichen Prinzip auch bei zu leerenden Johurtbechern.
short version.... suuuuuuuuuuuuuuper ... danke... ich liebe kochen...
Sensationell !!!
Vielen dank👍
Super erklärt! Danke dafür. Hier gibt es einfach-, zweifach- und dreifach konzentriertes Tomatenmark zu kaufen. Welches nimmt man denn da am besten?
M E G A !!!! Super Anleitung. 😋 D A N K E
Das muss ich mal machen. Finde es mal ein gutes Geschenk für Leute die immer Tütensauce machen.
Hammer!
das ist ja der totale wahnsinn,da ist man ja verhungert,bis das essen fertig ist ^^
Das wird ja auch kein Essen 😉 nur die Grundsauce! 😂 Machen, einfrieren ( portionsweise, z.B. Eiswürfelform ) und bei Bedarf verwenden
Die Sauce nach dem Abkühlen im Glas ab und den Kühlschrank oder ins Regal im Keller?
geiles rezept wird gleich ausprobiert abbo hast auch die eingeweckte sauce muss die im kühlschrank aufbewahrt werden ? und könnte ich sie länger haltbar machen wenn ich sie noch zusätzlich einkoche ? das was du machst ist ja nur heiß abfüllen ? danke schonmal :)
Herr Brünner es wird ausdrücklich gesagt das der komplette Wein verkochen soll!Also der komplette!Sprich da is keiner mehr ...
Sehr gutes Video!
wir haben die gleiche Wellenlänge Topp
bedoitet: hervorragend.
Ist Gravy das Gleiche wie Bratensauce oder ist Gravy eine Art Basis?
Prühe, ein Präter, ein Plech...köstlich!
drinne... LOL
... aber vielen Dank für das gute Rezept u. anschauliches Video!
Alpha Ninety Ni
Der war bestimmt der Sprecher von Pontius Pilatus von "Das Leben des Brian" XD
bierro57 hahahahaha hahahahaha
Manche Leute beschweren sich über Kleinigkeiten... Wahrscheinlich meckern die auch bei Dutzenden anderen Videos, haben aber weder selbst eins reingestellt, und finden es unmöglich wenn einmal irgendwas nicht kostenlos im Internet zur Verfügung steht. Ich gehe davon aus, dass konstruktive Kritik immer gerngesehen wird, aber bitte vermüllt das Internet nicht noch mehr mit irrelevanten und unnötigen Kommentaren!
Zum Thema Energienutzung:
Ja, das Einreduzieren brauch viel Energie, aber ökologisch ist die industrielle Einreduzierung und der Versatz (bzw. auch die Herstellung) mit diversen Chemikalien (künstlichen Geschmacksverstärkern, Konservierungsstoffen und Emulatoren) auch nicht.
Pritam Hackenberg ganz genau! Danke!
Stimmt Pritam , sag bist Du nicht in der 1. Staffel von MasterChef gewesen ? Wenn ja , dann Hallo und Daumen hoch , versuch es einfach nochmal :-)
hertzkasper Deine Eltern hätten der Welt einen großen Gefallen getan, wären die besser nur Spazieren gegangen...
hertzkasper "Verpiss dich bitte mal in dein Drecksland" - bei so Kommentaren bin ich mir nicht sicher, wer von uns beiden einen begrenzteren Horizont hat ;) Wenn du meinst DAS sind Deutsche Werte dann kann ich dir sagen: Da bin ich froh, dass ich diese "Werte" nicht als erstrebenswert betrachte. Eher würde ich mich an deiner Stelle in Grund und Boden schämen mir etwas von "Deutschen Werten" einbläuen zu wollen, wenn man derart unangebrachte Sätze wie den bereits zitierten anderen an den Kopf wirft!
Ich Importiert? Interessant dass du scheinbar mehr über meine Herkunft weißt als ich selbst ;)
Selten so etwas ekelhaftes gelesen...welche Argumente hast du denn, außer dass du scheinbar den ach so tollen Idealen eines toten, eineiigen Psychopathen folgst, der noch NICHT MAL Deutscher war?! Gib mir EIN Argument der diesen Mist rechtfertigt? Außer dass manche Menschen scheinbar meinen sie seien etwas Besseres, nur weil ihnen ihre eigene Hautfarbe besser passt? Deine "Aufklärung" kannst du dir getrost sparen.
Ich bin mir sicher, du komsumierst auch absolut rein gar nichts aus dem Ausland? Lässt dir weder deinen Burger, noch deinen Döner schmecken, und auch absolut nur regional angebaute Lebensmittel? Und dein Auto, deine Kleidung, das Material in deinem Haus und der ganze Schund, der sich zu Hause tummelt, ist auch alles rein absolut deutsch? Wenn nicht (dessen bin ich mir sicher) überlege mal wie arm unsere Welt wäre ohne unsere ausländischen Artgenossen.
Und wenn ganz Deutschland nur aus solchen Individuen bestehen würde könnte es für mich gerne vor die Hunde gehen. Gott sei Dank ist das beim Großteil der Bevölkerung nicht der Fall. Ich habe Freunde aus vielen verschiedenen Kulturen und Ländern, von unterschiedlicher Hautfarbe, und ich kann dir eines sagen: Diese sind mehr Menschen und menschlicher als solche Rassisten es je sein könnten, und haben haben mehr für "unser" Land getan als manch Deutscher es je tun würde!
Gut möglich, dass ich nicht richtig aufgepasst habe.
Aber wofür haben wir jetzt die Knochen im Ofen geröstet? :D
Einfach bissel experimentieren mit Saucen sag ich. Fleischabfall, Knochen und die besagten Gemüsesorten sowieso, aber dann geht Wein, Schluck Kräuteressig, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Preiselbeermarmelade, Rübensirup, geriebener Pfefferkuchen, eine Scheibe (dunkles) Brot, Pimentkörner, Senf (lecker bei Rouladensaucen), angeschwitzter Schinkenspeck, Röstzwiebeln, Traubensaft, Sirup sauerer Beeren, dunkles Zuckerkaramell, Bier, Cognac, paar geröstete Apfelspalten, Honig oder oder oder...
Perfekt...😆
Preter,Plech,Prennen, kein B in deinem Leben. Ist ok, tolle Soße. Danke. Warum kein Apfel zum anPraten dazu ? ist auch sehr lecker und rundet das ganze ab. Apfel an Menge die hälfte von der Menge der Zwiebeln verwenden.
Sehr gut erklärt
Danke
super
Hallo, leider ist der Ton viel zu leise, ob wohl ich mein Tablet auf höchste Stufe habe...
Ansonsten sehr gut erklärt ...
Ohje, dass ist schade, dass es so leise bei dir ankommt.
Freut uns trotzdem, dass es dir trotzdem gefällt :)
Ganz liebe Grüße
hallo, eine etwas blöde frage, aber mit was könnte man den Rotwein ersetzen?
Wenn man keinen Alkohol verwenden möchte, kann man diesen auch durch dunklen Traubensaft ersetzen. Damit deine Grundsauce jedoch nicht zu süß wird, nimm am besten nur die Hälfte Traubensaft und gieße die restliche Flüssigkeit mit Wasser auf. Viel Spaß beim Nachkochen :)
super danke, ich werde es in kürze ausprobieren. Ich berichte dann wenn ich es gemacht und gekostet habe :)
Wie gesagt, es gibt auch ungesüssten Traubensaft!
Schönes Video! Danke für die tolle Anleitung :)
Jedoch eine Frage: gibt es eine Alternative zu den Knochen, am besten vegetarisch? Ich habe zu Hause 2 Vegetarier, die sich demnach auch davor scheuen, diese gute Soße zu probieren. Gäbe es eine Alternative könnte ich auch diesen Personen etwas gutes tun. Für Tipps wäre ich sehr dankbar :)
Da würde ich dir diese Soße aus folgendem Rezept empfehlen: www.chefkoch.de/rezepte/1560811263485333/Kloss-mit-Soss-vegetarisch.html :)
Viele Grüße,
Katja / Chefkoch.de
Chefkoch.de vielen lieben Dank für den Tipp :) ich werde die Soße bei nächster Gelegenheit testen ^^
Dankeschön :)
Hab null kocherfahrung hab sie nach gekocht die beste Soße meines Lebens
Sehr gut erklärt. +++ Auch der Kommentar von Vargroth ist nützlich.
Hallo Boris,
vielen Dank für dein Lob! Freut uns sehr :)
Liebe Grüße
Sabine
Ich hab meine Sauce auch in Portionen abgefüllt. Ein paar Gläschen hab ich dann in einen Geschenkkorb zu einem 50iger mit reingepackt. Es kam super an und es wurde gleich Nachschub verlangt.
Einzig und alleine gefällt mir aber nicht, dass er bei 11:55 sagt das der Rest Abfall wäre und theoretisch weg kann. Ich selbst habe mehr Wurzelgemüse benutzt aber beim Knoblauch weniger. Den "sogenannten Abfall" habe ich ohne die Knochen mit dem Stab püriert. Das gab für mich nochmal eine Suppe... man hatte die Power xD... viel zu schade um es wegzuwerfen.
Das restliche Gemüse zu Suppe zu verarbeiten ist eine super Idee! Danke :)
Dem stimme ich zu, ich würde das Gemüse gut Geschält sogar unter die Soße Pürieren, schmeckt so gut..aber so sind viele Köche viel zu viel was in den Müll geht!!:-((
Ja den Tipp muss man dabei auch weitergeben... das Gemüse muss besser geschält werden... da kann man die Zwiebel nicht einfach so mit der Schale reingeben... die wird richtig ledrig xD
Sicher die Zwiebel ohne Schale!!versteht sich von selbst..fg
Die Zwiebel MUSS UNGESCHÄLT dazu. das ergibt zusätzlich Farbe. Die Schale kann man nachher doch rausnehmen, bzw. zum Schluss wird doch sowieso alles durchpassiert, dann ist von Ledrigsein nichts mehr vorhanden, die Farbe aber intensiver.
für jeden tag sicherlich, aber für weihnachten etc. oder lecker kochen mit der freundin könnte ich mir das durchaus vorstellen..
deshalb hat er ja die "jeden-tag-soße" auch in dem einweckglas ;)
Oft sieht man, dass der Schaum beim Kochen alle 20 - 30 min abgeschöpft werden soll und zum Schluss die Soße gekühlt werden soll um die Fettplatte wegzunehmen 🤔
Kann man das also auch belassen ?
03:20 die Temperatur ist zu hoch, das HÖRE ich daran, es spritzt !!! *Knaller*
hy also ich brate die Knochen im bräter mit an.mfg
es gibt eine Wissenschaftliche Tabelle, das Alkohol bei Hitzeeinwirkung sich nach bestimmten Zeitintervallen abbaut. Tabelle kann man sich besorgen. Heißt nach bestimmter Zeit ist nur noch die Hälfte an Alkohol vorhanden. Da unsere braune sauce nun einige stunden köchelt, kann man sicher sein das eine Unbedenkliche Menge bis gar kein Alkohol mehr vorhanden ist. Einzig die säure und die farbe des Rotweins sind wichtig für die sauce nicht der Alkohol.
Klingt vielleicht blöd, was kosten eigentlich so Knochen und wäre das auch sinnvoll bei Rindergulasch ? 🤔
Was kann man statt wein rein tun?also keinen alkohol
+Hanen Gabsi Beim Reduzieren des Rotweines um die Bitterstoffe zu verlieren, geht auch der Alkohol verloren. Keine Bedenken hier, wer Alkohol kocht der verkocht immer zuerst den Alkohol vor dem Wasser darin.
+Jagdtiger TigerVI der alkohol verkocht nicht vollständig das ist ein irrtum.
trockene alkoholiker können durch sowas rückfällig werden!
+Consti130 ich kann gut nachvollziehen was du meinst und stimme ja teilweise zu aber ein trockener Alkoholiker wird eher durch den Geschmack des Rotweins rückfällig anstatt dem Restalkohol. Nach dem Kochen hast du wahrscheinlich weniger Restalkohol in der Sauce als in einer Milchschnitte
+Hashtag lol
Bei den Zwiebelwürfel ich ja die Wurzeln aschneiden
Sehr gute Anleitung, alles sehr fachlich und korrekt. Gutes Kommentar, leicht verständlich.
Vielen Dank, freut uns sehr, dass es dir so gut gefällt 🤗
Liebe Grüße
Sabine
Danke für die tolle Sauce da braucht man nie wieder Maggie oder Knorr leider haben nicht alle Bundesbürger gutes Internet :-)
Wo bekomme ich diesen Plech her?
.... Scherz. Super video!
warum braucht man da so viele knochen?
Hallo Derva,
für den Geschmack. ;)
LG, Judith / Chefkoch.de
So eine gute Bratensoße ist wirklich unschlagbar. Soßen aus der Tüte gibt es bei mir schon lange nicht mehr :-)
Präter und Plech ! :) Gutes Video ... danke !
So sollte ein Info-Video sein ausführlich und sachlich erklärt ohne dummes gelaber und firlefanz
Freut uns, dass es dir gefällt 🤗 Wünschst du dir zu anderen Themen noch Basisvideos? Liebe Grüße, Sabine vom Chefkoch.de-Team
Und wann kommen die Knochen rein????
Die dürfen schon von Anfang an mit dem Fleisch zusammen zum langsamen Anrösten in den Bräter. Wenn du sie aber im Ofen angeröstet hast, dann gibst du sie dann zusammen mit dem Gemüse in deinen Topf.
Viele Grüße,
Katja (Chefkoch.de)
Egal was man daraus macht ...es ist besser wie Tütchensoße.......;-)
ich hab auch nicht gesehen wann die zum einsatz kommen...
saucen sind das gold der küche.und wer dazu eifach zu faul ist hat, es einfach nicht verdient gut sauce zu geniessen ;)