В Японии ела профитроли, они наполняют кремом только перед продажей ,чтоб тесто не успело размокнуть от крема. Невероятно вкусно, хрустящее тесто и невероятная начинка со свежими фруктами
А какая должна быть температура теста при замесе? И не обращайте внимание на злые языки, они просто начиняли кремом и макали, а вы отсаживаете. А отсаживание и макание в глазурь совершенно разный по сложности процесс. Тем более тесто все время норовит вытечь из мешка и тут рассусоливать некогда в любом случае
А потом эклеры привозят в магазин. Там они сразу же выставляются в холодильную витрину, где эклеры, шу, профитроли становятся жёсткими. Вот почему я пеку эклеры и пр. из заварного теста сама, и их съедаем в тот же день.
У нас на кондитерке эклеры отсаживает машина, а мы наполняем и глазируем уже вручную. Норма на одного человека 3 тысячи штук за смену, и там скорость нужна бешенная. Я смотрю на неё и думаю если бы она у нас так спала на процессе, то таких бы пилюлей получила
Добрый день! Наши сотрудники работают не только на скорость, но и на качество выпускаемой продукции. Раньше эклеры отсаживались вручную. Сегодня, с увеличением роста заказов, процесс отсадки эклеров механизирован.
Добрый день! Размер коробки зависит от количества эклеров. Пекарни заказывают изделия в больших объемах. Мы просчитываем логистику и делаем так, чтобы продукт доехал до пекарни в первозданном виде.
В Японии ела профитроли, они наполняют кремом только перед продажей ,чтоб тесто не успело размокнуть от крема. Невероятно вкусно, хрустящее тесто и невероятная начинка со свежими фруктами
Любимое пирожное ,дома делала ,гости подумали что покупала ,верх шоколадку растопила ,и полила ,супер получилось ,и просто ,рецепт в инете нашла
Молодец! супер!
Необращай на негативнве комментарий.
Завидуют тебе 🎉
моя твоя согласный
Я обожаю домашние эклеры)))Ляпата
А какая должна быть температура теста при замесе?
И не обращайте внимание на злые языки, они просто начиняли кремом и макали, а вы отсаживаете. А отсаживание и макание в глазурь совершенно разный по сложности процесс. Тем более тесто все время норовит вытечь из мешка и тут рассусоливать некогда в любом случае
А потом эклеры привозят в магазин. Там они сразу же выставляются в холодильную витрину, где эклеры, шу, профитроли становятся жёсткими.
Вот почему я пеку эклеры и пр. из заварного теста сама, и их съедаем в тот же день.
Но каждое пирожные за 30 до гостей нужно вынуть с холодильника и оно будет мягкими
@@GulnaraAripova-ic9ov не будет!
У нас на кондитерке эклеры отсаживает машина, а мы наполняем и глазируем уже вручную. Норма на одного человека 3 тысячи штук за смену, и там скорость нужна бешенная. Я смотрю на неё и думаю если бы она у нас так спала на процессе, то таких бы пилюлей получила
Добрый день! Наши сотрудники работают не только на скорость, но и на качество выпускаемой продукции. Раньше эклеры отсаживались вручную. Сегодня, с увеличением роста заказов, процесс отсадки эклеров механизирован.
@@xlebnik можно ваш ватсап?
Делаю их, но в виде лебедей (с горлышко) и тут это видео, как!???
Так медленно на производстве?😮
столовая скорее
Высоцкой показать.😅
Расскажите, пожалуйста, как они получаются такие идеальные?🙏
Нужна правильная температура замеса теста, отбитие теста в мешке от воздуха лишеного и техника отсадки правильная
Дай рецепт пажалустаа
А рецепт, просто так хвалиться нехорошо😂
Рецепт Эклеров везде в инете
А где рецепт-то ?
Мда в производстве не мешок а , целый мусорный мешок чтобы было много😂
О боги😍
А как сырые они без полос, а готовые с полосками?
Их отсаживают насадкой звезда, просто на сыром тесте это плохо видно
Так же подумала 😊.
Видимо у форм снизу есть рельеф
Присмотритесь к насадке на мешке, она с зубчиками
Здравствуйте для эклеров пар нужен при выпечке это же заварное тесто❤
столько возни - не знал - думал тяпляп и готово
Мм вкуснятина🤤🤤🤤
Гигантские коробки. Как эклеры в них доезжают до места реализации? Странная упаковка для производства.
Добрый день! Размер коробки зависит от количества эклеров. Пекарни заказывают изделия в больших объемах. Мы просчитываем логистику и делаем так, чтобы продукт доехал до пекарни в первозданном виде.
Святая святых
❤❤❤❤❤
А,ГДЕ РЕЦЕПТ?
Одно название,никто ге делает как дома
Ой насмешили каменты😂😂😂
А что за крем
Музыка для покойников
Где РЕЦЕПТИК?
А если чихнет?, где маска?
Отвернётся в сторону, а лучше в локоть.
повара в масках не работают )
сколько ела еклеры магазинные отстой
Их доставали из холодильной витрины?
в советское время эклеры были топ, сейчас лучше самому делать