@@МариПолякова-е6в ruclips.net/video/d27TpbyikTA/видео.htmlsi=v_L7nwusyZru-738. Пекла раз 5. И теперь в морозилке к меня всегда в запасе заготовки лежат
В Японии ела профитроли, они наполняют кремом только перед продажей ,чтоб тесто не успело размокнуть от крема. Невероятно вкусно, хрустящее тесто и невероятная начинка со свежими фруктами
У нас на кондитерке эклеры отсаживает машина, а мы наполняем и глазируем уже вручную. Норма на одного человека 3 тысячи штук за смену, и там скорость нужна бешенная. Я смотрю на неё и думаю если бы она у нас так спала на процессе, то таких бы пилюлей получила
Добрый день! Наши сотрудники работают не только на скорость, но и на качество выпускаемой продукции. Раньше эклеры отсаживались вручную. Сегодня, с увеличением роста заказов, процесс отсадки эклеров механизирован.
А потом эклеры привозят в магазин. Там они сразу же выставляются в холодильную витрину, где эклеры, шу, профитроли становятся жёсткими. Вот почему я пеку эклеры и пр. из заварного теста сама, и их съедаем в тот же день.
Добрый день! Размер коробки зависит от количества эклеров. Пекарни заказывают изделия в больших объемах. Мы просчитываем логистику и делаем так, чтобы продукт доехал до пекарни в первозданном виде.
А какая должна быть температура теста при замесе? И не обращайте внимание на злые языки, они просто начиняли кремом и макали, а вы отсаживаете. А отсаживание и макание в глазурь совершенно разный по сложности процесс. Тем более тесто все время норовит вытечь из мешка и тут рассусоливать некогда в любом случае
Делать не сложно.Мы все замешиваем в миксере.Если лень так отчаживать,то чайной ложечкой.,или столовой и будут профитроли..Рецептов множество.в интернете.Главное не отходить от рецепта.Для себя сделаешь на масле,с масляным кремом,а не наихпаршивом маргарине.Удачи.
Научилась печь сама этим летом. Все в восторге
Дайте пожалуйста рецепт эклеров.Благодарю❤
Я вчера пекла, все опали, не случилось пышных😢
@@СофияСофия-ь8з, опадают по многим причинам. Самая основная, когда эклеры опадают, они не допеклись.
@@МариПолякова-е6в ruclips.net/video/d27TpbyikTA/видео.htmlsi=v_L7nwusyZru-738. Пекла раз 5. И теперь в морозилке к меня всегда в запасе заготовки лежат
В Японии ела профитроли, они наполняют кремом только перед продажей ,чтоб тесто не успело размокнуть от крема. Невероятно вкусно, хрустящее тесто и невероятная начинка со свежими фруктами
А так и задумано пирожное: хрустящее тесто и нежный крем.
На "кухне армянки" Арусяк тоже отметила, что начиняет эклеры непосредственно перед подачей, чтобы сохранить хрустящую структуру.
Никогда не чего не размокает первый раз слышу
Любимое пирожное ,дома делала ,гости подумали что покупала ,верх шоколадку растопила ,и полила ,супер получилось ,и просто ,рецепт в инете нашла
Какой номеру вашей насадки?
Пожалуйста, напишите ваш рецепт😊 я тоже хочу сделать
Я обожаю домашние эклеры)))Ляпата
Молодец! супер!
Необращай на негативнве комментарий.
Завидуют тебе 🎉
моя твоя согласный
У нас на кондитерке эклеры отсаживает машина, а мы наполняем и глазируем уже вручную. Норма на одного человека 3 тысячи штук за смену, и там скорость нужна бешенная. Я смотрю на неё и думаю если бы она у нас так спала на процессе, то таких бы пилюлей получила
Добрый день! Наши сотрудники работают не только на скорость, но и на качество выпускаемой продукции. Раньше эклеры отсаживались вручную. Сегодня, с увеличением роста заказов, процесс отсадки эклеров механизирован.
@@xlebnik можно ваш ватсап?
А потом эклеры привозят в магазин. Там они сразу же выставляются в холодильную витрину, где эклеры, шу, профитроли становятся жёсткими.
Вот почему я пеку эклеры и пр. из заварного теста сама, и их съедаем в тот же день.
Но каждое пирожные за 30 до гостей нужно вынуть с холодильника и оно будет мягкими
@@GulnaraAripova-ic9ov не будет!
Любое печенье,пирожное нужно вытащить за 30 мин перед подачей и все будет мягкое
Уже давно есть отсадочные автоматы. Любого размера эклеры отсаживают
Расскажите, пожалуйста, как они получаются такие идеальные?🙏
Нужна правильная температура замеса теста, отбитие теста в мешке от воздуха лишеного и техника отсадки правильная
Дай рецепт пажалустаа
Важно хорошая мука и правильное добавление яиц,чтоб консистенция не жидкая и не густая.Капризная вещь
Самое простое тесто ,главное выпекать правильно
А как сырые они без полос, а готовые с полосками?
Их отсаживают насадкой звезда, просто на сыром тесте это плохо видно
Так же подумала 😊.
Видимо у форм снизу есть рельеф
Присмотритесь к насадке на мешке, она с зубчиками
Так медленно на производстве?😮
столовая скорее
Высоцкой показать.😅
А рецепт, просто так хвалиться нехорошо😂
Рецепт Эклеров везде в инете
Святая святых
А где рецепт-то ?
О боги😍
Гигантские коробки. Как эклеры в них доезжают до места реализации? Странная упаковка для производства.
Добрый день! Размер коробки зависит от количества эклеров. Пекарни заказывают изделия в больших объемах. Мы просчитываем логистику и делаем так, чтобы продукт доехал до пекарни в первозданном виде.
Мм вкуснятина🤤🤤🤤
А какая должна быть температура теста при замесе?
И не обращайте внимание на злые языки, они просто начиняли кремом и макали, а вы отсаживаете. А отсаживание и макание в глазурь совершенно разный по сложности процесс. Тем более тесто все время норовит вытечь из мешка и тут рассусоливать некогда в любом случае
Мда в производстве не мешок а , целый мусорный мешок чтобы было много😂
столько возни - не знал - думал тяпляп и готово
❤❤❤❤❤
Делаю их, но в виде лебедей (с горлышко) и тут это видео, как!???
Ой насмешили каменты😂😂😂
Здравствуйте для эклеров пар нужен при выпечке это же заварное тесто❤
Одно название,никто ге делает как дома
А что за крем
Мы делаем крем шалотВообще на любую фантазию.
Почему они у меня сырые внутри ?
Подсушите в духовке повторно)
А,ГДЕ РЕЦЕПТ?
Музыка для покойников
Где РЕЦЕПТИК?
А если чихнет?, где маска?
Отвернётся в сторону, а лучше в локоть.
повара в масках не работают )
@@---fq2kdна кондитера даже если скафандр надеть, все равно найдут к чему придраться.)
@@olivkaoz8550 поэтому они скрываются от людей )
сколько ела еклеры магазинные отстой
Их доставали из холодильной витрины?
в советское время эклеры были топ, сейчас лучше самому делать
Делать не сложно.Мы все замешиваем в миксере.Если лень так отчаживать,то чайной ложечкой.,или столовой и будут профитроли..Рецептов множество.в интернете.Главное не отходить от рецепта.Для себя сделаешь на масле,с масляным кремом,а не наихпаршивом маргарине.Удачи.