ːː수수팥떡(수수경단)ːː [ENG]susupat-tteok /steamed rice cake coated with mashed red-beans and sorghum powder

수수팥떡(수수경단) susupat-tteok/steamed rice cake coated with mashed red-beans and sorghum powder
*****재료
- 수수500g,팥500g,찹쌀가루,설탕,소금
*****만드는 법
(수수가루 만들기)
- 수수를 물에 5~6회 씻어 불순물을 걸러내고 붉은 물이 나오지 않도록 씻어요
- 반나절이상 물에 불린 수수는 체에 걸러 2시간 이상 물기를 뺍니다
- 분쇄기에 물기 뺀 수수와 소금 2작은술을 넣고 갈아서 체에 한반 내려요
- 지퍼백에 담고 필요할때 사용합니다 (냉동보관)
(팥고물 만들기)
- 깨지거나 상한 팥을 골라내고 씻어서 물에 1일 불려요
- 하루 불린 팥을 넉넉한 물에 삶아 첫물을 버리고 두번 째 삶은 물도 버립니다
- 데쳐 낸 팥과 물1L,소금2작은술 넣고 푹 삶다가 물이 졸아들면 설탕 2큰술 넣고 약불에서 볶아요
- 어느 정도 포슬포슬 만들어지면 식혀서 지퍼백에 담아 냉동보관 했다가 필요할때 사용합니다
(수수경단 반죽 만들기) 약 45개 분량
- 만들어 놓은 수수가루 400g,건식 찹쌀가루150g을 체에 내려요
- 수수가루,찹쌀가루에 설탕2큰숙과 소금2작은술 따끈한 물100~130g을 나누어 넣고 반죽해요
- 2.5~3cm 크기의 새알심을 만들고 젖은 면보로 덮어주세요
- 미리 만들어 놓은 팥고물 400g을 좀더 고슬고슬하게 약불에서 볶거나 전자레인지에 돌려 수분을 날립니다
- 끓는 물에 소금을 약간 넣고 새알심을 익혀요
- 물위에 새알심이 뜨면 체로 건져 물기를 빼고 팥고물에 굴려주세요
*****TIP
- 수수는 500g 불려 가루 730g 나왔어요 (시판용 가루를 구입해도 좋아요)
- 팥은 500g 으로 1kg 내외의 팥고물이 나옵니다
- 소금과 물의 양은 가루의 상태를 보고 가감합니다
- 건식 가루와 습식가루의 수분 상태를 확인하세요
- 단맛을 원하면 팥고물과 경단에 설탕을 추가해요
- 끓는 물에 삶은 경단을 찬물에 식혀주기도 하는데 그냥 굴려도 무방합니다
- 경단 반죽 시 물을 한번에 넣지 말고 나누어서 넣고 질면 가루를 추가하세요

[@JuleeMackessy]

Can this be frozen after cooked?

[@auntscooking975]

By all means ^^