маленька порада - у китайців на аліекспрес є нейлонові мішечки для прання, в залежності від розміру від 30 до 65 грн. дуже зручно сцежувати будь-які ягоди з вина та наливки, віджимати, і дуже легко відмивається - холодною водою за одне полоскання
Поспостерігати за виділенням вуглекислого газу. Якщо деякий час бульбашок в гідрозатворі немає,а також поверхня вина "спокійна", немає піни, то це свідчить що процес бродіння завершився.
Хочу у вас попросити пораду. Роблю ожинове вино вперше, і води додаю мінімум, хочу щоб був насичений смак. + додала винні дріжджі. Потрібно відразу ставити рукавичку, чи після того як відіжму мезгу і залишиться лиш сік? Бо вже 4 дні стоїть в бутлі під марлею, і бродить чудово. Лиш незнаю як краще далі поступити, як бути з тою рукавичкою..?
Доброго дня. Не зовсім,є спеціальна технологія пастеризації вина,вино нагрівається лише до 55-65 градусів без доступу повітря на короткий час(не кип'ятиться ні в якому разі!) І важливо щоб вино було добре освітлене перед цим! На смак воно зазвичай трохи впливає звичайно,але якщо все правельно зроблено то не суттєво.
На відео, після встановлення на зберігання, вино якесь занадто прозоре (3хв.26сек)., а на кінцевих кадрах (3хв.36сек), показане вино з густим насиченим кольором. Хіба під час зберігання, вино може набрати кольору? Чи вина зроблені за різними рецептами? Здається, що води булькнули в три рази більше ніж потрібно., чи я помиляюсь?
Ми поціновувачі хороших вин,любимо робити їх для себе,як ви думаєте,який сенс нам додати як ви кажете в 3 рази більше води і пити потім той "кампот" та пригощати ним друзів?😉 Інколи справа просто в освітленні кадру.Але з досвіду саме якраз вистоювання ожинового вина,то воно справді здатне трохи темнішати,ну і смакові якості теж змінюються на краще!👍
@@gotuemo_z_radisty Може у вас своя особлива технологія, але зазвичай вино з часом освітлюється, а не темнішає. Тож скоріше за все, винен невдалий ракурс з'йомки.
@@МиколаРадіоновні, винно наїбалово автора. Як не грайся з ракурсом а не можна зробити з одного вина одночасно напівпрозоре, та абсолютно чорне. Хіба в спеціально створених для цього умовах. А на відео різні вина.
Ні,якраз на цьому етапі на можна збовтувати! Тепер осад буде осідати на дно,і потім ви зможете обережно зняти з осаду(за допомогою шлангика) вже більш освітлене вино!
@@ВіліС Ні,на цьому етапі вже активного бродіння не буде,далі розпочнеться так зване "тихе бродіння",вино освітлиться і набуде кращих смакових якостей!
Добри день! Рукавичка впала, процідили, одягнули рукавичку без дирочки, через день рукавичка надулась і вже третій день тримається, підкажіть що робити ?
Доброго дня. Наглядний приклад того чому рекомендується після закінчення активного бродіння надягати знову рукавичку..інколи ще може виділитися якась кількість вуглекислого газу як у вашому випадку. Ми рекомендуємо для початку просто випустити вугл.газ.,тобто на декілька секунд зняти рукавичку. Але якщо вона знову буде швидко надуватися то тоді зробити дирочку і хай ще собі бродить.
В такому разі зробіть дирочку в рукавиці,і нехай ще доброжує. В вашому випадку активізувалися деякі живі дріжджі що залишилися,і продовжилося спиртове бродіння. Якусь частину доданого цукру дріжджі перероблять в спирт(вино буде міцніше!) Далі чекаєте поки доброжує(переважно це недовго) і випадає осад,після знімете з осаду,перелиєте в тару до верху,закриєте кришкою і знову поставите на освітлення,тобто все як у відео.
На цьому етапі вуглекислий газ вже активно не виділяється,активний процес бродіння вже пройшов. Тепер етап "тихого" молочно-яблучного бродіння. Тару важливо заповнити доверху,а перчатка без дирочки(або капронова кришка) обмежить контакт з киснем,і вино не буде мати ніяких шансів прокиснути!
Доброго дня, підкажіть будь ласка скільки приблизно часу має бродити . В мене рукавичка не дуже і напухала😢, незнаю як має бути правильно. Стоїть вже 10 днів.
В нас получилося рівно місяць цього разу. Але в кожного може бродити по різному,в когось швидко в когось і 2 місяці. Тут все залежить від деяких факторів,таких як температура і її стабільність,активність винних дріжджів і т.д.
Доброго дня. В вашому випадку потрібно ще раз надягати рукавицю,оскільки вино очевидно ще не закінчило активно бродити і буде виділення вуглекислого газу. Цього разу дочекайтеся поки рукавиця повністю не впаде,після того зніміть з осаду, і можна вже закрити кришкою та поставити в прохолодне місце на зберігання.
В мене активне бродіння йшло з 26 серпня до 2 жовтня, рукавичка вже здулась. Завтра вже буду проціджувати. А підкажіть, будь ласка, у відео показано, що знову після віджимання мезги потрібно натягати рукавичку без дирки, наскільки активним має ще бути бродіння, чи має вона надуватися ? Чи це просто для контролю її натягати ?
Ви правельно ви подумали, після закінчення активного спиртового бродіння знову натягаємо рукавицю(вже без дирочки) для контролю,або для страховки скажем так) По-плану молочно- яблучне,тихе бродіння,але на його початку може накопичитися ще достатно вугликислого газу,і якщо буде кришка то може злетіти,а рукавиця просто трохи надується. Після зняття з осаду можна вже закрити кришкою
@@gotuemo_z_radistyдопоможіть врятувати вино з ожини😢дивитись дивилась перше відео, але якогось чорта стрельнуло, що води має бути 8 літрів, а не 4😭воно вже тиждень стоїть бродить. Чи можна досипати свіжої (пом'ятої) ожини туди аби відповідало пропорціям? Чи це вже зіпсувала я і треба все переробляти?
@@MrPepperSN Не переживайте,якщо тільки тиждень як бродить то сміло можете додавати ще ягід і воно все гарно перебродить. Єдине питання,чи є місце в вас в бутелі?🤔 Оскільки мінімум 20% тари повидно залишатися незаповненим. Швидше за все вам потрібно розділити,відлити 4 л з бутеля в іншу тару,додати і туди і туди ягід і цукру( Ми б додали в такому випадку по 1 кг цукру,і по 2-2,5 кг ягід ожини) Перебродить,а далі все по рецепту!
Так,ви праві,ми не наголосили що воду потрібно брати тільки хорошу,очищену. Тобто якщо з під крану то якісно фільтровану,якщо з криниці то теж має бути хороша,бо й не з усіх криниць добра вода.
![I.N "HALLUCINATION" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/n5B5q1Hwt_U/mqdefault.jpg)
Щиро дякую ♥️, все ясно просто і зрозуміло. Без лишньої суєти. Будьте здорові 💙💛
Дякую що не забули зняти другу частину
Якщо зняти з осаду після молочно-яблучного бродіння, то чи можна бутель накрити капроновою кришкою? Дякую!
Так,якраз на цьому етапі вино вже можна щільно закривати!
@@gotuemo_z_radisty Дякую за відповідь!
маленька порада - у китайців на аліекспрес є нейлонові мішечки для прання, в залежності від розміру від 30 до 65 грн. дуже зручно сцежувати будь-які ягоди з вина та наливки, віджимати, і дуже легко відмивається - холодною водою за одне полоскання
Вдячні вам що поділилися корисною порадою! 👍
Для жмиху можна використовувати старі колготи ,буде економіше!😊
дякую
А коли воду добавляти? Подскажите хтось...вже прослухала другий раз і зрозуміло
Капронова кришка підійде? Бо на відео у Вас залізною кришкою закручений бутель!
Так,підійде
Дякую.
Що таке пастерізація вина ,та закріплення
Підскажіть як стабілізувати спиртом?
Підкажіть будь ласка через який час Ви проціджуєте вино від мезги ?
Дуже дякую за відео
Приблизно через 4-5 тижнів.
підскажіть будь ласка як зрозуміти, що процес бродіння закінчився , якщо стоїть гідрозатвор , а не перчатка
Поспостерігати за виділенням вуглекислого газу. Якщо деякий час бульбашок в гідрозатворі немає,а також поверхня вина "спокійна", немає піни, то це свідчить що процес бродіння завершився.
Хочу у вас попросити пораду. Роблю ожинове вино вперше, і води додаю мінімум, хочу щоб був насичений смак. + додала винні дріжджі. Потрібно відразу ставити рукавичку, чи після того як відіжму мезгу і залишиться лиш сік? Бо вже 4 дні стоїть в бутлі під марлею, і бродить чудово. Лиш незнаю як краще далі поступити, як бути з тою рукавичкою..?
Тобто ви вибираєте варіант бродіння не на мезгі? Хочете віджати на початковому етапі,правельно розуміємо?
Дякую ❤️
Виноградне часом не робите?))
Трошки пізніше будемо робити,бо ще виноград дозріває...
Доброго дня, що маєте на увазі під пастеризацією вина - прокипʼятити його? Смак не зміниться після кипʼятіння? Спирт не випаровується?
Доброго дня. Не зовсім,є спеціальна технологія пастеризації вина,вино нагрівається лише до 55-65 градусів без доступу повітря на короткий час(не кип'ятиться ні в якому разі!) І важливо щоб вино було добре освітлене перед цим!
На смак воно зазвичай трохи впливає звичайно,але якщо все правельно зроблено то не суттєво.
На відео, після встановлення на зберігання, вино якесь занадто прозоре (3хв.26сек)., а на кінцевих кадрах (3хв.36сек), показане вино з густим насиченим кольором. Хіба під час зберігання, вино може набрати кольору? Чи вина зроблені за різними рецептами?
Здається, що води булькнули в три рази більше ніж потрібно., чи я помиляюсь?
Ми поціновувачі хороших вин,любимо робити їх для себе,як ви думаєте,який сенс нам додати як ви кажете в 3 рази більше води і пити потім той "кампот" та пригощати ним друзів?😉
Інколи справа просто в освітленні кадру.Але з досвіду саме якраз вистоювання ожинового вина,то воно справді здатне трохи темнішати,ну і смакові якості теж змінюються на краще!👍
@@gotuemo_z_radisty Може у вас своя особлива технологія, але зазвичай вино з часом освітлюється, а не темнішає.
Тож скоріше за все, винен невдалий ракурс з'йомки.
@@МиколаРадіоновні, винно наїбалово автора. Як не грайся з ракурсом а не можна зробити з одного вина одночасно напівпрозоре, та абсолютно чорне.
Хіба в спеціально створених для цього умовах. А на відео різні вина.
а після процідження і перелиття в новий бутиль, потрібно кожного дня збовтувати?
Ні,якраз на цьому етапі на можна збовтувати! Тепер осад буде осідати на дно,і потім ви зможете обережно зняти з осаду(за допомогою шлангика) вже більш освітлене вино!
@@gotuemo_z_radisty дякую. А на поверхності буде щось утворюватися? пінка\бульбашки і тп.
@@ВіліС Ні,на цьому етапі вже активного бродіння не буде,далі розпочнеться так зване "тихе бродіння",вино освітлиться і набуде кращих смакових якостей!
Підкажіть як стабілізувати спиртом?🙏🏻
Коли очікувати вино з винограду??
Ми вже зняли та монтуємо відео рецепту вина з винограду,воно з'явиться найближчим часом.
Добри день! Рукавичка впала, процідили, одягнули рукавичку без дирочки, через день рукавичка надулась і вже третій день тримається, підкажіть що робити ?
Доброго дня. Наглядний приклад того чому рекомендується після закінчення активного бродіння надягати знову рукавичку..інколи ще може виділитися якась кількість вуглекислого газу як у вашому випадку. Ми рекомендуємо для початку просто випустити вугл.газ.,тобто на декілька секунд зняти рукавичку. Але якщо вона знову буде швидко надуватися то тоді зробити дирочку і хай ще собі бродить.
@@gotuemo_z_radisty Дякую за консультацію та поради !!! Гарного дня
@@СтаниславБажан-ф2й Бажаємо вам щоб вийшло смачне вино👍
А що робити якщо рукавичка 2-3 рази на день надувається і треба випускати тиск щоб вона не злетіла? Вчора тільки процідив і додав цукор.
В такому разі зробіть дирочку в рукавиці,і нехай ще доброжує.
В вашому випадку активізувалися деякі живі дріжджі що залишилися,і продовжилося спиртове бродіння.
Якусь частину доданого цукру дріжджі перероблять в спирт(вино буде міцніше!)
Далі чекаєте поки доброжує(переважно це недовго) і випадає осад,після знімете з осаду,перелиєте в тару до верху,закриєте кришкою і знову поставите на освітлення,тобто все як у відео.
Будуть додаткові запитання - питайте, з радістю відповімо!)
Ставте водяний замок
Будь ласка, коли після зливання соку надеваємо рукавицю без дирочки, у банкі ж є кисень, куди буде діватися вуглекислий газ? Чи не прокисне вино?
На цьому етапі вуглекислий газ вже активно не виділяється,активний процес бродіння вже пройшов. Тепер етап "тихого" молочно-яблучного бродіння. Тару важливо заповнити доверху,а перчатка без дирочки(або капронова кришка) обмежить контакт з киснем,і вино не буде мати ніяких шансів прокиснути!
@@gotuemo_z_radisty дуже дякую за відповідь. Якщо до верху, то питань нема😋
@@Olena_Onoprienko Так,тільки доверху,в відео ми це наголосили!
@@gotuemo_z_radisty невже пропустила?😱 Послухаю😉👍
@@gotuemo_z_radisty де ви наголосили? я по декілька раз передивлювався, щоб нічого не пропустити. Про тару до верху нічого на ЖОДНОМУ з етапів.
Доброго дня, підкажіть будь ласка скільки приблизно часу має бродити . В мене рукавичка не дуже і напухала😢, незнаю як має бути правильно. Стоїть вже 10 днів.
Вітаємо! Вино бродить в середньому 1-1,5 місяця,в залежності від певних умов. Стосовно вашої ситуації..скажіть,у рукавиці дирочку робили?
Скільки днів пройшло під першої частини до другої? Дякую
В нас получилося рівно місяць цього разу. Але в кожного може бродити по різному,в когось швидко в когось і 2 місяці. Тут все залежить від деяких факторів,таких як температура і її стабільність,активність винних дріжджів і т.д.
В мене рукавичка з дирочкою, жодного разу не піднімалась. Збовтую щодня. Як зрозуміти, що вже готове?
@@User12709 Ви маєте на увазі взагалі не піднімалася від початку постановки вина??
Ні, думала проблема в дирці.
Може бути через те, що половина ємності вина?
якщо пройшло два тижні а рукавиця ще стоїть чи можна уже знімати з осаду? чи потрібно дочекатися щоб рукавиця впала??
Бо я зняла з осаду не дочекавшись щоб рукавиця впала і незнаю чи закрити кришкою чи ще раз класти рукавицю?
Доброго дня. В вашому випадку потрібно ще раз надягати рукавицю,оскільки вино очевидно ще не закінчило активно бродити і буде виділення вуглекислого газу.
Цього разу дочекайтеся поки рукавиця повністю не впаде,після того зніміть з осаду, і можна вже закрити кришкою та поставити в прохолодне місце на зберігання.
В мене активне бродіння йшло з 26 серпня до 2 жовтня, рукавичка вже здулась. Завтра вже буду проціджувати. А підкажіть, будь ласка, у відео показано, що знову після віджимання мезги потрібно натягати рукавичку без дирки, наскільки активним має ще бути бродіння, чи має вона надуватися ? Чи це просто для контролю її натягати ?
Ви правельно ви подумали, після закінчення активного спиртового бродіння знову натягаємо рукавицю(вже без дирочки) для контролю,або для страховки скажем так)
По-плану молочно- яблучне,тихе бродіння,але на його початку може накопичитися ще достатно вугликислого газу,і якщо буде кришка то може злетіти,а рукавиця просто трохи надується.
Після зняття з осаду можна вже закрити кришкою
@@gotuemo_z_radistyдопоможіть врятувати вино з ожини😢дивитись дивилась перше відео, але якогось чорта стрельнуло, що води має бути 8 літрів, а не 4😭воно вже тиждень стоїть бродить. Чи можна досипати свіжої (пом'ятої) ожини туди аби відповідало пропорціям? Чи це вже зіпсувала я і треба все переробляти?
@@MrPepperSN Не переживайте,якщо тільки тиждень як бродить то сміло можете додавати ще ягід і воно все гарно перебродить. Єдине питання,чи є місце в вас в бутелі?🤔
Оскільки мінімум 20% тари повидно залишатися незаповненим.
Швидше за все вам потрібно розділити,відлити 4 л з бутеля в іншу тару,додати і туди і туди ягід і цукру( Ми б додали в такому випадку по 1 кг цукру,і по 2-2,5 кг ягід ожини)
Перебродить,а далі все по рецепту!
@@gotuemo_z_radisty бутель знайдеться) дякую за відповідь💐так і зроблю
@@MrPepperSN 👍 Все буде ок з вашим вином. Зробите більше,а ожинового вина забагато не буває😉🤗
Нужно кстати указывать еще, какая вода используется, из под крана или с колодца, если уж рецепт пошаговый....
Так,ви праві,ми не наголосили що воду потрібно брати тільки хорошу,очищену. Тобто якщо з під крану то якісно фільтровану,якщо з криниці то теж має бути хороша,бо й не з усіх криниць добра вода.
кстати - водой из-под крана только пятки моют!
Якщо стоїть хороший фільтр(осмос наприклад) то можна не лише п'яти мити😉
@@gotuemo_z_radisty після осмосу "мертва" вода. спробуйте коньяк пропустити - таи танінів залишиться 0.3%
Доброго дня, скажіть будь ласка скільки потрібно спирту добавляти, щоб закріпити вино? Дякую
Скільки потрібно спирту на бутель вина?