【板前20年の技】この揚げ衣を知るともう元には戻れない

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  • Опубликовано: 24 дек 2024

Комментарии • 83

  • @maycute1222
    @maycute1222 Год назад +45

    まさか料理番組に厚生労働省が出てくるとは🤣 ずっとニヤニヤしながら「旨そうやないか」と独り言。こうせい校長 明日は大学病院の乳腺外科にいくので私の心は落ちこんでいましたが「ウンマッ なにこれ」で元気が出ました〜 と書きながら泣きそうデス

    • @gaindistortion2371
      @gaindistortion2371 Год назад +6

      ガンバレ。

    • @maycute1222
      @maycute1222 Год назад +3

      @@gaindistortion2371 さん ありがとうございます。頑張って行ってきます

    • @user-gx4kj1gx9w
      @user-gx4kj1gx9w Год назад +4

      陰ながら応援してます!

    • @maycute1222
      @maycute1222 Год назад +6

      疑いありでしたが明日良い薬が出来ると信じて毎日を笑って過ごしたいと思います。あたたかいコメント嬉しかったです

    • @かず-g9b3b
      @かず-g9b3b Год назад

      @@maycute1222
      この食べて元気もりもり、ストレスゼロで免疫アップ唐揚げをどうぞ🍗🍗🍗

  • @山田太郎-n7m4p
    @山田太郎-n7m4p 10 месяцев назад +5

    この人の料理は手間はしっかりかかるけどマジのガチでうまい、料理は手間暇惜しまずやるのがやっぱりうまいんだなと再認識させられた
    それと個人的にビーフシチューを出してくれると嬉しい

  • @ピーちゃんママ-n2g
    @ピーちゃんママ-n2g Год назад +17

    ラップの切り方まで…😂
    こんな丁寧に教えて頂いて感謝感激です。

  • @こう-h4s
    @こう-h4s Год назад +12

    ほんと解説が丁寧

  • @ぶちゃでん
    @ぶちゃでん 8 месяцев назад +3

    このセオリー通りにやったら美味しいんだろうけど何かとめんどくさがりだからこの方の作った唐揚げを食べたい😂❤

  • @さばすけ缶
    @さばすけ缶 Год назад +4

    もう食べてる音が…🤤
    早速夕飯にチャレンジしてみます~💕

  • @いかちゃんねる-u5h
    @いかちゃんねる-u5h Год назад +3

    唐揚げレシピのアップデートありがとうございます!
    昔の唐揚げをやろうと思って冷凍鶏肉を大量に解凍したばっかりなのでこっちのレシピで早速作ってみます!☺

  • @まゆ-d4b1w
    @まゆ-d4b1w Год назад +1

    さすが こうせい校長先生! 仕事が丁寧です😊

  • @time8742
    @time8742 Год назад +7

    この唐揚げ最高です。
    やってみよ❤
    ラップの切り方 使い方など他の料理人が解説はしないけど大事な技や何故それをするのかの根拠を惜しげなく説明してくださり、ありがとうございます。
    私の明日の夕食はこれに挑戦します

  • @ちゃもちゃも-b8l
    @ちゃもちゃも-b8l Год назад +4

    外側ざくざく食感、お肉はジューシーで美味しかったです!夫が、また食べたいから作って!と大絶賛でした。ありがとうございます😊

  • @tsukutsunn
    @tsukutsunn Год назад +6

    今回は「真剣な味見」が無かったので少し寂しい。けれど、実食で大好きな「意味深なカット」が入ってたので嬉しい😆

  • @シャルドネ-x7q
    @シャルドネ-x7q 9 месяцев назад +1

    何回やっても上手くできない😭でも諦めないで作ります😊

  • @onigirioishiyo
    @onigirioishiyo Год назад +2

    ダマダマ作るのは他のコンテンツで知ってやってたのですが、ブライン液はやってませんでした。
    こうせいさんの方法で作るとやはりおいしいですし、ちょっとお肉がいつもパサつくのが悩みだったので、次はこれで作ります!

  • @ムムム-q8i
    @ムムム-q8i Год назад +6

    唐揚げが大好きなので、塩水につけてからあげてみたいと思います。この調理の仕方って教えてくれる所はなかったんですよね〜。

  • @Umekobutube
    @Umekobutube 8 месяцев назад +2

    ザクザク衣めちゃくちゃ美味しそうだなぁ😀

  • @チャパティー
    @チャパティー Год назад +2

    久々に唐揚げを作りたくなりました!

  • @やっすん-k5c
    @やっすん-k5c Год назад +4

    いやーーーとっても美味しそうですね!
    今日手羽先で唐揚げを作る予定だったのでこの方法を応用してみます!
    そして初のびっくり顔、不意打ちで笑いましたw

  • @knwd2750
    @knwd2750 Год назад +5

    鍋綺麗すぎですね、、
    新品ですか?

  • @nick5955
    @nick5955 Год назад +3

    衣にアジシオ混ぜたらうまそう。

  • @kaho_komachi2-3-6-1
    @kaho_komachi2-3-6-1 Год назад +6

    普通のお料理番組では飛ばしてしまうところまで細かく分かりやすくかつ詳細な解説ありがとうございます🙏なぜこの工程をするのか素人相手だからと省略せずに専門的なことまで教えてくれる上、ラップの切り方まで教えてくれるのはこうせい校長だけ🍳✨

  • @jil2nakazuy
    @jil2nakazuy Год назад +1

    ブライン液、アクエリアスを使ってます。日ごろより2リットル買ってるから勿体無いとは思わないです。コップ2杯くらいなんで。

  • @ケンドー師匠
    @ケンドー師匠 Год назад +3

    幸生さん、から揚げ好きなんですね~
    から揚げシリーズが
    少しずつバージョンアップしていってますね!

  • @MickCorgi
    @MickCorgi Год назад +4

    なんかクィーンのデビュー曲でフレディが右から左からボーカル被せてるやつみたいですね。こうせい校長のツインヴォーカル。😊

  • @yonichi_41
    @yonichi_41 Год назад +6

    料理は科学だってのを実感しますね

  • @mokojira
    @mokojira Год назад +6

    12:56
    なんですか、この間とその顔 www

  • @michaelsicorski1151
    @michaelsicorski1151 Год назад +3

    温度管理のところがかなり難しそうです。

  • @mikkedong
    @mikkedong Год назад +6

    うんっまっそーーーー

  • @るーと24
    @るーと24 Год назад +5

    勝手ながらセオリーも大切にされるイメージがあったので衣にダマを作るなんて意外でした。
    癒やしの「いやッうんまぁーっ」にマジざくざく音 
    そして マジ クリティカルヒットするシメのお言葉
    涙やら涎やら訳解んない液が流れてしまいます😭

  • @itchygames9665
    @itchygames9665 Год назад

    同じ作り方で嬉しくなった✨

  • @Seven_Clutch
    @Seven_Clutch 11 месяцев назад +2

    質問があります。
    温度計を使い分けているのはなぜでしょうか?

  • @kaede-matsuri
    @kaede-matsuri Год назад +2

    これは最高です!!面倒でも2度揚げにしたらジューシーなのも納得です。醤油の衣とあわせて是非作ります。

  • @RAVEN_0520
    @RAVEN_0520 Год назад +1

    塩唐揚げをつくん時に柚子胡椒を入れて揚げたほうが美味しくはできんのかなと?俺もそんな感じの塩唐揚げをつくってみたいかも♪

  • @rubyrubylife8521
    @rubyrubylife8521 Год назад +1

    美味しいそう🤩

  • @ねむり猫-k9p
    @ねむり猫-k9p Год назад +1

    鶏胸肉の唐揚げを教えてください🙏💦

  • @haru-lo8xe
    @haru-lo8xe Год назад +1

    こうせいさんは「火を入れ過ぎず、肉の水分を保ってジューシーに仕上げる」という方向性の動画が多い気がしますが、煮込み料理はどのように考えますか?
    シチュー等のレシピがあれば動画にして欲しいです

  • @うえまさ-y5n
    @うえまさ-y5n Год назад +1

    さっき鶏肉買ってきたばかりです!是非やってみます!ところで、冷めた唐揚げの温め直しはレンジですか?オーブントースターですか?主人が遅いので是非知りたくて‥

  • @かず-v5n
    @かず-v5n Год назад +10

    やってみたらセブンの唐揚げ棒まんまでワラタ、やはり大手は策略が凄いなw

  • @冬春-0824
    @冬春-0824 2 месяца назад

    唐揚げの粉つけた後、液体につけましたが、あれはなんでしょうか?

  • @ma-xl6qr
    @ma-xl6qr Год назад +2

    竜田揚げ改ですね

  • @キズナナイ
    @キズナナイ Год назад +1

    6:12 料理系youtuberが使ってるおろし器って大抵長細い板状の奴で皿状の奴を使ってる人は殆ど見ないな
    なんで?

  • @ダイナマイトダイナマイト-g4r

    うんまそ〜笑

  • @nekomarchie8
    @nekomarchie8 Год назад +2

    …φ(..)メモメモ水に塩📝✍️美味しそう

  • @ローズマリー-t8x
    @ローズマリー-t8x 7 месяцев назад +1

    米粉を使わず、片栗粉だけではダメなのかしら? 衣が鶏肉に付かずにポロポロ外れてしまいました。 水が少なかったのカナ?

  • @TheTokkkkkkky
    @TheTokkkkkkky Год назад +3

    いつもありがとうございます。最近はちょっと普段の落ち着いた声と音割れのバランスが極端に感じます。軽い耳鳴りみたいになるので…。

  • @quro7553
    @quro7553 4 месяца назад

    これはダメです(;・∀・)コンビニに怒られる!美味すぎか!

  • @werkist
    @werkist Год назад +2

    高度なノウハウやなあ。こういうのって料理学校に行くと学べるもんなのかな。

  • @you-rr4bv
    @you-rr4bv 4 месяца назад

    食べる音、🎉

  • @kairyu-q1h
    @kairyu-q1h Год назад +1

    この衣を試した結果、油が弾け飛んで火傷してしまいました、、、。

  • @武三村
    @武三村 10 месяцев назад

    冒頭の、元気すぎる怒鳴りは、も少し控えめにしてほしい、😂😅😢

  • @amatou__
    @amatou__ Год назад +5

    すごくいい動画だと思うんですが、最後の唐突な爆音で嫌いになりました

  • @野村雅希-k4b
    @野村雅希-k4b Год назад +2

    今日は味見しないんですね😢鶏肉に味見染み込ませた後にちゃんと染み込んでるか味見するんかなと待ってたのになかったです😢

    • @Oy4kata
      @Oy4kata Год назад

      カンピロバクターやべえことになる

  • @heero0710
    @heero0710 Год назад +2

    🥰😍😍

  • @スクリューキッド
    @スクリューキッド Год назад +5

    このチャンネルは料理のジャンル中で最もアカデミックで素晴らしいチャンネルだと思うのですが、最初の絶叫とも取れる異常な挨拶と無意味にコミカルさを狙った試食シーンが本当に勿体無いと思います。最初から最後まで解説シーンのトーンでシリアスにやってくれたら国宝級のチャンネルだと思います。料理の技法を本気で学びたい人は下手なコメディは求めていません。

    • @キキさん-p7y
      @キキさん-p7y 11 месяцев назад +1

      確かに…逆効果…

    • @spoon369k
      @spoon369k 10 месяцев назад

      であれば、そのシーンを飛ばして、本編だけを見れば良いのでは如何でしょうか?
      概要欄にチャプター設定もしてくれてますから、再生されたら一番最初のチャプターを選択すれば、前フリや試食シーンを見ずに本編に進めます。
      あのコミカルさを無くしてしまったら、内容は良くても、淡々とうんちくを開設する作品になってしまうので、そちらの方が再生は伸び悩むかと…
      だからコミカルさを取り入れ、メリハリというかギャップを生んでバランスを取っているんだと私は感じます。
      配信者が全ての視聴者の好みに合わせるのは不可能に限りなく近いので、
      全てを配信者に求める前に、
      選ぶ側の視聴者(あなた)が、
      ご自分で自らに合わせた視聴方法を取り、
      欲しい情報を得る事が、簡単かつ質の高い知識を得られるのではないでしょうか。

    • @スクリューキッド
      @スクリューキッド 10 месяцев назад

      ごめん、全部読んでないけど好みの問題だね😊@@spoon369k

  • @user-zw3og1bq2t
    @user-zw3og1bq2t Год назад +2

    高温の二度揚げは170度ってわかったけど初回の低温の揚げ温度は何度だろ🤔❓

  • @kohusue
    @kohusue Год назад +2

    こうせいせんせい 油が 多いと 思います 危ない 半分位では 駄目でしょうか?! 何時もなら フライヤーで 揚げていたので 銅鍋なら 半分位が 安全安心で揚げれそうです 自分もマイ揚げ鍋使用してます 鉄板型揚鍋ですが あの量だと 多いです 火災に成って欲しく無いから 伝えました

  • @土井半助-k3d
    @土井半助-k3d Год назад +2

    指とウィスパーボイスやめてくれ…吐いちゃうよ…

  • @スクリューキッド
    @スクリューキッド Год назад +22

    心臓に悪いので試食時の音量調整してほしいです。

    • @spoon369k
      @spoon369k 10 месяцев назад +15

      再生しているスマホやパソコンなどの音量を、ご自分で調整した方が早いですよ😊

    • @スクリューキッド
      @スクリューキッド 10 месяцев назад +10

      早くはないよね。少しは考えよう😊@@spoon369k

    • @spoon369k
      @spoon369k 10 месяцев назад

      @@スクリューキッド
      どう考えても、こうせい校長が編集するのを待つ、対応してくれるのを待つよりも、あなたがその場の指1本で音量ボタンを操作する方が何十倍も早いと思うのですが?
      数秒で済む事ですよ?
      おたくこそ、自分に合うようにするにはどうすれば良いか、少し頭を使われたら如何でしょうか。

    • @独歩大蛇-t5y
      @独歩大蛇-t5y 9 месяцев назад

      ​@@スクリューキッドいや早いやろ😅

    • @いかちゃんねる-u5h
      @いかちゃんねる-u5h 7 месяцев назад +2

      身体に悪いので動画観ない方がいいですよ。

  • @きるけ
    @きるけ Год назад +1

    最後のクチャクチャがキツい

  • @pontyoo
    @pontyoo Год назад +6

    こうせい氏の「ブライン液」は、砂糖が入っていない代わりに塩が多めに入っているんですね…。
    鶏肉の下味の調味料として「味の素」が少量使われていますが、個人的には精製されたものは使いたくないですね。
    今後は味の素の代わりに材料を使うか、明記して欲しいですね。

    • @おでん食べたい-d3k
      @おでん食べたい-d3k Год назад +4

      味の素おいしいよ!

    • @onigirioishiyo
      @onigirioishiyo Год назад +3

      昆布をミルサーで粉末にしたものや昆布茶が良いかと思います。

    • @pontyoo
      @pontyoo Год назад +1

      @@おでん食べたい-d3k
      (。-`ω-)) ・もう少ししたら ”おでんの美味しい季節” になりますね。
           🔥🍲🍲🍲🔥グツグツグツ・・・w
          ・アイコン画像が可愛いですね。✨😆👍✨
          ・味の素は少量ならいいかもしれません…ね。❓w

    • @pontyoo
      @pontyoo Год назад +2

      @@onigirioishiyo
      (。-`ω-)) ・お手軽に旨味を足せる食材 (❓) ですね。✨✨
           ・(鰹節の旨味も足したい感w)
           ・もう少ししたら昆布茶も美味しく感じる季節になりますね。
           🍵(*´ω`*) フゥ…🍵

  • @Hotty6363
    @Hotty6363 Год назад +2

    ぜひやりたいんですが、上あごケガしませんか😢?食感とトレードオフかな…

  • @まゆ-d4b1w
    @まゆ-d4b1w Год назад

    さすが こうせい校長先生! 仕事が丁寧です😊