Глазурь для куличей за 10 минут. ИДЕАЛЬНАЯ!!! Не крошится, не липнет! Глазурь на желатине, БЕЗ ЯИЦ!
HTML-код
- Опубликовано: 10 фев 2025
- 🤍 Мои соцсети и контакты, присоединяйтесь:
ДЗЕН zen.yandex.ru/... (здесь продублированы все видео с YouTUBE + текстовые пошаговые рецепты с фото)
RUTUBE rutube.ru/u/ho...
ТЕЛЕГРАМ t.me/hochutort
VK vk.hoch...
OK ok.ru/hochutort
YouTUBE / @hochutort
______________________________
🤍 Сотрудничество: mila.hochutort@gmail.com
______________________________
Сегодня покажу, как приготовить глазурь для куличей, которая не липнет и не крошится. Готовится она на желатине, без яиц. Это идеальная замена классической белковой глазури. Она получается воздушной, белоснежной, глянцевой и не осыпается при нарезке. Рецепт очень простой и быстрый.
!!! Важно! Нужно добавить желатин в горячий сироп (как только сняли с плиты), перемешать и сразу же начинать взбивать до нужной консистенции (как на видео 2:22). Сила желатина должна быть не ниже 160 Блюм! Если Ваш желатин слабее, то его количество нужно пересчитать вот по этой таблице wall-18... Как пользоваться таблицей: на пересечении клеток силы желатина из исходного рецепта (по горизонтали) и силы вашего желатина (по вертикали) находится число, на которое нужно умножить количество желатина, данное в исходном рецепте. Например. В рецепте дано 6 гр. желатина 160 Блюм, а у Вас желатин силой 120 Блюм. На пересечении 160 и 120 находим число 1,15, на которое нужно умножить количество желатина, данное в исходном рецепте (6 гр.). Получаем: 6*1,15≈7 гр.
Ещё пример: В рецепте дано 6 гр. желатина 160 Блюм, а у Вас желатин силой 220 Блюм. На пересечении 160 и 220 находим число 0,85, на которое нужно умножить количество желатина, данное в исходном рецепте (6 гр.). Получаем: 6*0,85≈5 гр.
Желатин, обязательно должен полностью набухнуть, чтобы раскрыть свои свойства! О том, что желатин должен быть качественным я даже не говорю, это и так понятно. Если окрашиваете глазурь, то только водорастворимыми красителями. При соблюдении всех правил, всё получается.
► КУЛИЧИ ПАСХАЛЬНЫЕ (классические): тесто, как ПУХ • КУЛИЧИ ПАСХАЛЬНЫЕ (кла...
► Творожные дрожжевые куличи на Пасху. Простой рецепт • Быстрый рецепт куличей...
► Бисквитный десерт «ПАСХАЛЬНАЯ КОРЗИНКА С ЯЙЦАМИ» • ► Бисквитный десерт «П...
👉🏽 Мои соцсети и контакты:
►Группа ВКонтакте vk.hoch...
►Яндекс дзен zen.yandex.ru/...
►Телеграм
►RuTube rutube.ru/chan...
►Инстаграм / mila_hochutort
►Группа в одноклассниках ok.ru/hochutort
►YouTUBE-канал / @hochutort
📌📌📌 Почта для связи и сотрудничества: mila.hochutort@gmail.com
С Уважением, Людмила
✔ Лайк!
✔ Подписка!
✔ Комментарий!
✔ Поделиться!
❤ Спасибо!
✏ 📒 ИНГРЕДИЕНТЫ
6 гр. желатина* + вода для замачивания
180 гр. сахара
60 гр. воды (4 ст.л.)
1 ч.л. лимонного сока
*Сила моего желатина 160 Блюм, если Ваш желатин другой силы, то количество нужно пересчитать вот по этой таблице wall-18...
! Остатки глазури можно хранить в холодильнике в герметично закрытой таре 2-3 дня. Перед использованием можно разогреть в микроволновке короткими импульсами по 5 сек, на водяной бане или очень аккуратно на плите (если убрали в холодильник прямо в ковшике, накрыв плёнкой), постоянно перемешивая. Можно добавить капельку воды.
!!! Глазурь можно окрасить ВОДОРАСТВОРИМЫМ красителем.
►►► Смотрите мои рецепты тортов:
• Пошаговые рецепты торт...
►►► Смотрите мои рецепты кремов:
• Белковый крем для торт...
#ЛюдмилаХочуТорт #ХочуТорт #ГлазурьДляКуличей #КлазурьНаЖелатине #ГлазурьБезЯиц #ИдеальнаяГлазурь #ГлазурьНаЖелатинеБезЯиц #Глазурь #Куличи #КуличиНаПасху #ПасхальныеКуличи #КуличиПасхальные #Торт #Торты #РецептыТортов #ТортыРецепты #КлассическиеТорты #ТортыПоГОСТу
---
Таблица пересчета ингредиентов на другой диаметр формы zen.yandex.ru/... 🤍
______________________________
Выразить благодарность автору и помочь в развитии канала:
5336 6901 4837 3204 Сбер банк (Людмила Попова)
ЮMoney-кошелек 4100116890673517
Спасибо 🤍
Сегодня покажу, как приготовить глазурь для куличей, которая не липнет и не крошится. Готовится она на желатине, без яиц. Это идеальная замена классической белковой глазури. Она получается воздушной, белоснежной, глянцевой и не осыпается при нарезке. Рецепт очень простой и быстрый. Я буду особенно счастлива видеть ваши отзывы с фото в своей группе во ВКонтакте! vk.com/topic-187371535_48786977 Обязательно, делитесь впечатлениями 🤗💕 Меня очень вдохновляют ваши фотоработы 😘
► КУЛИЧИ ПАСХАЛЬНЫЕ (классические): тесто, как ПУХ ruclips.net/video/9c5ZXGu0KZc/видео.html
► Творожные дрожжевые куличи на Пасху. Простой рецепт ruclips.net/video/kqSRtYd72CE/видео.html
► Бисквитный десерт «ПАСХАЛЬНАЯ КОРЗИНКА С ЯЙЦАМИ» ruclips.net/video/g2cNajvzvzU/видео.html
👉🏽 Мои соцсети и контакты:
►Группа ВКонтакте vk.com/vk.hochutort
►Яндекс дзен zen.yandex.ru/hochutort
►Телеграм t.me/mila_hochutort
►RuTube rutube.ru/channel/23819739
►Инстаграм instagram.com/mila_hochutort
►Группа в одноклассниках ok.ru/hochutort
►YouTUBE-канал ruclips.net/channel/UCCtRmEVj6vS5Pz-iJxA3yyA
📌 Почта для связи и сотрудничества: mila.hochutort@gmail.com
С Уважением, Людмила
✔ Лайк!
✔ Подписка!
✔ Комментарий!
✔ Поделиться!
❤ Спасибо!
✏ 📒 ИНГРЕДИЕНТЫ
6 гр. желатина* + вода для замачивания
180 гр. сахара
60 гр. воды (4 ст.л.)
1 ч.л. лимонного сока
*Сила моего желатина 160 Блюм, если Ваш желатин другой силы, то количество нужно пересчитать вот по этой таблице vk.com/wall-187371535_289
!!! Если сразу не успеете использовать всю глазурь, то можно добавить 0,5 ч.л. воды и разогреть её на водяной бане, в микроволновке короткими импульсами (или очень аккуратно на плите, постоянно перемешивая).
!!! Глазурь можно окрасить ВОДОРАСТВОРИМЫМ красителем.
►►► Смотрите мои рецепты тортов:
ruclips.net/p/PL6vm8DbfllxP0Of7fPaVNTe362sZMeXZf
►►► Смотрите мои рецепты кремов:
ruclips.net/video/7JS2lf6dnLo/видео.html
#ЛюдмилаХочуТорт #ХочуТорт #ГлазурьДляКуличей #КлазурьНаЖелатине #ГлазурьБезЯиц #ИдеальнаяГлазурь #ГлазурьНаЖелатинеБезЯиц #Глазурь #Куличи #КуличиНаПасху #ПасхальныеКуличи #КуличиПасхальные #Торт #Торты #РецептыТортов #ТортыРецепты #КлассическиеТорты #ТортыПоГОСТу
---
Поддержите автора материально:
Тинькофф 2200 7001 5432 7356
Сбер банк 5336 6901 4837 3204
Попова Людмила Юрьевна
Ваша поддержка позволит создавать больше вкусных видео.
Людмила, глазурь действительно идеальная. И отдельное спасибо, что Ваши видео такие короткие, без лишней болтовни. Готовила по Вашим рецептам, всё замечательно
Огромное Вам спасибо, Татьяна, что нашли время и поделились своими впечатлениями! 😘💕 Я очень рада, что Вам тоже понравилась эта глазурь! С наступающей Пасхой Вас! 💐
Прекрасный рецепт! Сегодня сделала и поняла, что и куличи по Вашему, Людмила, рецепту, и эта глазурь просто превосходны! У Вас нашла самые лучшие рецепты! Спасибо Вам большое!
Спасибо Вам огромное, Ольга, что пишете отзывы! 🤗♥️ Я так рада, что Вы остались довольны результатом!
Здравствуйте Людмила ,сегодня пекла куличи и попала на ваш канал случайно ,искала глазурь ,попробовала ,это супер все получилось спасибо я довольна .Подписалась на вас .
Добро пожаловать, Татьяна! 🖐 Я Вам очень рада! 🤗💕 Замечательно, что у Вас всё получилось и результат порадовал! 👍 С Праздником!
Спасибо за рецепт. Получилась идеальная, белоснежная глазурь Не липнет, не крошится.
Как я рада, что у Вас всё получилось! Спасибо Вам большое за отзыв! Это мне бальзам на душу и вдохновение 🥰
Да, глазурь шикарная, третий год пользуюсь. Спасибо за рецепт!
Готовьте с удовольствием! 🤗💕 Удачной выпечки и счастливой Пасхи! 🌺
Моим домашним такая глазурь не понравилась вообще. Лучше белковая, хоть и обсыпается. В этом году хочу попробовать итальянскую меренгу приготовить для куличей.
@@НинаМирошниченко-у4ю Согласна с вами. Мне такая глазурь не нравится.
А у меня глазурь липнет. ☹️Я разочарована. Добавила воды на ложку меньше. Т. к. делала в прошлом году ( на 2-й, 3-й день) делала для деток маленькие куличики. Его в пакет даже нельзя положить. Выглядит красиво, а трогать нельзя😄
Делала глазурь для пряников по этому рецепту.Я в восторге.Это самая лучшая глазурь,получилась просто идеально.Спасибо огромное за рецепт.Теперь только по этому рецепту буду делать.
Спасибо Вам огромное за отзыв, Ольга! Я очень рада, что Вам тоже понравилось эта глазурь!
Получилась ваша глазурь превосходно! В прошлом году делала по другому рецепту получилось липкое. В этом году по вашему рецепту всё получилось идеально! Благодарю!🌸
Я очень-преочень рада! Спасибо Вам, Лариса, что вернулись с отзывом! 🤗💕
Глазурь отличная. Утром дети пробовали. Срез не осыпается, готовится быстро,вкусно,красиво. Спасибо🌹🌹🌹
Как я рада!!! 🥰 Спасибо Вам за отзыв, Лилия! 🌺
Огромное спасибо вам за видео и советы!
Глазурь получилась СУПЕР!
Я очень-очень рада! 🤗👍 Спасибо Вам огромное за отзыв! 💌
Добрый вечер. Сегодня приготовила глазурь по Вашему рецепты. Очень мне понравилось. Спасибо вам огромное!!!
Я очень рада, Виктория! Спасибо Вам огромное за отзыв! 💐
Первый раз вижу, что покрытие для куличей без яиц. Прям очень интересно. Я обязательно сделаю👍👍👍👍🌺
Успешного Вам приготовления, Жанна! Буду очень рада, если потом поделитесь своими впечатлениями! 🤗💕
@@hochutort Обязательно поделюсь ❤
Супер! Как всегда безупречно и профессионально! Спасибо!
Спасибо, Влада! 🤗💕 С наступающей Светлой Пасхой! 💐
@@hochutort Краситель какой можно добавить?
Жирорастворимый или гелевый?
Только водорастворимый
@@hochutort Эх жаль, именно его нет
Очень красивое оформление куличей! Спасибо!
Спасибо Вам большое, Анна! 🥰
Большое спасибо! Очень нужный рецепт глазури и подробный! Хорошо,что Вы это показали!!!❤️
Рада быть полезной! 🤗💕
Сейчас приготовила глазурь по вашему рецепту. Это просто шедевр. Я такой вкусной глазури никогда не ела. Теперь только так буду готовить 🔥🔥🔥🔥🔥🔥👍👍👍👍
Спасибо Вам огромное за отзыв, Жанна! 🤗💌 Я так рада, что у Вас всё получилось и результат порадовал! 🌺 Счастливой Пасхи!
Делаю такую глазурь 3 года. Отлично получается.
Спасибо Вам за обратную связь, Татьяна! Я тоже очень люблю эту глазурь.
Спасибо огромное, за такой рецепт глазури. Вчера сделала и все получилось. Глазурь застыла , часов за пять. Очень важно взбивать горячим сироп с желатином.
Спасибо Вам огромное за отзыв! 🤗🌺 Как я рада, что у Вас всё получилось! Да, действительно, очень важно взбивать сироп именно горячим, сразу, после закипания и добавления желатина. Тогда всё получится идеально 👌 С наступающей Пасхой!
Всё таки лучшая глазурь именно эта, сохнет у всех по-разному, у кого-то дольше, но впредь только такую буду делать, спасибо за рецептик
Спасибо Вам за отзыв, Наталья! Я очень рада, что Вам тоже понравилась эта глазурь! 💐
Я Вас обожаю! Умничка! Спасибо ! Как всегда ! Приятно слушать и смотреть🙏💝
Спасибо Вам за добрые слова, Евгения! 🤗💕 С наступающим праздником Светлой Пасхи! 🌺
Большое спасибо за ваши рецепты.
Готовьте с удовольствием, Ирина!🌺 С наступающей Пасхой! ❤️
Отличная глазурь, спасибо большое за рецепт🌷🌷🌷🌷🌷
Спасибо Вам большое за отзыв, Тамара!🌺 Я очень рада, что Вам тоже понравилось эта глазурь! 🤗💌
Прекрасная глазурь, очень красиво! Спасибо большое за красоту! 🌹
Спасибо Вам, Любовь! Готовьте с удовольствием!🌺 С наступающей Пасхой! ❤️🤗
!!! Важно! Нужно добавить желатин в горячий сироп и сразу же начинать взбивать до нужной консистенции (как на видео 2:22). Сила желатина должна быть не ниже 160 Блюм! Если Ваш желатин слабее, то его количество нужно пересчитать вот по этой таблице vk.com/wall-187371535_289 Как пользоваться таблицей: на пересечении клеток силы желатина из исходного рецепта (по горизонтали) и силы вашего желатина (по вертикали) находится число, на которое нужно умножить количество желатина, данное в исходном рецепте. Например. В рецепте дано 6 гр. желатина 160 Блюм, а у Вас желатин силой 120 Блюм. На пересечении 160 и 120 находим число 1,15, на которое нужно умножить количество желатина, данное в исходном рецепте (6 гр.). Получаем: 6*1,15≈7 гр.
Ещё пример: В рецепте дано 6 гр. желатина 160 Блюм, а у Вас желатин силой 220 Блюм. На пересечении 160 и 220 находим число 0,85, на которое нужно умножить количество желатина, данное в исходном рецепте (6 гр.). Получаем: 6*0,85≈5 гр.
Желатин, обязательно должен полностью набухнуть, чтобы раскрыть свои свойства! Если окрашиваете глазурь, то только водорастворимыми красителями. При соблюдении всех правил, всё получается.
Спасибо за рецепт! В этом году буду готовить по вашему рецепту.
Готовьте с удовольствием, Ольга! 🤗💕 Вкусных Вам куличей и счастливой Пасхи! 💐
Спасибо! Очень классная глазурь получилась!
Отлично! 👍 Я очень рада! Спасибо, Светлана, что нашли время написать отзыв! 🤗💕
ОБОЖАЮ я🧡 ваш канал 💖👏🏻
сто лет подписана👍🏻
Спасибо, Ирина! 🤗💕
Вкусных Вам куличей и счастливой Пасхи! 💐
Большое спасибо! Все очень хорошо получилось! С наступающей Пасхой Вас!
Спасибо Вам, большое, все получилось, самая идеальная глазурь
Замечательный рецепт ,попробую на выходных днях сделать ! Спасибо 🙏
Успешного Вам приготовления, Людмила! Буду очень рада, если потом поделитесь своими впечатлениями! 🤗💕
Отличная подача 😁👍Кратко и доступно👍
Спасибо! 💕 Я очень рада, что Вам нравится! С наступающей Пасхой!
@@hochutort И вас с Праздником Пасхи!!!🥰
Отличная глазурь. Спасибо за рецепт.
Готовьте с удовольствием, Татьяна!🌺 С наступающим праздником!
СПАСИБО БОЛЬШОЕ!
Буду делать её в этом году!
Успешного Вам приготовления! Буду очень рада, если потом поделитесь своими впечатлениями! 🤗💕
Людочка спасибо Вам!👍🙏❤️
Всегда пожалуйста, Ольга! 🤗 Готовьте на здоровье! 🌺
Спасибо! Сделала! Великолепно получилось!
Я очень рада! Спасибо Вам за отзыв! 🤗💕
Супер! Сегодня буду делать... Спасибо большое!
Успешного Вам приготовления, Галина! Если будет возможность, обязательно, поделитесь своими впечатлениями 🤗💕
Очень профессионально! Обожаю ваши видео. СПАСИБО!!!
Умница и красавица!Спасибо!!!
Спасибо за МК!В копилку!
Всегда пожалуйста, Наталья! 🤗💕 Готовьте с удовольствием!
Спасибо за рецепт❤ правда, идеальная глазурь и очень вкусная
В этом году уже четвёртая Пасха, как я пользуюсь этим рецептом глазури для пасхальной выпечки. Мне она очень нравится. Не знаю, какая сила, но использовала в рецептах желатин Пудовъ и Доктор Откер - никаких проблем. Желатин не взвешиваю, беру чайную ложку с горкой желатина и две столовых ложки воды. А ещё я, бывает, по этому рецепту делаю глазурь для пряников - беру половинную норму, взбиваю не до такой густоты.
Спасибо Вам огромное, Татьяна, за такой полезный комментарий! С Праздником Вас! 💐
woww this video is a wonderful video and pushed me to some other videos in your channel. great content. thanks for uploads. ,.,.,
Доброй ночи! Благодарю вас! Вот ведь кому то везет, вкусняшки ваши кушают. Так хорошо и понятно всё объясняете. А вы где живете у нас ?
Христос Воскресе ! 🙏🏻
С праздником Вас, Людмила ! 🌷🌷🌷🥮🥮🥮
Воистину воскресе! Спасибо, Ольга! 🤗💌 И Вас с праздником!🌺
@@hochutort ❤️
Спасибо вам за совет, очень нужно!
Всегда пожалуйста! 💕 Рада поделиться! С наступающей Пасхой 💐
Я буду особенно счастлива видеть ваши отзывы с фото в своей группе во ВКонтакте vk.com/topic-187371535_48786977 Обязательно, делитесь впечатлениями 🤗💕 Меня очень вдохновляют фото ваших работ 😘 Спасибо! 🙏🏽
Спасибо большое 👍👍👍🌹🌹🌹
Всегда пожалуйста, Ирина! 🤗💕
На моей пачке с желатином вообще никакой отметке о его силе нет! Придётся пробовать и ждать чуда! 🤗🙈
Да, к сожалению, так бывает чаще всего... Приходится искать информацию в интернете собственными силами...
Отличная глазурь, высыхает хорошо, очень красивая, яркая, белоснежная , блестящая поверхность, украшения держатся отлично 👌 как маршмеллоу вкус, можно краситель добавить ещё. Вот только интересно липнуть долго будет верх?Надеюсь, завтра подсохнет поверхность, а то донести проблематично будет 🤭
Наталья, здравствуйте! Замечательно, что у Вас всё получилось и результат порадовал! 👍 Огромное спасибо Вам за отзыв! 🤗💕 Глазурь быстро схватывается и поверхность не липнет. Серединка подсыхает чуть дольше (время высыхания зависит от толщины слоя). Если добавить краситель, то только водорастворимый! С Праздником! 💐 Я буду особенно счастлива видеть ваш отзыв с фото в своей группе во ВКонтакте! vk.com/topic-187371535_48786977 Обязательно, делитесь впечатлениями 🤗💕 Меня очень вдохновляют ваши фотоработы 😘
У меня прошло три часа и липнет, если дотронуться :( ещё есть шансы, что высохнет?
@@ОксанаХарченко-д9г да,он подсохнет но необходимо время, у меня допустим некоторые высохли, абсолютно не липнет, а вот один липковат. Не знаю от чего зависит 🤷♀️С вечера сделала, с утра некоторые высохли, а один ну никак. Возможно, но это только предположение, когда глазурь готова надо чуть подождать сразу не наносить. Как раз тот что липкий был первый у меня, потом был пару мин перерыв и снова начала наносить на остальные. Может в этом дело🤷♀️
Спасибо огромное за шедевр ❤❤❤
Проверено.Идеально!😊
Спасибо, отлично получилось!
Спасибо за рецепт, понравились циплята на глазури, покажите как их сделать.
Готовьте с удовольствием! В следующем году покажу как делаются цыплята. С наступающим светлым праздником Вас! 🌺
Глазурь на желатине это красивая гадость
Спасибо за рецепт!!!
Готовьте с удовольствием, Валентина!🌺 С наступающим праздником!
@@hochutort ,спасибо!!! И вас с наступающим праздником!!!
Наконец-то я нашла именно ту глазурь которую хотела. СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ! Делала всё по рецепту и всё вышло ИДЕАЛЬНО!!! У меня слой был не большой + - 0.5 мл, застыл полностью за 2 часа. Рецепт 🔥🔥🔥
Спасибо Вам огромное за отзыв, Елена! 🤗💕 Как я рада!!!
СПАСИБО ❤
Готовьте с удовольствием, Наталья!🌺 С наступающей Пасхой! ❤️
осталось только съездить к вам за желатином, на котором указана его сила 🤗 наши производители об этом и не слышали, скупают оптом и фасуют,а что как и какой им до лампочки...спасибо за рецепт, попробую с тем,что есть
Да, правильный желатин в этом рецепте - залог успеха. Надеюсь, что у Вас всё получилось. У многих липнет пишут (
Людмила, спасибо! Всё замечательно получилось. Но вопрос. Можно ли хранить остатки глазури? И как хранить?
Здравствуйте, Елена! Остатки глазури можно хранить в холодильнике в герметично закрытой таре 2-3 дня. Перед использованием можно разогреть в микроволновке короткими импульсами по 5 сек, на водяной бане или очень аккуратно на плите (если убрали в холодильник прямо в ковшике, накрыв плёнкой), постоянно перемешивая. Можно добавить капельку воды.
Классссс!!!!
Спасибо! С наступающей Пасхой! ❤️
🙋☺️🌷 Спасибо
Всегда пожалуйста, Татьяна! 🤗💕
Класс❤
Я сделала... Но жто просто резина!! Пришлось делать ещё раз для оставшихся по старинке🙏
Здравствуйте! Вы по моему рецепту делали? Много желатина, если резиновая (или у Вас очень сильный желатин). У меня листовой 160 Блюм, результат отличный. Глазурь воздушная, не резиновая... Вот на этих кадрах видно 3:36
@@hochutort Желатин был просроченный😆не кипятила... Вроде всё так же.. Но ведь мы все разные.. Кому-то нравится такая субстанция... Мне не понравилось. Вы здесь не при чём. Извините, если обидела.
Сила моего желатина 160 Блюм, если Ваш желатин другой силы, то количество нужно пересчитать вот по этой таблице vk.com/wall-187371535_289
Какие могут быть обиды ) Мы же взрослые... просто ищу причину. К тому же, другие зрители будут читать комментарии, для них данная информация окажется полезной.
Значит был неправильный процесс приготовления. Глазурь получается точно такая же как у Людмилы, полностью застывшая, глянцевая. Просто супер
Спасибо, пригодится )
Рада быть полезной! 😊 Спасибо, что смотрите мой канал! 💕
Людмила, скажите, а у вас есть видео зеркальной глазури?
Спасибо! А какой должна быть температура сиропа при соединении с желатином, сразу с огня, наверное, не стоит соединять?
Здравствуйте! Как только сняли ковшик с плиты, сразу добавляйте набухший желатин в горячий сироп. Если Вы будете остужать сироп, то глазурь будет очень быстро потом застывать. И взбивайте прям горячий сироп (ввели желатин и сразу взбивайте).
@@hochutort Сердечно благодарю!
Просто восхитительный кулич. У меня на канале вышло новое видео на Пасху.
Здравствуйте, а можно ли для этого рецепта использовать агар-агар?
Здравствуйте! Для этого рецепта нельзя. Технология приготовления разная. Просто возьмите готовый рецепт глазури с агар-агаром. Поищите в сети. В следующем году обязательно поделюсь на своем на канале. Вкусных Вам куличей и счастливой Пасхи! 💐
Добрый день, Людмила! Подскажите, в чем может быть причина/ошибка в приготовлении глазури на желатине, если глазурь получилась очень липкая? Прилипал нож даже спустя двое суток
Здравствуйте, Любовь! Ну я же не знаю, по какому рецепту Вы готовили... Вообще, вариантов несколько. Самый вероятный: слабый желатин. Важно: сила моего желатина 160 Блюм, если Ваш желатин другой силы, то количество нужно пересчитать вот по этой таблице vk.com/wall-187371535_289
Ещё вариант: не досушили глазурь и рано упаковали куличи в пакеты (создался парниковый эффект и, она не смогла высохнуть). Ну даже, если и так, то поверхность всё-равно не должна была липнуть... просто осталась бы мягкой внутри и тянулась бы за ножом, при разрезании.
И, ещё как вариант - желатин не успел полностью набухнуть, а Вы добавили его в сироп, не дав раскрыть ему все свойства.
Приготовьте по моему видео, я уверена, что всё получится. Успехов Вам! 💐
@@hochutort спасибо за подробный ответ! Обязательно приготовлю по вашему рецепту😊
Можно ли такой глазурью покрывать эклеры?
Подскажите, как пользоваться таблицей, в какой колонке смотреть по рецепту?
Елена, на пересечении клеток силы желатина из исходного рецепта и силы вашего желатина находится число, на которое нужно умножить количество желатина, данное в исходном рецепте. Например. В рецепте дано 6 гр. желатина 160 Блюм, а у Вас желатин силой 120 Блюм. На пересечении 160 и 120 находим число 1,15, на которое нужно умножить количество желатина, данное в исходном рецепте (6 гр.). Получаем: 6*1,15≈7 гр.
Ещё пример: В рецепте дано 6 гр. желатина 160 Блюм, а у Вас желатин силой 220 Блюм. На пересечении 160 и 220 находим число 0,85, на которое нужно умножить количество желатина, данное в исходном рецепте (6 гр.). Получаем: 6*0,85≈5 гр.
Ссылка на таблицу vk.com/wall-187371535_289
@@hochutort Какая колонка "по рецепту" вертикальная или горизонтальная, если не знать, то разные значения получаются?
Елена, горизонтальная колонка - это желатин в исходном рецепте, вертикальная - ваш желатин.
@@hochutort Спасибо большое!
Добрый день! Подскажите на это покрытие можно отсаживать цветы из БЗК ?
Можно, после того, как глазурь уже "схватилась".
@@hochutort благодарю.
👍👍👍
А быстрорастворимый желатин подойдет?
Здравствуйте, Светлана! Подойдёт.
Приготовила глазурь, очень легко делается, белая пышная масса прям порадовала, но когда глазурь высохла , при нарезке кулича липла к ножу и тянулась. Видимо желатин был некачественный или неправильно граммы рассчитала
💯👍
🤗💕
Людмила, подскажите, пожалуйств, почему яйца недостаточно взбиваются ( все.условия соблюдены: комнатной температуры, посуда чистая сухая, щепотка соли). И в последствии корж практическии не поднимается, хотя добавляю разрыхлитель. Всегда готовила по вашим рецептам , всё получалось , всё взбивалось , отлично выпекалось. Что я делаю не правильно? Вернее, что может влиять на такой плачевный результат? Спасибо.
Здравствуйте, Елена! У Вас яйца с сахаром не взбиваются до нужной консистенции? Т.е. не получается добиться густой пышной яично-сахарной массы? Может какая-то партия сахара... может крупинки слишком крупные... Попробуйте прогревать яйца с сахаром на водяной бане до полного растворения крупинок сахара, как я делаю для генуэзского бисквита, вот здесь ruclips.net/video/bkfB2JvCTrE/видео.html
@@hochutort Здравствуйте, Людмила. Да, не получается добиться пышной массы. Взбивается, но слегка. Причём, в готовом корже , чтр- то похрустывает, как песок. То ли что- то в сахар добавляют? В последний раз использовала пудру, но похрустывания всё- равно остались , но не такие явные. Яйца были свежие- 10дневные. Спасибо за рекомендации.
@@elena9845 Елена, попробуйте приготовить с сахаром другого производителя. Здесь дело не в свежести яиц. Яйца не первой свежести (не прямо из-под курицы) взбиваются лучше. Думаю дело в сахаре... Надеюсь у Вас всё получится.
@@hochutort Спасибо, Людмила.
Ещё пожалуйста скажите сила желатина? Что бы понимать нужно ли пересчитывать?
Здравствуйте, Светлана! Спасибо Вам за очень правильный и важный вопрос! Сила моего желатина 160 Блюм, если Ваш желатин другой силы, то количество нужно пересчитать вот по этой таблице vk.com/wall-187371535_289
@@hochutort благодарю Вас за ответ. Мой желатин меньшей силы. Пересчитаю.
Приготовила по Вашему рецепту, глазурь очень вкусная и вроде бы начала застывать и тянутся во время работы, но почему то липнет и я расстроилась, скажите пожалуйста почему так случилось?
Здравствуйте, Юлия! Дело в желатине. При использовании качественного желатина глазурь застынет и не будет липнуть. Она просто не может не получиться. Технологический процесс проще не придумаешь. Важно! Сила желатина должна быть не ниже 160 Блюм. К сожалению, часто производитель, вообще, не указывает силу желатина на упаковке, тогда приходится искать информацию самостоятельно в интернете. Рекомендую просто купить самый популярный и надежный желатин Dr. Oetker с холодцом на упаковке, его сила 220 Блюм, тогда точно всё получится (он везде продаётся).
Скажите пожалуйста на сколько штук (+-)хватает этого количества?
Здравствуйте, Елена! Приблизительно на 5-6 средних куличей, но всё ещё зависит и от толщины нанесенного слоя (+/-).
Люда , делала куличи и глазурь вечером 22 апреля , сегодня 24 , глазурь липнет к пальцам , как липучка . Что то не правильно я сделала ?
Здравствуйте! У Вас какая сила желатина?
Здравствуйте, глазурь хорошая, но у меня она липнет, почему такое может быть??
Здравствуйте, Ольга! Вы по моему рецепту готовили? Важно! Нужно добавить желатин в горячий сироп и сразу же начинать взбивать до нужной консистенции (как на видео 2:22). Сила желатина должна быть не ниже 160 Блюм! Если Ваш желатин слабее, то его количество нужно пересчитать вот по этой таблице vk.com/wall-187371535_289 Как пользоваться таблицей: на пересечении клеток силы желатина из исходного рецепта (по горизонтали) и силы вашего желатина (по вертикали) находится число, на которое нужно умножить количество желатина, данное в исходном рецепте. Например. В рецепте дано 6 гр. желатина 160 Блюм, а у Вас желатин силой 120 Блюм. На пересечении 160 и 120 находим число 1,15, на которое нужно умножить количество желатина, данное в исходном рецепте (6 гр.). Получаем: 6*1,15≈7 гр.
Ещё пример: В рецепте дано 6 гр. желатина 160 Блюм, а у Вас желатин силой 220 Блюм. На пересечении 160 и 220 находим число 0,85, на которое нужно умножить количество желатина, данное в исходном рецепте (6 гр.). Получаем: 6*0,85≈5 гр.
Желатин, обязательно должен полностью набухнуть, чтобы раскрыть свои свойства! Если окрашиваете глазурь, то только водорастворимыми красителями. При соблюдении всех правил, всё получается.
Добрый день. Мне очень нравится этот рецепт глазури, но почему-то на ней таят меренги. Рецепт меренги тоже ваш, хранятся хорошо, ничего им не делается, до тех пор пока я не поставлю их на глазурь - расплываются в лужицу. В чем может быть моя ошибка?
Интересно то, что эта глазурь получается каждый раз разная. Хотя делаю по одному и тому же рецепту и желатин тот же от др.Деккер. В прошлом году глазурь не застыла вообще. Липла ужасно и после этого даже теперь боюсь делать. 😣
Здравствуйте! А желатин не просроченный был? Это важно.
@@hochutort здравствуйте, нет, наоборот...Попробую в этот раз другого производителя. А то на белке мне не нравится глазурь.
Добрый день. Я приготовила с таким же желатином. Всё получилось просто отлично
Наверное, я тупая😢 у меня желатин силой 220 бумаги. Не понимаю по таблице, сколько надо взять желатина? Желатин не листовой.
Здравствуйте! Я сейчас всё объясню. На пересечении клеток силы желатина из исходного рецепта и силы вашего желатина находится число, на которое нужно умножить количество желатина, данное в исходном рецепте. У меня 160 Блюм, а у Вас 220 Блюм. На пересечении 160 и 220 находим число 0,85, на которое нужно умножить количество желатина, данное в исходном рецепте. Полученное число меньше единицы, значит количество желатина уменьшится, т.к. Ваш желатин сильнее (его нужно меньше). Не имеет значения порошковый у Вас желатин, гранулированный или листовой... форма выпуска влияет только на способ и время замачивания, но не на количество.
Делала так глазурь ничего не застыло , не пойму что не так делала
Здравствуйте, Татьяна! А какая сила у Вашего желатина?
@@hochutort Желатин покупаю всегда Dr.Otker( прошу прощение если не правильно) всегда беру продукцию этой марки и ничего не подводило, а тут прям .....
Вообщем настроение праздника испорчено
Могу себе представить Ваши чувства... вообще очень странно... у желатина доктор откер (голубенькая пачка с холодцом) сила 220 Блюм. С ним точно должно было получиться... а как Вы его замачивали?
@@hochutort замачивала водой комнатной температуры, но не кипячёной
@@hochutort хочу ещё попробовать, может сахар в сиропе не до конца разошёлся, или надо было немного сироп остудить....🤔 Вообщем буду пробовать ещё
А у меня глазурь не получилась , вернее получилась как желе , мягкая . В чем причина? 🙁
Никто не пробовал добавить в сироп какао или шоколад? Мои любят шоколадный верх у куличей
Здравствуйте, Ирина! Если любят шоколадный верх, приготовьте им вот такую, как я готовила для эклеров ruclips.net/video/GXGzM7HsAcU/видео.html Очень вкусная и не липнет.
@@hochutort спасибо!!!
А мне захотелось орехами с верху посыпать.
Отличная идея 👍 Посыпайте сразу, как нанесли глазурь, чтобы орехи схватились. С наступающим праздником! 💐
@@hochutort Спасибо за совет.И Вас с наступающим!🐣🌷
У меня липла глазурь, даже спустя сутки, в чем причина?
Здравствуйте. Делаю второй раз такую глазурь и второй раз разочарование. Получилась жидкая, хотя взбивала вроде бы достаточно, и текучей ( некрасивые потеки). Что не так никак не пойму🧐
Здравствуйте, Александра! Причина вероятнее всего в качестве желатина. Вы знаете силу Вашего желатина? Кто производитель? Срок годности...
Вот ещё важные нюансы, на которые нужно обратить внимание. Проверьте всё ли так Вы делали... Нужно добавить желатин в горячий сироп (как только сняли с плиты), перемешать и сразу же начинать взбивать до нужной консистенции (как на видео 2:22). Сила желатина должна быть не ниже 160 Блюм!
К сожалению, часто производитель, вообще, не указывает силу желатина на упаковке, тогда приходится искать информацию самостоятельно в интернете. А лучше купите самый популярный желатин Dr. Oetker с холодцом на упаковке, его сила 220 Блюм, тогда точно всё получится (он везде продаётся).
Если окрашиваете глазурь, то только водорастворимыми красителями. При соблюдении всех правил, всё получается.
Где же эти блюмы узнать, если на упаковках основных производителей это не указано??? Готовлю пятый раз от разных блогеров, на разных желатинах, в итоге липкая жевачка
У меня дебют с этой глазурью был удачным, а в прошлом году она не высохла, липла к ножу, это был позор 🤦♀️ кто знает, в чем причина может быть, ответьте пожалуйста
Сделала всё по рецепту, но к сожалению глазурь не застыла, какая-то резиновая получилась. Увы, но больше рисковать не буду, попробую другой рецепт.
Всё сделала, по рецепту. А глазурь плохо застыла, липнет. Почему?????
При соблюдении всех правил, всё получается! Нужно добавить желатин в горячий сироп (как только сняли с плиты), перемешать и сразу же начинать взбивать до нужной консистенции (как на видео 2:22). Сила желатина должна быть не ниже 160 Блюм! Если Ваш желатин слабее, то его количество нужно пересчитать вот по этой таблице vk.com/wall-187371535_289 Как пользоваться таблицей: на пересечении клеток силы желатина из исходного рецепта (по горизонтали) и силы вашего желатина (по вертикали) находится число, на которое нужно умножить количество желатина, данное в исходном рецепте. Например. В рецепте дано 6 гр. желатина 160 Блюм, а у Вас желатин силой 120 Блюм. На пересечении 160 и 120 находим число 1,15, на которое нужно умножить количество желатина, данное в исходном рецепте (6 гр.). Получаем: 6*1,15≈7 гр.
Ещё пример: В рецепте дано 6 гр. желатина 160 Блюм, а у Вас желатин силой 220 Блюм. На пересечении 160 и 220 находим число 0,85, на которое нужно умножить количество желатина, данное в исходном рецепте (6 гр.). Получаем: 6*0,85≈5 гр.
Желатин, обязательно должен полностью набухнуть, чтобы раскрыть свои свойства! О том, что желатин должен быть качественным я даже не говорю, это и так понятно. Если окрашиваете глазурь, то только водорастворимыми красителями.
Почему на вкус она вообще не сладкая?!
А у меня три дня липкая и не высохшая.
Здравствуйте, Елена! Ещё двух дней не прошло, как я поделилась рецептом... Вы по какому рецепту делали? Важно! Нужно добавить желатин в горячий сироп и сразу же начинать взбивать до нужной консистенции (как на видео 2:22). Сила желатина должна быть не ниже 160 Блюм! Если Ваш желатин слабее, то его количество нужно пересчитать вот по этой таблице vk.com/wall-187371535_289 Желатин, обязательно должен полностью набухнуть, чтобы раскрыть свои свойства! Если окрашиваете глазурь, то только водорастворимыми красителями. При соблюдении всех правил, всё получается.
Как пользоваться таблицей: на пересечении клеток силы желатина из исходного рецепта и силы вашего желатина находится число, на которое нужно умножить количество желатина, данное в исходном рецепте. Например. В рецепте дано 6 гр. желатина 160 Блюм, а у Вас желатин силой 120 Блюм. На пересечении 160 и 120 находим число 1,15, на которое нужно умножить количество желатина, данное в исходном рецепте (6 гр.). Получаем: 6*1,15≈7 гр.
Ещё пример: В рецепте дано 6 гр. желатина 160 Блюм, а у Вас желатин силой 220 Блюм. На пересечении 160 и 220 находим число 0,85, на которое нужно умножить количество желатина, данное в исходном рецепте (6 гр.). Получаем: 6*0,85≈5 гр.
У меня не получилась...
Что именно у Вас не получилось?
@@hochutort
Не загустела,так как у вас и липнет((( видимо, не мой сегодня день))
А силу своего желатина Вы знаете? В его качестве уверены? (( Мне очень жаль... Я в комментариях уже описывала все возможные ошибки, тонкости и нюансы... и в описание тоже добавила... Прочитайте, чтобы в будущем всё получалось идеально. Я уже и на сахар грешу...
@@hochutort спасибо огромное! Всех благ вам!!! И счастливой Пасхи!!!
Ну не застывает она за пару часов так чтоб не липла, враки это
Здравствуйте! При использовании качественного желатина глазурь не может не получиться и не застыть. Важно! Сила желатина должна быть не ниже 160 Блюм. К сожалению, часто производитель, вообще, не указывает силу желатина на упаковке, тогда приходится искать информацию самостоятельно в интернете. Рекомендую просто купить самый популярный и надежный желатин Dr. Oetker с холодцом на упаковке, его сила 220 Блюм, тогда точно всё получится (он везде продаётся).