기본적으로 노른자의 성질은 튀김반죽을 걸죽하게 잡아 주며 튀길수록 딱딱하게 되며, 흰자는 많이 부풀어 튀김옷에 기포가 많이 형성되어 바삭하게 하는 성질이 있습니다. 이러한 성질을 이용해서 재료나 요리의 특성에 맞춰서 배합 해서 사용을 합니다. 이 외에도 물의 양, 기름의 양과 온도, 요령, 등등.. 영향을 미칠수 있는 여러 요소들이 있어서 단정적으로 설명드리기 어려운이 있습니다. 새해 복 많이 받으세요~
사실 요리를 잘 모르는분들은 이렇게 영상으로 보면 가정에서도 다되것 같이만 가정에서 중화요리를 해먹는건 한게가 이습니다 중화식당에선 탕수육 깐풍기등 튀기고 난 기름을 짜장 짬뽕 찹채등 다른요리에 쓸수 있어 기름을 버리지 않고 사용할수 주방장님은 가정에서도 쉽게 해먹을수 음식같이 말하지만 가정에선 탕수육 깐풍기등을 많아야 한달에 한두번 아니면 몇달에 한번 해먹는데 그 기름이 문제입니다 2~3L되는 기름을 한번 해먹고 버리자니 아깝고 그렇다고 그기름을 다음에 해먹자고 그릇에 담아몇달식 보관하면 상하게되고 해서 기름이 조금들어가는 팔보채 짬뽕 고추잡채등 진짜 가정에서 쉽게 접할수 있는 요리를 선보여 주세요
요즘은 돼지고기 값이 많이 올라서 닭고기 가격이랑 비슷하기 내지는 오히려 돼지고기 가격이 더 비싼 경우도 있지만.. 예전에는 닭고기값이 g당 가격이 비쌌던거 하나와.. 탕수육은 월등히 많이 팔리는 요리라 준비가 잘 되어있고 보조 조리사선에서 해결되는 반면 닭고기는 매인 조리사에 의해 단독으로 조리하는 시스템이다보니 조리 시간이 상대적으로 오래 걸리고 매인 조리사를 거쳐야하는 커미션이 포함돼어 있다고 보시면 될듯합니다. 즐거운 하루 되세요 ~
![Noob To Max With DRAGON REWORK In Blox Fruits [FULL MOVIE]](http://i.ytimg.com/vi/LnBMOinoOvA/mqdefault.jpg)
![[#집쿡라이브] 규현X조세호가 감탄한 이연복의 유린기 레시피❗️ 연휴에 집에서 뚝딱 만들어서 먹으면 딱^_ㅠ | #샾잉](/img/1.gif)
으아.. 먹방 최고봉 이십니다!
잘 봤습니다! 다음영상 또 기다릴게요~
좋게 봐주셔서 감사합니다^^
맛있는 음식과 함께 늘 건강하시고 행복하세요~
맛이 없을 수가 없겠습니다. 시원시원한 조리와 시원 시원한 시식까지....침 넘어 갑니다.
조리과정에서 상세한 설명이 도전의식을 일깨워 줍니다. 한번 시도해 봐야겠습니다. ^^
응원 해 주셔서 감사합니다.
편안한 밤 되세요~
이게 깐풍기죠~ 요즘 중국집에서 깐풍기시키면 칠리탕수육인지 양념치킨인지 모를정도로 어중간하게 나오는집이 많은데 여기서 제대로 배워서 만들어먹었네요. 감사합니다 선생님.
조회 깊은 말씀 감사드립니다.
편안한 밤 되세요~
흐미 맛나보이는데 좋아요 꾸욱하고 갑니다. 수고하세요
하하하..감사합니다 ^^
정말 맛있게 드십니다
@@요리지식레시피관련 응원 감사합니다 ^^
저도한번해봐야겠어요
감사합니다^^
편안한 밤 되세요~
계속보면서 느낀거지만 말씀이 정말 깔끔합니다. 이건 그냥 셰프님의 능력인거같아요. 정말 신뢰감이 가고 내용 자체가 굉장히 논리적이며 그 근거들이 확실합니다. 단어도 그 내용을 표현하게끔 정확하네요!!! 그냥 타고나신 명석함이 있으신듯합니다. 여러방면으로 많이 배웠습니다
제 영상이 도움이 되셨다니 다행입니다.
항상 유익한 영상으로 보답하겠습니다.
감사합니다.
선배님 설명 잘하시고 때깔죽이고 술도시언스럽게 잘드셔서 멋지십니다
@@상하이보스 감사합니다 ^^
쵝오!!!^^귀에 쏙쏙 들어오는 설명 좋습니다.ㅎㅎ 도전 해보겠습니다
영상 감사 드립니다.즐거운 주말
보내셔요~~^^
오늘도 응원 해 주셔서 감사합니다^^
즐거운 주말 보내세요~~
대단하십니다..침이 꼴깍넘어갑니다...잘보고갑니다👍🏻👍🏻👍🏻
항상 응원 해 주셔서 감사합니다^^
먹방까지...미쳤다
드시느거보니,군침이막도네요! 오늘 시간되면 해먹던지,아니면 사먹던지해야겠네요!! 정말 잘배우고있읍니다~~
감사합니다^^
진짜 굿입니다!!!
응원 감사드립니다
즐거운 저녁시간 보내세요
잘배워 갑니다 역시 중식의 대가이시고 만인의 스승입니다 이해가 되고 설명하시는게 귀에 속들어옴니다 감사합니다.
오늘도 응원해주셔서 감사드립니다^^
침이 꼴깍꼴각너무맛있어 보입니다
비도 오는데 오늘은 치맥이닥
좋은영상 감사합니다
어~ 닉네임이 바꼈네요..
이번에도 변함없이 찾아주셔서 감사합니다^^
제가 요즘 본업이 좀 바빠져서 영상을 자주 못 올릴것 같아 걱정입니다.
닉네임을 다 기억해 주시고 너무너무 감사합니다
본업이 가장 중요하시죠...
유튜브는 급하게 생각하지 마시고 천천히 길게 가셨으면 하는 바램입니다
항상 화이팅하시고 항시 응원하고 있습니다
우리 쉐프님은 꼭 성공하실겁니다
사진까지 바꼈으면 전혀 모를뻔 했습니다. 네~ 말씀처럼 처음에 올인할까도 생각했었는데 그렇게 해서 될일이 아니더라구요~ 천천히 꾸준히 가기로 했습니다.
혹시 유튜버 이신가요? 업로드 한 영상이 몇개 있는거 같은데..!?
유튜브아니에요 ㅋㅋ
애들이 장난친거죠
ㅎㅎ 화이팅 입니다 쉐프님
오늘도 보고 또보고 갑니다 항상 감사합니다 ~
오늘도 응원 해 주셔서 감사합니다^^
정말 맛있게 드시네요.^^ 맥주에 영혼의 소리가 들립니다. 깐풍기 저도 꼭 만들어서 함 먹어 볼께요!! 좋은 영상 감사합니다!!!
응원 해 주셔서 감사합니다
오늘도 즐거운 하루 되세요
우와 진짜 요리사가 해주니까 너무 좋네요
감사합니다 ^^
즐거운 저녁시간 보내세요 ~
어릴적 맛있게 먹었던 깐풍기맛 납니다 감사합니다
한번 해 보이소~ ㅋㅋㅋ
음식하시는모습정말멋있어요
하하하~
감사합니다^^
맛있게도 드시네...항상 감사 합니다.
응원 해 주셔서 감사합니다.
즐거운 하루 보내세요~
끝네주네요
감사합니다 ^^
멋지 십니다 남들처럼 화려하게 뽐낼려는게 아니라 요리 이해할수 있도록 돕는모습에 내공이 보이 십니다 짝짝 진심입니다 ㅎ
응원 해 주셔서 감사합니다
즐거운 저녁시간 되세요
멋지십니다 굿굿
감사합니다^^
즐거운 저녁시간 보내세요~~
와ㅋㅋㅋㅋㅋ 요리하고 드시는분중에 이렇게 맛있거드시는분은 첨보네요ㅋㅋㅋㅋ
하하하~ 감사합니다^^
맛있는 음식과 함께 늘 건강하시고 행복하세요~~
@@goodgameyouwon 선생님,전수창업은 어떤식으로 진행되나요?
답변이 늦어서 죄송합니다~
먼저 물어볼게 있는데 요리사 경력이 있으신가요~
@@goodgameyouwon 네.조금 있습니다.
@@goodgameyouwon 요리사는 아니고 소바집을 했었는데,중식을 한번 배워볼까 합니다
오늘도 역시 전투 적으로 드시는 군욬ㅋ
하하하..
오늘도 응원 해 주셔서 감사합니다^^
즐거운 주말 보내세요~~
너무설명쉽고
잘보았습니다 ㅎ
쉽게 이해 하셨다니 요리 센서가 있으시네요~ 맛있는 음식과 함께 늘 건강하시고 행복하세요~
감사합니다 ^^
참 맛나게 드시는 셰프님 어머님이 보시면 참 행복해 하실거 같아요!
응원 감사드립니다
편안한 밤 되세요
요리 잘 가르쳐 주셔서 감사합니다.
근데 이 정도 비법전수는
어디에도 없는 수준 입니다 ㅎ;;
감사합니다~^_^👍
좋게 봐주셔서 감사합니다.
오늘도 즐거운 하루 되세요~
역시 대중식당 최곱니다!!
네~감사합니다^^
요즘 본업이 바빠서 영상을 제작할 시간이 없어서 올리지 못하는 상황에서도 응원해주셔서 감사합니다^^ 조만간 좋은 영상으로 인사드리겠습니다 ~~
아이참 ...땡긴다
감사합니다^^
와 대중님 정말 맛나게 드시네요. ㅎㅎ 제가 사는 이곳은 중국집에 없어서 제가 직접 해야되요 ㅠㅠ
지난 번에 자장을 만들었는데 정말 맛있게 먹었어요. 한국에서 먹던 깐풍기 ㅋ 한번 해봐야 겠는데 이건 좀 난이도가 높아서 어찌 될지 모르겠네요. 영상 잘보고 갑니다.
네~ 좀 적은 양을 만들면 수월하겠지만 통닭 한마리는 집에서 만들기가 쉽지는 않을겁니다. 절반으로 줄여서 해 보세요~ 멀리서 응원해주셔서 감사드리고 맛있는 음식과 함께 늘 건강하시고 행복하세요~
선생님.귀한 영상 감사합니다.
뜨거운 물에 소스를 만드는 이유가 궁금합니다.감사합니다.
응원 감사드립니다.
뜨거운 물에 소스를 만드는 이유는 재료가 빨리 분해되어 정확한 맛을 얻기 위함입니다.
특히 가정집 불에서는요..
편안한 밤 되세요 ~
@@goodgameyouwon 답글에 감사드립니다 .~
늘 번창하세요.~^^
요리도 정말 잘하지만 먹방을 찍어도 될듯 맛나게 드십니다~^^
오랜만입니다~~
감사합니다^^
아.. 대박 진짜 만들어 먹어보려고 벼루고 있습니다ㅎㅎ 대중님 화이팅입니다ㅎㅎ
감사합니다.
맛있는 음식과 함께 늘 건강하시고 행복하세요 ~
너무 맛나게 먹어서 저절로 군침이ㅎ
매번 설명 너무 잘해 주네요~
정말 굿입니다^^
매번 댓글 달아주셔서 감사합니다^^
튀김옷에 식용유를 넣는것과 넣지않을때 어떤 차이가 있는지요? 식용율 넣을때 바삭하다고 들은적이 있어서 질문드려요. 귀한 영상 감사합니다.
튀김옷에 식용유를 넣으면 부드러워져서 튀김 작업을 하기엔 굉장히 수월하지만 튀김 자체는 바삭하기보다는 딱딱 해 져서 개인적으로는 비추입니다.
나도 중식요리 배우고싶어요 🤩🤩🤩👍👍👍👏👏👏 대중님 달인의 경지에 오르신거 같네요
감사합니다
편안한 밤 되세요
셰프님 튀김마다 계란을 전란 다 사용하는 경우가 있고 흰자만 사용하는 경우가 있는데 색감 때문에 그런가요? 아니면 각자의 역할이 다른가요?
기본적으로 노른자의 성질은 튀김반죽을 걸죽하게 잡아 주며 튀길수록 딱딱하게 되며,
흰자는 많이 부풀어 튀김옷에 기포가 많이 형성되어 바삭하게 하는 성질이 있습니다.
이러한 성질을 이용해서 재료나 요리의 특성에 맞춰서 배합 해서 사용을 합니다.
이 외에도 물의 양, 기름의 양과 온도, 요령, 등등.. 영향을 미칠수 있는 여러 요소들이 있어서
단정적으로 설명드리기 어려운이 있습니다.
새해 복 많이 받으세요~
@@goodgameyouwon 친절한 설명 감사합니다! 새해 복 많이 받으세요!
이렇게 고퀄인데 이제알았다니...
좋게 봐주셔서 감사합니다^^
즐거운 주말 보내세요~
선생님 영상 잘보고있습니다~
근데 저는 전분으로 계란두개(노란자포함)으로 튀겼는데 왜 바삭하지않을까요? 저의 스킬문제겠지만 ㅜㅜ
계란 흰자는 계속 저어보면 거품이 일고 노른자는 농도가 점정 짙어집니다.
이런 원리로 보면 튀김에 유리한것은 흰자입니다.
디음엔 흰자만 넣고 반죽을 잘 믹싱해서 사용 해 보세요~
단, 흰자를 많이 넣진 마시고요~
맛있는 음식과 함께 늘 건강하시고 행복하세요~
아이미가 뭔가요?
어떤 맛이나나요?
아이미는 미원과 같은 msg 계열 조미료입니다.
물론 감칠맛을 내기 위해 사용하는거구요~
갠적으로 그 중국집이 잘하는집인지 아닌지는 깐풍기에 따라서 갈린다고 봅니다 ㅎㅎ
ㅎㅎ.. 글쎄요 ~
전체적으로 보면 비중이 그렇게 큰 음식은 아니지만 ..
뭐든 맛있게 하면 좋겠죠~
편안한 밤 되세요 ~
저는 치킨에 소주 마십니다 ㅋㅋㅋ
감사합니다 ^^
즐거운 저녁시간 되세요 ~
닭에 밑간은 안하나요?
소금,후추,생강즙,술
이렇게 넣고 밑간을 먼저 한 다음 다른 재료 준비 하시면 됩니다.
너무 잘보고있습니다 요즘 안올려주시나요?
네~ 감사합니다. 요즘 본업이 좀 바빠져서 시간을 못내고 있습니다만 다음주부터 촬영이 가능할거 같습니다. 생각보다 영상을 기다리는 분이 많아서 죄송스럽고 감사합니다.
고량주 한잔 생각나네요 쩝쩝
하하하~~ 맞습니다 사실
중국요리엔 중국술이죠~
맛있는 음식과 함께 늘 건강하시고 행복하세요~~
으ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ으ㅡㅡㅡ 미챠버리겠네 ㅜㅜ
하하하.. 감사합니다.
편안한 밤 되세요~
사실 요리를 잘 모르는분들은 이렇게 영상으로 보면 가정에서도 다되것 같이만
가정에서 중화요리를 해먹는건 한게가 이습니다
중화식당에선 탕수육 깐풍기등 튀기고
난 기름을 짜장 짬뽕 찹채등 다른요리에 쓸수 있어 기름을 버리지 않고 사용할수
주방장님은 가정에서도 쉽게 해먹을수 음식같이 말하지만 가정에선 탕수육 깐풍기등을 많아야 한달에 한두번 아니면 몇달에 한번 해먹는데 그 기름이 문제입니다 2~3L되는 기름을 한번 해먹고 버리자니 아깝고 그렇다고 그기름을 다음에 해먹자고 그릇에 담아몇달식 보관하면 상하게되고
해서 기름이 조금들어가는 팔보채 짬뽕 고추잡채등 진짜 가정에서 쉽게 접할수 있는 요리를 선보여 주세요
백퍼 공감이 가는 말씀입니다만 튀김요리가 요청이 가장 많다는 점 참고바랍니다.
한가지만 팁을 드리자면 한번 사용한 기름은 밀폐용기에 담아서 냉장보관 하시면 장시간 사용이 가능합니다.
요청하신 요리도 준비해서 영상을 올리겠습니다.
즐거운 하루 되세요
아니무슨 라면끓이 듯이 쉽게 뚝딱이네 ;; 내가 만들면 주방 난리 날텐데 ㅋㅋㅋㅋ
@@zerocoke7078 감사합니다 ^^
즐거운 하루 되세요 ~
셰프님 요즘 바쁘신가봐요 요리하나 올리주세요.
네~ 요즘 가게 일이 좀 바빠져서 통 시간을 못냈습니다. 이번주까지만 하면 좀 안정이 될꺼 같으니 담주 부터는 부지런히 영상을 제작할수 있을거 같습니다. 죄송하고 감사합니다.
제가 보기에는 먹방유투버러 바꾸세요 찐찐입니다 ㅎㅎ
응원 감사드립니다.
깐풍기는 왜 탕수육보다 항상 더 비싼가요? 참 궁금합니다
요즘은 돼지고기 값이 많이 올라서 닭고기 가격이랑 비슷하기 내지는 오히려 돼지고기 가격이 더 비싼 경우도 있지만..
예전에는 닭고기값이 g당 가격이 비쌌던거 하나와..
탕수육은 월등히 많이 팔리는 요리라 준비가 잘 되어있고 보조 조리사선에서 해결되는 반면 닭고기는 매인 조리사에 의해 단독으로 조리하는 시스템이다보니 조리 시간이 상대적으로 오래 걸리고 매인 조리사를 거쳐야하는 커미션이 포함돼어 있다고 보시면 될듯합니다.
즐거운 하루 되세요 ~
마른고추란 ^
베트남고추를
말씀하시는건가요 ?
완성된 음식을
다~먹어주고 마무리하는 먹방까지 도전해보심은
어떠실지
시청자 100만보장합니다.
매번~아쉽네요
대리'만족하고싶은데
군침'흘리게해놓고
후다닥 보따리싸면
우린~우째란건지.😬
먹방 비중을 좀더 늘릴수 있도록 고민해 보겠습니다.
마른고추는 여러종류가 있지만 매운맛을 내기위해 사용한 본 영상에서 사용한것은 배트남 고추가 맞습니다.
댓글 주셔서 감사드립니다.
오늘도 즐거운 하루 되세요~
코팅팬에도 까오기 간지십니다
감사합니다.
즐거운 저녁시간 보내세요 ~
요리사는 술 마시면 안된다고 여기면 잘못인가?
ㅎㅎ.. 새해 복 많이 받으세요
술 싫어하는 사람에게 술 마시라고?
한해의 마지막 밤입니다.
의미있는 시간 되시길 바랍니다~