КАК СОБРАТЬ 4Х ЯРУСНЫЙ ТОРТ? Наш 100% наработанный опыт! Мастичное покрытие. Вафельный декор.
HTML-код
- Опубликовано: 28 май 2024
- В данном видео будет очень подробно показана сборка ярусного торта на 15 кг, покажем как покрыть торт мастикой не классическим способом, рецепт каменного ганаша под мастику, вафельный декор, дающий объемную текстуру и много советов.
Свадебный торт 4 яруса, вес 15 кг, высота 65 см без декора и диаметры ярусов:
Д 10,14,18 и 22 см
Высота каждого яруса 18,17,15 и 14 см
РЕЦЕПТ крем чиз на сливках
Сливки 33% жирности 110гр
Сливочно-творожный крем-чиз 220
Сахар 30 гр
РЕЦЕПТ каменного ганаша для выравнивания торта Д 16см
Шоколад содержанием какао масла 56% - 470
Мягкое сливочное масло 240 гр
💕Свадьба была 27.06.2023
В какое время начинался каждый этап в данном торте:
25.06 (20.00) Выпечка бисквита
25.06 (20.00) Шоколадный ганаш и карамель
26.06 (10.00) Сборка торта (склеивание торта)
26.06 (12.00) Вафельный цветок
26.06 (17.00) Выравнивание ярусов
26.06 (20.00) Покрытие торта мастикой. Но можно было покрывать и утром следующего дня . Чтобы не терять время решили сделать это с вечера.
27.06. (7.00) Сборка всех 4х ярусов в 1 торт
27.06. (9.00-12.00) Приклеивание вафельного декора и декорирование торта
Охлаждение торта перед доставкой до 15.00
🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁
ВИДЕО-УРОКИ наших стабильных начинок, которые прекрасно подходят как для МНОГОЯРУСНЫХ тортов, так и для небольших тортиков, с перерасчетом рецептуры на диаметры тортов от 10 до 28 см можно приобрести на нашем сайте sestrycakes.com/
Полезное видео по ссылкам ✅:
Как сделать подложку для торта своими руками👇
www.youtube.com/watch?v=4h0ss...
Домашняя соленая карамель👇
• Соленая карамель. Кара...
Подробное видео выравнивания торта 👇
• Как выровнять торт? К...
Как изолировать живые цветы от торта 👇
• Как изолировать живые ...
Шоколадный крем для выравнивания торта 👇
• Крем на темном шоколад...
Шоколадный бисквит на кипятке 👇
• Шоколадный бисквит. Би...
❗❗❗ВАРИАНТЫ СБОРКИ ЯРУСНЫХ ТОРТОВ:❗❗❗
Как правильно собрать торт на 4 яруса👇
• Как правильно собрать ...
Как собрать 3х ярусный торт👇
• Как собрать 3-х ярусны...
Сборка свадебного торта на 3 яруса 👇
• Сборка свадебного торт...
Торт муляж👇
• Торт с ФАЛЬШ ярусами н...
Как собрать 2х ярусный торт👇
• Как собрать 2-х ярусны...
Развалился ярусный торт. ОШИБКИ! 👇
• РАЗВАЛИЛСЯ свадебный т...
Мы сделали видео более удобным и можно кликнуть на временной отрезок ниже и вы попадете на нужный момент в видео, но лучше смотрите все, чтобы не пропустить нюансов.
00:00 Ярусный свадебный торт
00:26 Диаметры и вес ярусного торта
01:14 Как разрезать бисквит ровно
03:03 Крем чиз для начинки
04:10 Подложка для ярусного торта
05:28 Как рассчитать высоту оси для ярусного торта
05:59 Сборка ярусного торта
09:26 Каменный ганаш под мастику
11:10 Выравнивание торта ганашем
12:26 Как сделать четкий край торта при выравнивании
13:09 Обтяжка торта мастикой
16:04 Как сделать четки края мастики
17:37 Опоры в ярусный торт
18:57 Для чего нужны опоры и ось в торте
20:36 Вафельный цветок
27:42 Объемная текстура на торте из вафельной бумаги
28:59 Вафельные рюши на торте
29:44 Декорирование свадебного торта
31:03 Транспортировка торта
Поблагодари нас за полезные советы и получи бонус.
Подробнее:
/ @sestry_cakes
Подписывайтесь💖💖💖👇👇👇👇👇
Instagram / sestry_cakes
TikTok www.tiktok.com/@sestry_cakes?...
Наш сайт sestrycakes.com/
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
Контакты:
Сотрудничество и реклама h.evgeniya89@gmail.com
Instagram @sestry_cakes
#cake #ярусныйторт #студиясестры #сборкаторта 
Хобби
Наш сайт🔥, где можно приобрести видео рецепты отработанных, СТАБИЛЬНЫХ НАЧИНОК наших тортов sestrycakes.com/
Вы получаете❗:
🌟 Видеоуроки, разделенные на этапы приготовления. Поэтому торт без проблем сможет сделать даже чайник 😀
🌟 Перерасчет рецепта, а также кремов для выравнивания на различные диаметры тортов (от 10 см до 28 см);
🌟 Разбор нюансов и трудностей, которые могут возникнуть;
🌟 Памятка с фото по каждому этапу приготовления;
🌟 Временные интервалы приготовления (за какой срок до сборки выпекать бисквит, сколько он должен отлежаться в холодильнике перед нарезкой, за какое время до сборки начинать делать ганаш и другие начинки, сколько торт должен отстояться в холодильнике перед сборкой и т.д.);
🌟 2 крема для финишного покрытия торта:
-классический крем чиз
-крем на основе темного шоколада / крем на основе молочного шоколада
sestrycakes.com/
Девочки пожалуйста не оставляйте канал. Вас очень не хватает🙏🙏обожаю вас
Сколько вложено в это труда!Какие же вы умницы, девочки!
Сестрички вы наши дорогие 😊,спасибо огромное за детальный разбор вашей кропотливой работы, за то,что делитесь очень полезной и нужной информацией для многих начинающих кондитеров. Спасибо также за рецепты кремов,ганашей и других полуфабрикатов для тортов! 🤗
Успехов вам и процветания!))
Спасибо большое! Очень рады, что смотрите наш канал. А сборка ярусных тортов-это действительно большой труд. Рады делиться своими наработками😉
Девоньки, спасибо за содержание инфобокса 🤗🤗🤗 Спасибо за видео❤❤❤ Да, кондитерка - это искусство и наука, два в одном.
Мира нам всем и добра 🙏🙏🙏🙏🙏
Всегда пожалуйста😉
Девочки, какие вы молодчинки. Спасибо за прекрасное видео. Очень вас долго не было на канале. Всех благ вам.
Спасибо большое. Да, долго не было нас. Монтирование видео занимает долгое время, тем более когда стараешься раскрыть многие нюансы в одном ролике. К сожалению не было времени заниматься этим. Теперь будем наверстывать😉
Какая красота, девочки! 😍Столько полезной информации, которую многие мастера продают на платных курсах. Сама кондитер более 7 лет и не один мк прошла.
Удачи, в вашей сладком деле!🌸
Спасибо большое ❤️
Совершенно с вами согласна!
Девочки, подкидываю идею следующего видео: какие лучше всего торты использовать в многоярусных тортах, какие чаще всего предпочитают конкретно Ваши клиенты, как Вы их убеждаете и приходите к компромиссу. Это, вроде, и болтология, но информация реально очень интересная и важная для многих. Заранее благодарна ❤❤❤
Спасибо за идею для видео💕
😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊
😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊
😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊
😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊
Как же сильно я благодарна! Особенно за столь точный график! Спасибо огромное за то, что делитесь своим опытом! Торт получился ооочень красивым!!!
Спасибо вам!)
Благодарю, вас! Первый раз вижу такое видео, где рассказали так много полезной информации! И главное все честно, подробно и понятно!
Пользуйтесь💕🤗
Спасибо большое за мк👍🏻🌺
Спасибо большое за МК ❤
Шедевр!!!Спасибо, что делитесь, особенно работа с вафельной бумагой - это уникальный урок!!!
На здоровье 🤗
Огромнейшее спасибо ❤❤❤❤❤
Супер👍Все ясно обяснили🌹
Спасибо, все очень доступно
Спасибо за ваш труд❤
Девочки спасибо огромное ❤
Спасибо за знания за ваш труд🌹
Огромнейшее вам спасибо за ваш труд
Спасибо вам, что смотрите нас и комментируете💕 Каждый ваш лайк и комментарий продвигает наше видео вперед🚀
@@sestry_cakes как приятно осознавать,что есть такие ещё кондитеры/блогеры,которые делятся своим опытом.
Для продвижения канала лайки👌👍👍👍👍/комментарии.
Девочки,вы просто супер👏👏👏👏👏👏👏!!!
Здравствуйте. Спасибо за такое подробное видео. Всё понятно👍🙂
Чтобы понять какая окружность у торта и раскатать мастику под размер окружности, можно воспользоваться простой формулой:
C = 2πr, где
C - длина окружности,
r - радиус окружности.
Или C=πD, где D - диаметр
Если диаметр торта 22см, то окружность будет 22*3.14=69.08см
Площадь круга через радиус
S = π × r2, где r - это радиус, π - это константа.
Если мы знаем сколько ингредиентов нужно для торта диаметром 10 см, то исходя из этого мы можем считать необходимое количество ингредиентов для последующих ярусов которые побольше диаметром.
Площадь торта диаметром 10см считаем таким образом: S=3.14*5*5=78.5
Площадь торта диаметром 14см будет S=3.14*7*7=153.86
153.86/78.5=1.96
То есть чтобы испечь торт диаметром 14 см нужно взять количество ингредиентов торта диаметром 10 см и умножить их на 1.96, то есть в два раза.
Последующие торты считаем таким же способом.
Надеюсь, я правильно поняла😊
Мастерицы, спасибо огромное за Мк. ❤❤❤❤❤
Спасибо за видео,подробно и доступно.
Parabéns trabalho maravilhoso
Спасибо вам огромное💖💖
Спасибо большое за подробнейший до мелочей мастер класс, все секреты и подсказки! Очень понравилось ваше видео!!!
Всегда пожалуйста💕
Очеееееенееень красивоооо получилась 👏
Спасибо большое 💓💓💓🌹🌹🌹
Смотрела на одном дыхании!💪💪💪💪💪👏👏👏👏👏
Ələriniz var olsun ❤bütün detaylari paylaşdiğiniz üçün
Несколько мк в одном видео! 👍👍👍
БЛОГОДОРИМ🌹
Вы самые лучшие
Обалдеть, Вы столько информации даёте, огромное спасибо! Благодарю от всей души!
Спасибо большое за Мастер класс ❤
Всегда пожалуйста ❤️
Спасибо, мой любимый формат! ❤ Спасибо!
Всегда пожалуйста ❤️
Спасибо,вы очень подробно показали 🌷
Всегда пожалуйста 😉
Спасибо большое, за подробный МК ❤
На здоровье 😀
Дякую! Ви найкращі майстрині!❤
Спасибо большое за такое подробное видео,очень интересно смотреть и слушать Вас)Шикарный торг)
Спасибо большое!!!
Всегда пожалуйста😋😋
Супер проста слов нет
Спасибо большое
Спасибо за данное видео, все очень доступно объяснили и в целом много полезной информации❤
Пожалуйста💕
Красива😍👍
Ваууу. Браво. Это самый лучший торт который я в своей жизни видела ❤❤❤❤. Браво вы супер молодец 👍 🙌🙌🙌🙌👏👏👏👏👏👏
Спасибо🤗💕💕💕 Нам очень приятно
Спасибо большое за мастер класс, всё ясно и понятно.
Пожалуйста 💕
Получила истинное удовольствие от вашей работы! Спасибо за МК.
Пожалуйста😉
Отлично все рассказали,буду пробовать,спасибо за видео урок,ждём новых видео.Вам удачи ❤
Спасибо вам💕
Большое спасибо за ваш труд и для нас ! Так всё подробно и спокойно доводите до ваших подписчиков! Молодцы ! 🙂
Спасибо, что смотрите наш канал. Рады каждому подписчику и просмотру💕
Это шедевр по праву! Здоровья вам,сил,удачи, терпения и успехов!
Спасибо🤗
Получился очень интересный и красивый торт.👍👍👍👍Спасибо за обзор и большой молодец за вашу труд!!!🙏🙏🙏
Спасибо вам, что смотрите наш канал💕
Самое лучшее и подробное видео по сборке и декору!Молодцы,девочки!👏
Пожалуйста💕💕
Супер
Спасибо вам огромное за такую подробную работу над тортом. Зделала такой же! Всё получилось!!!! Спасибо за советы
Пожалуйста ☺️
Какие вы умнички!! ❤❤❤спасибо вам за ваши усилия, ваш опыт очень ценен! 🤗❤новых вам успехов, благодарных клиентов и новых подписчиков!!! 😍❤❤❤
Спасибо вам💕🤗🤗
Спасибо❤
Девченки большущее спасибо❤❤❤❤
Гигантское спасибо Вам , девочки ❤❤❤сколько Полезной информации, чуть мозг не взорвался 🎉
Всегда пожалуйста. Спасибо, что смотрите наш канал💕
Большое спасибо вам за такой полезный и содержательный ролик. Узнала много нюансов, о которых мало кто рассказывает❤
Пожалуйста. Рады, что наши ролики знакомят людей с полезной информацией. Удачи вам!💕
Спасибо
Умнички!!! Очень познавательное видео! Творческих успехов вам, вдохновения дорогие сестры!!!❤❤❤❤
Спасибо большое😉💕💕💕
Девочки, огромное спасибо!! Это крутой мастер класс! Все подробно , учитывая каждую мелочь рассказали и показали!!! Благодарю ❤❤❤!!! Удачи и процветания!!!
Пожалуйста😉💕💕💕💕
Как вы во время! Через несколько дней у меня первый свадебный торт, сразу на 3 яруса. Не смотря на то, что вроде всё под контролем, я очень нервничаю, и такие видео очень успокаивают😅
Рады помочь! Будем и дальше снимать ролики в помощь другим кондитерам!Удачи вам 😉
@@sestry_cakes Спасибо, она мне не помешает😊 И огрооомное спасибо, за то, что вы делаете! Я ваши видео по сто раз пересматриваю, очень много полезной информации!
Сколько всего вышло листов вафельной бумаги ?
Сестренки! Вы, классные мастера своего дела! Я посмотрела ваше видио, как сказку! Спасибо за хороший, познавательный урок! Удачи Вам! Я, с Вами. ❤❤❤
Спасибо вам за приятный отзыв😊😊💕
Harıkasınız ❤❤❤❤
Какой красивый торт!🤗🤍
Спасибо за подробные мастер классы многоярусных тортов и за солёную карамель❤️
Сёстры, вы супер❤❤
Пусть у вас будет как минимум миллион подписчиков🙂
Спасибо вам за приятный отзыв😘😘😘💕
Даа уж, мне кажется я и не дышала во время просмотра вашей кропотливой работы... Какие ж вы умницы! ❤
😂 Спасибо
Девочки,огромное спасибо за то,что делитесь своим опытом/наработками,это дорого стоит☝️👌👍👍👍.Вдвойне приятно,что вы из РБ.Хочу пожелать вам творческих успехов,отличных идей,море позитива,классных и адекватных заказчиков и побольше☝️,а для канала зелёного огонька удачи и в добрый путь🤗😍😘😘😘!!!
Мира,добра и БЛАГОполучия,ах да,ещё крепкого здоровья💖💖💖.
Спасибо большое за приятные слова. 💕💕💕💕💕💕😊😊😊😊😊 Мы благодарны, что смотрите наш канал. И вам желаем творческих успехов🤗
@@sestry_cakes 💖💖💖
ВЫ-СУПЕР❤❤🎉🎉💖💖💓💓💗💗💝💝
Девочки спасибо большое за такой подробный мк про торт ,я готовила свадебный торт буквально 3 дня назад❤ ,и мне очень помог ваш рассказ про декор цветка из вафельной бумаги ,у меня тоже получился красивый 3х ярусный свадебный торт ,благодаря вам ❤❤❤❤
Замечательно, очень рады что наши видео помогают кондитерам воплощать в жизнь ярусные торты и не только. Спасибо за ваш отзыв.
Торт шикарный❣️ а видео какое интересное! Столько тонкостей и подсказок👍 можно немного дополнить про выравнивание ганашом?)вместо нагрева шпателя горячей водой можно обдуть слегка торт феном и сразу же пройтись шпателем) возможно так будет удобнее🌺
Спасибо. Интересная идея!
Вот вроде бы и знаю всю теорию сборки ярусных, а всё равно залипла и смотрела с удовольствием🤗
Мне бы ваше видео на начальном этапе моего пути🤔.., можно было бы избежать многих ошибок
Кстати, какие-то моменты были, что называется, открытием 😳.... сейчас пересмотрю.
Спасибо ❤- подписка 👌
Да, в нашем начале пути тоже не могли найти подробной информации. Развивались на своих ошибках. Рады, что можем делиться своими знаниями и с кондитерами с опытом как вы)
Ой,как много интересного у вас на канале☝️👌👍👍👍.
Я сейчас пока отошла от кондитерки(это моё хобби),но в дальнейшем,думаю многое почерпнуть для себя,так же надо скинуть девочкам ваши видео,т.к. ваш опыт,МК видое поможет многим начинающим кондитерам ещё больше увлечься такой замечательной профессии и дарить людям радость,наслаждение.
Очень рады, что наши видео нравятся. Будем и даль снимать контент для кондитеров😊✅
@@sestry_cakes 🤗😍😘😘😘.
Девчули! Смотреть вас огромное удовольствие-ничего не сказать.Спасибо вам огромное за идеи.Скажите пож-та ,а данный декор(бантики) будут держаться на велюре? Срасибо за ответ.
Будет очень неудобно так работать- замучаетесь. Лучше на велюр приклеить цельный лист вафельной бумаги и на него крепить вафельный декор. Сцепление будет надежнее. Крепить бантики на велюр также можно, но каждый элемент нужно хорошо прикреплять шоколадом или растопленным велюром. Но в данном случае работать будет тяжелее.
Lo único que no me gusta de tu video es que no puedo entender lo que dices. Pero sin duda tu trabajo es excelente. Por favor agrega subtítulos en Inglés o español. Gracias.😊
ابداع جميل جداً ❤❤
Аллох таоло рози булсин рахмат манфаатли килсин омин
Não sei se vão ler ou entender o meu comentário...
Não poderia deixar de dizer que gostei muito do vídeo e aprendi bastante.
Sou Angolana e vivo em Angola 🇦🇴
Boa tarde. Estamos muito felizes que nossos vídeos estão começando a ser assistidos em todo o mundo. Obrigado pelo seu comentário.💕💕💕
Здравствуйте!
Подскажите, в описании дан рецепт ганаша. На какую высоту при д16 он рассчитан.
И по крем чизу тоже не поняла!
Здравствуйте, скажите пожалуйста сколько примерно листов вафельной бумаги ушло на полоски?
Подскажите пожалуйста,а сколько вафельной бумаги ушло на нижний ярус
Ого! Я первая постава лайк и написала комментарий😊
Добро пожаловать! Рады каждому комментарию💗💗💗
❤❤❤❤
За идею с трубой, спасибочки🤭.. сама бы даже не придумала😊
Пожалуйста😊
Подскажите пожалуйста, сколько листов бумаги нужно для декора полосками?
в качестве опорных палочек использую палочки для суши.
также имеют место быть, но они имеют меньший диаметр. Мы предпочитаем более надежные опоры для ярусных тортов.
👏
Здравствуйте, подскажите пожалуйста вафельный декор такого плана можно использовать для торта покрытого ганашем или крем чищом на масле?
Здравствуйте. Можно использовать на ганаше. На креме чиз нельзя.
Очень красивый торт! Интересует цена тортика?)На днях был спор в инста по поводу торта за 16кг 36тыс руб 😋поэтому интересно ) Но ваш торт мне намного больше симпатизирует чем тот!!!
Спасибо большое! Скрывать нечего. За такую работу заплатили 1050 бел.руб. В эту цену входит сложный декор и большое количество вафельной бумаги.
@@sestry_cakes Получается 31 521росс руб ,я думаю 😎
Опять шалит Ютуб🙈.....подписалась/поставила лайки/написала комментарии в поддержку канала,а сейчас случайно увидела,что не подписана на вас😲.Но я упёртая,опять подписалась.Для хороших людей ничего не жалко😂😂😂!!!
Да, бывает такое в ютубе к сожалению. Спасибо вам💕
@@sestry_cakes 💖💖💖
Здравствуйте,мне нада сделать 9кг торт, скажите пожалуйста какие диаметры делать 😊 спасибо.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, можно такой декор крепить на белковый крем(бзк) и когда подача декор убирается или его можно есть? (Я имею ввиду на нижних ярусах)
Здравствуйте! К сожалению не работали с таким кремом. По идее он должен быть сухим и вафельная бумага не будет таять.
Спасибо за ответ. 😊
Вафельные полосочки можно крепить к крем чиз на шоколаде , необязательно именно ганаш
Спасибо. Попробуем.
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, как на ганаш на белом шоколаде с глюкозой, как крепить такие рюши?
Здравствуйте. Идеальный вариант это приклеить их на цельный лист вафельной бумаги, а потом целый лист к торту. Но мы только сейчас до этого додумались.
Либо каждый при помощи растопленного шоколада к торту.
Здравствуйте, а можете сказать вес каждого яруса?
Здравствуйте, очень красивый торт🤩 скажите, а вы считаете в стоимость торта подложки, ось, опору? или это входит цену за кг/торта
Здравствуйте. Это расходные материалы. Все входит в цену кг.
А можно сделать ярусный торт без кипятка а обычный
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, если росте холодильника Гана порылся конденсатор, как в таком случае покрывать его мастикой?
Конденсат не помешает покрытию мастикой
Интересно, если вафельные полоски крепить на ганаш, то декор гель нужен или что-то другое? Подскажите пожалуйста
Да, мы бы крепили на декор гель. Ганаш очень плотное покрытие и крепить к нему тяжело.