Размер видео: 1280 X 720853 X 480640 X 360
Показать панель управления
Автовоспроизведение
Автоповтор
👨🍳胡椒餅🛒✨麵糰材料中筋麵粉 300克細砂糖 21克速溶酵母粉 4克水 165克豬油 15克✨油酥材料低筋麵粉 110克豬油55克✨內餡材料後腿絞肉300克肥油150克米酒 5克鹽 3克醬油 38克糖 6克五香粉 2克粗粒黑胡椒粉 8克白胡椒粉 2克全蛋 28克香油 適量✨其他材料蔥花 150克糖水 適量白芝麻 30克
民視綜藝娛樂 Formosa TV Entertainments ，
l
我還是花錢買好了！
I know Im asking randomly but does anyone know of a trick to log back into an Instagram account?I was dumb lost the login password. I would appreciate any tips you can offer me.
@Juelz Zander instablaster =)
感謝 感恩 妳的分享，這位老師教得太好了！一學就會，我們是常年住國外，我們全家最少也20年以上 沒吃到這個東西。懷念的味道。比在台北賣的還好吃。讚！讚！讚！
主持人很棒，她提問的真的是我們這些完全沒概念的初學者也想知道的內容。
老師教得超仔細的
麗娟老師確實工夫紮實，跟著視頻我已經做了三次胡椒餅，每次都好吃極了，感謝麗娟老師無私的美味食譜!
ˋ
請問這配方可以做幾顆
可以做10個超大的胡椒餅
喜歡主持人很細心幫一些想學料理並不是很了解的觀眾問問題 我挺喜歡這節目🙆
有人還嫌她煩 真的不知道怎麼想的
自己吃，其实肥油可以省略，虽然会柴一些，但健康
糖是不是令酵母活躍嗎？做麵包通常都將糖先加水同酵母幾分鐘令它活躍，鹽才會殺死酵母😂
Hi chef, can on captions so I can understand what you talking about and recipe in English also. Thank you 🙏🙏
請問：餅烤的時候會從邊邊裂開，如何才能改善? 謝謝
兩個胡椒餅 配上 一杯高山茶
Kiwi:JOLin 妳也太享受了吧！
應該的人生苦短
糖是酵母的食糧，它不會抑制發酵，反而是「啟動」它的發酵功能。鹽才是抑制發酵的材料。
能否教我做真正要炒麵粉的胡椒餅？
hi have been watching your show but the ingredients are in chinese. l don't the terms in English. Could you put the ingredients in English? thank you.
明天馬上執行
酵母沒有糖才會不發酵吧 ? 糖會抑制發酵 第一次聽到 ?
糖、酵母分開放置，可預防糖直接影響酵母發酵(滲透壓過高)，反而導致酵母發酵的過程容易失敗。
油酥被我弄成干油酥了，擀卷的时候都破了，有些难度哦。。。
這些材料可以做幾顆
謝謝您的食譜，我做的很成功👍👍
音樂太大聲
請問一下肥的3瘦的7…為何後腿肉300肥油150？這樣不是一半嗎？
看起來就不是3比7。
請教吓 開麫粉的水是什麽温度的水呢？
麗娟老師教的麵食最好吃！但看到肥油有嚇到！
Muchos saludos desde Argentina a la maestra Ching Hai
第一次听到糖会抑制酵母的发酵。
因為滲透壓的關係，如果把糖跟酵母放在一起，酵母細胞內的水分都往高濃度的外面環境跑，就會導致細胞脫水抑制了酵母的發酵，不只是糖，鹽也是一樣喔。
意思是要拌開
我記得草屯也有賣
JOLin:我一定要去買跟媽媽一起吃
姿毅：好 我去買
天啊,好想念胡椒餅,想自己試試.
JOLin:忘不了的好味道！我喜歡吃胡椒餅
最美味的鹹點胡椒餅
消太:JOLin 我們去買
太多肥油了！還是喜歡蔥拌入肉中，才不會吃到一口都只有蔥。肥油肥肉太多，吃完會噁酸水，以前南門市場對面的那家即很好吃，吃過師大夜市附近及台北車站附近的都不怎麼好吃。
谢谢你的分享 ❤️
我想请教一下，为什么要放酵母？我看其他酥饼都不放酵母。谢谢解答。
胡椒餅的皮跟酥餅不同，採用發麵法製作，所以需要使用到酵母。
放酵母是為了軟化分層，並不是要餅發起來，發麵酥餅吃起來比不放酵母的酥餅來得外酥內軟，經得起2次復烤，依舊保有剛出爐的酥脆，我常做，分享喔
主持很內行.來賓老師也很厲害.可惜節目時間太短.
生煎包包子？？？
肥油，感覺在講這個老師真的吃好油
請問這個食譜可以做幾個？
約十個左右
少一位調味料：肉桂粉，正宗胡椒餅 用貼爐 碳火烤熟
是啊，這大家都知道，不過這是家庭版，誰家裡會擺爐子⋯
能看到嗎？
魏楞聰：能教我真正用爐子烤的胡椒餅嗎？拜託。
陳婷 我小時候(民國50年代）隔壁鄰居就是一個福州廚師 師傅 做胡椒餅的，他也作光餅，他的胡椒餅味道，至今難忘，現在的胡椒餅，味道差多了，至於怎麼烤，你網路找下，我小時候是天天看他做，印象很深，但我從未親自操刀，他用的貼爐 也是他自己用個水缸 用土抹在水缸週圍製作出的，就像烤地瓜那種爐，胡椒餅 是餅的底部抹水，貼在爐壁上，爐子下面是木炭生火，控制火焔大小 是用小瓦片蓋住火焰的多寡而決定，現代人直接用電烤箱來烘焙，味道還是可以，但是古早味的作法，還是有其特有的味道，不同的級別，台北有幾家仍然是用貼爐烤的，有空可以去看看！
@@1-606 ：問題網路又如何找到他呢？
人家是會說鹽不能跟酵母粉放在一起，會破壞它發酵！然而我還頭一次聽到説糖不能跟酵母粉放在一起，會抑制它發酵的？這是什麼理論？胡扯一番
我也是第一次聽到糖不能放酵母旁邊
糖跟鹽都會破壞酵母的滲透壓，所以不建議酵母跟糖/鹽直接接觸，罵之前可以先搜尋一下相關資料
麵包老師有教糖跟鹽都會對酵母菌有破壞,主要在高濃度的時候,所以不能放在一起,但可以分開加(高濃度的鹽&糖能抑制細菌防腐),另外也有耐糖酵母,如果糖放的比較多的品種,可以選擇耐糖酵母
主持小姐太多話了好浪費時間吔（
她自己說要少廢話，又囉嗦一堆！
@@LingLing12-38-4ever 有事嗎？如果她不講話當花瓶？不然為什麼叫主持人
主持人不可以只有算材料的錢，你說外面一顆賣40元50元，可是你知道嗎?我在家裡把這個份量折成一半做5顆，總共花了3，4個鐘頭，現在一小時基本薪資158元，你算算看要多少錢? 所以我最討厭人家去買東西的時候說，啊!這個成本才多少，你們賺太大，你自己做做看。。。
但在家做可瘦肉多點油少點較健康也較衛生啊！難道自已做你是要賣?不然那有自己做自己吃還算自己的手工費用
3-4個鐘頭⋯你也做太久了吧！ 做了100個也是花了一個下午。
對呀！算得好😂
不停地重覆，小編是不是病了阿？
福州胡椒餅
福州叫光饼、肉饼、紫菜饼😀
Like
主持人有洗手嗎，
需要拍洗手的畫面上節目佔
妳覺得不會洗嗎？想也知道有
沒有
碍手碍脚的主持。
你來啊
👨🍳胡椒餅🛒
✨麵糰材料
中筋麵粉 300克
細砂糖 21克
速溶酵母粉 4克
水 165克
豬油 15克
✨油酥材料
低筋麵粉 110克
豬油55克
✨內餡材料
後腿絞肉300克
肥油150克
米酒 5克
鹽 3克
醬油 38克
糖 6克
五香粉 2克
粗粒黑胡椒粉 8克
白胡椒粉 2克
全蛋 28克
香油 適量
✨其他材料
蔥花 150克
糖水 適量
白芝麻 30克
民視綜藝娛樂 Formosa TV Entertainments ，
l
我還是花錢買好了！
I know Im asking randomly but does anyone know of a trick to log back into an Instagram account?
I was dumb lost the login password. I would appreciate any tips you can offer me.
@Juelz Zander instablaster =)
感謝 感恩 妳的分享，這位老師教得太好了！一學就會，我們是常年住國外，我們全家最少也20年以上 沒吃到這個東西。懷念的味道。比在台北賣的還好吃。讚！讚！讚！
主持人很棒，她提問的真的是我們這些完全沒概念的初學者也想知道的內容。
老師教得超仔細的
麗娟老師確實工夫紮實，跟著視頻我已經做了三次胡椒餅，每次都好吃極了，感謝麗娟老師無私的美味食譜!
ˋ
請問這配方可以做幾顆
可以做10個超大的胡椒餅
喜歡主持人很細心幫一些想學料理並不是很了解的觀眾問問題
我挺喜歡這節目🙆
有人還嫌她煩 真的不知道怎麼想的
自己吃，其实肥油可以省略，虽然会柴一些，但健康
糖是不是令酵母活躍嗎？做麵包通常都將糖先加水同酵母幾分鐘令它活躍，鹽才會殺死酵母😂
Hi chef, can on captions so I can understand what you talking about and recipe in English also. Thank you 🙏🙏
請問：餅烤的時候會從邊邊裂開，如何才能改善? 謝謝
兩個胡椒餅 配上 一杯高山茶
Kiwi:JOLin 妳也太享受了吧！
應該的人生苦短
糖是酵母的食糧，它不會抑制發酵，反而是「啟動」它的發酵功能。鹽才是抑制發酵的材料。
能否教我做真正要炒麵粉的胡椒餅？
hi have been watching your show but the ingredients are in chinese. l don't the terms in English. Could you put the ingredients in English? thank you.
明天馬上執行
酵母沒有糖才會不發酵吧 ? 糖會抑制發酵 第一次聽到 ?
糖、酵母分開放置，可預防糖直接影響酵母發酵(滲透壓過高)，反而導致酵母發酵的過程容易失敗。
油酥被我弄成干油酥了，擀卷的时候都破了，有些难度哦。。。
這些材料可以做幾顆
謝謝您的食譜，我做的很成功👍👍
音樂太大聲
請問一下肥的3瘦的7…為何後腿肉300肥油150？這樣不是一半嗎？
看起來就不是3比7。
請教吓 開麫粉的水是什麽温度的水呢？
麗娟老師教的麵食最好吃！
但看到肥油有嚇到！
Muchos saludos desde Argentina a la maestra Ching Hai
第一次听到糖会抑制酵母的发酵。
因為滲透壓的關係，如果把糖跟酵母放在一起，酵母細胞內的水分都往高濃度的外面環境跑，就會導致細胞脫水抑制了酵母的發酵，不只是糖，鹽也是一樣喔。
意思是要拌開
我記得草屯也有賣
JOLin:我一定要去買跟媽媽一起吃
姿毅：好 我去買
天啊,好想念胡椒餅,想自己試試.
JOLin:忘不了的好味道！我喜歡吃胡椒餅
最美味的鹹點胡椒餅
消太:JOLin 我們去買
太多肥油了！還是喜歡蔥拌入肉中，才不會吃到一口都只有蔥。肥油肥肉太多，吃完會噁酸水，以前南門市場對面的那家即很好吃，吃過師大夜市附近及台北車站附近的都不怎麼好吃。
谢谢你的分享 ❤️
我想请教一下，为什么要放酵母？我看其他酥饼都不放酵母。谢谢解答。
胡椒餅的皮跟酥餅不同，採用發麵法製作，所以需要使用到酵母。
放酵母是為了軟化分層，並不是要餅發起來，發麵酥餅吃起來比不放酵母的酥餅來得外酥內軟，經得起2次復烤，依舊保有剛出爐的酥脆，我常做，分享喔
主持很內行.來賓老師也很厲害.可惜節目時間太短.
生煎包包子？？？
肥油，感覺在講這個老師真的吃好油
請問這個食譜可以做幾個？
約十個左右
少一位調味料：肉桂粉，正宗胡椒餅 用貼爐 碳火烤熟
是啊，這大家都知道，不過這是家庭版，誰家裡會擺爐子⋯
能看到嗎？
魏楞聰：能教我真正用爐子烤的胡椒餅嗎？拜託。
陳婷 我小時候(民國50年代）隔壁鄰居就是一個福州廚師 師傅 做胡椒餅的，他也作光餅，他的胡椒餅味道，至今難忘，現在的胡椒餅，味道差多了，至於怎麼烤，你網路找下，我小時候是天天看他做，印象很深，但我從未親自操刀，他用的貼爐 也是他自己用個水缸 用土抹在水缸週圍製作出的，就像烤地瓜那種爐，胡椒餅 是餅的底部抹水，貼在爐壁上，爐子下面是木炭生火，控制火焔大小 是用小瓦片蓋住火焰的多寡而決定，現代人直接用電烤箱來烘焙，味道還是可以，但是古早味的作法，還是有其特有的味道，不同的級別，台北有幾家仍然是用貼爐烤的，有空可以去看看！
@@1-606 ：問題網路又如何找到他呢？
人家是會說鹽不能跟酵母粉放在一起，會破壞它發酵！
然而我還頭一次聽到説糖不能跟酵母粉放在一起，會抑制它發酵的？
這是什麼理論？
胡扯一番
我也是第一次聽到糖不能放酵母旁邊
糖跟鹽都會破壞酵母的滲透壓，所以不建議酵母跟糖/鹽直接接觸，罵之前可以先搜尋一下相關資料
麵包老師有教糖跟鹽都會對酵母菌有破壞,主要在高濃度的時候,所以不能放在一起,但可以分開加(高濃度的鹽&糖能抑制細菌防腐),另外也有耐糖酵母,如果糖放的比較多的品種,可以選擇耐糖酵母
主持小姐太多話了好浪費時間吔（
她自己說要少廢話，又囉嗦一堆！
@@LingLing12-38-4ever 有事嗎？如果她不講話當花瓶？不然為什麼叫主持人
主持人不可以只有算材料的錢，你說外面一顆賣40元50元，可是你知道嗎?我在家裡把這個份量折成一半做5顆，總共花了3，4個鐘頭，現在一小時基本薪資158元，你算算看要多少錢? 所以我最討厭人家去買東西的時候說，啊!這個成本才多少，你們賺太大，你自己做做看。。。
但在家做可瘦肉多點油少點較健康也較衛生啊！難道自已做你是要賣?不然那有自己做自己吃還算自己的手工費用
3-4個鐘頭⋯你也做太久了吧！ 做了100個也是花了一個下午。
對呀！算得好😂
不停地重覆，小編是不是病了阿？
福州胡椒餅
福州叫光饼、肉饼、紫菜饼😀
Like
主持人有洗手嗎，
需要拍洗手的畫面上節目佔
妳覺得不會洗嗎？想也知道有
沒有
碍手碍脚的主持。
你來啊
Like