O Sonho acabou?!
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- Опубликовано: 24 июн 2022
- #nossacozinha Donuts
preparo: dia 1 - 2 horas e meia + 8 horas de descanso durante a noite
dia 2 - 3 a 5 horas
rendimento: 10 a 12 donuts
• 250 gramas de farinha de trigo branca (mais farinha extra para polvilhar a bancada)
• 30 gramas de açúcar branco refinado
• 5 gramas de sal marinho * ou sal fino (1 colher de chá gordinha )
• raspas da pele de 1 limão siciliano
• 75 gramas ou 6 colheres cheias de sopa de água morna
• 2 ovos de galinha feliz
• 8 gramas de fermento fresco
• 65 gramas de manteiga em ponto de pomada (macia)
PARA FINALIZAR
• 2 litros de óleo vegetal, milho, soja, canola ou girassol
• 200 gramas de açúcar
MODO DE FAZER
Em uma tigela grande, junte a farinha, o ovo, a água morna, o açúcar, as raspas de limão, o sal e o fermento. Trabalhe a massa com as mãos amassando dentro da tigela até incorporar todos os ingredientes.
Retire a massa da tigela, coloque sobre uma superfície polvilhada com farinha e adicione um pouco mais de farinha sobre a massa. Trabalhe com as mãos até incorporar a farinha e deixe descansar por 5 minutos.
Adicione a manteiga amaciada aos poucos: divida a manteiga em 3 ou 4 partes, incorpore a primeira parte trabalhando com as mãos e siga adicionando as partes restantes, sempre incorporando bem à massa antes de acrescentar a próxima parte de manteiga. Polvilhe com farinha se necessário.
1ª fermentação:
Molde a massa em formato de bola, coloque dentro de uma tigela polvilhada com farinha e cubra com um pano. Deixe crescer fora da geladeira por aproximadamente 2 horas em temperatura aproximada de 23 graus ou até que dobre de volume. Se a temperatura do ambiente em que a massa estiver descansando estiver muito alta (dia mais quente) esse tempo deve ser menor, o importante é que a massa dobre de volume.
Retire o pano da tigela e dê um soco leve e gentil sobre a massa, achatando-a um pouco. O objetivo desse passo é retirar o gás carbônico que se formou desse descanso, onde houve fermentação.
2ª fermentação (essa fermentação é opcional, você pode pular da 1ª para a 3ª fermentação mas recomendamos fazer as 3):
Ainda com a massa na mesma tigela, cubra-a novamente com o pano e deixe na geladeira durante a noite (aproximadamente 8 horas). Essa fermentação será mais lenta, irá formar mais gás carbônico e irá trazer textura e complexidade de sabores à massa.
3ª fermentação:
Unte uma assadeira grande com óleo e reserve.
Retire a massa da tigela e coloque sobre uma superfície polvilhada com farinha. Com as mãos, molde a massa em formato de cilindro e corte em 10 ou 12 partes iguais de 40 a 50 gramas cada (tamanho de uma mini mexerica).
Boleie cada parte até que vire uma bolinha lisa e sem emendas. Dê uma amassadinha em cima e esfregue gentilmente a base da bolinha em uma superfície polvilhada com farinha, fazendo círculos. Transfira as bolinhas, uma a uma, para a assadeira untada deixando no mínimo 5 cm de espaço entre elas (as bolinhas irão aumentar de volume e é importante deixar espaço para que não grudem umas nas outras). Cubra a assadeira com um pano úmido e deixe fermentar por 2 a 4 horas em temperatura ambiente ou até que dobrem de volume.
Para fritar:
Aqueça o óleo a 165 graus e frite cada lado por 2 a 3 minutos (tenha cuidado na hora de fritar pois o óleo estará muito quente). Não frite com o óleo frio, deve estar bem quente, e não coloque mais de 3 unidades para fritar por vez pois pode abaixar a temperatura do óleo e também fazer com que os donuts grudem uns nos outros por falta de espaço.
Quando um donut estiver pronto, retire do óleo com a escumadeira e transfira para uma assadeira forrada com papel toalha. Imediatamente coloque outro donut para fritar na panela, dessa forma a temperatura do óleo será mantida pois sempre haverá o mesmo volume (3 unidades) dentro da panela.
PARA MONTAR
Envolva os donuts em açúcar refinado e recheie com creme de confeiteiro. Para rechear utilize um saco de confeiteiro com bico liso. Coloque o creme de confeiteiro no saco, insira o bico pela lateral do bolinho e recheie deixando vazar um pouco pra fora. Coloque uma colher de chá da geléia de sua preferência por cima do creme. A geléia é opcional mas recomendamos pois traz acidez e complexidade de sabores.
A montagem é feita apenas da hora de servir, os bolinhos podem ser guardados sem o açúcar e o recheio e montados depois, se necessário.
Realização: Play9
Cozinheira, roteirista, produtora: Paola Carosella
Direção geral, comunicação, assistente de produção e muito mais: Samantha Avelino
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de câmera e som: Mariana Angelito
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel 
Развлечения
ce podia fazer uma serie sobre salgados brasileiros ne, todo mundo ama mais nem todos sabemos fazer kkkk, muito boa tuas receitas
Vdd
Ela não é brasileira querida......uoooooooooooooo...pega no tranco vai.....
Eu tô morrendo por uma coxinha e não tem aqui na cidade onde eu moro 😭😭😭
@@telt.6399 Ela tbm não é francesa e cozinha comida francesa. Não é italiana e cozinha comida italiana. Não é indiana e cozinha comida indiana. Por que não poderia cozinhar justamente comida brasileira, país onde ela já mora há tantos anos? Cozinha não conhece fronteira. Mesmo que ela não saiba fazer salgados brasileiros (o que eu duvido), cozinhar se aprende.
@@natakatsivalis amiga que triste.
Impressionante, a Paola já é muito elegante, mas a edição, a fala, as receitas, o método, TUDO é elegante. Amo
Eu simplesmente não acreito!
Tenho um filho de 4 anos chamado Joaquim. Na semana passada ele perguntou onde era a loja de donuts 🍩 igual a que ele vê no desenho "Patrulheiros em ação". Rodamos a cidade e achamos. Mas imagina a decepção do menino, era congelado, que a cafeterisa descongela na hora, e ainda tava meio gelado por dentro.
Ele perguntou se a gente não poderia fazer em casa, para ele levar para os amigos dele na escola (e na imaginação dele, vender por 1 real.. rsrsrsrsrses). Passei a última semana pesquisando receitas, mas aqui no YT, rola coma relação de confiança, sabe? Quando pesquiso uma receita, já coloco o nome do chefe na frente... "receita tal Paola Carocella, Rita Lobo... etc...", porque aí tenho certeza que dará certo.
Então, acabei de achar a receita! Meu filho vai ficar muito feliz!
Obrigado!
Faça pra ele! Eh certeza que ele vai amar :)
No final do vìdeo me veio tanta àgua na boca que eu quase afoguei kkkkk
Super pai merece uma super receita.
Matheus me representa kkkkkkkkk
que fofo
seu filho é um empreendedor! amei a história♡
Meu filho ficaria decepcionado com donuts redondos. Tem que ter formato de rosquinha 🍩
esse vídeo é uma obra de arte. a edição gostosa, música impecavel, posiçoes de camera incriveis e uma calma que passa uma sensação de relaxamento completa pra quem esta assistindo
Depois dessa receita eu só queria que existisse o quadro “Fã experimenta” hahahaha
Voltei no tempo, para a minha infância, quando eu “ajudava” a minha tia preparar sonhos, nunca tive coragem de reproduzir… mas agora vendo a Paola preparar, me deu vontade de tentar, afinal nunca deu tanto certo cozinhar na minha vida seguindo este canal… muito obrigada!
Primeira coisa que faço com seu “bom dia” já é curtir o vídeo. Gosto de colocar o despertador para 9am todo sábado pra descansar um pouco mais e acordar com um videozinho seu. Eu amo vc, Paola. Só queria que soubesse que você me inspira muito.🖤
Isso mesmo primo!
Vardade
Fala mal dos brasileiros
🇧🇷🇰🇷.
@@wagnerrodriguesfbpa1903 kkkkkk vcs acreditam em tudo mesmo ne
Deus que magia é essa mulher.. Como vc consegue me prender em frente essa tela desse jeito... Incrivel te ver cozinhando...
Precisa ter tino para os negócios, principalmente se entrgar as estratégias arriscadas,,,,,kkkkkkk
🇧🇷🇰🇷.
Na minha opinião, esse é o vídeo mais lindo do canal até agora. Eu fiquei hipnotizada do início ao fim. Você é soberana Paola!!!!!
Fiz e ficou incrível! Segui toda a receita, só mudei o tempo de descanso. Deixei 2 horas fora da geladeira, dei o soco, deixei 6 horas na geladeira, fiz os donuts com buraco no meio e deixei descansar mais 2 horas. Ficaram incríveis. Da próxima vez, em vez de fritar vou tentar assar, acho que ficarão mais leves
Gosto DEMAIS da forma amorosa e tranquila com o que vc cozinha! Sem malabarismos, sem floreios! Simples, mas com técnica e elegância. E já fiz algumas receitas que vc ensina aqui. Nunca errei e vou dizer, maravilhosas!
Assistir ao teu vídeo é um prazer! Obrigada pela doçura, pela sabedoria, pela educação , enfim pelas receitas maravilhosas!
Literalmente uma aula que vem desmistificando tudo quanto as pessoas dizem ser difícil de fazer. Receba meus aplausos! 👏🏼👏🏼👏🏼
Que maravilhosa essa sua receita passo a passo explicando a função e o sentido de cada coisa.
Eu fiz Gastronomia, amo cozinhar, cozinho desde os 7 anos ( escondido claro). Mas eu nunca soube o motivo e porquê dessa batida e segundo crescimento, a explicação de tirar o gás carbônico etc foi incrível, eu amo Paola tanto.
Sabe Paola, eu amo o canal por ver o amor que vc dedica a tudo que vc faz na cozinha e na vida. Obrigado por nos incentivar a sempre buscar o desafio.
É uma obra de arte sim. Que perfeição!
Quantas receitas maravilhosas! Obrigada 🥰
É muito lindo ver a Paola cozinhando!! É verdadeiramente uma artista da culinária !!!!
Um bom sábado já está garantido com um vídeo dessa receita. Obrigada, Paolita! ❤️
Adoro a didática da Paola, a forma como ela ensina muito sobre detalhes e possibilidades em cada frase. Claro que com muuuito humor, que eu adoro 🥰😄
amo ver você cozinhar, tudo ser torna mais gostoso pois você tem o dom de encanta, obrigado Paola
Fiz hoje e é incrivelmente prazeroso acompanhar o passo-a-passo. Gratidão Paola!
Parabéns Paola e equipe! 💐 além da receita ensinada de forma tão especial, o vídeo é tão bem produzido, o ambiente, as músicas... minutos deliciosos! 💕💕💕🙏🏼😘
Sigo seus vídeos como fossem capítulos de uma novela. Amo o seu jeito de ensinar. Obrigado por existir.
Parece delicioso! Amo sonho. Me remete a infância. Obrigado por mais um vídeo.
Paola, que delícia de receita!!! Quando se fala sentir os ingredientes, conhecer-los plenamente e depois sim começar a criar, se transportar.... Eu todo o tempo consigo ver esta entrega e domínio com você e o Pedro Lambertini cozinhando. Parabéns!!! Muito obrigada por passar tanta verdade no que é COZINHAR. Linnnnnnndo seu trabalho e identificação. Beijos para você e essa equipe maravilhosa.
Apesar de não ser uma receita simples, ela não é tão difícil quanto eu imaginava
Paola, vc é uma simpatia e gosto demais do seus vídeos e a interação que você tem com as pessoas!!! Parabéns pelo canal!!!
Bom dia meu donotis do nordeste 🌻 Sigo aqui no isolamento por conta do Covid e recebendo um carinho quente que emana desse vídeo. Obrigada Paola 🤍😘🔥
Melhoras 💝
Um tanto trabalhoso, mas maravilhoso, a delicadeza que a chef usa é extraordinária, parabéns 🙏🥰
Eu sou simplesmente APAIXONADA por vc Sra. Paolla, que mulher extremamente sensível, sensacional.... e que dá uma sensação maravilhosa em vê-la ensinando de uma forma tão clara, leve.... caramba, que emoção viu. Parabéns chefe, vc é incrível 🥰🥰🥰❤❤❤
Ficou lindo como uma obra de arte que apetece os olhos. E a expressão de vocês na hora da prova é de quem obteve um sonho. Adorei.
Que receita maravilhosa!!! Deu água na boca. 🤤
Coisa mais liiiiiindaaa!!! AMEI!!!❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Uma das minhas sobremesas favoritas. Ansioso pra testar essa receita.
Amei a receita! Muito obrigada
Simplesmente Impecável!
Que aula! A forma como você se expressa e passa para nós é lindo demais, Amei! Já quero fazer
Gratidão ❤️❤️❤️❤️
Um caminho cheio de sucesso. Ainda mais!!!!
Santo Deus! No meio de tanta coisa ruim acontecendo em nossa volta assistir isso foi maravilhoso.
A edição dos últimos vídeos estão muito boas. E a narração da dona do canal on point.
Quantas dicas maravilhosas!!! Obrigada chef! !!
Que vídeo gostoso de ver.....amei demais 🥰💚
Eu fiz a receita e ficou magnífico🥰muito obrigada Paola😘😘😘
QUE VÍDEO CHIQUE! Lindo demais o trabalho!
O que mais amo nos seus vídeos são as explicações detalhadas! ❤
Apaixonante 😍
DIVINO, nada como assistir seus vídeos com suas receitas maravilhosas.
Pegando amor p cozinhar obrigada
Muito feliz em ver esse vídeo.. iguinora os mimion.. Vc eh incrível Paola. Força sempre!!! ❤
Nunca é apenas uma receita. Existe sempre um saber conjugado que ela exprime.
Amo os vídeos da Paola,desde a abertura,é linda e saborosa, dá vontade de fazer...Aquele queijo ralado, aquele caramelo que ela levanta....Nossa !!!....Dá água na boca....
Explicações claras e outras adicionais, uma gentileza e simpatia que são próprias dela.
Obrigada Paola e parabéns por tanto que você ensina e compartilha.
Bom dia, vce é incrível como agradeço suas receitas são sensacional. Amo vce.
Pelo jeito ficou divino... 😋🤩
Parola sempre maravilhosa na explicação
Da pra sentir o amor q a Paola tem pela comida de loooonge. Amo seus vídeos, você me inspira! 🥰❤️
Maravilhosa!!!
Fiz a receita, mas tem uma coisa para mudar, o tempo da geladeira se passar de muito tempo a massa fica com gosto de fermentado, eu deixei fermentando 8 horas e não gostei muito do Sabor da fermentação então eu fiz outra massa e deixei descansar até ela dobrar de tamanho depois eu fiz os bolinhos e deixei elas crescerem de novo. não coloquei na geladeira. Fica muito melhor e não muda em questão de textura ela fica super fofa
Oi, qual é a marca da farinha que você usou? E a manteiga.
Maravilhosa Paola parabéns como vc faz bem e que explicações maravilhosa 💕❤️❤️❤️❤️❤️
Paola, que vídeo maravilhoso, já amo Donuts,mas ver o amor que vc tem pra fazer é indescritível, que equipe que vc tem, parabéns a todos, beijos
Você faz esse processo todo parecer tão simples! 🥰🥰
A direção de vídeo desse ficou fantástica meu deus como é lindo todo o processo da fritura da passagem no açúcar como a captura demonstra e passa carinho e cuidado meu deus eu amei esse vídeo
O " bom dia " empolgado da paolla melhora meu dia em 100% amo demaisss
Receita impecável, e as meninas experimentado é muito legal .
Descobri o porquê, mesmo seguindo a receita à risca, nunca fica igual a sua: porque não tenho as mãos da Paola! O mãozinha abençoada para cozinhar! Já quero um café numa tarde e uma aula especial.. 😁
a paola pareceu tão tranquila hoje durante a narração, falando tudo com uma calma e uma paz 💕
Fiz o sonho hoje, exatamente como a maravilhosa receita da Paola, comecei ontem, ficou ótimo. Obrigada por me remeter a infância, na praia, quando toda tarde comíamos sonhos deliciosos , vendidos por uma senhorinha toda de branco, D. Catarina. E olha que tenho 65 anos, e ainda lembro muito bem da cena e dos sonhos 😅
AMEI!
sensacional!!! água da boca!!
Que vídeo perfeito ❤️
OBRIGADO PELA AULA PAOLA EU ADOREI
Esse vídeo é arte pura. Arte! Vocês são todas muito incríveis! Que produção! E que receita, socorro! hahhaa amoooo
Paola e equipe, QUE POESIA DE VíDEO! Você sempre é muuuuuuuuito didática aqui, mas dessa vez você se superou. Muito muito muito obrigado por compartilhar um receita tão #ARROJADA .
Fico encantada com a leveza e o carinho em tudo o que você faz... É poético ❤❤❤
Realmente não é uma receita muito fácil mesmo, mas o resultado ficou lindo!!!
Bjs Deusa❤❤
Confesso que qdo vejo que a receita é vegana, apesar de ser só vegetariana, dá aquele calor calorzinho de alegria no ❤. As receitas que não são...vejo tbm, mas só porque todas essas mulheres da equipe são maravilhosas, o papo é ótimo e sempre aprendo.
Que vídeo lindo! 😻
Misericórdia, será que foi só eu que fiquei salivando? Isso deve eatar divino! E que mãos lindas a Paola tem. Varios closes da câmera hoje. Cozinhar é uma arte!
❤perfeito!
A edição desse vídeo foi diferente. A sequência que vocês fizeram pro creme foi belíssima, muito delicada e sofisticada. Acho que é uma boa direção pra alguns dos processos dos vídeos. Assistindo desde o dia 1 aqui no YT. Obrigado professora, perfeita como sempre
Eu amo os seus vídeos, me traz uma paz! 🖤🖤 amo cozinhar também e aprender com você é muito gratificante
Melhor receita de donuts da vida. Ainda congelei um parte da massa (crua) e fritei depois
Que coincidência.....eu estou querendo fazer donuts e tava procurando uma receita essa semana....vem Paola explicando maravilhosamente bem .....
caramba quantos rostos felizes! vou tentar fazer pra ver se consigo tirar sorrisos assim das pessoas que amo.
Esse vídeo ficou uma obra de arte de tão lindo
Vídeo maravilhoso deve ser incrível ver todo esse processo ao vivo ❤❤
Lembrou muito o sonho que minha vó fazia 🥹 coração tá quentinho com essa receita ♥️
Ela faz com tanta lindeza que nem parece ser difícil... É lindo ver ela cozinhar...
preciso elogiar a trilha sonora desse vídeo, ta tudooo... e que receita maravilhosaaa mulher, amo sonho, e agora posso fazer em casaaaa 😍
esse vídeo está uma obra de arte! incrível
nossa, eu nao imaginava que fosse tão trabalhoso. Lindo demais.
Apaixonei!!!
maraviljhoso como todas as receitas
Já fiz donuts e fica uma delícia macio demais adoro ele com açúcar e canela .
Lindos demais! 😍👏👏👏
Tudo pra esse sábado, obrigado dona Paola 🥰
Amoooo sonho essa receita e perfeita 🥰🥰🥰🥰🥰🥰 para sonhos
Que vídeo gostoso de assistir! Amei
Paola eu fiz um waffle de liege q tem algumas técnicas parecidas com a q vc uso, achei incrível pq agora eu entendi o motivo da massa ter q descansar por 24hrs, eu aprendo mto com vc, estou mto feliz com o seu canal.
Quando ela finaliza o corte da massa aos 9:40 parece quando ela tava com a mãozinha nervosa no Papinho com a Jout Jout 💙
Um vídeo clássico! Quem não viu, veja!!
de tempos em tempos me pego voltando nesse vídeo só pra relaxar um pouco
Que maravilha de receita 😍
Mulher Eu Te Amooooooooo!!!
Quanto mais te assisto mais te amo!!❤❤❤❤ Seu geito de ensinar é Sublime!!