Горячий засол Чешуйчатки обыкновенной с беседой о солении.

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 13 окт 2024
  • Продолжаем разговор о переработке грибов. Подробный рассказ о горячем солении.
    Видео снято 4 сентября 2020 года, Череповецкий район, Вологодская область.
    В кадре Елена Мекк, оператор и голос за кадром Николай Будник.
    Подробные фоторассказы про грибы на нашем сайте "Грибы Уломы Железной" по адресу www.xn--90acbge...--p1ai/
    Поддержите проект "Грибоведы"
    Карточка Сбербанка
    2202203206637243 на имя Николай Роальдович Будник
    yoomoney.ru/to...
    www.litres.ru/...
    Приобретайте нашу книгу "Грибы в Вологодской области 2 том", пишите на nikolaj.budnik@gmail.com книга стоит 700 рублей + 200 рублей Почта России (упаковка и доставка)
    Мы получили дополнительный тираж ПЕРВОГО ТОМА, его тоже можно заказывать. Пишите. Пришлём!
    .......................................
    Мы в социальных сетях, подписывайтесь, обсуждайте, загружайте свои фотографии и видео:
    Наша группа ВКонтакте gribuloma
    Наша группа в Одноклассниках ok.ru/grou...
    мы в Телеграм t.me/gribovedy
    Грибоведы в Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/...
    Грибоведы в Rutube rutube.ru/chan...
    Николай Будник ВКонтакте nikola_...
    Елена Мекк ВКонтакте elenamekk

Комментарии • 174

  • @TV-xv1ic
    @TV-xv1ic  4 года назад +16

    Подробное содержание этого видео
    00:40 Обзор чешуйчатки обыкновенной.
    05:35 Про отравления Чешуйчаткой обыкновенной при приёме алкоголя.
    06:08 Лекарственные свойства Чешуйчатки обыкновенной
    08:47 Галлюцинногенные свойства Чешуйчатки обыкновенной
    10:20 Про запах
    11:21 Про книгу М.Вишневского "Ядовитые грибы России"
    13:30 Грибы остудили. Посмотрите на бульон!
    15:04 Про запах после отваривания
    16:09 Про взвешивание грибов
    16:57 Про дозировку соли
    22:17 Про специи для Чешуйчатки обыкновенной
    24:01 Про посуду для засола
    25:51 Грибы смешиваем с солью и специями
    26:35 Ещё раз про лекарственные и галлюциногенные свойства Чешуйчатки обыкновенной
    28:44 Как укладывать грибы при засоле?
    30:49 Это не соление, а квашение грибов!
    31:52 Про условия созревания солено-квашеных грибов.
    33:25 Грибы ставим под гнёт. Загнётка, тряпочка, груз.
    35:14 Сколько грибы должны ферментироваться?
    36:00 Где поставить грибы для засола?

    • @никитинникитин-и9ь
      @никитинникитин-и9ь 4 года назад

      что из грибов можно посеять в рябиновой и черемуховой посадке?

    • @TV-xv1ic
      @TV-xv1ic  4 года назад +2

      @@никитинникитин-и9ь Шампиньоны, рядовки фиолетовые, дождевики. Лучше всего приживутся.

    • @никитинникитин-и9ь
      @никитинникитин-и9ь 4 года назад

      @@TV-xv1ic в югре наверное рядовки

    • @ИванИванов-щ8ж9н
      @ИванИванов-щ8ж9н 3 года назад +1

      давно вас смотрю и слушаю, очень даже профессионально делаете ролики,хотя мне это слово не по душе, как то душевненько все ролики, а главно поучительны.. благодарность от души)

  • @viktorvoitenko5428
    @viktorvoitenko5428 4 года назад +52

    Смотрю Вас только уже потому, что Вы мне приятны. Грибы потом, хотя с них начиналось.

  • @МарияОрлова-ф2ш
    @МарияОрлова-ф2ш 4 года назад +45

    Леночка,голубушка, Вы такая искренняя и очень открытая,не очень то перегружайте себя ,смотрю вас с Николаем уже три года. Очень люблю вас и ваши видео. На не адекватные комментарии просто "плюйте". Татьяна из Мурманска.

  • @ДианаЗаец-у5е
    @ДианаЗаец-у5е 4 года назад +26

    Самое любимое из ваших фильмов, когда вы что-то заготавливаете на кухне. Так уютно, тепло!!! Спасибо Вам!!!

  • @ИгорьСидоров-я6к
    @ИгорьСидоров-я6к 4 года назад +40

    Привет вам с Украины (г.Житомир) .Как я люблю ваши диалоги слушать , как бальзам на душу...этот голос обволакивающий (очень похожий на голос Татьяны Пельтцер ) и мужской за кадром с приятным вопросительно - уточнительным тембром , и всё так интересно и познавательно , как будто сам участвуешь :)

    • @Selanocka.V.-vb5kw7yg8v
      @Selanocka.V.-vb5kw7yg8v 4 года назад +2

      Доброй день, у меня мама с Житомерской обл.была, г.Коростень.с.Грозино.Приглашаю на канал.

    • @ИгорьСидоров-я6к
      @ИгорьСидоров-я6к 4 года назад +2

      @@Selanocka.V.-vb5kw7yg8v Спасибо , подписался.

  • @ВалерийВеселов-в6р
    @ВалерийВеселов-в6р 2 года назад +7

    Дорогие Елена и Николай. Спасибо Вам еще за один грибочек. Сегодня нашли такой, взяли на "опознание" пересмотрели видео с чешуйчаткой и впредь будем собирать. С вами не страшен никакой голод, никакой неурожайный на грибы год.

  • @СЕРГЕЙР-о2т
    @СЕРГЕЙР-о2т 4 года назад +20

    Здравствуйте!Посмотрел- эмоционально отдохнул!

  • @boro6490
    @boro6490 4 года назад +19

    Спасибо, все очень интересно и полезно... хорошие у вас леса, такие уловы у вас... Здоровья вам и ещё много интересных роликов!

  • @ЛюдмилаГребенюк-р5ъ
    @ЛюдмилаГребенюк-р5ъ 4 года назад +13

    Здравствуйте. Спасибо вам большое за видео, очень интересно и познавательно. Вот эти грибочки я видела и даже собирала, но приготовить и засолить не решилась, как то засомневалась. Очень приятно вас видеть и слушать, вы все так подробно рассказываете о грибах, ещё раз спасибо вам большое. Удачи вам, полных корзин и здоровья. Лайк конечно же.

  • @Марина-о2о6э
    @Марина-о2о6э 10 дней назад

    А мне Елена очень нравится, и слушать приятно

  • @МаксКартер-ж8н
    @МаксКартер-ж8н 4 года назад +7

    У Елены взгляд прямо в душу =) Что-то мистическое есть в этом прекрасном взгляде.

    • @serjones1983
      @serjones1983 3 года назад +1

      водочка)

    • @ЮляЛитвинова-ц5п
      @ЮляЛитвинова-ц5п 3 года назад +3

      @@serjones1983 несколько инсультов, а не водочка, абы языком молоть.

  • @НатальяМанюк-л9т
    @НатальяМанюк-л9т 4 года назад +8

    Спасибо ,любимые Грибоведы,за очередной рецепт,забираю в копилочку

  • @ЛенаКашачева
    @ЛенаКашачева 4 года назад +6

    С удовольствием смотрю вас, включаю на громкий звук, продолжая делать свои дела и от чистой души ставлю лайки!

  • @ИринаОрлова-х7т
    @ИринаОрлова-х7т 4 года назад +4

    Спасибо за ответ, он меня вполне убедил в правильности вашего информирования нас, простых слушателей и зрителей.

  • @ВикторНефедов-э3о
    @ВикторНефедов-э3о 4 года назад +4

    Огромное спасибо за полезные советы! Здоровья вам.

  • @helgawolf7551
    @helgawolf7551 4 года назад +7

    вас так уютно смотреть!))

  • @bulavka5613
    @bulavka5613 4 года назад +6

    вовремя, только из лесу принесла чешуйчатку!

  • @marinam4809
    @marinam4809 4 года назад +4

    Леночка, какая Вы классная.Простите за панибратство.

  • @irinagergert3959
    @irinagergert3959 9 месяцев назад

    Благодаря за полезное видео будьте здоровы

  • @ОльгаСоколова-ы7г
    @ОльгаСоколова-ы7г 3 года назад +3

    Отвариваю и в морозилку,а когда есть свободное время зимой ..размораживаю и мариную или квашу...отлично получается

  • @ЕленаВиноградова-э6к
    @ЕленаВиноградова-э6к 4 года назад +2

    Очень люблю смотреть ваши видео выпуски!! Жаль что очень долго ждать приходится! Побольше вам удачных грибных уловов!!

  • @schantal69
    @schantal69 4 года назад +16

    Спасибо! Очень понравился рецепт в начале, для тех, кто торопится 👍😂🙏

  • @ЕленаЧуклина-ц5ж
    @ЕленаЧуклина-ц5ж 4 года назад +3

    Спасибо за рецепт, на вид очень вкусно👍

  • @user-Liluta
    @user-Liluta 4 года назад +4

    Здравствуйте, дорогие Грибоведы. Очень вас люблю , и видео ваши бесценны .
    Посолила осенние опята таким способом , буду ждать результата .Всегда только млечники солила горячим способом , но сразу в банки .Результат был неплохим , но нестабильным ☺
    Чешуйчатку обыкновенную нюхаю сразу, если запах нравится , то беру .Возможно запах зависит от места произрастания.
    Спасибо , что вы есть 💗

  • @bAnja-ogorod
    @bAnja-ogorod 4 года назад +11

    Небрежное отношение к грибам - это когда идут по лесу, пинают их или зазря рвут и бросают. А когда при приготовлении грибы кладут хаотично, а не ровными рядами - это НЕ небрежность, это один из стилей приготовления. Есть люди аккуратисты, им нужно, чтобы всё и всегда лежало ровно - это их стиль жизни. А есть люди в целом аккуратные, но не до педантичности и это ещё один стиль жизни. Педанты не должны упрекать людей иного склада в небрежности, если те не кладут грибок к грибку. Лично я грибы солю так же как и Елена, перекладывая их в посуду для засолки кучей, а не рядами. Перед этим грибы с уважением собраны в лесу, хорошо промыты, почищены и никакой небрежности по отношению к ним, нет и в помине.

    • @Pr_Oygen
      @Pr_Oygen 3 года назад +2

      Да, согласен. Аккуратность тоже должна быть в меру и обоснованной.

  • @СергейИванцов-к6ц
    @СергейИванцов-к6ц 11 месяцев назад

    Спасибо вам большое! 😊👍

  • @leonidpetrov3032
    @leonidpetrov3032 4 года назад +2

    Отличный ролик, спасибо за труды и вложенную душу!
    Чешуйчатку недавно встречал в лесу, но ведро было полно белых и подосиновиков, поэтому брать не стал.
    Сфоткал пенёк на память и оставил грибы расти дальше.
    Творческих Вам успехов и много благодарных подписчиков. Лайк в поддержку!

  • @ИльмирСалахов-е3в
    @ИльмирСалахов-е3в 4 года назад +2

    Спасибо Вам за видео! Много интересного для себя черпнул!

  • @lenasanna3893
    @lenasanna3893 Год назад +1

    Спасибо за видео! Очень интересно и полезно!!!

  • @Natalia2710N
    @Natalia2710N 4 года назад +3

    Спасибо вам за рецепт👍

  • @zerownt
    @zerownt 4 года назад +1

    Всё лаконично , просто и понятно .

  • @Мухоморчик-н7и
    @Мухоморчик-н7и 3 года назад +1

    Какой вид за окном! Красотища! И за рецепт спасибо! Удачи во всем!

  • @КсенияМихайлова-э8х

    Здравствуйте, а вы продаете грибы? Я прям слюной захлебнулась, как у вас это всё аппетитно

  • @МарияОрлова-ф2ш
    @МарияОрлова-ф2ш 4 года назад +5

    Леночка, вам так идет этот красивый оттенок рубашки даже не знаю как правильно,то ли нежная фуксия или коралловый, очень красивая и нарядная. Душевно. Спасибо. Татьяна Мурманск.

  • @КиямоваСветлана

    БЛАГОДАРЮ.

  • @ЛСН-ъ9ц
    @ЛСН-ъ9ц 3 года назад +1

    Сегодня узнала что-то новенькое. Оказывается грибы до квашения можно довести после засолки. Буду пользоваться этим советом.

  • @НатальяЗуева-к1б
    @НатальяЗуева-к1б 4 года назад +7

    Очень жаль, что вы не соседи, пообщались бы поближе. Я тоже больна лесом.

  • @НатальяНатали-о2ц
    @НатальяНатали-о2ц 4 года назад +1

    Как я вас люблю смотреть.Мос обл.

  • @КириллЛифашин-з3с
    @КириллЛифашин-з3с 4 года назад

    Спасибо за полученные новые знания! Спасибо, как всегда!

  • @ЕленаЛосева-ю1ч
    @ЕленаЛосева-ю1ч 4 года назад +2

    Очень люблю смотреть ваши рецепты! Благодаря вам решилась сама солить наконец-то. А про запахи, не только дело индивидуальное, но и запахи от места произрастания и года, погоды, зависят. В этом году встречала не раз: пишут, что млечник серо-розовый очень слабо пахнет, люди, знающие его, удивляются. А я только в этом году впервые его решила понюхать, поэтому мне запах и показался слабым и не отталкивающим. Про чешуйчатку эту в прошлом году все писали, как о съедобном, в этом году что-то много появилось мнений, что признана ядовитой. Непонятно, на чем основано.

  • @НатальяНатали-о2ц
    @НатальяНатали-о2ц 4 года назад +4

    Благодоря вашим выпускам в этом году попробывала , зонтик пёстрый, очень вкусно.😋

  • @serjones1983
    @serjones1983 3 года назад +1

    вот блин! на днях такие видел, но не взял.... запах офигенный у них! но место то я запомнил, ГПС в голове метку оставил на грибницу

  • @АлексейМатвеев-л9о
    @АлексейМатвеев-л9о 4 года назад +3

    Вовремя вовремя я только 5 часов из лесу. Набрал её ведро щас буду мутить.

  • @valentinakononova9900
    @valentinakononova9900 4 года назад +1

    Спасибо.

  • @ИринаСорочкина-р1д
    @ИринаСорочкина-р1д 4 года назад +1

    Я любуюсь вашими отношениями, потом грибами!

  • @ЕленаАнтипина-р2я
    @ЕленаАнтипина-р2я 4 года назад +2

    Добрый день Елена и Николай! Расскажите пожалуйста о грибах рыжики. Я живу в Беларуси, у нас в этом году очень много рыжиков. Удачи вам!!!

    • @TV-xv1ic
      @TV-xv1ic  4 года назад +2

      У нас есть видео про Рыжик сосновый ruclips.net/video/CpFAk-h7OD0/видео.html
      и про Рыжик еловый ruclips.net/video/OHsCQXjcpo4/видео.html

    • @ЕленаАнтипина-р2я
      @ЕленаАнтипина-р2я 4 года назад

      Спасибо, буду смотреть. Вам всего самого наилучшего!

  • @ЛюдмилаРыбакоаа-э2н

    Не находила никогда такие грибы, буду внимательнее смотреть

  • @natashev4106
    @natashev4106 4 года назад +1

    Здравствуйте!
    Нужно попробовать засолить чешуйчатку по вашему рецепту.
    Я, обычно, мариную ее.
    Варю два раза, готовлю маринад со специями (чеснок, укроп, черный перец, соль, уксус), немного кипячу в маринаде, разливаю по банкам и закручиваю. Запаха ацетона нет.
    Мы любим в щи добавлять.

  • @ВиталийСаб-ь1ъ
    @ВиталийСаб-ь1ъ 4 года назад

    Добрый полезный и познавательный канал. Интересно смотреть. Приятно узнавать и о грибах и о рецептах приготовления. Вам здоровья сил добра. В VK Николая кинул фото гриба похож на чашуйчатку но кто такой уфф.

  • @Мэри-е7м
    @Мэри-е7м Месяц назад +2

    Уважаемые! Работает ли ваш канал?
    Хочется задатьнесколько вопросов.

    • @TV-xv1ic
      @TV-xv1ic  Месяц назад

      Пока работает. Мы сейчас чаще в лесу находимся, чем за компьютером.

    • @Мэри-е7м
      @Мэри-е7м Месяц назад

      @@TV-xv1ic хорошо

    • @Мэри-е7м
      @Мэри-е7м Месяц назад

      СПАСИБО,что ответили

  • @ЛеонБезродный
    @ЛеонБезродный 2 года назад

    Сейгод для пробы набрал кучку чешуйчатки. Завтра будем солить по вашему рецепту...
    5.10.22...

  • @maikrachk1825
    @maikrachk1825 4 года назад

    Спасибо большое за ваш ответ мне.Не ожидала.Коментарий ведь очень много, на все ответить невозможно.Польщена.Я только пару дней открыла для себя общение посредством ютуба.Смотрела вас по телевизору через интернет давно.Я солю грибы без закатки, примерно также.Но чтобы не плесневели, вставляю внутрь банки прозрачную крышечку от сметаны и засыпаю горчичным порошком. А если задержалась недоеденая баночка остается, то смазываю горчицей, разведеной в воде или же покупной горчицей Так же поступаю и с открытой банкой томатной пастой.

  • @sheisagameplayer9292
    @sheisagameplayer9292 4 года назад

    Надо тоже попробовать. 😋🤓

  • @tehnik8810
    @tehnik8810 2 года назад +1

    Молочнокислое брожение в течение двух-трëх суток при комнатной температуре очень важный этап!
    Грибы к сожалению не доводилось ещё квасить, но вот при квашении капусты это чрезвычайно важно.
    Пару раз покупал готовую квашеную капусту из магазина и очень сильно обламывался от того, что она была реально просто свежая засоленая капуста, но без характерной кислинки именно заквашенной капусты.
    Думаю, что с грибами тот же принцип работает.

    • @tehnik8810
      @tehnik8810 2 года назад

      Ну ни на балконе, ни возле батареи я капусту не оставлял. Ставлю обычно под гнëт из 2 литровой бутылки воды тупо на стол на кухне при температуре около 25 градусов и прокалываю деревянной палочкой раза три на дню.
      Спустя двое-трое суток выношу зимой на лоджию на холодок и там она всю зиму спокойно себе хранится (главное не замораживать, уж в совсем сильные морозы можно и на некоторое время в квартиру занести, ничего ей в тепле не сделается, если нормально заквашена), а летом по много не квашу, перекладываю в пару трëхлитровых банок и убираю в холодильник.

    • @ЛюдмилаВятская
      @ЛюдмилаВятская 11 месяцев назад

      ​@@tehnik8810да ....
      Проблематично всё это в квартире делать.

  • @Мирумир-о6у
    @Мирумир-о6у 4 года назад +1

    А мне нравятся говорушки серые. Они пахнут при варке опятами.

  • @serjesapojnikov1905
    @serjesapojnikov1905 4 года назад +1

    Плютей олений... если рядом присесть... и когда грибы к вам привыкнут, можно услышать, как они читают стихи друг-другу... Очень красиво! :)

  • @Уральскоесолнце
    @Уральскоесолнце 4 года назад +1

    Мне очень нравиться вас смотреть, и получаю знания про грибы, так как люблю их собирать и готовить..
    Леночка, а что с вами сегодня? 🤗🤗

    • @bAnja-ogorod
      @bAnja-ogorod 4 года назад +7

      Человеку уже ЗА 60 лет, она пришла из леса УСТАВШАЯ. мне 45, я и то прихожу из леса такая, что сил как Лене потом ещё видео снимать, у меня бы точно не хватило. Так что Лена - Богатырша Леса, даже за морошкой в свои годы ходит, чего многие в 60 лет себе позволить не могут.

    • @Уральскоесолнце
      @Уральскоесолнце 4 года назад

      @@bAnja-ogorod понятно
      Эти люди мне очень симпатичны, вижу, что немного не то... Но мы же все люди

    • @bAnja-ogorod
      @bAnja-ogorod 4 года назад +1

      @@Уральскоесолнце нужно стараться ВНИМАТЕЛЬНО слушать, что люди говорят о себе, а если не поняли нужно перемотать и пересмотреть. Елена сразу сказала : недавно пришли из леса, пили чай и т.д. На следующий день на этом видео она уже отдохнувшая и бодрая.

    • @МарияОрлова-ф2ш
      @МарияОрлова-ф2ш 3 года назад +2

      @@bAnja-ogorod совершенно верно Вы пишете. К тому же Лена перенесла инсульт. Дай Бог ей сил и здоровья и вам также, будьте здоровы. А Лена просто украшение канала. Татьяна.

  • @ЛидияПоголеева
    @ЛидияПоголеева 4 года назад

    Здравствуйте,уважаемые грибоведы!
    Чем больше вас смотрю ,тем больше у меня вопросов.
    Сентябрь 2020 ,грибов в лесу полно.
    Незнакомых .
    Только вы наиболее полно про грибы рассказываете.
    Есть ли у вас видио про гриб кольцевик?

    • @TV-xv1ic
      @TV-xv1ic  4 года назад

      Про кольцевик у нас видео нет. Мы пока его не встречали в наших лесах.

  • @Ulg83
    @Ulg83 2 года назад

    Классный гриб, меня уже второй год выручает. Пробовала и солить и мариновать, очень вкусно. Но чаще отвариваю и замораживаю, потом на сковородку. Запах после отваривания почти уходит, а уж после маринования или соления запаха вообще нет.

  • @Старыйпрапорненужен
    @Старыйпрапорненужен 4 года назад +1

    Здравствуйте, Елена и Николай! В этом году собрал много белянок, ну как собрал, 2 раза по 30 минут собирал, потом по 3 часа отмывал. Вдоль реки много зарослей ивы, в них растёт просто тьма белянок. Как говорится - на безрыбье и рак рыба - других грибов Самара нам даёт очень неохотно. А тут прямо под носом. Вопрос вот в чём. Отмачивал суток трое, менял воду, раза два в сутки. Когда засолил по вашему рецепту холодной засолки с чесноком - части грибов почернели. Я надеюсь, что это млечный сок, который не вышел при замачивании, и что можно потом будет есть без страха отравиться.

    • @TV-gt5xi
      @TV-gt5xi 4 года назад +2

      Грибы чернеют от соприкосновения с воздухом. Их нужно держать под гнётом, чтобы сверху был рассол. Тогда они будут светлые.

    • @ЕленаМарченко-т7й
      @ЕленаМарченко-т7й 10 месяцев назад

      Ваша ошибка-промывание два раза в сутки.один раз!и воды должно быть минимально,чуть покрыть грибы.у Грибоедов есть видео о правильном вымачивании,несколько лет делаю так, результат шикарный!

  • @АллаХот
    @АллаХот 10 месяцев назад

    Вот вы сказали про запах у этого гриба, а я этой осенью набрала опят, так не смогла их использовать, потому что даже после отваривания сохранился сильный запах несвежих носков! Выбросила.

  • @nickolaygromov5391
    @nickolaygromov5391 4 года назад

    Большое спасибо за ваши ролики и информацию о грибах, все очень интересно и поучительно, и маленький совет вам - дуршлаг вам просто необходим при переработке грибов, намного проще вынимать грибы из кастрюли при помощи дуршлага

    • @TV-xv1ic
      @TV-xv1ic  4 года назад

      Мы пользуемся дуршлагом, когда нет видео))) При съёмках много особенностей возникает.

  • @ЕленаШтерхун-е6в
    @ЕленаШтерхун-е6в 4 года назад +1

    А меня бабушка научила солить горячие, только отваренные грибы, слоями :грибы, соль, укроп и чеснок. Сначала на дно укроп. Слои произвольные, не ровные. И под гнёт. И стоят при комнатной температуре, так же марлю мою и меняю.

  • @izLisuNaKuhnyu
    @izLisuNaKuhnyu 4 года назад

    Говорят, что чешуйчатку не стоит с хвойных деревьев собирать, что можете сказать по этому поводу? С удовольствием посмотрела весь процесс засола, я в этом году первый раз пробовала солить грибы (скрипицы), теперь буду знать, что можно просто спокойно перемешать грибы с солью и специями и не мучиться со слоями. Спасибо вам большое!

  • @Marina-zk9cc
    @Marina-zk9cc 4 года назад +2

    а я отварные солила дней 10, сейчас началось тепло, днем у нас в ЛО около 20 градусов, до этого было градусов 15 в результате грибы разложила по банкам (под груз ) и поставила в холодильник, по вкусу уже прямо соленые грибы ))) есть их еще рано, как думаете?

    • @TV-xv1ic
      @TV-xv1ic  4 года назад

      Уже можно есть. Они же варёные.

  • @ОлесяНиконова-ж3м
    @ОлесяНиконова-ж3м 4 года назад

    Привет из Приморского края - Владивосток , после последних ваших видео, решила сбегать в лес, а у нас опятки пошли - просто " побежали", за 15 минут ведро, даже неинтересно гулять...

  • @НатальяНиколаева-п1п

    Так вот, что это было, чашуйчатка золотиииистаааяяяя😅. А я её за ложного опенка приняла и устосовала влет😅😂😂😂. Вот век живи, век учись🤕😁

  • @semeonivanov
    @semeonivanov 4 года назад +1

    эх, я какието очень красивые видел недавно. и пахли очень-очень хорошо(не надо варить-мочить). но мне незнакомые, и даже никаких идей, что с ними делать, поэтому я их снял красиво со всех сторлн, там их отставил. надо будет найти это видео, разобраться что такое на будущее. какаято чашуйчатка наверно.

  • @ТатьянаКрасовская-ъ7б

    Спасибо большое за подробную информацию А в банках дальше как они хранятся ? У них есть много рассола что бы залить?

    • @TV-xv1ic
      @TV-xv1ic  4 года назад +1

      Мы плотно набиваем банки, сверху тряпочку, смоченную в водке и палочки крест-накрест под плечики банки в качестве гнёта. Сверху рассол до самого края банки. Закрываем пластиковой крышкой. Хранится очень хорошо.

    • @ТатьянаКрасовская-ъ7б
      @ТатьянаКрасовская-ъ7б 4 года назад

      @@TV-xv1ic Спасибо большое теперь буду так делать вы меня научили солить и мариновать грибы здоровья вам и процветания вашему каналу

  • @Selanocka.V.-vb5kw7yg8v
    @Selanocka.V.-vb5kw7yg8v 4 года назад

    Добрый день, грибов в нашей местности таких нет ,собираю совсем другие.Подписалась на ваш канал вы классные.Если есть желание загляните и ко мне.

  • @olgaleiman504
    @olgaleiman504 4 года назад +1

    Елена здравствуйте, скажите пожалуйста, а вы маринуете опята я просто не нашла рецепт!?!

    • @TV-xv1ic
      @TV-xv1ic  4 года назад +1

      Опята маринуем, но видео пока не сняли.

  • @gribanutiy
    @gribanutiy 4 года назад +2

    Добрый день. Дождевики, в частности, жемчужный, можно мариновать?

    • @TV-xv1ic
      @TV-xv1ic  4 года назад +2

      Мариновать можно! Дождевики очень красивые в маринаде.

    • @gribanutiy
      @gribanutiy 4 года назад +1

      @@TV-xv1ic спасибо. А рецепт не подскажите?

    • @TV-xv1ic
      @TV-xv1ic  4 года назад +2

      @@gribanutiy У нас есть подробное видео про маринование на примере подосиновиков. С дождевиками практически также. Специи сами добавляете по вкусу. ruclips.net/video/7uxGyHDaplo/видео.html

    • @gribanutiy
      @gribanutiy 4 года назад +1

      @@TV-xv1ic так маринует грибы моя бабушка, очень вкусные получаются, я вчера мариновал таким способом говорушки дымчатые. Хотел бы спросить, нужно ли предварительно отваривать дождевики/ счищать с них пупырышки?

    • @TV-xv1ic
      @TV-xv1ic  4 года назад +1

      @@gribanutiy Дождевики отваривать предварительно не надо. С пупырышками можно смириться, они будут плавать в маринаде. Если не хочется их видеть, то можно счистить.

  • @Mihej81
    @Mihej81 4 года назад +2

    Спасибо за интересное видео! 👍 мне показалось или наши грибоведы за время готовки чайшучатки как то захмелели 🍷

    • @ЛюдмилаДьякова-э2н
      @ЛюдмилаДьякова-э2н 4 года назад

      Мне тоже так показалось😉

    • @ТамараЕремеева-з9т
      @ТамараЕремеева-з9т 4 года назад +1

      Как вам не стыдно! У человека после инсульта такие последствия.

    • @Mihej81
      @Mihej81 4 года назад

      @@ТамараЕремеева-з9т нам не стыдно, мы не знали. Только показалось, а вы набросились, как мегера!

    • @ЛюдмилаДьякова-э2н
      @ЛюдмилаДьякова-э2н 4 года назад

      Но мы же шутя! Зачем вы уж так на нас, как на школьников😉

    • @ЛарисаМотовилова
      @ЛарисаМотовилова Год назад

      Пока грибы соберешь, пока переработаешь, да ещё и по объясняешь на камеру, я удивлена, что язык вообще в узелок не завязался

  • @ДимачГитаркин
    @ДимачГитаркин 4 года назад

    А начало то какое трагическое))) Музыка как будто кого то щас чашуйчатками отравят))) Собирал я несколько раз чашуйчатки в деревне, очень понравились жареные, прям хрустящие получаются)) Посмотрим если в этом году у нас они пойдут, может засолю по вашему рецепту)) Вот вот, на осине у нас она и растёт)) Жаль две огромные осины ураганом повалило, боюсь не будет уже на них чашуйчаток((

  • @meskalitta
    @meskalitta 3 года назад +1

    Варю сейчас чешуйчатку. Обычный грибной запах, приятный.
    А для меня противный запах у паутинника, такого с фиолетовым оттенком который.

  • @АллаХот
    @АллаХот 10 месяцев назад

    Соль, наверное, можно и мерным стаканом?

  • @Malvina-w4j
    @Malvina-w4j 3 года назад +2

    Лена и Николай , вы говорили ,если горячим способом засаливать , то можно есть уже через неделю ( это было в видео про гор.засол соснового опенка ) , а здесь в видео вы сказали 15-20 дней . Я завтра собираюсь засаливать гор.способом серую рядовку , так через сколько ее можно будет уже пробывать ?

  • @НадеждаЕмельянова-и3о

    🌺🦋💐

  • @НадеждаОгудина
    @НадеждаОгудина 3 года назад

    Подскажите, пожалуйста, мне. Собрали как оказалось скрипуны. Обработали. Мочим, меняя воду эти красавцы уже 3 дня. А солить боимся. Нужно отварить, удалить снизу пластинки и солить.?

  • @АндрейУколов-ш3з
    @АндрейУколов-ш3з 4 года назад +1

    Добрый день расскажите как рядовку фиолетовую солить

    • @TV-xv1ic
      @TV-xv1ic  4 года назад +1

      Рядовки отварить, а потом посолить. Горячий засол.

  • @МаксимЛуканичев-о2е

    получается что можно такую чашуйчатку солить горячим способом вместе с черными груздями вместе?

  • @3вездануласьилежу
    @3вездануласьилежу 4 года назад

    Подскажите, пожалуйста, при какой температуре вы солите и храните солёными грибы?

    • @TV-xv1ic
      @TV-xv1ic  4 года назад +2

      Солим на балконе. Температура обычно от 16 до 5 градусов. А храним в шкафу под подоконником, либо в городской квартире под кроватью.

  • @ЛевРаскин-ш2я
    @ЛевРаскин-ш2я 4 года назад +2

    - Не ложить, а класть.
    - Да поклал я! 😂
    А на самом деле глагол "класть" употребляется только без приставки - и вся разница, и вся хитрость.

  • @fitoozdorovlenie
    @fitoozdorovlenie 2 года назад

    7: 34 так нельзя! 😆😂

  • @ГайшаРетроманияидругое

    Добрый вечер знатоки. Спасибо за видео. Удивительно,что они не червивые,обычно даже молоденькие и уже червивые. Значит золотистый вид это съедобные,я думала что это поганки ни разу не брала. А вы не скажете в каких местах обычно растет рядовка фиолетовая? Сегодня нашла,но очень мало,в этой местности куда я переехала пять лет назад,я их в первый раз нашла, в другой деревне их было много. Мне они очень нравятся,просто я думала,что их называют паутинниками. Оказывается это рядовка. А вы откуда из какой области? Надеюсь вас не затруднит ответить? Удачи вам в дальнейшем.

    • @Marina-zk9cc
      @Marina-zk9cc 4 года назад

      я находила ее только в смешанном лесу, в таком "кустовом"

    • @ЛеонБезродный
      @ЛеонБезродный 2 года назад

      Вологодская обл, Череповецкий р-н... См. описание канала...

  • @ОльгаСоколова-ы7г
    @ОльгаСоколова-ы7г 3 года назад

    Мыли не кипяченой водой?

  • @ЕвгенияБлокк
    @ЕвгенияБлокк 12 дней назад

    У некоторых подписчиков,запросы ни реальные' Какая вам разница как они лежат,грибы,в таре,вам дают пропорции! А ВЫ УЖ ИЗОЩРЯЙТЕСЬ КТО ВО ЧТО ГАРАЗД.

  • @АлексейПоляничко-р4с
    @АлексейПоляничко-р4с 4 года назад +1

    Подсерушек небыло?

    • @TV-gt5xi
      @TV-gt5xi 4 года назад +1

      Не было!

  • @adriatika826
    @adriatika826 4 года назад

    А вешенку таким образом, можно засолить?

    • @TV-gt5xi
      @TV-gt5xi 4 года назад +1

      Так можно засолить любые грибы без млечного сока.

    • @serjones1983
      @serjones1983 3 года назад

      хоть подосиновики)

  • @suslik-cd6sy
    @suslik-cd6sy 4 года назад

    Вы же ее раскритиковали в плане вкуса и запаха))) Такое безгрибье, что и на чешуйчатку уже согласны?

    • @TV-gt5xi
      @TV-gt5xi 4 года назад +2

      Да, у нас нынче безгрибье. К тому же мы стараемся снимать видео про малоизвестные грибы.

  • @ЛюбовьЛатыева-г4я
    @ЛюбовьЛатыева-г4я 4 года назад

    Нафига тогда собирать этот гриб, если столько побочных эффектов, когда столько хороших грибов!

    • @natashev4106
      @natashev4106 4 года назад +1

      При мариновании никаких эффектов.
      И потом, у нас бывает , что ничего кроме чешуйчктки нет.(

  • @victoriakhrys9207
    @victoriakhrys9207 4 года назад

    Уважаемые грибоведы, а как на счёт употребления чашуйчатка обыкновенной со спиртным?

    • @TV-xv1ic
      @TV-xv1ic  4 года назад +7

      Иногда вызывает отравление. Про это свойство мы несколько раз упоминаем в этом видео.

    • @victoriakhrys9207
      @victoriakhrys9207 4 года назад +2

      Добавлю, что попался один гриб чешуйчатки и варился вместе с другими грибами, отравление было очень сильное. Добавлю, что не алкоголики, однако суббота вечер, выпили немного коньяку. Теперь желания собирать нет совершенно. Однако королевская чашуйчатка вкуснее и нет такого свойства

    • @TV-xv1ic
      @TV-xv1ic  4 года назад +5

      @@victoriakhrys9207 Благодарим за рассказ о своём опыте! Мы чешуйчатки давно готовим, до сих пор с проблемами не встречались. Факт интересный. Хорошо, что всё обошлось!

  • @Lavender-i6p
    @Lavender-i6p 3 года назад

    Что-то я уже запуталась с этой чешуйчаткой, какая сьедобная, а какая нет.

    • @TV-xv1ic
      @TV-xv1ic  3 года назад +1

      Чешуйчатка - это род грибов, состоящий из нескольких видов. В наших лесах несъедобными являются Чешуйчатка ольховая и Чешуйчатка тополёвая (разрушающая). Чешуйчатка золотистая - прекрасный, вкусный гриб. Чешуйчатка обыкновенная требует хорошего отваривания. В других лесах могут встречаться и другие чешуйчатки.

    • @Lavender-i6p
      @Lavender-i6p 3 года назад

      @@TV-xv1ic спасибо, вам, за обратную связь.! 👆👍

  • @Pavel_prosto_Pavel
    @Pavel_prosto_Pavel 4 года назад +1

    Я чешуйчатку не беру. От этой слизи потом все отмывать.

  • @ВалентинаУстинова-к5й

    ПосОлим. Вологодцы....

  • @ИринаОрлова-х7т
    @ИринаОрлова-х7т 4 года назад

    Латинские названия, по-моему, сообщать не обязательно в популярной программе для научно неподготовленных людей

    • @TV-xv1ic
      @TV-xv1ic  4 года назад +12

      У грибов много разных региональных названий. Даже в соседних деревнях грибы могут носить разные названия. Латынь позволяет точно определить, о чем идёт речь.

    • @Ольга-э5ц2ъ
      @Ольга-э5ц2ъ 4 года назад +10

      Я считаю,что латинское название обязательно,оно общее для всех стран.Это фишка наших любимых грибоведов

    • @Marina-zk9cc
      @Marina-zk9cc 4 года назад +4

      прямо научно неподготовленные надорвались )) пусть готовятся немного к цивилизации))

    • @МарияОрлова-ф2ш
      @МарияОрлова-ф2ш 3 года назад +2

      @@TV-xv1ic все верно Вы делаете. Латинское название обязательно. И не обращайте внимание на "умников-советчиков". Сами ничего не знают, и сами простите "лезут" со своими советами. Татьяна

  • @ВладиславШабалин-з8п

    Или устали,или малость под грибом !!

  • @ГерасимСлюсарев
    @ГерасимСлюсарев 4 года назад +1

    да, да! Лаврушку, кориандр, перец всех видов, хрен, редьку, лопушки, конопляшку, шишки еловые... Точняк, точняк, грибами пахнуть будет.

  • @АлексейПоляничко-р4с

    Женщина ты походу их сырые с алкоголем попробала🤪🤪🤪

  • @ДиснейКаза
    @ДиснейКаза 4 года назад

    Почему женщина такая приторможенная ?Смотрю видео ,но эта заторможенность ее иногда просто не выносима выпившая или в чем дело ?

    • @TV-xv1ic
      @TV-xv1ic  4 года назад +3

      Последствия инсульта

    • @ЕленаЧевтаева-н3у
      @ЕленаЧевтаева-н3у 4 года назад +25

      @@TV-xv1ic Елена, я прошу у Вас прощения за всех нас навязчивых и хамоватых, здоровья Вам и сил на долгие годы! Спасибо за просветительскую работу. Благодаря Вам и Николаю узнаю много нового о царстве грибов! Всех вам благ!

    • @НатальяМанюк-л9т
      @НатальяМанюк-л9т 4 года назад +12

      Наша Лена,по трезвости и здравию суждений даст фсякому фору!А ещё она очень талантлива и музыкально одарена!Она пишет обалденную музыку! А запомнить столько информации о грибах тоже не всякому дано!
      Здоровья Вам ,Леночка!

    • @ЛюдмилаТонконогова-х2х
      @ЛюдмилаТонконогова-х2х 4 года назад +6

      @@TV-xv1ic и простите бестактных людей

    • @Marina-zk9cc
      @Marina-zk9cc 4 года назад +7

      как же вам идиотам не стыдно то, бесплатно вас образовывают, и то претензии.