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穿靴子的饭团Fairy in boots
США
Добавлен 1 июл 2019
用两周做一桌最家乡的年夜饭:这才是让我最牵挂的家乡味
转眼又到除夕啦,今年有很多小伙伴跟我一样回不了家。我用两周的时间,做了一桌最正宗的家乡年夜饭,和你们一起分享我记忆里过年家的味道,祝大家除夕快乐,新年快乐,平安健康,幸福快乐~~!
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scottianholmes@live.com
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“Running-inspiring-uplifting-positive-corporate" by Rafael Krux (www.orchestralis.net/)
“Acoustic-inspiration-positive-energetic-uplifting-ukulele” by Rafael Krux (www.orchestralis.net/)
“Inspiration - Inspiring Positive Ambient” by Rafael Krux (www.orchestralis.net/)
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最简单的油条:只需要小苏打就可以膨的胖胖的 Youtiao Chinese Fried Bread
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离开家这么多年,好多记忆里的好吃的买不到,就只能靠自己复制。今天要做的街口老油条就是其中之一,用到的中筋面粉,水,鸡蛋,油,小苏打,还有盐都是最家常的材料。 为了吃上一口不含铝的老油条,我也试过很多办法了。但今天这个只加小苏打的做法,绝对是最能重现记忆里那个蓬松又筋道的口感的! Music from scscottianholmesmusic.com “Storybooks” License: Standard license
无烤箱无称也能做蛋糕~!徒手蒸蛋糕!No Oven Steamed Chiffon Cake
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好多小伙伴说我的厨房是梦中情厨,那今天我就不靠它,只用两个饮料瓶,就带你们实现蛋糕自由,不用烤箱也能做出香软蓬松的戚风蛋糕~ Music by Rafael Krux ukulele-song emotional-inspiring-corporate License: CC BY (creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
肉馅为什么会“吸水”?上劲儿是啥意思?
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平时我们做馄饨包子水饺的时候,为了让肉馅儿更多汁都会加水。 这时候脑海里会自动出现这样一句话,边加水边搅拌,直到肉馅儿上劲儿····· 老口诀了,大家都听过。 可是上劲儿?什么劲儿?为什么要上劲儿? Music: Upbeat Party Licensed from: www.scottholmesmusic.com
大家都是油脂,凭什么你做的酥皮长的比我高?
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上期视频里,我用5种油脂分别做了千层酥皮,结果大家还记得吗?那么既然都是油脂,为什么做出来的酥皮会不一样高呢?一起来看看吧~ Music: Carefree Melody by Twin Musicom is licensed under a Creative Commons Attribution license (creativecommons.org/licenses/by/4.0/) Source: www.twinmusicom.org/song/302/carefree-melody Artist: www.twinmusicom.org
冰淇淋千层挞:把酥皮做成夏天最诱人的样子 Ice cream puff pastry tart
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你们吃过酥到掉渣又冰凉甜蜜的冰淇淋千层挞不? 千层挞最特别的就是层层叠叠的千层酥皮了。它是由面皮儿裹住油脂,经过一次又一次的折叠擀薄才形成的美味。看起来好像有点儿难但是没关系,有饭团来给你们划重点,大家只要记住善用冷藏和冷冻,让面团微硬不绵软,千层酥皮就是小事儿一桩。那么黄油,猪油,牛油,棕榈油,椰子油,这么多种常温呈固态或是半固态的油脂,都能用来做千层酥皮吗?来试试看就知道啦。 完整菜谱 Recipe: 中筋面粉:125g (3/4 Cup) 清水:60g (1/4 Cup) 无盐黄油(面团):20g (1 1/2 Tbsp) 细砂糖:1.5g (1/4 tsp) 盐:1.5g (1/4 tsp) 无盐黄油(裹入):112g (1/2Cup) Dough: All purpose flour: 125g (3/4 Cup) Water: 60g (1/4 Cup) Unsalted...
我们喝到的牛奶是怎么脱脂的?看我宅在家给牛奶脱脂~How is milk skimmed?
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大家好,我是做饭喜欢看文献的饭团。今天我要搞点事情。 这里有两杯牛奶,一杯是全脂,一杯是脱脂。 今天我就要尝试一下,自己在家给全脂牛奶降脂减肥,把它变成脱脂牛奶。 Music from: www.orchestralis.net/ “happy-ballade quirky-light-corporate” by Rafael Krux License: CC BY (creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
鸡米花 Popcorn Chicken: 油炸vs.空气炸vs.烤箱炸!
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完整的配方在这里这里: 鸡肉:300g (三个鸡腿或一整块鸡胸) 香料粉: 黑胡椒:4g (2 tsp) 白胡椒:3g (1 tsp) 甜椒粉:5g (2 tsp) 洋葱粉:6g (2 tsp) 蒜粉:4g (1 tsp) 姜黄粉:3g (1 tsp) 干罗勒碎:1g (1 tsp) 百里香粉:1g (1/2 tsp) 鸡肉腌料: 盐:4g (3/4 tsp) 红糖:9g (3 1/2 tsp) 香料粉:6g (1 Tbsp) 裹粉: 中筋面粉:210g (1 1/2 Cup) 盐:3g (1/2 tsp) 小苏打:4g (3/4 tsp) 香料粉:9g (1 1/2 Tbsp) Recipe recipe: Boneless chicken meat:300g (3 drumsticks or 1 piece of chicken breast) Homemade seasonin...
最简单的手工曲奇: 有手就能做~!THE Simplest butter cookies
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今天的主角是有手就能做的黄油曲奇小饼干~!看我怎么把手工曲奇玩儿出橡皮泥的既视感,但是不要怕,美味才是衡量食物的终极标准!我用9种不同的糖做出了最好吃和最难吃的黄油小曲奇,来看看哪些糖最好不要用来做曲奇饼干吧~ 完整的配方在这里这里 Recipe recipe: 原味曲奇 Original: 低筋或是中筋面粉 All-purpose flour: 110 (3/4 Cup) 无盐黄油 Unsalted butter: 84g (6 Tbsp) 糖粉 Powdered sugar: 36g (1/3 Cup) 可可曲奇 Chocolate flavor: 低筋或是中筋面粉 All-purpose flour: 95 (3/4 Cup) 无盐黄油 Unsalted butter: 84g (6 Tbsp) 糖粉 Powdered sugar: 36g (1/3 Cup) 可可粉Cocoa...
科学做出最嫩的鸡:铸铁锅荷叶鸡!Dutch Oven Chicken in Lotus Leaf
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科学烹饪从我做起~!今天我们要用铸铁锅,做出超级软嫩的荷叶鸡!就是那种轻轻一扯就会分开,肉质中充盈着汤汁,咬下去满口清香的荷叶鸡。只用盐和姜汁调味的咸鲜版,和用了蚝油红糖和生抽的甜鲜版等你来吃,不知道你是甜党还是咸党呀? 完整菜谱在这里这里 Recipe recipe: 咸党 Original: 鸡 Whole chicken: 半只整鸡 Half chicken 550g 盐 Salt: 7g (1 1/4 tsp) 姜末 Minced fresh ginger: 20g 清水 Water: 22.5g (1 1/2 Tbsp) 荷叶 Lotus leaf: 1 张(1 piece) 甜党 Sweet and savory: 鸡 Whole chicken: 半只整鸡 Half chicken 550g 蚝油Oyster sauce: 33g (2 Tbsp) 生抽 Soy sau...
蛋白霜可以吹出来吗?厨房里的沙雕实验~Can you blow egg whites into meringue?
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蛋白霜可以用吸管吹出来吗?这次我就替你们试一试,哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈。隐藏科普不怕的小伙伴儿们尽管打开~! Music from: bensound.com
情人节草莓挞: 我的心意你收到了吗?Valentine Strawberry Tart
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谢谢你们在人海之中发现我,关注我,聆听我的声音。2020年的开局很艰难,但是我很幸运,因为遇到了你们。情人节之际的心意草莓挞,是我送给你们的小礼物,谢谢你们写给我的所有温暖的句子,用食物比心大概是我能想到最浪漫的方式了。视频结尾处的彩蛋是我特别的心意,希望你们能喜欢,2020年我们一路同行,一定能够都能成为更好的自己。遇见你们真好。 完整菜谱在这里Recipe 新鲜草莓 Fresh Strawberry 223g 卡仕达酱 Custard 牛奶 Whole Milk:320ml (1 1/3 Cup) 蛋黄 Egg Yolks:2个 (33g) 细砂 Granulated Sugar:25g (2 Tbsp) 玉米淀粉 Corn Starch:15g (1 1/2 Tbsp) 香草精 Vanilla Extract:1 tsp 挞皮 Crust 中筋或是低筋面粉 All-purpos...
炸鸡腿:咬下去咔滋咔滋的鸡腿哟~Simple Homemade Fried Chicken
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好吃的炸鸡腿一口咬下去,应该外酥里嫩,入味又多汁。而合格的脆皮,会用最清脆的声音证明自己。那么怎样才能做出咔滋咔滋又软嫩多汁的炸鸡腿呢?今天就来跟大家分享我做炸鸡的小诀窍 提前腌制,双层裹粉,加上悬空放凉,用科学的方法,你也可以做出听得见的美味炸鸡腿~! 完整的菜谱在这里这里Recipe recipe: 鸡腿 Chicken drumsticks:6 (850g) 调味料Seasoning mix: 盐 Salt:21g (1 Tbsp 1 tsp) 黑胡椒粉 Black pepper:8g (1 Tbsp) 白胡椒粉 White pepper:3g (1 tsp) 辣椒粉 Paprika:4g (2 tsp) 腌料 Dry brine: 红 Brown sugar:14g (1 1/2Tbsp) 调味料 Seasoning mix:18g (1 Tbsp 2 tsp) 裹粉 Flo...
戚风蛋糕:完美不“气疯”的终极攻略~ How to make a perfect chiffon cake in the simplest way
Просмотров 87 тыс.5 лет назад
大家好呀 今天来和大家聊聊,怎样才能烤出柔软细腻,组织均匀,轻盈又有弹性的戚风蛋糕。到底怎么做才能烤出不开裂不回缩不奇形异状的戚风?湿性打发中性打发干性打发都是什么鬼?蛋白霜到底怎么打才稳定?不同状态的蛋白霜烤出来的戚风又会有什么不一样?为什么不让我用高筋面粉做蛋糕?一定要用中空模具烤戚风吗?别的模具不可以吗?为什么我的戚风里全是气泡?低温中温高温换温,不就是一个蛋糕吗?怎么这么复杂???别急别急,这么多的问题,我们就一次性都解决了吧 完整配方 Recipe recipe: 带壳全蛋 Large eggs with shell:4 (240-250g) 低筋面粉 Cake flour:72g 细砂 Granulated sugar:72g (1/3 Cup 1 tsp) 食用油 Vegetable oil:56g (1/4 Cup) 牛奶 Milk:56g (1/4 Cup) 柠檬汁...
Vlog No.1: 去Napa采摘酿酒葡萄去~!Go harvest wine grapes in Napa valley!
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温暖细腻的南瓜浓汤:Simple Homemade Pumpkin Soup
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感恩节烤火鸡-让肉质软嫩多汁的秘密武器!How to make the perfect tender and juicy thanksgiving turkey
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有试过先用锡箔纸包好烤到快熟时打开烤颜色的吗?这样会不会更有利于保持水分还不会烤焦?今天买了一只火鸡,打算用这个配方了。
跟着這個食譜,製作了五次,五次都沒有成功過,已經跟足所有步驟材料份量,每次放完雪櫃冰完之後拿出來都是裂開了,根本無法塑造形狀🥲到底是食譜的問題?還是我個人問題呢?
為什麼我烤餅乾攤成一片
超级成功🎉(手残党也可以做的)
昨天刚用你的方子烤了火鸡,很入味,肉嫩多汁,骨肉很容易分离,都说好吃!谢谢啦!
今年是第二次用你的方法烤火鸡🦃,放入烤箱才10分钟,已是满屋飘香!再次感谢!
火鸡brine过不用抹黄油也会很嫩。stuffing还是要有的,可以由内至外地给火鸡保湿
这个菜谱我已经用了三年了,每次都很成功,万分感谢!
糖的測試讓我驚訝❤厲害,我跪👍
不好意思,想問博主使用的是哪個保鮮袋品牌,謝謝.
我覺得這個配方太軟了,即便放冷藏20分鐘,取出後只來得及塑型幾個,之後都太軟了, 有些烤得奶油也都分離了,烤的時間也不太夠,需要烤久一點
这个链接是我整理好的关于这个视频的所有食材/步骤: file:///C:/Users/welld/Desktop/%E9%A3%9F%E8%B0%B1/%E7%81%AB%E9%B8%A1.pdf
現在不更新了啊
請問可以不加糖粉嗎
我成功了,謝謝妳的影片
请问你烤的温度和时间是多少
视频拍得很用心👍请问有可以做不放鸡蛋的油条吗
震惊了,够一篇半conference的工作量了
可是我今天試做發現做出來的餅乾不脆耶?🤔
可以繼續回去烤
這個講解真好。視頻的製作/剪接也很棒!
厉害!超级多真功夫
請問這樣的材料份量大約是做幾塊餅乾呢?(以方形來說的話)
自己切的大小做決定
請問沒有烤箱的話可以用氣炸鍋代替嗎?如果可以的話溫度和時間大概要多久呢?謝謝
原來曲奇這麼乾
有才。subscribe。
种草烤肉盘
喜欢,淘米睡来的粉❤
贊同!解決了我們所有的疑問,而且視頻簡單扼要,我生命中的5分鐘值得了😂 (其他視頻讓我覺得浪費時間)
求餅乾厚度❤
感謝分享!!
太讚了
冷藏是放冰冻的那区,还是普通区啊?
普通
你确定只要小苏打就可以炸蓬松油条?
妳好,請問可可粉可以用同比例的起司粉取代嗎?
tip不打掉的移液枪不能平放 还有看到不穿实验服和手套等PPI做实验 强迫症感到极度不舒适
好棒
您好,看完您的商品後,想問,如果先把粗砂糖融化再加進麵糰裡,是否就能做出糖粉的脆度了呢,謝謝您的食譜!
可以
看完你的影片馬上訂閱了!
原來糖粉和砂糖有這種口感差別,本想用砂糖,影片裡實驗對比解答我心裡疑問💖 版主真細心👍
你好 請問麵糰可以做好先放冷藏保存嗎
可以的,不過不要放太久 建議一兩天內就烤了吃 如果室內不太潮濕,烤好後在室內放幾天到一個禮拜是沒問題的
@@ch1048-svt 謝謝你😍
Wow nice video sharing my friend really i like this stay connected 😊
调味粉是怎么做出的呢?
一份麵粉可以做多少?
沒有牛油果,可以用什麼油取替?
买台海尔牌新彊版的洗衣机吧,內附离心奶油制做配件。
家里只有有盐黄油可以做吗?
可以的,味道沒差
刚过完感恩节,过来反馈一下。这次火鸡做的非常成功,虽然鸡胸肉还是比较干,但除了鸡胸肉以外的部位都超级软嫩,超级入味。美国人吃了都说好,还说这是他们这辈子吃过的最好吃的火鸡之一。十分感谢您的配方。
大概是因为没有在鸡腔加面包湿泥stuffing。我brine过再加了stuffing的火鸡一点也不干,鸡胸口感像鱼肉一样
没有糖分可以吗?
沒辦法
I still think 165 degree F is too over done. I like to serve my turkey at around 160 or a little under. The turkey breast on the Video looked a bit dry and over done. Although I think your method is very good though, I will give a try.
We used this recipe today. It was wonderful. 谢谢你!
请问这个红糖调味腌制的作用是什么呀