안녕하세요 구독자 녀러분!
오늘의 레시피 '소갈비찜' 입니다.
어려운 음식이고 손이 많이가는 음식이지만
누구나 좋아하는 음식이기도 하지요!
명절 앞두고 다양한 레시피 접하실텐데 이 레시피로 한번 해보시는건 어떨까요?
🟨 재료 🟨
- 소갈비 찜용 2kg, 무, 당근, 버섯
고기 삶을 때
- 양파, 대파, 통후추, 통마늘
갈비찜 양념
- 양파 1개, 통마늘 10알, 배음료 200ml, 진간장 130ml, 설탕 2T, 매실청 1T 미림(맛술) 5T, 후추 톡톡
🟩 조리순서 🟩
1. 냉동상태의 고기를 자연해동 한다.
2. 해동된 고기에 잠길만큼 물을 붓고 1시간에 1번씩 물을 갈아주며 3시간 이상 핏물을 뺀다.
3. 끓는 물에 핏물 뺀 고기를 넣고 15분 정도 데친 뒤 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주고 기름이 많은 부분은 잘라서 정리한다.
4. 바닥이 두꺼운 냄비에 씻어둔 고기와 잠길만큼의 물을 붓고 양파, 대파, 후추, 마늘을 넣어 센 불에서 15분 뚜껑닫고 중약불에서 50분 끓인다.
5. 50분 후 고기는 건져내고 육수도 걸러 냉장고에 식힌 뒤 기름을 걸러낸다.
6. 양파 1개, 마늘 10알, 배음료 200ml를 블렌더에 곱게 간 뒤, 보자기에 걸러 즙만 사용한다.
7. 걸러낸 즙에 진간장, 설탕, 매실청, 미림 넣고 설탕이 녹게 저어준다.
8. 무와 당근을 도톰하게 썰고 테두리 부분을 동글게 정리해서 준비한다.
9. 고기에 육수를 붓고 양념장을 모두 넣는다. (이때 육...