명절대비 잡채 완전 정복

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명절에 많이 먹는 잡채!
냉장고에 넣어도 불지않게 먹을 수 있는 쉬운 레시피 소개해드립니다.
아무래도 여러가지 야채를 따로 볶다보니 과정이 좀 많긴한데요, 어려운건 전혀 없습니다!
오뚜기 옛날당면 300g 기준
재료 : 소고기 300g, 부추 한줌, 사각어묵 3장, 느타리버섯, 양파 한개, 당근 반개
소고기 밑간 재료 : 진간장 1T, 설탕 1T, 다진마늘 1T
당면양념 : 진간장 6T, 설탕 2T, 다진마늘 1T, 식용유 3T
당면양념이 짤까봐 걱정되는 분들은 4T만 넣어주시고 마지막 재료 버무리면서 간보고 추가해주세요
당면에 들어가는 재료는 취향대료 준비하심 됩니다!
여름이어서 시금치 대신 부추 넣어주었습니다!
조리순서 TIP
당면 불리기 - 소고기 양념 재우기 - 각종 재료 썰기 및 볶기 - 당면 삶기 - 당면 볶기 - 재료 버무리기
1. 당면 한봉지는 찬물에 40분 불려주고 끓는 물에 삶아 찬물에 박박 씻어 물기를 빼둡니다.
2. 소고기 밑간하여 재워두고
3. 양파, 당근은 채썰고 버섯은 먹기 좋은 크기로 찢습니다. 부추는 손가락 마디 크기로 썰어줍니다.
4. 팬에 기름을 약간 두르고 양파에 소금을 살짝 뿌려 볶습니다. (약불)
5. 버섯도 볶아주는데 처음엔 약불에서 볶아주다가 물기가 촉촉하게 많아지기 시작하면 센불로 올려 수분을 날려줍니다.
6. 어묵은 간단히 볶아줍니다
7. 채썬 당근도 소금 살짝 뿌려 볶습니다.
8. 소고기도 볶다보면 국물이 많이 생기는데, 이때 센불로 올려 국물이 다시 졸아들때까지 볶아주세요.
9. 팬에 당면양념 재료를 모두 넣고 끓기 시작하면 찬물에 헹궈 둔 당면을 넣고 센불에서 빠르게 볶아줍니다. 당면에 양념이 다 스며들면 불 꺼주세요.
10. 큰 볼에 당면과 볶아둔 재료, 참기름, 깨 넣고 잘 버무려줍니다.
볶는게 많은 과정이라 조금 귀찮긴해도 해두면 정말 맛있어요.
재료 버무리시고 간이 부족하다 싶으면 간장으로 맞춰주시고,
간이 짜면 설탕이나 양파를 조금 더 볶아서 넣으시면 되요.
제일 중요한건 찬물에 잘 씻은 당면과 그 당면에 양념이 잘 스며들도록 볶아주는 것 입니다!
다가오는 명절도 행복하고 건강하게 보내세요!
오늘도 시청해주셔서 감사합니다.

[@비움-n5d]

이번 추석에 꼭 만들어 볼게요~

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@@비움-n5d 맛있게드세요☺️