- Видео 90
- Просмотров 248 541
高血壓媽媽
Добавлен 12 мар 2020
跟大家分享我們家的 小份量 氣炸鍋/電鍋 料理唷～
[高血壓媽媽做麵包] 簡單易做不髒手! Q彈又帶著奶香的牛奶餐包!好吃~
#攪拌機 #氣炸鍋麵包 #牛奶餐包 #手撕包
材料: 高筋麵粉 100g / 速發酵母 2g / 鹽 1g / 糖 10g /
牛奶 65-70g (視環境濕度做增減) / 無鹽奶油 10g
麵粉、酵母、糖、鹽加牛奶混合成團
攪拌機開低速攪麵團
攪拌到盆底乾淨
將麵團取下攤平後加入軟化的奶油
繼續低速攪拌到奶油揉進麵團
略略整圓,密封常溫進行一次發酵(麵團長大一倍,約60分鐘)
取出麵團,麵團分割成8份
由外向內整圓,用掌心滾圓放入烤模二次發酵(約60-70分鐘)
發酵完成,送進氣炸鍋 150度 烤15分鐘
開蓋後扣出來放涼即可
材料: 高筋麵粉 100g / 速發酵母 2g / 鹽 1g / 糖 10g /
牛奶 65-70g (視環境濕度做增減) / 無鹽奶油 10g
麵粉、酵母、糖、鹽加牛奶混合成團
攪拌機開低速攪麵團
攪拌到盆底乾淨
將麵團取下攤平後加入軟化的奶油
繼續低速攪拌到奶油揉進麵團
略略整圓,密封常溫進行一次發酵(麵團長大一倍,約60分鐘)
取出麵團,麵團分割成8份
由外向內整圓,用掌心滾圓放入烤模二次發酵(約60-70分鐘)
發酵完成,送進氣炸鍋 150度 烤15分鐘
開蓋後扣出來放涼即可
Просмотров: 1 316
Видео
![[高血壓媽媽做麵包] 鬆軟Q彈帶麵香的小餐包(手撕包)~](http://i.ytimg.com/vi/1d6YRvS8peA/mqdefault.jpg)
![[高血壓媽媽做麵包] 鬆軟Q彈帶麵香的小餐包(手撕包)~](/img/tr.png)
[高血壓媽媽做麵包] 鬆軟Q彈帶麵香的小餐包(手撕包)~
Просмотров 6723 года назад
#攪拌機 #氣炸鍋麵包 #小餐包 #手撕包 #薄膜 材料: 中筋麵粉 100g / 速發酵母 2g / 鹽 1g / 10g / 常溫水 65-70g (視環境濕度做增減) / 無鹽奶油 10g 麵粉、酵母、糖、鹽加水混合成團 攪拌機開低速攪至麵團均勻(約5-10分鐘) 再攪拌到麵團幾乎掛在攪拌鉤上 攤平麵團加入軟化的奶油,低速攪拌到奶油揉進麵團 到麵團可以輕鬆的結團在攪拌鉤(盆底乾淨) 略略整圓,密封常溫進行一次發酵(麵團長大一倍,約60分鐘) 取出麵團,分割成6份,用手指由外向內壓折 將麵團整成圓形後用掌心滾圓 將麵團前後桿開(記得將旁邊的氣泡拍掉),緊密捲成圓柱 將長麵團前後桿開,緊密捲起放入烤模二次發酵(約60-70分鐘) 發酵完成,送進氣炸鍋 155度 烤15分鐘 開蓋後扣出來放涼
![[高血壓媽媽做麵包] 簡單又美味! 用攪拌機輕鬆做出會拉絲的經典白吐司](http://i.ytimg.com/vi/Q0OhVuPGjl0/mqdefault.jpg)
[高血壓媽媽做麵包] 簡單又美味! 用攪拌機輕鬆做出會拉絲的經典白吐司
Просмотров 1,9 тыс.3 года назад
#攪拌機 #氣炸鍋吐司 #經典白吐司 #薄膜 材料: 高筋麵粉 100g / 速發酵母 2g / 鹽 1g / 10g / 常溫水 70-75g (視環境濕度做增減) / 無鹽奶油 15g 麵粉、酵母、糖、鹽加水混合成團 攪拌機開低速攪至麵團均勻(約5-10分鐘) 繼續攪拌約3分鐘,可以看到麵團幾乎掛在攪拌鉤上 而且延展性跟彈性增加 加入軟化的奶油,繼續低速攪拌到奶油揉進麵團 將麵團攤平在底部,再次攪拌 如果麵團可以輕鬆的結團在攪拌鉤上就可以了 略略整圓,密封常溫進行一次發酵(麵團長大一倍,約60分鐘) 取出麵團,稍微排氣後分割成6份(可以灑些麵粉降低沾黏) 將麵團輕柔地用手指由外向內壓折,整成圓形後用掌心滾圓 將麵團前後桿開(記得將旁邊的氣泡拍掉),緊密捲成圓柱 將長麵團前後桿開,捲成與烤模同寬 放入烤模二次發酵(約60-70分鐘) 發酵完的體積約占吐司烤模的7-8成 發酵完成,...
![[搶先看] 攪拌機打出來的白泡泡幼綿綿的麵團!!!](http://i.ytimg.com/vi/RurVQjWsiro/mqdefault.jpg)
[搶先看] 攪拌機打出來的白泡泡幼綿綿的麵團!!!
Просмотров 8814 года назад
#攪拌機 #吐司麵團 搶先看一下用攪拌機打麵糰的過程啊 OwO 小份量的麵團攪拌機可以輕鬆駕馭唷! 打的勻稱又柔軟~ 材料: 100g的高筋麵粉搭配10g糖/2g酵母/2g鹽/80g水的麵團唷!
![[高血壓媽媽開箱趣] 伊萊克斯手持/桌上兩用攪拌機(EHSM3417)開箱](http://i.ytimg.com/vi/74zfBua0Pug/mqdefault.jpg)
[高血壓媽媽開箱趣] 伊萊克斯手持/桌上兩用攪拌機(EHSM3417)開箱
Просмотров 8 тыс.4 года назад
#伊萊克斯 #攪拌機 #EHSM3417 這台攪拌機容量有到3.5kg... 攪拌盆有自動旋轉的功能 看起來操作也不會太難 整體造型美觀大方~ 還有一年保固~ 重點是...價格是2000元有找~ 滿適合做我這種新手入門的攪拌機~xD 期待之後做麵包再跟大家分享嚕~ OwO
![[高血壓媽媽做麵包] 簡單做! 紮實香甜的氣炸煉乳小饅頭](http://i.ytimg.com/vi/jPvgAykvwoA/mqdefault.jpg)
[高血壓媽媽做麵包] 簡單做! 紮實香甜的氣炸煉乳小饅頭
Просмотров 5944 года назад
#氣炸鍋麵包 #煉乳小饅頭 材料: 高筋麵粉 50g / 速發酵母 1g / 鹽 1g / 鮮奶油 30g / 常溫水 5g / 煉乳 10g 麵粉、酵母、鹽加鮮奶油、煉乳、水混合成團 攤平後密封,冰箱冷藏1小時 掌心前推下壓揉麵(可輔以摔打麵團)至麵團均勻(約3分鐘) 略略整圓,密封常溫進行一次發酵(麵團長大一倍,約60分鐘) 麵團輕輕排氣後,用手指調整成方形 桿開後用刮刀輔助調整麵團成方形 麵團捲起後調整形狀呈長方條,切成8份 放入烤模二次發酵(約60分鐘) 發酵完成,送進氣炸鍋 150度 烤10分鐘
![[高血壓媽媽做麵包] 超級柔軟又帶著濃濃蜂蜜香的蜂蜜屁屁小包](http://i.ytimg.com/vi/ZZW-U7vatOY/mqdefault.jpg)
[高血壓媽媽做麵包] 超級柔軟又帶著濃濃蜂蜜香的蜂蜜屁屁小包
Просмотров 4774 года назад
#氣炸鍋麵包 #蜂蜜屁屁小包 #蜂蜜餐包 材料: 高筋麵粉 50g / 速發酵母 1g / 鹽 1g / 鮮奶油 20g / 鮮奶 15g / 蜂蜜 10g 麵粉、酵母、鹽加鮮奶油、鮮奶、蜂蜜混合成團 攤平後密封,冰箱冷藏1小時 掌心前推下壓揉麵(可輔以摔打麵團)至麵團均勻(約3分鐘) 略略整圓,密封常溫進行一次發酵(麵團長大一倍,約60分鐘) 發酵好的麵團分割成4份,手指由外向內壓折,滾圓 麵團搓成橢圓,用筷子在中間壓出紋路 放入烤模二次發酵(麵團長大到兩倍,約60分鐘) 發酵完成,再用筷子加深中間紋路 送進氣炸鍋 120度 烤20分鐘
![[高血壓媽媽做麵包] 簡單易做! (懶人版)柔軟濕潤帶著蛋香和奶油香的皇后吐司](http://i.ytimg.com/vi/5pzz_luTOag/mqdefault.jpg)
[高血壓媽媽做麵包] 簡單易做! (懶人版)柔軟濕潤帶著蛋香和奶油香的皇后吐司
Просмотров 1,2 тыс.4 года назад
#氣炸鍋麵包 #皇后吐司 #氣炸鍋吐司 材料: 高筋麵粉 100g / 蛋黃1顆 (~17g) / 速發酵母 2g / 15g / 鹽 2g / 鮮奶油 50g / 鮮奶 23g / 無鹽奶油 8g 麵粉、酵母、糖、鹽加鮮奶油、鮮奶、蛋黃混合成團 攤平後密封,冰箱冷藏1小時 掌心前推下壓揉麵(可輔以摔打麵團) 至麵團均勻(約5分鐘,一開始會黏手,堅持揉下去就會柔順囉~) 略略整圓,密封常溫進行一次發酵(麵團長大一倍,約60分鐘) 發酵好的麵團分割成5份,手指由外向內壓折,滾圓 排氣棍桿開麵團後翻面桿薄 拍掉周圍氣泡,用手指整成長方形 捲起呈長條狀後轉90度 再次用桿麵棍桿開(約與烤模同寬),捲起後放入烤模 進行二次發酵(麵團長大到兩倍,約60分鐘) 發酵完成後,用剪刀將麵團頂部剪開,放入小塊奶油 送進氣炸鍋150度 烤15分鐘
![[高血壓媽媽做麵包] 小巧可愛的鮮奶乳酪捲捲包](/img/1.gif)
[高血壓媽媽做麵包] 小巧可愛的鮮奶乳酪捲捲包
Просмотров 4334 года назад
#氣炸鍋麵包 #鮮奶乳酪捲捲包 材料: 高筋麵粉 50g / 速發酵母 1g / 鹽 1g / 鮮奶油 20g / 鮮奶 20g / 5g / 奶油乳酪 5g 麵粉、酵母、糖、鹽加鮮奶油、鮮奶混合成團 攤平後密封,冰箱冷藏1小時 掌心前推下壓揉麵(可輔以摔打麵團)至麵團均勻(約2-3分鐘) 略略整圓,密封常溫進行一次發酵(麵團長大一倍,約60分鐘) 發酵好的麵團分割成4份,手指由外向內壓折,滾圓 桿開麵團,拍掉周圍氣泡,薄薄塗上奶油乳酪後捲起後封口 捲成螺旋狀,將尾巴藏在底部(捏緊) 放入烤模二次發酵(麵團膨脹一倍,約60分鐘) 發酵完成,送進氣炸鍋 145度 烤15分鐘
[高血壓媽媽做麵包] 健康又少油! 口感輕盈柔軟的乳酪小餐包
Просмотров 3944 года назад
#氣炸鍋麵包 #乳酪小餐包 #手撕包 材料: 高筋麵粉 100g / 速發酵母 2g / 鹽 2g / 鮮奶油 15g / 常溫水 35g / 10g / 奶油乳酪 30g 麵粉、酵母、糖、鹽、奶油乳酪加鮮奶油、水混合成團 攤平後密封,冰箱冷藏1小時 掌心前推下壓揉麵(可輔以摔打麵團)至麵團均勻(約3分鐘) 略略整圓,密封常溫進行一次發酵(麵團長大一倍,約60分鐘) 發酵好的麵團分割成6份,手指由外向內壓折,滾圓 桿開麵團,拍掉周圍氣泡,捲起後封口 用筷子在麵團中間壓一下 放入烤模二次發酵(麵團膨脹一倍,約60分鐘) 發酵完成,送進氣炸鍋 120度 烤25分鐘
[高血壓媽媽做麵包] 肥滋滋又軟綿綿的蛋黃吐司~
Просмотров 3334 года назад
#氣炸鍋麵包 #蛋黃吐司 #氣炸鍋吐司 材料: 高筋麵粉 100g / 蛋黃1顆 (~18g) / 速發酵母 2g / 15g / 鹽 2g / 鮮奶油 50g / 常溫水 12g 麵粉、酵母、糖、鹽加鮮奶油、水、蛋黃混合成團 攤平後密封,冰箱冷藏1小時 掌心前推下壓揉麵(可輔以摔打麵團) 至麵團均勻(約3分鐘) 略略整圓,密封常溫進行一次發酵(麵團長大一倍,約60分鐘) 發酵好的麵團分割成6份,手指由外向內壓折,滾圓 排氣棍桿開麵團後翻面桿薄 拍掉周圍氣泡,用手指整成長方形 捲起呈長條狀後轉90度 再次用桿麵棍桿開(約與烤模同寬),捲起後放入烤模 進行二次發酵(麵團長大到兩倍,約60分鐘) 發酵完成後,用剪刀將麵團頂部剪開,放入小塊奶油 送進氣炸鍋150~155度 烤12分鐘 吐司脫模冷卻就可以享用囉~OwO
[高血壓媽媽做麵包] 小巧柔軟! 超簡單基本小餐包~
Просмотров 6124 года назад
#氣炸鍋麵包 #基本小餐包 #手撕包 材料: 高筋麵粉 100g / 速發酵母 2g / 鹽 2g / 鮮奶油 35g / 常溫水 40g / 10g 麵粉、酵母、糖、鹽加鮮奶油、水混合成團 攤平後密封,冰箱冷藏1小時 掌心前推下壓揉麵(可輔以摔打麵團)至麵團均勻(約3分鐘) 略略整圓,密封常溫進行一次發酵(麵團長大一倍,約60分鐘) 發酵好的麵團分割成16份,手指由外向內壓折,滾圓 將小麵團稍稍搓高,放入烤模二次發酵 (麵團長大到兩倍,約50-60分鐘) 發酵完成,送進氣炸鍋 145度 烤15分鐘
[高血壓媽媽做麵包] 柔軟小巧的焦糖煉乳小餐包!一口一個剛剛好~
Просмотров 3454 года назад
#氣炸鍋麵包 #焦糖煉乳小餐包 #手撕包 材料: 高筋麵粉 100g / 速發酵母 2g / 鹽 2g / 鮮奶油 40g / 常溫水 35g / 10g / 焦糖煉乳 10g 麵粉、酵母、糖、鹽加鮮奶油、水、煉乳混合成團 攤平後密封,冰箱冷藏1小時 掌心前推下壓揉麵(可輔以摔打麵團)至麵團均勻(約3分鐘) 略略整圓,密封常溫進行一次發酵(麵團長大一倍,約60分鐘) 發酵好的麵團分割成16份,手指由外向內壓折,滾圓 將小麵團稍稍搓高,放入烤模二次發酵 (麵團長大到兩倍,約50-60分鐘) 發酵完成,送進氣炸鍋 150度 烤15分鐘
[高血壓媽媽做麵包] 表面酥脆、內裡柔軟Q彈的層層奶油手撕包
Просмотров 5904 года назад
#氣炸鍋麵包 #層層奶油手撕包 #手撕包 材料: 高筋麵粉 100g / 速發酵母 2g / 鹽 2g / 鮮奶油 35g / 鮮奶 40g / 10g / 奶油(無鹽、有鹽皆可) 20g 麵粉、酵母、糖、鹽加鮮奶油、鮮奶混合成團 （修正一下，影片中寫有煉乳是打錯囉） 攤平後密封,冰箱冷藏1小時 掌心前推下壓揉麵(可輔以摔打麵團)至麵團均勻(約3分鐘) 略略整圓,密封常溫進行一次發酵(麵團長大一倍,約60分鐘) 切出4片約0.5公分厚的奶油薄片(放入冷凍5分鐘) 麵團排氣後,桿成方形 奶油放入麵糰中,包緊後桿開再摺疊 （如果麵團有氣泡的話，可以用牙籤戳破喔！） 重複三到四次製造層次 (中途若覺得奶油軟化,可將麵團冷凍5分鐘) 切六片放入烤盤二次發酵 (膨脹到兩倍,約60-70分鐘) 發酵完成,送進氣炸鍋 155度 烤12分鐘 若喜歡底部酥脆的話,可以再加烤 165度 3分鐘
[高血壓媽媽做麵包] 奶香濃郁、口感紮實柔軟! 手撕奶香包~
Просмотров 9184 года назад
#氣炸鍋麵包 #奶香包 #手撕包 材料: 高筋麵粉 100g / 速發酵母 2g / 鹽 2g / 鮮奶油 35g / 鮮奶 38g / 5g / 煉乳 10g 麵粉、酵母、糖、鹽加鮮奶油、鮮奶、煉乳混合成團 攤平後密封,冰箱冷藏1小時 掌心前推下壓揉麵(可輔以摔打麵團)至麵團均勻(約3分鐘) 略略整圓,密封常溫進行一次發酵(麵團長大一倍,約60分鐘) 發酵好的麵團分割成4份,手指由外向內壓折,滾圓 麵團滾成長紡錘狀,桿麵棍桿開 緊密捲起封口,放入烤模二次發酵 (麵團長大到兩倍,約50-60分鐘) 發酵完成,送進氣炸鍋 145度 15分鐘
[高血壓媽媽做蛋糕] 氣炸鍋蛋糕 - 少油又少糖! 不用泡打粉也很鬆軟的香蕉蛋糕~
Просмотров 3474 года назад
[高血壓媽媽做蛋糕] 氣炸鍋蛋糕 - 少油又少糖! 不用泡打粉也很鬆軟的香蕉蛋糕~
[高血壓媽媽做麵包] (簡易版) 奶油香氣濃郁! 口感綿密紮實的羅宋麵包
Просмотров 1 тыс.4 года назад
[高血壓媽媽做麵包] (簡易版) 奶油香氣濃郁! 口感綿密紮實的羅宋麵包
[高血壓媽媽做麵包] 氣炸鍋麵包 - (懶人版) 低溫發酵法! 濕潤又柔軟的奶香吐司~
Просмотров 9 тыс.4 года назад
[高血壓媽媽做麵包] 氣炸鍋麵包 - (懶人版) 低溫發酵法! 濕潤又柔軟的奶香吐司~
[高血壓媽媽做麵包] 氣炸鍋麵包 - 超簡單!只要20分鐘就完成的QQ麻糬球麵包~
Просмотров 6034 года назад
[高血壓媽媽做麵包] 氣炸鍋麵包 - 超簡單!只要20分鐘就完成的QQ麻糬球麵包~
想請問，這個吐司盒是放幾克的麵團？
請問空氣炸鍋需要加水嗎？
請問你用的模具圓形和方型的各幾吋？圓形的四吋又比你那個細
高筋麵粉可以改成全麥粉嗎
您好 請問您用的方型模具是多少吋的規格呢 謝謝
請問....若不加鮮奶油可以嗎? 其他配方有需要變動嗎?
媽咪妳好，如果要做兩份的量除了材料都要兩份外發的時間也是要兩倍嗎？
請問氣炸鍋需要先預熱嗎？
請問瘋狂的沾黏該怎麼辦才好呢？能一直灑一些麵粉防粘嗎？
原來薄膜可以放個一下再拉，難怪我每次都無法看到薄膜，但是我做出來的有點粗糙，不像好吃的麵包，是揉的不夠嗎 而且我用氣炸烤箱烤，沒有下火，所以還要翻面才行⋯⋯然後就變形了，哈哈
烤完表面是硬的，是什麼原因呢
你好, 想問問, 放係模具後, 第二次發酵, 係放係室溫等45-60分鐘就可以攞去氣炸鍋焗?
想問下, 如果屋企無鮮奶油 , 用鮮奶得唔得? 或者有無乜取代品? 謝謝
請問可否用中筋麵粉做？
可以啊
請問可以用普通麵粉嗎？
請問如果用煉奶代替牛奶可以嗎？如果可以用煉奶代替牛奶，煉奶應該要加多少再加多少水呢？謝謝！
鮮奶油可以改什麼呢?
請問用紙包裝甜味的奶做可以嗎？
想請問照著步驟做，但是沒有發大，只做出2個，跟最近氣溫低有關嗎QQ
請問不帶蓋的烤溫時間大概是多少
今天試做 成功了 好開心喔 謝謝您的分享
您好，太棒了🌟🌟🌟🌟🌟 恭喜妳❤️❤️❤️
請問不能麵團不能用手揉？一定要用刮刀前後左右刮才可以嗎？
您好，也可以用手揉喔～只是一開始可能會比較黏手，後面筋性起來之後就好囉😊
@@高血壓媽媽 了解，謝謝您的回覆😍
不客氣喔～祝妳成功👍
請問糖是使用哪種？白砂糖還是三溫糖？謝謝你😁
您好，是三溫糖喔～😊 使用一般的砂糖也可以😊
請問會過熱ㄇ
您好，不會喔～😊
你好，请问这样气锅烤制的时候吐司模具上不用加锡纸是吗
您好，是的喔～我沒有加鋁箔紙喔😊
高血壓媽媽 好的，谢谢！
請問烤出來吐司皮很韌裡面是鬆軟的 該朝那哪個方向修正（氣炸烤箱170/15 160\13）
您好，您可以考慮在溫度升高和縮短時間上調整試試看喔😊 這個食譜是150度烤了15分鐘，但也是要依照您的氣炸鍋或烤箱來做時間跟溫度的調整～👍
期待新作品❤️❤️ 希望有更多不揉面的简单气炸视食谱
您好，我會努力的💪 謝謝您😊
@@高血壓媽媽 怎么那么久不出新的食谱了呀 ，敲碗催更催更~
感謝您！用150度烤12分鐘，真的鬆軟好吃，平常烤太久、太乾，冷了不好吃！試了您的方法真的好吃太多了！感謝再感謝！愛您！
您好，太開心您喜歡了～👍 謝謝您的鼓勵～😊
請問這是幾吋的中空模具？
您好，是5吋的喔😊
@@高血壓媽媽 謝謝您
有机会一定要试着，就是因为博主是专注用气炸锅，网上专门气炸锅的食谱不多，关注博主了
您好，謝謝您～希望您喜歡😊
有用此配方做，土司超好吃的，像生吐司一樣，超濕潤
您好～太謝謝您了～很開心您喜歡💕
請問加蜂蜜主要是增加口感還是味道
您好，主要是味道喔～😊
請問大的模具直徑幾公分？
您好，模具是6吋的喔～😊
請問模子大小.謝謝
您好，這是15公分x15公分的烤模喔～😊
謝謝您～第一次做也超成功～但想請問能不試筋膜直接等60分鐘嗎
您好，很開心您喜歡，如果不揉出膜而直接等待60分鐘也是可以的喔～只是口感上可能就比較偏向鬆軟，而沒有Q勁了😊
@@高血壓媽媽 哇，先謝謝您願意回覆我！鬆軟正是我要的，太棒了！因為我要給一歲寶寶吃的
您好！好棒👍 謝謝妳喜歡～ 我家的小朋友也吃的很開心喔🥳
請問能不加糖嗎
您好，需要糖來輔助酵母發酵喔～可以酌量的減少，但不建議不加～😊
請問若想作巧克力味的土司，麵粉跟可可粉要怎麼調配
您好，可以考慮在100g的麵粉中加入5-15g的可可粉來做調整喔～😊
請問是哪一台氣炸鍋
您好，是飛利浦的HD9240喔～😊
謝謝
請問一下芝麻粉換成無糖可可粉可以嗎？ 如果不加鮮奶油 高粉改成100g 再加奶油10g 其他食材克數不變對嗎？
您好，直接換巧克力粉可以喔～不加鮮奶油的話，除了奶油份量要增加之外，也需要補充液體的份量喔～不然麵團可能會太乾～😊
請問芝麻粉換成無糖巧克力粉可以嗎 如果不加鮮奶油 麵粉變100g在加奶油10g其他材料克數不變對嗎？
您好，直接換巧克力粉可以喔～不加鮮奶油的話，除了奶油份量要增加之外，也需要補充液體的份量喔～不然麵團可能會太乾～😊
請問份量乘兩倍，發酵時間需要增加嗎？
您好，時間應該是不需要增長到兩倍喔～可能會稍微增加，要請您觀察麵團大小膨脹到兩倍大～😊
@@高血壓媽媽 好的謝謝
請問若用手持攪拌機，是不是可以一直攪拌到出薄膜就直接第一次發酵，還需要靜置30分鐘(麵團鬆馳)嗎
您好，如果是直接用攪拌機打到出薄膜的話，整好型後就可以進行第一次發酵囉😊
請問溫水+鮮奶可以全部都用鮮奶嗎？
您好，可以的喔～也可以視麵團情況，稍微增加一些牛奶份量喔～😊
請問分割成8份後, 由外向內整圓,這步驟平均一個大約要折幾次, 還是要折多久時間才算OK
您好，大約折8到12次，形狀有封口就可以喔😊
請問此配方材料含水量相當高, 可以用攪拌機去完成嗎? 還是一定要用手揉才行
您好，用攪拌機協助也是可以的喔～但建議留下10%的液體最後視情況調整麵團。可以先用攪拌機打到一定程度後，最後再用手揉，事半功倍喔😊
請問可以用低筋麵粉嗎？
您好，低筋麵粉通常會用來做蛋糕跟餅乾，麵包需要麵團筋性，來讓口感Q彈～所以如果想要追求口感Q彈的話，比較不建議用低筋麵粉喔～😊
好的
請問，如果像你文章說的用450G的模，那烘烤溫度運動時間有要修改嗎^_^
您好，量加多的話，需要把烤箱溫度提高跟時間加長來讓麵包烤熟喔～😊
依你的配方做,土司真的很濕潤,像生吐司一樣,很好吃,但鮮奶味並沒有很重, 如果想要鮮奶味再重一點, 請問可以如何調配鮮奶和水的比例呢?謝謝
您好，太棒了～可以用1:0.95這樣的比例去做鮮奶跟水的置換喔～如果怕麵團太濕潤，可以先用1:1的置換，最後再酌量加0～10g的鮮奶調整麵團柔軟度～😊
@@高血壓媽媽 您是說, 若鮮奶想多增加了10g, 就照您說的比例 1:0.95 ,水就要再增加9.5g是不是 , 但依您原本材料鮮奶跟水比例,好像是1:0.67,所以是要按照哪個比例呢?謝謝
您好，我的意思是可以把水的部分都用鮮奶取代～先用1:1去把水的部分改成鮮奶，最後留一些鮮奶可以調整麵團的柔軟度～😊
你好 我使用你的方式製作 發現烤完後的麵包有發酵過頭 有酒味 請問我應該要怎麼調整呢？減少發酵次數嗎？
您好，可以減少發酵時間或是降低發酵溫度喔～最近天氣變熱了，可能環境溫度也提升，導致發酵過度～😊
請問這台攪拌機好用嗎
您好，我用起來覺得好用喔～我大部分是做少量的麵包或吐司～大概是兩人份的份量～😊