- Видео 21
- Просмотров 156 632
stiv46
Греция
Добавлен 8 апр 2023
Видео
φτιαξε γραβιέρα με γάλα εμπορίου! 😊 🧀
Просмотров 41 тыс.5 месяцев назад
φτιαξε γραβιέρα με γάλα εμπορίου! 😊 🧀
ΠΩΣ ΜΠΟΡΕΙΣ ΝΑ ΣΥΝΤΗΡΗΣΕΙΣ ΚΊΤΡΙΝΟ ΤΥΡΙ😊🧀
Просмотров 2187 месяцев назад
ΠΩΣ ΜΠΟΡΕΙΣ ΝΑ ΣΥΝΤΗΡΗΣΕΙΣ ΚΊΤΡΙΝΟ ΤΥΡΙ 😊 🧀
φτιάξε κασέρι!🧀.. home made cheese-kaseri
Просмотров 11 тыс.9 месяцев назад
φτιάξε κασέρι!🧀.. home made cheese-kaseri
Σέ ευχαριστώ πολύ και να είσαι πάντα καλά 😊
Σε ευχαριστώ πολύ επίσης... Και καλή επιτυχία 😊🧀
Ευχαριστώ
Ευχαριστώ φίλε μία ερώτηση μόνο. Όση ώρα τό δουλεύεις για να γίνει μαστιχοτο η θερμοκρασία είναι σταθερή;
Καλημέρα ναι...θα πρέπει να είναι σταθερή ενα βαθμό πανω κατω δεν πειράζει αλλα θα πρέπει να βρεις στην κουζίνα σε ποια θέση θα γυρίσεις το διακόπτη για να έχεις σταθερη θερμοκρασία ανάλογα με τα λιτρα
Μπορούμε να βάλουμε μέσα βούτυρο εμπορίου;
Καλησπέρα Μπορείτε.. δοκιμάστε το και με βούτυρο και χωρίς και μπορείτε να κρατήσετε οποία συνταγη σας αρέσει...καλη επιτυχία 😊🧀
Καλησπερα σας Θα ηθελα να ρωτησω κ εγω κατι Σας ειδα οτι το τυρι το βγαλατε απ το καλουπι κ τη τσαντιλα το κοψατε το αλατισατε κ το βαλατε πανω σε σχαρα Δλδ δεν πρεπει να παταει μεσα σε ταψι ας πουμε? Πρεπει να ειναι σχαρα για να στραγγιξει? Κ αν το αφησουμε μια βδομαδα ετσι χωρις να το βαλουμε στο ψυγειο θα παθει τιποτα ? Μιλαω για θερμοκρασια μεχρι 22 βαθμους Σας ευχαριστω εκ των προτερων κ συγνωμη για το μεγαλο κειμενο
Καλησπέρα σας..το τυρι το βάζουμε να στραγγιξει στη σχάρα για να στενγωσει γρήγορα δεν θέλουμε υψηλές θερμοκρασίες γιατί θα χαλάσει όχι 22 που γράψατε γυρω στους 15 γιατί θέλει μέρες αν δεν στεγνώσει σε 2 3 μέρες το βάζουμε και λιγο στο ψυγείο να σφιξει και να στραγγιξει..οταν γίνει σκληρό και στεγνό είναι έτοιμο για τον τενεκέ η ταπερ αν έχετε αν μπει μαλακο θα πιασει γλιτσα
@@stiv-46.cheese σας ευχαριστω πολυ για την αμεση απαντηση σας!!!
@VASAKI53 παρακαλώ.... ακολουθήστε την συνταγή κατα γράμμα και θα έχετε επιτυχία 😊🧀
Einai keri apo melisses, etsi?
A, nai, einai parafini. Ala viastika me tin erotisi prin na diavaso ola ta sholia!
@@GabrielaHalat .. παραφίνη λέγεται είναι ειδικό για τροφιμα
ΚΑΛΌ ΑΠΌΓΕΥΜΑ. ΉΘΕΛΑ ΝΑ ΡΩΤΉΣΩ ΜΕ ΤΙ ΓΑΛΑ ΓΊΝΕΤΑΙ ΤΟ ΚΑΣΈΡΙ; ΕΥΧΑΡΙΣΤΏ ΕΚ ΤΩΝ ΠΡΟΤΈΡΩΝ.
Η κανονική συνταγη που εχει κατοχυρωθεί το κασέρι είναι με αιγοπροβειο... αυτό που εκανα εγω είναι με αγελαδινό γαλα
Η πυτιά για όλα τα τυριά είναι το ίδιο η μήπως υπάρχει άλλοι για φέτα άλλη για γραβιέρα 0
@@elenivlaxidou5707 ...λενε μερικοί οτι για κίτρινα τυριά και κασέρι καλο είναι να χρησιμοποιούμε σκόνη..... αλλά τα εχω χρησιμοποιήσει εναλλακτικα και υγρή και σκονη..δεν κατάλαβα διαφορά
@@stiv-46.cheese άρα δεν ανησυχώ έβαλα είδη την πυτιά τα αυτή τη στιγμή και περιμένω τη μία ώρα Feta θέλω να φτιάξω θα σας πω αργότερα τι θα βγει Ευχαριστώ που μου απαντήσεατε
@@elenivlaxidou5707 ...θα περιμενω😀
Καλησπέρα σας Λοιπόν έτοιμη η φέτα έμεινε στην άρμη 10 μέρες ήθελα να στείλω φωτογραφία αλλά δεν τα κατάφερα Είναι λίγο αλμυρή για τα γούστα μου αλλά θα βάλω ένα κομμάτι σε τυρόγαλα χωρίς αλάτι Νομίζω ότι το πέτυχα Η γεύση της και η υφή δεν μου θυμίζει πολύ τη φέτα που ξέρουμε ίσως να φταίει ότι τρία τέσσερα κιλά γάλατα ήταν με 1.5 λιπαρά Έβαλα μέσα βούτυρο αγελάδας 30 γραμμάρια αλλά αυτό δεν ξέρω ανακατεύτηκε μέσα γιατί το είδα να επιπλέει από πάνω Λοιπόν καλησπέρα σας και ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή
Κατανοητό βίντεο ,οι σαφείς οδηγίες βήμα, βήμα βοηθούν . Ευχαριστούμε για τις πληροφορίες ...
συγχαρητήρια πολύ ωραία είναι μπράβο.
Θέλω και εγώ να κάνω γραβιέρα πιστεύω να τα καταφέρω είσαι πολύ μερακλής μπράβο σου.
Ακολουθήστε την σύνταξη κατα γράμμα και θα τα καταφερετε...
Δεν χρειάζεται εκτός από την πυτιά κάτι επιπλέον!?
Γίνεται πικάντικο?
Πυτιά και αλάτι... εκτός αν θελετε να βάλετε μπουκοβο καυτερό η καπνιστό γλυκό...η καπνιστή πάπρικα.. υπάρχουν τα σχετικα βίντεο για να δείτε αν θέλετε να το κάνετε ετσι
Eυχαριστουμε μπράβο σου ...😊
👨👩👦🦓🦮🦃🐦🌹🌹🌹🌷🌷🌼🌼🌻
Το κερί είναι αναγκαίο..? Εάν το αφήσουμε χωρίς κερί, στο ψυγείο..?
Θέλει ειδικό ψυγείο 13-14 βαθμους να μην υπάρχει κατι αλλο μεσα και καθε 20 μέρες μα το καθαρίζουμε με αλμη μεχρι το τέλος της πρόωρης ωρίμανσης
Καλησπέρα Φτιαχνω και εγω φετα με τον ιδιο τροπο χωρίς παστεριωση απο κατσικισιο γαλα. Ήθελα να ρωτήσω,οταν τοποθετουμε το τυρι στα δοχεια με την αρμη δεν πρέπει να μεινει καποιες μέρες εκτός ψυγείου για να γινει η προωριμανση και να σφιξει; Εσείς που το τοποθετειτε αμεσως στο ψυγείο σφιγγει;
Ναι σφίγγει στο ψυγείο... ειδικά οταν εξω εχει θερμοκρασίες ανω των 20 επειδή θέλει μέρες να στραγγίσει το βάζω στο ψυγείο για σιγουριά
Ευχαριστώ πολύ για την πληροφορία!!!
Τι του έβαλες και επιξε
Μπράβο σας προτη φωρα το είδα για κασερι
Στους 82 βαθμους ριξατε το ξινό?????δεν μπορεσα να ακουσω....σας ευχαριστω.Σας βρηκα σημερα και βλεπω ενα ενα τα βιντεακια σας.Φτιαχνω κι εγω απο κατσικισιο γαλα τυρι.ειχα καποιες αποτυχιες.ενω ριχνω την πιτια(μου δινει ο τσοπανης πιτια υγρη απ τα ζωα του)δυο φορες δεν εγινε ο διαχωρισμος του τυροπηγματος απ το τυρογαλο ....δεν εχω καταφερει να εντοπισω τον λογο που εγινε αυτο το οποιο ειχε σαν αποτελεσμα να βγαλω τυρι .....κρέμα.Δεν ξερω αν με αυτες τις μεγαλες θερμοκρασιες πιυ εχουμε αυτο το καλοκαιρι,αν ειναι αυτος ο λογος....μηπως δηλαδη δεν ειναι καλη εποχη που παω να ψτιαξω τυρι.......
Καλησπέρα Μετα τους 82 ρίχνουμε το ξινο.... αν θέλεις να κάνεις τυρί τυπου φετα δες αλλο βίντεο.. αναλυτικά... πάντως οτι και να κάνεις τώρα το καλοκαίρι αν δεν έχεις μερος με σταθερες θερμοκρασίες κατω των 20 βαθμων να τα βάζεις στο ψυγείο γιατί θα σου χαλάσουν μέχρι την επόμενη μέρα
@@stiv-46.cheese ευχαριστώ πολύ για την απάντηση....να είστε καλά....
@@ΜΑΤΙΝΑΛΑΓΟΠΟΥΛΟΥ παρακαλώ καλή επιτυχία να έχετε.
Με κατσικισιο γαλα απο Τσοπάνη γινεται γραβιερα??????
Την πίτια που θα την βρούμε;;;
@@rinakara9454 .. καλησπέρα σας υπάρχει σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και σε καταστήματα με εξοπλισμό τυροκομίας.
Μπορείτε να μας πείτε τι βούτυρο να αγοράσουμε και να βάλουμε και ακόμη την πυτια που την βρίσκω για να την αγοράσω? Κι αν κατάλαβα καλά απο 9 λίτρα γάλα βγάλατε 1100γραμμάρια τυρί? Ευχαριστούμε
Καλημέρα σας μπορείτε να το δοκιμάσετε και χωρίς βούτυρο όσο για την πυτιά πωλείται σε μεγάλα σούπερ μάρκετ κσι σε καταστήματα με είδη τυροκομίας
Και σε φαρμακεία εγώ σε φαρμακείο βρήκα
Ευχαριστούμε πολύ !! Καλό Μήνα 🎉
@@letakaranikola4250 ... καλό μήνα και σε εσας
Συγχαρητήρια καταπληκτικό βίντεο. Είστε αναλυτικότατος. Να ρωτήσω θα ήθελα αν βάζετε αλάτι στην διαδικασία πηξίματος ή μονο στο τέλος πριν το κέρωμα?
Καλησπέρα σας..στο συγκεκριμένο βίντεο βάζω στο τέλος... αν ανατρέξετε σε άλλο βίντεο στο κανάλι που φτιάχνω πάλι γραβιέρα γίνεται αλλιώς το αλατισμα
Καλησπέρα σας και συγχαρητήρια για τις αναλυτικές οδηγίες σας. Ήθελα να ρωτήσω για την πυτια. Είδα βάζετε υγρή. Έχω σε σκόνη, αλλάζει η πηκτικοτητα???? Η διαφέρει σε κάτι απ' την υγρή ???
Καλημέρα σας....δεν αλλάζει κατι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποία θέλετε ακολουθήστε τις οδηγίες που αναφέρονται στην ετικέτα για την δοσολογία.. καλή επιτυχία 😊🧀
Αναλυτικό βίντεο πολύ ωραίο αλλά εγώ θέλω να κάνω μια ερώτηση με γάλα εμπόριο μπορώ να φτιάξω τη γραβιέρα; γιατί μένω σε πόλη και δεν έχουμε παραγωγούς . Ευχαριστώ
Καλησπέρα σας υπάρχει σχετικό βίντεο στο κανάλι μου.. βέβαιως και γίνεται.
Συγχαρητήρια, με πολυ ενδιαφερον "ρούφηξα"το βιντεο,γιατι εδω και 2 χρονια προσπαθω να φτιαχνω τυρι.Αν και Αθηναια,ζω τα τελευταία χρόνια επαρχια ,οπου γνωρισα τσοπανη και παιρνω γαλα κατσικισιο.Μου δινει πυτιά υγρή απ τα ζωα και φτιαχνω λευκο τυρι κι ανθοτυρο.Εντυπωσιαστηκα με την διαδικασια για το κασερι.Ομως με κατσικισιο γαλα γινεται κασερι???,
Καλησπέρα σας.. γίνεται και με κατσικίσιο αρκεί να είναι φρέσκο νωπο γάλα να μην το παστεριωσετε και φυσικά να μην έχει μπει στην κατάψυξη... ακολουθήστε την διαδικασία κατά γράμμα και θα έχετε επιτυχία 😊🧀
Για σας τον ανθότυρο μπορούμε να τον κεροσουμε;
Καλησπέρα σας οτιδήποτε κερωσεις πρέπει να το αφήσεις να στραγγίξει τελείως από τα υγρά διαφορετικά οτιδήποτε κερωσουμε και έχει υγρασία θα μουχλιάσει... Το συγκεκριμένο πρέπει να το αφήσεις να κιτρινήσει κοινός να γίνει η ξερή μυζύθρα. Διαφορετικά μπορείς αν έχεις μηχάνημα βάκουμ να το συσκευάσεις και να το βάλεις το ψυγείο. Και πάλι δεν κρατάει πολύ καιρό.
xerh kanenas ti einai hpitia parakalo to kanoniko onoma
Τ ΕΙΝΑΙ ΑΥΤΟ ΠΟΥ ΒΑΖΕΤΕ ΜΕΣΑ?
Παιρνω γαλα αιγοπρόβειο.....γινεται γεαβιερα???απο τσοπανη εννοώ.
Χαιρομαι πολύ που πετυχα το βιντεο σας.Μερικα χρονια τωρα που εχω μετακομισει στην Κορινθία,παιρνω γαλα οπο γειτονα τσοπάνη που ε,ει κατσικες και προβατα.Εγω η εντελως άσχετη Αθηναία αρχισα να πειραματιζομαι με το γαλα τουτσοπανη φτιαχνοντας τραχανα.Ενθουσιαστηκα και τωρα προχωραω στο τυρι.Εχω ψτιαξει μυζηθρα με λεμονι και μεθαυριο θα παω για γαλα οπου θα μου δώσει και πυτιά απ το στομαχι του ζώου και θα πειραματιστώ να κανω το τυρι που μολις δείξατε.Εχω λιγο αχχος αν τα καταφερω αλλα κι ενθουσιασμο μαζί.Αν ε,ετε καποια συμ ουλη να μου πειτε για το αν θα ακολουθησω την ιδια διαδικασια η κατι αλλο θα σας ημουν ευγνωμων.Ευχαριστω εκ των προτερων.Ματινα........
Καλησπέρα σας..ακουκολουθηστε την συνταγή κατα γραμμα..και θα έχετε επιτυχία 😊🧀
ωραία δουλειά. πολύ καλό βίντεο
Ευχαριστούμε πάρα πολύ
Γειά σας τί κερί είναι αυτό?
Καλησπέρα παραφίνη λέγεται.. σε εξοπλισμό τυροκομίας μπορείτε να το βρειτε
@@stiv-46.cheese ευχαριστώ πολύ
@@stiv-46.cheese να σάς ρωτήσω κάτι τελευταίο τώρα που είναι πολύ ζέστη το έβαλα στο ψυγείο και αλάτι γύρω γύρω και από πάνω κάτω είναι σωστό?
@@ΙωάνναΒουλ ...ναι το καλοκαίρι στο ψυγείο για να μη μας χαλασει.. καί σωστά βάλατε αλάτι για να συντηρηθεί
@@stiv-46.cheese ευχαριστώ πολύ
Εκλασε η γραβιερα η αληθινη και βγηκε αυτη. Ελα ρε φιλε, σοβαρα τωρα ? Και πςριμενεις να φας απο γαλα .... εμποριοτ Νοστιμη γραβιερα ? Οκ,....Αγορασε τοτε φιατακι, και ςπιδεινθα του βαλεις τα σηματα της μερσεντες, μπες μεσα και παρισρανε οτι εχεις τις ανςσεις τα κομφορ και την οδηγικη απολαυση ενος μερσεντες. Τι να λέμε! Μηπως να φτιαξουμε και σουτσουκακια σμυρνεϊκα απο σογια ? Ή να φτιαξουμε τζατζικη απο αμυγδαλογαλο ?? Ελεος δηλαδι .....Λαλα τελικα στην ελλαδα οτι του φανει του λολοστεφανη. Φατην και μουρλια. Εμεις παμε και αγοραζουμε στην τελικη ενα κεφαλι ολοκληρο.
Το έκανα το αφίσα 4 μέρες να πεζή το ph του έβαλα νερό σε μια κατσαρόλα το έκοψα φλούδες και εφόσον το νερό πήγε στους 67 βαθμούς έριξα το κασέρι μέσα της φλούδες δλδ και εξαφανίστηκε όλο έγινε ζουμος😢😢
Τι γάλα χρησιμοποιήσες;
@@stiv-46.cheese εμπορίου στην αρχεί έγινε οπός και το σύκο σου το αφίσα 4 μέρες Κίνα κιτρίνισε να στεγνωση σε θερμοκρασία 17-18 βαθμους το έκοψα σε λοριδες και όταν το έβαλα στο νερό εξαφανίστηκε 😌
Βασίλη δυστυχώς το κάσερι είναι το μοναδικό που δεν γίνεται με γάλα εμπορίου μόνο με γάλα φρέσκο απαστεριωτο πρέπει να έχει ολες τις ουσίες αλλιώς κόβει όπως έγινε στην περίπτωση σου
@@stiv-46.cheese Ala me katsikisio gala apo tis dikes mou katsikes, ginetai? Horis ageladino gala, mono katsikisio. Efharisto ek ton proteron.
@GabrielaHalat καλησπέρα γίνεται
Καλησπέρα σας & Χριστός Ανέστη. Ευχαριστούμε ειλικρινά, για την λεπτομερή παρουσίαση, τις πολύτιμες συμβουλές σας. Ο ΘΕΟΣ ΝΑ ΣΑΣ ΕΧΕΙ ΠΑΝΤΟΤΕ ΚΑΛΑ
Καλησπέρα αληθώς ανέστη.. Σας ευχαριστώ πολυ. Και εσείς να είστε καλα... Καλή επιτυχία και σε σας 🧀
Το γάλα να είναι το φρέσικό ή το μακράς διαρκείας
Ξινό βάζετε
Εδω δεν εβαλα γιατί αρχισε να κόβει απο μόνο του λόγω των πολλών λιπαρών.
ωραίος... 😊
Μπραβο σας πολυ αναλυτικη η συνταγη σας. Θα την φτιαξω το καλοκαιρι με κατσικισιο γαλα.
Καλή επιτυχία και σε σας! 🧀
Το ματι της κουζίνας στην πρωτη και την δευτερη φαση σε ποια ένδειξη να το βάλουμε? Ευχαριστούμε και περιμενουμε και άλλα...
Μέτρια φωτιά.. Ο κάθε φούρνος είναι διαφορετικός
Χριστος Ανεστη.πολλα συνχαρητηρια την εφτιαξξα ειναι στις 14 ωρες .ελπιζω να τα καταφερω.μπορω να κανω και τα αλλα τυρια με γαλα εμποριου;σε ευχαριστω πολυ θα σε ακολουθω θα προσπαθησω να τα φτιαξω ολα.
Το κάσερι δεν γίνεται με γάλα εμπορίου.. Δυστυχώς.. Και εγω το δοκίμασα αλλα δεν γίνεται.. Καλή επιτυχία εύχομαι 😊🧀
Την πυτια που την βρισκω:
Σε μεγάλα σούπερ μάρκετ... Η σε κατάστημα εξοπλισμού τυροκομιας.
Πόσο γάλα βάλατε;αναλογιες;
Ευγε ! Πολύ Καλος δασκαλος περιεκτικος ουσιώδης χωρίς περιτα σχολια και ασκοπη χρονοτρηβη ! ΜΠΡΑΒΟ σας
Ευχαριστώ.. Καλή επιτυχία και σε σας 🧀
😊
Περισσότερη πητια βάζουμε όταν θέλουμε το τυρί να βγει πικάντικο. Αυτό ξέρω, από τη μαμά ότι ισχύει για το τυρί φέτα γιατί θέλαμε λιγοπικάντικη, πιπεράτη τη φετα!
Χριστός Ανέστη! Σε ποια πόλη είστε? Πρέπει να είστε βόρεια... θα επιθυμούσα να αγοράσω άν γίνετε!:-)
Πω πω δεν το πιστεύω τι ωραίο τυρί είναι αυτό 🙋♀😃😃ε δεν νομίζω ότι θα τα καταφέρω 😮😮τώρα έκανα εγγραφή στο κανάλι σας θ δοκιμάσω κάτι πιο εύκολο 😃😃😊ευχαριστούμε πολύ 🙋♀👍👍👏👏👏👏
Καλησπέρα.. Σας ευχαριστώ πολύ! .. Ακολουθήστε κατά γράμμα την συνταγή και θα έχετε σίγουρα επιτυχία! 🧀